15 Resep olahan kangkung istimewa, super simpel dan nikmat

foto: Instagram/@yzmalicious

Brilio.net - Kangkung menjadi sayuran yang begitu digemari di Indonesia, bahkan bisa dikatakan cukup populer. Kangkung juga disebut-sebut memiliki kandungan yang baik untuk tubuh. Misalnya saja untuk kesehatan mata, mengatasi anemia, merawat kulit dan mencegah penuaan.

Kangkung bukan jenis sayuran yang sulit ditemukan, justru sebaliknya orang dengan mudah bisa menjumpai sayuran satu ini. Harganya juga sangat merakyat. Biasanya orang mengolah kangkung dengan cara ditumis karena paling mudah dibuat.

Nah buat kamu yang bosan dengan olahan kangkung itu-itu saja, bisa mencoba beberapa resep lainnya. Seperti apa? Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (14/8).

1. Kangkung bumbu rujak.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan-bahan:
- 1 Ikat kangkung

Bumbu rujak:
- 5 cabai rawit setan
- 2 bulatan gula merah
- 1 sdt asam Jawa
- 1/4 sachet terasi (bakar)
- 2 sdm air panas
- Garam secukupnya

Cara memasak:
- Potong kangkung agak panjang, kemudian cuci bersih
- Masak air hingga mendidih lalu masukan kangkung dan beri sejumput garam, rebus sebentar saja. Angkat dan tiriskan
- Campur semua bumbu rujak lalu ulek, tambahkan air panas, aduk rata dan koreksi rasa
- Tata kangkung diatas piring lalu siram dengan bumbu rujaknya
- Sajikan.

2. Cah kangkung.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan-bahan:
- Kangkung
- Bumbu iris:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah

Bumbu pelengkap:
- Gula pasir
- Garam
- Saus tiram

Cara memasak:
- Tumis bumbu iris sampai matang, masukkan kangkung (bagian tangkai/gagangnya)
- Masak sampai setengah matang, tambahkan air sedikit, beri gula, garam dan saus tiram. Kemudian masukkan kangkung (bagian daunnya), masak sebentar saja
- Sajikan.

3. Kangkung belacan.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung, siangi
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- 80 ml air

Bumbu ulek:
- Secukupnya rawit
- Secukupnya cabai merah keriting
- 2 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdm ebi
- 1/2 buah tomat

Cara memasak:
- Tumis bumbu ulek sampai matang. Tambahkan air
- Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk merata
- Test dan koreksi rasa
- Tambahkan kangkung. Aduk cepat
- Tutup dengan tutup panci sekitar 30 detik. Lalu Aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi hangat. Masaknya pakai api besar
- Sajikan.

4. Mi kangkung.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan-bahan:
- 300 gr mi basah
- 4 sdm minyak goreng
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ebi
- 300 ml kaldu ayam
- 100 gr daging ayam, potong dadu
- 10 butir telur puyuh rebus, kupas
- 1/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt bubuk lada
- 1 sdt garam halus
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 ikat kecil kangkung, potong-potong

Cara memasak:
- Siram mi basah dengan air mendidih, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum. Tuang kaldu, masak sampai mendidih
- Masukkan daging ayam, telur puyuh, larutan tepung kanji, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, dan garam. Aduk rata
- Tambahkan kangkung, daun bawang, dan mi. Aduk kembali sampai rata. Masak sampai matang. Angkat
- Sajikan.

5. Tumis kangkung.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung , petiki bagian yang muda
- 5 butir bawang merah , iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 4 buah cabai rawit , iris serong
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 sdt saus tiram
- Secukupnya garam, gula dan lada

Cara memasak:
- Cuci bersih kangkung , rendam dalam air garam 10 menit, cuci kembali, tiriskan.
- Tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan cabai, aduk sebentar, masukkan kangkung , saus tiram, bumbui garam, gula dan lada, aduk-aduk sampai bumbu meresap
- Sebelum diangkat masukkan tomat, aduk sebentar, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.

6. Kangkung sambal tempe.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:
- 3 potong tempe goreng
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 cm kencur
- Rawit sesui selera
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 buah tomat

Cara memasak:
- Siangi kangkung dengan mencuci dengan air mengalir. Lalu petiki. Sisihkan
- Ulek bahan sambal. Lalu tumis sampai harum. Tambahkan air. Bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan gula
- Tambahkan kangkung. Aduk cepat
- Masak kangkung sekitar 1-2 menit saja. Angkat dan sajikan.

7. Hot plate kangkung.

foto: Instagram/@qqieajoe via Instagram/@resepmasakanmantap

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit (sesuai selera)
- Sejumput terasi
- Secukupnya gula garem

Topping:
- 50 gr daging ayam
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- Sejumput kaldu bubuk

Cara memasak:
- Tumis bawang merah dan putih sampai harum
- Masukan terasi aduk rata masukan cabai masukan kangkung aduk rata masukan gula garam tes rasa matikan kompor.

Topping
- Tumis bawang putih dan ayam
- Masukan saus tomat saus pedas, saus tiram dan kaldu bubuk
- Tuang air sedikit aduk rata biarkan bumbu meresap tes rasa
- Susun kangkung yang telah ditumis tadi lalu siram dengan topping ayam diatasnya
- Sajikan.

8. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@resepdapur.mami

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- 6 cabai merah keriting
- 10 cabai merah rawit
- 1 buah tomat
- 1 keping terasi
- 1 buah kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air

Cara memasak:
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, kemiri dan terasi
- Potong memanjang tomat, petik daun kangkung
- Tumis bumbu dengan minyak hingga harum, masukkan garam dan gula pasir, penyedap rasa jika suka, kemudian masukkan potongan tomat hingga sedikit layu
- Masukkan kangkung. Tambahkan 100ml air. Aduk rata hingga kangkung layu
- Sajikan.

9. Kangkung petis.

foto: Instagram/@resep_nayla

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, rebus dengan sedikit garam
- 1 buah tahu putih. Iris tipis dan goreng kering
- Bawang goreng
- Teri medan goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt petis
- Sejumput terasi
- 1 sdm air asam
- Garam
- Gula
- Air

Cara memasak:
- Haluskan bumbu, tumis bumbu hingga harum, tambahkan air
- Susun kangkung di piring, letakkan tahu dan siram dengan bumbu
- Taburi bawang goreng dan teri
- Sajikan.

10. Tumis kangkung bakso.

foto: Instagram/@andriasririn

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung, ambil daunnya
- 5 biji bakso, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 biji cabai merah, iris serong
- 3 biji cabai rawit, iris kecil
- 1 buah tomat, iris menjadi 4 bagian
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
- Tumis bawang merah bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, merica dan kaldu jamur
- Beri air sedikit aduk rata
- Masukkan bakso dan tomat yang sudah diiris. Aduk rata dan masak sampai bakso setengah matang
- Terakhir masukkan kangkung. Aduk rata lagi, bila perlu tambah air bisa ditambah sedikit. Koreksi rasa dan masak sampai matang
- Sajikan.

11. Kangkung teri belacan.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung segar
- 1 buah tomat merah
- 2 sdm teri medan
- 2 buah cabai merah besar

Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula putih
- 1/2 sdt belacan/terasi udang
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 gelas kecil air

Cara Memasak:
- Cuci bersih kangkung lalu siangi dan sisihkan
- Panaskan air, beri 1 sdt garam
- Masak hingga mendidih
- Jika sudah mendidih masukkan kangkung yang sudah disiangi
- Rebus hingga tercelup semua. Sebentar saja. Kemudian Tiriskan
- Cuci bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit)
- Tambahkan belacan/terasi udang
- Ulek hingga halus
- Cuci teri medan dan tiriskan
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bahan bumbu belacan
- Setelah harum masukkan garam, gula putih, kaldu ayam
- Tambahkan Teri Medan
- Tumis kembali hingga tercampur merata
- Masukkan kangkung yang tadi udah direbus setengah matang
- Masak hingga tercampur rata dengan bumbu
- Lalu masukkan potongan tomat
- Tuang sedikit air lalu masak sebentar
- Matikan kompor
- Sajikan.

12. Sayur asem kangkung.

foto: Instagram/@dapurmbu.ul

Bahan-bahan:
- Kangkung 1/2 ikat
- Bawang merah 2 iji
- Bawang putih 3 iji
- Asem mateng
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara memasak:
- Pertama, kangkung dipetiki terus dicuci hingga bersih
- Bawang merah dan bawang putih digeprek
- Rebus air secukupnya, jika udah mendidih, bawang merah dan bawang putih serta asam jawa di masukkan
- Tambahkan garam dan gula secukupnya
- Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan kangkung
- Tunggu sampai kangkung sampai rada layu
- Sajikan.

13. Plencing kangkung khas Lombok.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, potong-potong
- 1 bungkus tauge
- Secukupnya kacang tanah untuk taburan

Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 bungkus terasi
- Secukupnya garam
- 2 buah jeruk limau

Cara memasak:
- Rebus kangkung dan tauge secara terpisah. Tiriskan
- Ulek halus cabai rawit, tomat, terasi dan garam. Beri perasaan air jeruk limau. Aduk rata
- Tata kangkung dan tauge yang sudah di rebus di piring
- Tuang sambal di atasnya, lalu beri taburan kacang goreng
- Sajikan.

14. Mi kangkung bumbu rendang.

foto: Instagram/@sajian.lezat

Bahan-bahan:
- 1 bungkus mi telur direbus, tiriskan
- 250 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 1 ikat kangkung, petiki daunnya, direbus tiriskan
- 100 gr kecambah
- 1 sachet Royco bumbu nasi goreng rendang
- 500 ml santan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt garam dan gula

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi
- Masukkan ayam, aduk-aduk rata
- Masukkan santan dan Royco bumbu nasi goreng rendang.
- Masukkan garam dan gula, tes rasa
- Tata mi, kangkung dan kecambah, tuang kuah bumbu rendang selagi panas
- Taburi bawang goreng dan seledri.

15. Kangkung telur orak-arik saus tiram.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 butir telur
- 1 siung bawang bombay (iris kasar)
- 3 siung bawang putih (geprek, lalu iris halus)
- 2 buah cabai merah (iris serong)
- 1 scht saori saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdt maizena

Cara memasak:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukan telur dan aduk-aduk hingga telur hancur
- Masukan air secukupnya lalu masukan kangkung, aduk rata. Masak hingga kangkung layu
- Masukan cabai merah, saus tiram, lada bubuk, gula dan garam, kemudian aduk rata dan koreksi rasa
- Masak hingga kangkung matang, lalu masukan tepung maizena agar kuah kental, aduk rata
- Sajikan.

(brl/tin)