15 Resep olahan ikan tongkol, sederhana dan menggugah selera

Instagram/@susie.agung dan @ketitarsini

Brilio.net - Salah satu produk ikan laut yang cukup banyak dijumpai adalah tongkol. Ikan tongkol memiliki nama sebutan ikan tuna kecil karena bentuknya yang mirip tuna.

Ikan tongkol punya rasa cenderung gurih, bisa dimasak cukup digoreng saja. Namun, ikan tongkol juga bisa dikreasikan menjadi beragam olahan lain. Baik disuwir, tumis, atau dimasak dengan aneka bumbu.

Semua olahan ikan tongkol ini kaya akan rasa dan tentunya semakin menggugah selera. Sejumlah kreasi ikan tongkol ini mudah dibuat, lho. Oleh karena itu, cocok dijadikan menu makan sehari-hari di rumah.

Yuk, langsung eksekusi kreasi masakan ikan tongkol dan lihat resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (13/1).

1. Tongkol merah.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- Sepiring ikan tongkol, buang durinya
- Garam
- Gula
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar, buang biji
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol setengah kering.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan benar-benar masak. Lalu beri gula dan garam, aduk rata. Beri air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

2. Tongkol masak santan.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, cuci bersih lalu goreng (tidak usah terlalu kering)
- 5 buah tahu, potong dadu lalu goreng
- Minyak goreng secukupnya
- 1 batang daun sereh, geprek
- 2 buah daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 sdm cabai merah giling
- 60 ml santan instan
- 500 ml air
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat hijau, iris

Bumbu:
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 buah bawang putih iris
- 1 ruas jari jahe, iris

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Lalu masukkan lengkuas, sereh, salam, dan cabai giling, masak hingga cabai berubah warna.
3. Lalu masukkan ikan tongkol dan tahu, aduk rata.
4. Tuang air dan santan aduk rata kembali, masukkan cabai hijau dan cabai rawit merah, masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan tomat hijau, aduk sebentar lalu matikan api.

3. Woku tongkol.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol segar
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 genggam daun kemangi
- 1 buah tomat, potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting atau cabai rawit sesuai selera
- 1 ruas atau 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, potong. Beri perasan air jeruk nipis agar tidak amis.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun pandan, serai, dan daun kunyit. Tumis hingga matang dan harum
3. Masukkan ikan tongkol, tambahkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Setelah hampir matang, masukkan daun bawang, tomat, dan kemangi, masak sebentar, matikan api.
6. Woku tongkol siap disajikan.

4. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@ideresepikan

Bahan:
- Ikan tongkol cue, potong-potong
- 7 buah cabai hijau besar
- 3 buah rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bagian bawang bombay
- 1 buah tomat
- Garam
- Penyedap
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng tongkol sebentar saja.
2. Tumis semua bumbu kecuali tomat. Masak hingga layu. Masukkan tomat dan kecap manis.
3. Masukkan tongkol goreng. Beri garam dan penyedap. Koreksi rasa.

5. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 400 gram ikan tongkol (bisa pakai pindang tongkol)
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm gula merah
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seiris jahe
- Seiris kunyit

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol, dinginkan lalu suwir-suwir. Kalau memakai ikan pindang cukup dicuci bersih lalu di suwir dagingnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk terus sampai bumbu meresap.
5. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, koreksi rasa. Bila sudah pas matikan api, sajikan.

6. Pindang tongkol.

foto: Instagram/@zytkafood

Bahan utama:
- Ikan tongkol

Bahan sayuran:
- Wortel

Bahan kuah:
- Air
- Santan instan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Lengkuas muda
- Ketumbar
- Merica atau lada

Bumbu penyedap:
- Garam
- Kecap manis
- Asam Jawa

Bahan aroma rempah:
- Sereh, geprek
- Daun jeruk
- Daun salam

Bahan lain:
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus ikan tongkol sampai mendidih, lalu buang airnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air dan santan instan.
3. Masukkan bahan aroma rempah dan sayuran.
4. Masukkan bumbu penyedap, aduk-aduk hingga mendidih supaya santan tidak pecah.
5. Masukkan ikan tongkol, didihkan sekali lagi hingga kuah mengental, koreksi rasa, matikan api.
6. Siap disajikan.

7. Ikan tongkol balado.

foto: Instagram/@ketitarsini

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol (bersihkan, potong-potong)
- Jeruk nipis
- Daun jeruk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar buang bijinya
- 6 buah cabai rawit
- Gula merah
- 1 sachet terasi instan
- 2 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis, cuci kembali, tiriskan.
2. Goreng ikan hingga matang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, tambahkan sedikit air putih.
4. Masukkan ikan goreng, kemudian bumbui dengan garam atau kaldu jamur, koreksi rasa.
5. Jika air sudah agak menyusut dan bumbu meresap, angkat dan siap disajikan.

8. Tongkol suwir pedas kemangi.

foto: Instagram/@mustikaekap

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- Daun kemangi
- 2 batang sereh
- Daun jeruk
- 2 sdm gula merah
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis, simpan dalam kulkas selama 30 menit, bilas dengan air bersih lalu kukus hingga matang. Setelah matang, suwir kecil ikan tongkol.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh geprek, daun jeruk, garam, kaldu jamur dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu matang.
3. Masukkan suwiran tongkol, aduk rata lalu tambahkan kemangi. Masak hingga kemangi layu. Tes rasa.
4. Tongkol suwir pedas kemangi siap disajikan dengan nasi putih hangat.

9. Tongkol cue saus tiram.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 2 tongkol cue utuh, potong serong memanjang
- 1/2 buah bawang bombay, potong kotak
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cabai hijau besar, potong
- 5 cabai merah besar, potong
- 15 cabai rawit merah, potong
- 7 sdm saus tiram
- 2 batang daun bawang, potong
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Goreng ikan dengan minyak panas sampai matang (jangan lupa tutup wajannya karena ikan suka meletus-letus), sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah sampai harum, masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, saus tiram, dan sedikit air, aduk rata, koreksi rasa.
4. Tunggu sampai bumbu meresap sebentar. Terakhir tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

10. Ikan tongkol kuah kuning.

foto: Instagram/@inyahmasak

Bahan:
- Ikan tongkol ukuran besar, potong sesuai selera
- Kacang panjang
- Daun kemangi
- Santan dari 1 kelapa
- Gula aren
- Garam laut

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 1 sereh
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng ikan (tingkat kekeringan sesuai selera), tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai harum.
3. Masukkan santan.
4. Masukkan ikan dan kacang panjang. Tunggu sampai mendidih, koreksi rasa dengan gula dan garam.
5. Jika kacang panjang sudah matang (tingkat kematangan sesuai selera), masukkan daun kemangi.
6. Aduk-aduk sebentar, matikan api.

11. Tongkol kecap kuah pedas.

foto: Instagram/@trihidayatiutami

Bahan:
- 300 gram ikan tongkol segar
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai keriting merah dan hijau sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- 2-3 sdm kecap manis
- Air
- Garam secukupnya
- Merica
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Potong sesuai selera lalu lumuri dengan garam dan merica. Diamkan kurang lebih 15 menit, lalu goreng.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis sampai harum. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan irisan cabai, tumis lagi sampai harum.
3. Tambahkan irisan tomat.
4. Masukkan air kemudian tambahkan kecap, garam, gula, dan kaldu jamur. Cek rasa.
5. Terakhir masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng. Masak sampai bumbu meresap.

12. Ikan tongkol asam padeh.

foto: Instagram/@mariesca_icha

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol segar, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 2 salam daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 2 cm asam kandis (asam kering)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan beberapa menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu-bumbu lainnya.
3. Tambahkan segelas air lalu masak bumbu hingga mendidih, masukkan ikan tongkol, aduk-aduk hingga rata dan masak hingga air menyusut dan ikan tongkol matang.
4. Angkat dan sajikan.

13. Ikan tongkol suwir sambal matah.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan:
- 250 gram ikan tongkol
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Lada bubuk bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Perasan jeruk nipis

Bahan sambal matah:
- 4 siung bawang putih, iris-iris halus
- 8 siung bawang merah, iris-iris halus
- 15 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya saja lalu rajang halus
- 1/2 buah tomat, iris-iris
- 1/2 sdt terasi bakar yang dihaluskan
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 3 sdm minyak sayur
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Sedikit kecombrang, rajang halus

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol, potong-potong sesuai selera. Beri perasan jeruk nipis kemudian lumuri ikan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, lada dan garam secukupnya, diamkan beberapa saat.
2. Kemudian goreng ikan hingga matang, angkat tiriskan, lalu suwir-suwir ikan tongkol, sisihkan.
3. Campur semua bahan sambal matah kecuali minyak sayur. Setelah itu campurkan sambal matah dengan suwiran ikan tongkol, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan minyak sayur hingga panas, lalu siram ke dalam campuran ikan tongkol dan sambal matah, aduk kembali hingga rata. Koreksi rasa, sajikan.

14. Tongkol suwir petai.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 400 gram ikan tongkol
- 1 papan petai, kupas
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm gula merah
- Garam dan lada bubuk secukupnya
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seiris jahe
- Seiris kunyit
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai rawit

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol, dinginkan lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan petai dan tongkol suwir aduk rata. Bumbui garam, gula merah dan lada bubuk, aduk terus sampai bumbu meresap.
4. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Koreksi rasa.

15. Tumis tongkol cabai merah.

foto: Instagram/@ichanelawati

Bahan:
- 250 gr ikan tongkol
- 6 buah cabai merah besar
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/6 sdt merica dan kunyit bubuk
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 ml air
- Sejumput garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol dengan bumbu marinasi (1/4 ketumbar bubuk, 1/4 garam, 1/6 merica dan kunyit bubuk) hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Iris serong cabai merah besar dan iris tipis bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bumbu iris hingga harum dan tambahkan air, tunggu hingga sedikit mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol goreng lalu campur dan tunggu hingga air dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lut)