15 Resep olahan kangkung berkuah, lezat, segar, dan sederhana

foto: Instagram/@sriwulan_m dan Instagram/@regunancha

Brilio.net - Soal menu makanan rumahan, kebanyakan ibu-ibu di rumah memang senang pakai bahan ekonomis. Namun, tak sekadar harga yang terjangkau, bahannya juga harus bernutrisi biar seluruh keluarga selalu fit. Contohnya dengan membeli bahan makanan dari aneka sayuran, salah satunya kangkung.

Walaupun murah, tetapi kangkung bermanfaat banget buat menunjang kesehatan, lho. Dilansir dari stylecraze.com, kangkung tinggi nutrisi untuk turunkan tekanan kolesterol, mengatasi anemia, mencegah permasalahan pencernaan, menjaga kesehatan jantung, mencegah risiko kanker, menyehatkan bola mata, dan lain sebagainya.

Biasanya, kangkung identik dengan menu tumisan. Tetapi, kalau kamu bosan, bisa bikin jadi menu berkuah, lho. Kangkung berkuah ini bisa juga jadi pilihan menu saat musim hujan. Bikin badan lebih hangat dan mengenyangkan. Tinggal disajikan bersama nasi dan lauk kesukaan, dijamin bisa bikin tambah satu porsi lagi.

Langsung eksekusi cara membuat kangkung berkuah di bawah ini, yuk. Berikut 15 resep olahan kangkung berkuah yang lezat, segar, dan sederhana, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (25/5).

1. Loncom kangkung.

foto: Instagram/@worohastiningsih

Bahan:
- 1 ikat kangkung ukuran sedang-besar, potong kecil-kecil
- 2 genggam nangka muda rebus, cincang
- 1 gelas santan atau 1 sachet kecil santan instan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 gelas air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 sdm tempe bosok

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Rebus sampai bumbu matang (aroma langu hilang).
2. Masukkan kangkung, rebus sebentar sampai layu.
3. Masukkan santan, garam, dan gula. Didihkan. Tes rasa.
4. Jika dirasa pas. Matikan api. Siap disajikan.

2. Kangkung kuah pedas.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1 ikat kangkung (bersihkan)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 siung bawang merah (cincang)
- 1/2 sdt terasi bubuk
- Cabai rawit merah giling kasar (sesuai selera)
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum.
2. Setelah itu, masukkan cabai merah giling. Tumis sebentar.
3. Lalu tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kangkung. Tambahkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
5. Cicipi rasanya, jika sudah pas matikan api.

3. Kangkung tempe pedas.

foto: Instagram/@yeniayuw

Bahan:
- 1 ikat kangung
- 1/2 blok tempe
- Terasi
- Gula, garam, dan penyedap rasa
- Saus Tiram
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- bawang putih
- Cabai

Cara membuat:
1. Tempe potong dadu, lalu goreng.
2. Cuci bersih kangkung dan potong pucuknya.
3. Blender: bawang putih, bawang merah, dan cabai.
4. Masukkan semua bumbu ke wajan, tambahkan terasi, gula, garam, penyedap rasa, dan saus tiram.
5. Masukkan tempe yang sudah digoreng lalu aduk hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan air lalu masukkan kangkung, tumis sebentar.

4. Kangkung kuah terasi.

foto: Instagram/@resep.minang

Bahan:
- 1/2 ikat kangkung, potong, ambil bagian pucuk atau batang yang lunaknya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit hijau
- 2 sachet terasi udang
- Garam secukupnya
- Penyedap
- 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan terasi.
3. Masukkan potongan tomat, tunggu agak layu.
4. Masukkan air dan kangkung. Aduk hingga matang. Angkat, siap disajikan dengan menu lauk utama.

5. Sayur kangkung labu kuning.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 3 ikat kangkung
- 7 potong labu kuning
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih, - 3 cabai merah iris
- 1 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- Garam secukupnya
- 350 ml air
- 4 sdm krimer

Cara membuat:
1. Didihkan 350 ml air, masukkan labu, bumbu iris, lengkuas, daun salam, garam, dan krimer.
2. Setelah labu empuk, masukkan kangkung, aduk, matikan api.

6. Bening kangkung.

foto: Instagram/@dapur.nee

Bahan:
- Kangkung, siangi
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Gula Jawa
- Garam
- Daun salam
- Air

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam.
2. Masukkan kangkung. Bumbui dengan garam dan gula Jawa. Sajikan.

7. Kangkung ayam kuah gurih.

foto: Instagram/@rzkyindrianty

Bahan:
- Kangkung
- Saus tiram
- Dada ayam fillet
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Kemiri
- Bawang putih
- Bawang merah
- Terasi
- Lengkuas (geprek)

Cara membuat:
1. Goreng dada ayam fillet yang dipotong dadu sampai setengah kering.
2. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan kangkung, aduk-aduk sampai layu, lalu tambahkan air dan masukkan dada ayam fillet.
4. Tambahkan garam, gula, saus tiram, dan kaldu bubuk secukupnya, cicipi rasa.
5. Siap disajikan.

8. Kangkung jamur.

foto: Instagram/@sriwulan_m

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 100 gr jamur kancing
- 1 buah tomat merah
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 butir bawang putih, iris tipis
- 1 butir bawang merah, iris tipis
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jamur, masak hingga layu.
3. Masukkan kangkung, besarkan api.
4. Masukkan air secukupnya.
5. Masukkan tomat.
6. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa.
7. Sajikan.

9. Kangkung cumi kuah.

foto: Instagram/@shntysabian13

Bahan:
- 1 ikat kangkung siangi
- 3 siung bawang merah iris halus
- 1 buah cabai merah buang bijinya
- 50 gr cumi-cumi potong sesuai selera
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 siung bawang putih iris halus
- 200 ml air
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 lembar daun salam
- Saus tiram secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi-cumi, potong sesuai selera.
2. Cuci bersih kangkung, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan putih, cabai, daun salam, dan lengkuas. Masukkan potongan cumi-cumi dan kangkung.
4. Tuang air, kecap manis, dan saus tiram. Tambahkan lada bubuk, aduk rata koreksi rasa. Tambahkan larutan maizena, aduk rata.
5. Masukkan potongan tomat, matikan api, sajikan.

10. Misoa kangkung.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ikat kecil kangkung petiki (2 genggam besar)
- 110 gr misoa kering
- 150 gr daging cincang
- 2 butir telur kocok
- 3 buah tomat potong kecil-kecil
- 4 butir bawang putih cincang halus
- 4 batang daun bawang rajang
- 1000 ml air
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdm bubuk cabai (sesuai selera)
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis daging cincang hingga berubah warna. Masukkan bawang putih dan daun bawang bagian putih, tumis hingga wangi. Masukkan tomat dan tumis hingga tomat hancur. Tambahkan semua bumbu.
2. Masukkan kangkung, tumis hingga tercampur rata. Tuang air. Masak hingga air mendidih. masukkan misoa, aduk rata. Tuang telur sambil terus diaduk-aduk hingga berbentuk serabut. Beri daun bawang bagian hijau dan minyak wijen. Aduk rata. Segera sajikan.

11. Mi kangkung.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 6 sdm tepung sagu

Bahan cair:
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1,5 liter air
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1,5 sdt terasi goreng atau bisa pakai 1 sdm ebi goreng kering yang sudah dihaluskan

Pelengkap:
- Acar cabai rawit
- Bawang goreng
- Tauge seduh
- Jeruk limau
- Kangkung (silakan rebus setelah merebus mi)
- Mi

Cara membuat:
1. Kuah topping: tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna sempurna. Masukkan bahan cair dan telur rebus. Didihkan lalu masak hingga bumbu meresap. Masukkan larutan tepung lalu aduk rata hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
2. Penyajian: rebus mi hingga kenyal matang, tiriskan.
3. Rebus kangkung hingga matang, tiriskan. Tata kangkung di atas mi, siram dengan kuah topping, beri pelengkap, dan sajikan.

12. Gulai kangkung.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Kangkung
- Santan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk (sesuai selera)

Bumbu halus:
- 4 cabai merah kering
- 1 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
2. Tambahkan air dan santan, bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu bubuk.
3. Setelah mendidih, tambahkan kangkung. Masak sebentar saja.

13. Kangkung telur puyuh kuah kecap.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 1 ikat besar kangkung petiki
- 15 butir telur puyuh rebus kupas
- 1/2 buah bawang bombay rajang
- 3 butir bawang putih cincang halus
- 2 sdm tauco asin
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 1 sdt merica hitam tumbuk
- 1 gelas air
- Larutan 1 sdt tepung maizena dan sedikit air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan tauco disusul saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, dan merica.
2. Masukkan kangkung tumis hingga layu lalu tuang air, jika sudah mendidih, masukkan telur puyuh.
3. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental. Koreksi rasa. Jika sudah matang matikan api. Angkat dan sajikan segera.

14. Kangkung kuah kuning.

foto: cookpad/@Annisa Fitriana

Bahan:
- Kangkung
- 1 genggam tauge
- 1 buah tomat sedang, potong-potong
- 4 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 2 sdm bubuk kunyit atau 1 ruas kunyit
- 1 buah serai
- 2-3 lembar daun jeruk
- Garam, merica, dan kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali kangkung dan tauge. Isi air, lalu didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan kangkung dan tauge.
3. Masukkan garam, merica, dan kaldu jamur, lalu cek rasa. Setelah sayur matang, hidangkan.

15. Mi instan kangkung kuah pedas.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 bungkus mi instan
- Kangkung secukupnya
- 1 butir telur
- 5 buah bakso
- 2 cumi
- 1/2 buah tomat
- Saus sambal
- Saus tiram
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan telur orak-arik, lalu tambahkan cumi, bakso, dan potongan tomat.
2. Tuang segelas air. Tunggu mendidih, masukkan mi dan bumbunya.
3. Beri saus sambal, saus tiram, dan masukkan kangkung, aduk rata.
4. Bumbui sedikit garam dan gula.

(brl/mal)