15 Resep olahan ikan gurame fillet, lezat dan menggugah selera

Instagram/@seto_beri dan Instagram/@qqieajoe

Brilio.net - Ikan gurame merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang mudah ditemukan. Daging ikan gurame memiliki tekstur lembut dan rasa gurih. Kenikmatan menyantap daging ikan gurame bikin banyak orang ketagihan.

Sama halnya dengan jenis ikan lain, gurame juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan dengan aneka cara. Mulai dari digoreng, dibakar, maupun dibuat pepes. Nah, bagi kamu yang ingin menikmati ikan gurame tanpa tercampur dengan duri, olah atau pilih saja model fillet.

Selain lebih memudahkan kamu mengolahnya kembali, masakan fillet gurame juga begitu istimewa. Kamu bisa mencampurnya dengan berbagai bumbu, bahan, saus, maupun lainnya.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (17/7), lima belas resep olahan ikan gurame fillet yang lezat dan menggugah selera.

1. Gurame goreng tepung saus asam manis.

foto: Instagram/@gita_kurniasari

Bahan:
- Fillet ikan gurame
- 1/2 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 2 siung bawang merah (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 daun bawang (iris)
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- Air matang secukupnya

Saus asam manis:
- 1 saori saus asam manis
- 1 wortel kecil (potong korek)
- 1 bawang bombay kecil (iris)
- 2 bawang putih (iris)
- 1 tomat (buang biji, potong memanjang)
- 100 ml air matang
- 1 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Campur gurame dengan air jeruk nipis, sejumput garam, dan merica. Diamkan 15 menit.
2. Campur jadi satu semua sisa bahan. Tambahkan sejumput garam dan merica.
3. Celupkan ikan ke adonan. Goreng ikan.
4. Saus: Tumis bawang bombay. Masukkan bawang putih dan wortel. Tuang Saori saus asam manis, saus sambal, dan air matang. Masak mendidih.
5. Masukkan tomat.
6. Siram gurame dengan saus asam manis.

2. Gurame saus lada hitam.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 ikan gurame cuci bersih lalu difillet

Bahan marinasi:
- 1 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt kecap asin
- Sesame oil
- Sejumput garam dan merica
- 1 sdm tepung serbaguna

Cara membuat:
1. Masukkan daging ikan gurame yang sudah difillet dan semua bahan marinasi aduk rata. Simpan dalam kulkas 1 jam.

Saus lada hitam:
- 2 sdm saus tomat
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 slice jahe parut
- 1 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Lada hitam butir secukupnya tumbuk kasar
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- Garam, kaldu jamur, gula secukupnya
- 1/2 bawang bombay potong asal

Cara membuat:
1. Panaskan minyak agak banyak goreng tulang ikan dan fillet gurame yang sudah dimarinasi secara bergantian. Masak smp garing matang kecokelatan, angkat tiriskan.
2. Tumis bawang putih smp harum tuang air aduk rata. Masukkan parutan jahe, tambahkan saus tomat, garam, gula, kaldu jamur, kecap manis, dan lada hitam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan bawang bombay dan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

3. Gurame goreng salted egg.

foto: Instagram/@rudidiary

Bahan:
- Gurame
- Tepung serba guna atau tepung ayam goreng
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame fillet sampai crispy.

Bahan saus salted egg:
- Tepung bubuk salted egg
- Daun kari
- Bawang putih (diiris tipis)
- Cabai keriting yang sudah di buang bijinya
- Mentega

Cara membuat:
1. Panaskan mentega lalu masukkan bawang putih, cabai dan daun kari oseng sampai wangi.
5. ‎Masukkan cabai merah iris lalu tomat rebus yang sudah bisa dihancurkan.
6. ‎Beri tambahan saus tomat, saus sambal dan sedikit cuka lalu merica, gula dan merica.
7. Terakhir beri larutan air yang sudah dicampur maizena agar kuah menjadi kental.
8. ‎Siram saus asam manis ke atas ikan fillet goreng.

4. Gurame asam manis.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 ekor gurame fillet (lumuri jeruk nipis)
- Wortel rebus untuk pelengkap
- Tepung serbaguna
- Tepung terigu
- 1 Tomat merah
- 1 sdm margarin
- 2 cabai merah besar
- 3 bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- Cuka
- Merica atau garam gula
- Air dan tepung maizena

Cara membuat:
1. Buat adonan basah dari tepung serbaguna dan air secukupnya.
2. ‎Masukkan potongan ikan fillet ke adonan basah lalu sebelum digoreng di minyak panas lumuri dulu dengan terigu kering.
3. ‎Goreng semua daging fillet ikan termasuk tulang ikan bagian tengahnya.
4. ‎Di tempat terpisah siapkan margarin dan sedikit minyak untuk menumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
5. ‎Masukkan cabai merah iris lalu tomat rebus yang sudah bisa dihancurkan.
6. ‎Beri tambahan saus tomat, saus sambal dan sedikit cuka lalu merica, gula dan merica.
7. Terakhir beri larutan air yang sudah dicampur maizena agar kuah menjadi kental.
8. ‎Siram saus asam manis ke atas ikan fillet goreng.

5. Gurame fillet saus merah.

foto: Instagram/@ikamuliaf

Bahan:
- Ikan gurame fillet
- Minyak goreng

Bahan:
- 10 sdm saus sambal
- 5 sdm saus tomat
- Larutan maizena
- Garam dan gula
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih

cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan saus sambal dan saus tomat aduk rata.
3. Tambahkan gula dan garam.
4. Angkat, dan siram ke atas gurame fillet.

6. Gurame kering.

foto: Instagram/@eka_abs

Bahan:
- 1 ekor gurame segar.
- 2 buah jeruk nipis, untuk air rendaman.
- 1 sdt garam, untuk air rendaman.
- 4 siung bawang putih, ulek sampai halus untuk marinasi.
- 1 sdt garam, untuk marinasi.
- Tepung maizena secukupnya.

Bahan sambal kecap: (campur jadi satu)
- 3 buah bawang merah, iris
- 2-4 buah cabai rawit, iris
- 1/8 buah tomat, potong kecil
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah seukuran ikan lalu isi dengan air. Peras 2 buah jeruk nipis dan masukkan ke dalam air untuk rendaman ikan, tambahkan 1 sdt garam.
2. masukkan ikan ke dalam air rendaman, diamkan minimal 15 menit. Air rendaman berfungsi untuk menghilangkan aroma amis dan lumpur pada ikan gurame.
3. Keringkan ikan lalu fillet dan potong-potong kotak.
4. Kemudian ulek bawang putih dan garam sampai benar-benar halus lalu balurkan pada fillet dan tulang ikan. Diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap. Balurkan daging dan tulang ikan dengan maizena sampai rata.
5. goreng daging ikan dan tulangnya sampai kering dan berwarna kuning keemasan. Tanda ikan sudah matang apabila buah pada minyak goreng sudah tidak terlalu banyak.
6. Angkat dan sajikan dengan sambal kecapnya.

7. Gurame goreng.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (potong, cuci, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam)
- Minyak untuk menggoreng

Bahan A:
- Tepung terigu
- Sedikit air

Bahan B:
- Tepung terigu
- Tepung serba guna
- Garam dan lada halus secukupnya

Cara membuat:
1. masukkan ikan ke dalam bahan A sambil ditekan tekan hingga rata.
2. Lanjut masukkan ikan ke dalam bahan B.
3. Setelah minyak panas goreng ikan diamkan tunggu mulai kering baru dibalik.
4. Setelah matang angkat sajikan dengan sambel kecap.

8. Crispy fish fillet with coleslaw.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- Fillet ikan gurame
- Garam, merica, parsley kering secukupnya
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Paprika bubuk secukupnya
- 1 butir telur
- Tepung tapioka
- Tepung terigu

Bahan coleslaw:
- 1 buah kol kecil, iris halus, peras airnya
- 1 buah wortel sedang, parut kasar, peras airnya

Bahan saus:
- 3-4 sdm mayones
- 50 ml susu cair
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt garam dan merica
- 1/2 sdt cuka beras

Cara membuat:
1. Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica.
2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu (perbandingan 4 : 1). Masukkan bawang putih bubuk, parsley kering, garam, dan merica ke dalam tepung, aduk rata.
3. Masukkan telur ke dalam ikan, aduk rata.
4. Balurkan satu per satu fillet ikan ke dalam tepung sampai merata sambil ditekan-tekan. Goreng sampai matang, tiriskan.
5. Aduk bahan saus jadi satu, koreksi rasa hingga pas sesuai selera.
6. Ambil mangkuk, tuang sayuran yang sudah diperas, lalu campurkan sausnya. Aduk sampai benar-benar rata. Tutup mangkuk dengan clingwrap.
7. Diamkan semalaman di kulkas. Salad siap disajikan keesokan harinya.
8. Setelah didiamkan semalaman, tekstur sayuran akan menjadi sedikit layu dan lebih lembut untuk dikonsumsi.
9. Sajikan dengan ikan fillet.

9. Ikan fillet saus Bolognese.

foto: Instagram/@lilikhardiyanti

Bahan:
- 1/2kg ikan kakap fillet
- 1/2 siung bawang bombay
- Tepung bumbu serbaguna
- Tepung terigu
- Saus bolognese
- Jeruk nipis
- Lada
- Garam
- Gula
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Iris tipis ikan, lalu cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Lalu diamkan sejenak di kulkas.
2. Campur tepung serbaguna dan tepung terigu.
3. Lumurkan ikan dengan tepung, lalu goreng di minyak panas.
4. Untuk saus, potong tipis bawang bombay lalu masak di minyak yang sudah panas, oseng terus sampai harum.
5. masukkan saus bollognese aduk rata.
6. Masukkan sedikit air, gula, garam lalu aduk rata sampai meletup-letup.
7. Masukkan fillet ikan lalu aduk hingga rata.

10. Fillet ikan saus Padang.

foto: Instagram/@virginseptikaputri

Bahan:
- Fillet ikan gurame

Bahan saus:
- 1 buah jagung manis rebus
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit haluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe geprek
- 1/2 batang serai bagian putih iris tipis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 5 tetes kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 buah tomat potong potong
- 1 batang bawang daun

Cara membuat:
1. Filllet ikan mulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah.
2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Cuci bersih lalu tiriskan.
4. Beri tepung bumbu, lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung.
5. Di wadah terpisah, siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai cokelat keemasan.
7. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
8. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
9. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, serai, daun jeruk, dan merica.
10. Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
11. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
12. Biarkan saus agak dingin, lalu masukkan lele yang sudah digoreng.
13. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

11. Ikan asam manis sari jeruk.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 putih telur
- Minyak untuk menggoreng

Bahan kering:
- Tepung tapioka secukupnya
- Sedikit garam, lada, dan kaldu bubuk

Bahan saus:
- 1 sachet Nutrisari
- 250 ml air
- 3 cm jahe
- 75 ml saus tomat
- 1 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan, garam, dan air jeruk nipis sedikitnya 1/2 jam.
2. Masukkan putih telur ke dalam ikan, aduk rata.
3. Balur ikan dengan bahan kering.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Angkat, tata dalam piring dan sisihkan.
5. Saus: Rebus air, sari jeruk, jahe, dan saus tomat sampai mendidih dan harum. Masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental. Angkat dan siramkan di atas ikan.

12. Presmol ikan gurame.

foto: Instagram/@yulieuuls

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, cuci dan goreng sampai kering

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu lain:
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 200 ml santan
- Gula garam kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
- Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum, lalu masukkan santan, masak sampai mendidih.
2. Beri gula, garam, kaldu bubuk, masak lalu koreksi rasa.
3. Masuk daun bawang, cabai merah, cabai rawit, ikan masak hingga air surut. Sajikan.

13. Gurame saus Inggris.

foto: Instagram/@mourena

Bahan:
- 1/2-1 ekor gurame
- Perasan air lemon
- Garam

Baluran tepung ikan gurame:
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt baking powder
- 1 butir putih telur
- Garam
- Lada

Bahan saus:
- 1/2 bonggol bawang bombay
- 1 siung bawang putih geprek
- 5 sdm kecap manis
- 5 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm brown sugar bubuk
- 4-5 sdm air
- Garam
- Lada
- Larutan maizena
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan kasih perasan air lemon dan garam. Diamkan di kulkas.
2. Campur adonan tepung jadi satu.
3. Masukkan gurame ke dalam putih telur lalu balur ke adonan tepung. Lalu tepuk-tepuk agar tepung tidak terlalu tebal. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
4. Saus Inggris: campur kecap manis, kecap asin, kecap Inggris, brown sugar di dalam mangkok. Aduk rata.
5. Tumis bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan campuran kecap, air, lada, garam. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Kasih larutan maizena. Matikan api.
6. masukkan gurame goreng aduk hingga rata.

14. Gurame saus telur asin.

foto: Instagram/@qqieajoe

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 jeruk nipis
- 1/4 sdt garam dan lada
- Tepung serba guna secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 3 butirtelur asin
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt mentega
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame yang sudah difillet dan di potong-potong dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, biarkan sebentar agar bumbunya meresap rata, setelah itu taburi sedikit tepung serba guna.
2. Panaskan minyak goreng, goreng sampai matang atau warnanya berubah kecokelatan.
3. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kuning telur asin, tambahkan sedikit air, lalu tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk,
aduk sampai rata koreksi rasa.
4. masukkan ikan gurame yang sudah digoreng tadi, masukkan daun bawang aduk rata angkat sajikan.

15. Ikan fillet cabai garam.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 2 lembar fillet ikan gurame
- 1 sdt merica
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 buah cabai merah diiris halus
- 2 batang daun bawang diiris halus
- Sedikit garam
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan lumuran ikan:
- Putih telur
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan merica.
2. Kemudian lumuri ikan dengan putih telur dan lumuri lagi dengan ketiga tepung yang sudah diaduk rata.
3. Goreng dalam minyak panas, masak sampai matang, sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan cabai dan daun bawang.
6. Beri rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
7. Masukkan ikan goreng tadi dan aduk rata dengan bumbu tadi.
8. Sajikan dengan sedikit bawang putih goreng sebagai topping.

(brl/lut)