15 Resep olahan jamur, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@mayasefry dan Instagram/@ratih_kumalasari_86

Brilio.net - Jamur menjadi salah satu sayuran yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Bukan hanya menjadi santapan makan yang enak, jamur juga memiliki kandungan dizi yang baik untuk tubuh manusia. Misalnya saja untuk meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah kolesterol dan mencegah diabetes.

Jamur bisa menjadi pilihan jika ingin menyantap makanan yang bergizi dan bisa bikin nambah nasi. Selain itu juga jamur mudah didapatkan di pasaran, karena sudah banyak masyarakat yang membudidayakan.

Jamur adalah salah satu bahan makanan yang punya banyak varian. Dari berbagai banyak varian itu, bisa diolah menjadi hidangn yang lezat dan menggugah selera. Biasanya kebanyakan orang mengolah jamur dengan cara ditumis atau disup karena paling mudah dibuat.

Jenis masakannya pun beragam, seperti camilan, sayuran maupun lauk makanan. Apa saja itu? Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, 15 resep olahan jamur, lezat praktis dan sederhana, Selasa (17/9).

1. Tongseng jamur tiram.

foto: Instagram/@ayu_mazdhar

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, disuwir-suwir dan dicuci bersih
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong serong tipis
- 15 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya

Cara memasak:
- Kamu dapat menumis bumbu yang dihaluskan dahulu dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan daun salam. Lalu, aduk sampai layu.
- Tambahkan jamur tiram, potongan tomat dan potongan cabe ke dalam jamur.
- Tambahkan gula pasir dan garam, kemudian aduk hingga merata.
- Tunggu sampai benar-benar matang dan siap untuk disajikan.

2. Pepes jamur.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:

- 500gr jamur tiram
- 1 buah jagung manis serut
- 1 genggam daun kemangi
- 8 buah cabai hijau potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Bumbu kaldu secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 buah cabai kecil
- 7 cabai merah keriting
- 5 kemiri (sangrai)
- 2 buah tomat

Cara memasak:
- Suir suir jamur dan cuci hingga bersih. Lalu peras sampai kering
- Campur bumbu halus dengan semua bahan pada wadah, aduk aduk hingga tercampur sempurna
- Cicipi rasa
- Bungkus dengan daun pisang
- Kukus sampai daun berubah warna kurang lebih 30 menit
- Sajikan

3. Tumis jamur tiram.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 250 gram jamur tiram
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 butir bawang putih, iris
- Air secukupnya
- 1 buah tomat, potong
- Cabai rawit, sesuai selera
- Garam, gula
- lada
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
- Masukkan rawit jumbo, tomat, garam, gula,
- Lalu masukkan jamur, masak hingga layu dan lunak lalu masukkan sedikit air. Tambahkan lada.
- Koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan.

4. Tumis jamur saus tiram.

foto: Instagram/@anongg_ng

Bahan:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 250gr jamur tiram (cuci bersih, peras dan bagi menjadi 2 bagian)
- 1 sachet saus tiram
- 100ml air
- 1/2 buah tahu putih, potong dadu, goreng kering
- 1 batang daun bawang, diiris

Cara memasak:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih, masak hingga harum.
- Masukkan jamur dan saus tiram, aduk rata.
- Tambahkan air.
- Masukkan tahu dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Tumis jamur saus tiram siap disajikan selagi hangat.

5. Sup jamur tiram bumbu pedas.

foto: Instagram/@brandon_natasha

Bahan:
- 250 gram jamur tiram, iris sesuai selera
- 3 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 250 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- Sejumput garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sejumput kaldu jamur

Cara memasak:
- Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan jamur tiram ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih dan jamur matang.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata kemudian koreksi rasa.
- Segera angkat sup jamur yang sudah matang, segera sajikan selagi masih hangat.

6. Jamur tiram kuah santan.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- 250 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 7 buah cabai rawit, iris serong
- 100 ml santan kelapa
- 1 sdt garam
- Sejumput kaldu penyedap jamur
- Sejumput gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak, untuk menumis bumbu

Cara memasak:
- Cuci bersih jamur tiram kemudian peras airnya. Ini bertujuan agar aroma jamur tidak terlalu menyengat.
- Siapkan bumbu kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu seperti bawang putih, bawang merah dan cabai hingga harum.
- Masukkan jamur tiram ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam, gula, penyedap dan lada bubuk. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan santan kelapa dan aduk rata.
- Masak semua bahan hingga mendidih, koreksi rasa.
- Matikan kompor dan sajikan jamur tiram kuah santan.

7. Jamur crispi pedas.

foto: Instagram/@warungkopibyego

Bahan:
- 300 gr jamur tiram
- 250 garam tepung
- 1 butir telur
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bubuk cabai

Cara memasak:
- Kamu dapat membersihkan jamur tiram terlebih dahulu, lalu potong memanjang.
- Kocok telur hingga berbusa dan tambahkan garam.
- Campurkan tepung dengan merica dan cabai bubuk sambil panaskan minyak goreng.
- Masukkan jamur ke dalam telur dan gulingkan pada tepung. Jika minyak sudah panas, goreng jamur sampai kecokelatan.
- Tiriskan dan sajikan

8. Nugget jamur.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- 500 gram jamur tiram
- 150 gram tepung tapioka/tepung kanji
- 100 cc susu UHT
- 3 butir telur
- 1 sdm merica bubuk
- 3 sdt garam,
- 1 sdm gula pasir
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 sdm bawang goreng

Cara memasak:
- Bersihkan jamur tiram lalu peras sampai airnya kering
- Blender jamur tiram, air, susu dan telur.
- Campur semua bahan kecuali tepung roti.
- Siapkan loyang yang sudah dilapisi plastik.
- Masukkan adonan. Ratakan.
- Panaskan dandang masukkan loyang yang sudah diisi adonan. Kukus selama 20 menit.
- Jika sudah dingin keluarkan dari loyang. Cetak menggunakan cetakan sesuai selera
- Lumuri nugget yang sudah dibentuk dengan telur yang sudah dikocok. Lalu baluri dengan tepung roti.
- Simpan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Siap digoreng.

9. Tumis jamur tiram asam pedas manis.

foto: Instagram/@dapur_mama_mita

Bahan:
- 500 gram jamur tiram
- 3 buah cabai merah
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml air
- 3 buah cabai hijau
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya

Cara memasak:
- Pertama suwir-suwir jamur lalu cuci jamur tiram sampai bersih. Setelah itu, iris memanjang cabai merah dan cabai hijau.
- Rebus cabai rawit. Lalu haluskan atau tumbuk. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan tersebut dengan menggunakan api sedang.
- Setelah itu, masukan potongan bawang merah, bawang putih, cabai, dan paprika. Tumis semuanya sampai matang merata dan mengeluarkan aroma harum.
- Selanjutnya, masukan lengkuas. Aduk merata dan tumis sampai lengkuas layu.
- Tambahkan jamur tiram yang telah disuwir bersama dengan cabai rawit yang telah dihaluskan.
- Tambahkan kecap manis yang telah anda siapkan beserta dengan bumbu lainnya seperti gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk merata sampai semua bumbu larut.

10. Omelet jamur tiram.

foto: Instagram/@rizaarfiana

Bahan:
- 3 buah jamur tiram putih, iris kecil-kecil
- 2 butir telur
- 1 paha ayam goreng, iris kecil-kecil
- 2 bawang merah, diiris
- 2 bawang putih, diiris
- 1 ikat daun bawang merah, diiris
- 1/4 sdm garam
- 1/4 sdm merica bubuk
- 2 sdm Saori saos tiram
- 2 sdm minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
- Campur semua bahan utama dan bumbu irisan. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica dan saos tiram. Aduk rata.
- Panaskan minyak, goreng omelet jamur tiram putih.
- Sajikan dengan saos sambal

11. Sate jamur tiram.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 250 gr jamur tiram putih, rebus, suwir2, tusukkan di tusuk sate

Bumbu perendam:
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- garam dan penyedap secukupnya

Bumbu kecap:
- 1 sdm margarin
- kecap manis secukupnya
- irisan tomat&bawang merah secukupnya
- Perasan jeruk nipis sambal

Cara memasak:
- Campur semua bahan perendam, aduk rata.
- Masukan tusukan jamur ke bahan perendam, lumuri sampai rata, biarkan sekitar 15menit sd. bumbu meresap.
- Sementara jamur direndam, bumbu kecap bisa dibuat dahulu.
- Lelehkan margarin, tambahkan kecap, irisan tomat&bawang merah, perasan jeruk nipis sambal. (jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabai rawit)
- Bakar sate jamur yang sudah direndam di panggangan sampai matang.
- Hidangkan di piring, siramkan bumbu kecap.

12. Siomay jamur udang.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 250 gram jamur tiram dicincang atau blender halus
- 200 gram udang kupas diblender halus
- 1 butir telur
- 150 gram tepung tapioka
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 buah wortel potong dadu
- Garam, gula, dan lada putih secukupnya
- 50 gram labu siam blender halus

Bahan saus kacang:
- 150 gram kacang tanah disangrai
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kecap manis selera
- 2 sendok makan asam jawa
- Cabai keriting campur cabai rawit, jumlah sesuai selera
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah

Cara membuat:
- Campur semua bahan siomay, aduk hingga tercampur rata.
- Oleskan kukusan dengan minyak, panaskan kukusan, lalu taruh adonan siomay menggunakan sendok.
- Kukus hingga matang. Makin besar ukuran siomay, makin lama waktu mengukusnya.
- Untuk campuran sambal, blender semua bahan, lalu tambahkan air, dan masak hingga kacang mengeluarkan minyak.
-Lakukan tes rasa. Sajikan bersama siomay.

13. Jamur saus teriyaki.

foto: Instagram/@angelia3

Bahan:
- 250 gram jamur
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 sdm saus teriyaki
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, aduk sampai berubah warna.
- Masukkan jamur dan bawang bombay, bumbui dengan saus teriyaki, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
- Tambahkan air, masak sampai matang.
- Masukkan minyak wijen, aduk, taburi dengan daun bawang.
- Sajikan

14. Cah bakso jamur.

foto: Instagram/@ratih_kumalasari_86

Bahan:
- 1 buah wortel (potong sesuai selera)
- Jamur champignon secukupnya
- Jamur kuping secukupnya
- 4 buah jamur shitake (rebus hingga matang)
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 1 bonggol bunga kol
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- Garam, gula pasir dan merica secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak utk menumis
- 300 ml Air
- Larutan maizena

Cara memasak:
- Tumis bawang putih dan bombay hingga wangi lalu tambahkan air masak hingga air mendidih.
- Masukkan wortel, jamur dan semua bumbu masak hingga wortel matang. lalu tambahkan semua bumbu, koreksi rasa.
- Terakhir tambahkan daun bawang dan larutan maizena.

15. Sup krim jamur.

foto: Instagram/@sehatituizi

Bahan:
- 400 gram jamur kancing
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 2 batang peterseli
- 150 ml susu cair
- 60 ml krim kental
- 2 sdm mentega
- 300 ml air kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak:
- Iris tipis jamur kancing lalu rendam dengan air panas agar aromanya berkurang, sisihkan.
- Cincang halus bawang putih dan bawang bombai lalu tumis dengan mentega hingga harum.
- Masukkan jamur kancing lalu tumis kembali sampai layu.
- Kecilkan api lalu tambahkan air kaldu dan rebus hingga mendidih.
- Tambahkan susu, garam, dan merica lalu aduk terus hingga masak.
- Saat sup mulai mendidih, tambahkan krim sup dan peterseli yang telah diiris halus. Tunggu hingga sup mengental.
- Sajikan hangat dengan taburan peterseli segar.

(brl/lea)