15 Resep olahan ikan ala rumahan, enak, sederhana, dan anti bosan

Brilio.net - Nggak melulu daging sapi ataupun daging ayam saja yang diperlukan tubuh. Ikan juga, lho. Kelezatan dan kandungan gizi ikan juga nggak kalah dari daging. Ikan merupakan salah satu sumber protein yang baik untuk meningkatkan kesehatan tubuh. Nutrisi yang terkandung dalam ikan yaitu asam lemak omega-3 DHA dan EPA.

Ikan memiliki berbagai macam jenis, dengan tekstur dan rasa yang berbeda. Selain itu, kamu juga bisa mengolah ikan menjadi masakan ala rumahan yang begitu menggugah selera. Mulai ditim, digoreng, dibakar, dikukus, ditumis dan masih banyak lainnya.

Olahan ikan ini bisa menjadi menu sajian menarik dan antibosan tentunya. Mau tahu resepnya? Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber,Kamis (13/5).

1. Tongkol suwir.

foto: Instagram/@sandraputrik

Bahan:
3 buah tongkol
5 buah bawang merah
5 buah bawang putih
8 buah cabai rawit
3 buah cabai merah besar
seruas jahe
daun jeruk
2 sdm kecap manis
gula, garam, merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tongkol dengan api sedang (agar nggak meledak, bisa ditambah terigu 1/2 sdt ke minyaknya)
2. Tiriskan lalu suwir-suwir dan buang durinya.
3. Haluskan bumbu bisa 5 buah cabai rawit, 3 buah cabai merah, 3 bawang putih, 3 bawang merah .
4. Tumis irisan 2 buah bawang merah, 2 buah bawang putih, 3 buah cabai rawit, daun jeruk, dan jahe geprek.
5. Tambahkan bumbu halus. Tumis sampai harum. Lalu masukkan tongkol. Aduk dan tambahkan segelas air.
6. Tambahkan gula, garam, merica, dan kecap. Tunggu agak susut dan tes rasa. Angkat dan sajikan

2. Ikan masak kecap.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
500 gram ikan, kerat-kerat, goreng dulu, sisihkan
2 siung bawang putih, iris
Setengah buah bawang bombai, iris
daun bawang secukupnya
2 buah cabai merah, iris
200 ml air

Bumbu:
30 ml kecap asin (2 sdm)
15 ml kecap manis (1 sdm)
1 sdt saus tiram
1/4 sdt lada hitam kasar
1/4 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan cabai merah lalu tumis sebentar, tuang air.
2. Beri bumbu, masukkan ikan lalu aduk rata. Masak sampai mendidih dengan api sedang. Taburi daun bawang.
3. Lakukan tes cicip bila perlu.
4. Bila sudah meresap, matikan api, sajikan ikan dengan nasi hangat.

3. Nila sambal kemangi.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
3 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan
1 ikat kemangi, petiki daunnya
1 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan marinasi ikan:
perasan jeruk nipis/sedikit cuka
garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk

Bahan sambal:
2 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 buah tomat matang
1 sdt penuh terasi matang
1 sdt gula merah sisir
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ikan lalu marinasi dengan bumbu, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering, sisihkan.
2. Potong tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng bersama cabai merah, rawit dan tomat hingga matang.
3. Ulek semua bahan sambal hingga kehalusan yang diinginkan, koreksi rasanya.
4. Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga harum.
5. Lalu masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna.
6. Beri air secukupnya, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam, dan kaldu jamur.
7. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga bumbu meresap.
8. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

4. Tuna bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
1 kg ikan tuna
perasan jeruk nipis, garam, ketumbar bubuk
700 ml santan
1 buah tomat
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
gula, merah, garam, & kaldu bubuk
cabai rawit utuh

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
6 buah bawang putih
10 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe
1/2 sdm ketumbar
sedikit kunyit
3 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Cuci dan potong ikan, kucuri air jeruk nipis, beri garam dan ketumbar bubuk, goreng sampai kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan tomat iris.
3. Tambahkan santan, masukkan cabai rawit utuh, gula merah, garam dan kaldu bubuk, masak sampai santan mendidih dan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan ikan tuna yang sudah digoreng, masak sampai santan agak menyusut.

5. Kakap asam manis.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
300 gram ikan kakap fillet, potong sesuai selera
tepung bumbu serbaguna
2 siung bawang putih, cincang
1/2 batang wortel, iris korek api
3 buah cabai keriting, iris
3 buah daun bawang, potong memanjang
1/2 sdt saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
4 sdm saus tomat
1 sdt kecap asin
gula dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Balut ikan dengan tepung serbaguna. Goreng dengan api kecil hingga kecoklatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan wortel. Masukan air secukupnya disusul dengan semua bahan lainnya.
3. Masak hingga saus mengental. Koreksi rasa.
4. Sajikan dengan menyiramkan saus di atas ikan yang sudah digoreng.

6. Pesmol ikan kembung.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
1/2 kg ikan kembung, potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, iris
1 batang daun bawang, iris kasar (aku skip)
garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak goreng
cabai rawit utuh

Bumbu halus:
8 bawang merah
5 bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas muda
2 ruas kunyit
2 batang serai, ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan di kulkas minimal 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sisa goreng ikan tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukan tomat tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh masak hingga bumbu meresap, test rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang biarkan sebentar, angkat dan sajikan.

7. Sup ikan tomat pedas.

foto: Instagram/@herlina.dapur.sedap1975

Bahan:
3 ekor ikan apa aja sesuai selera
3 buah tomat merah potong-potong
10 buah cabai rawit potong atau utuh

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1 buah tomat

Bahan lain:
2 batang serai memarkan
1 sdm air jeruk nipis
2 cm jahe memarkan
garam, gula, penyedap jamur secukupnya
500 -700 air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera lumuri dengan garam, air jeruk nipis, lalu diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan wajan panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan jahe, serai, cabai potong, lalu masukkan air tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan ikan, tomat, garam, gula, penyedap jamur, dan air jeruk nipis.
5. Masak hingga matang cicipi rasanya. Angkat sajikan.

8. Pepes ikan mas.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
2 ekor ikan mas ukuran besar, dibersihkan
2 lembar daun pisang

Bumbu (tumbuk agak kasar):
15 cabai keriting
8 cabai rawit
8 bawang merah
3 bawang putih
2 ruas jari kunyit
5 kemiri
2 ruas jari lengkuas

Bumbu lain:
2 batang serai geprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
kemangi secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain hingga harum.
2. Berikan garam, koreksi rasa.
3. Matikan api, masukan ikan, bolak-balik ikan hingga bumbu cukup merata.
4. Tata bumbu dan juga ikan di atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi. Bumbu juga dimasukan ke perut ikan.
5. Kukus ikan hingga matang.
6. Terakhit bakar ikan hingga harum sebelum dikonsumsi.

9. Pindang masak santan.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
6 ekor ikan pindang digoreng setengah matang sisihkan
10 lonjor kacang panjang potong-potong
2 buah cabai merah iris-iris
2 buah cabai hijau iris-iris
3 siung bawang putih iris-iris
4 siung bawang merah iris-iris
2 batang serai geprek
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
garam, gula, lada bubuk dan penyedap rasa
santan
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang yang diiris hingga wangi bersama daun jeruk, daun salam dan serai.
2. Masukkan bumbu halus ke tumisan bawang, masak hingga bumbu matang dan wangi.
3. Tambahkan kacang panjang, tuang santan bubuhi garam, gula, lada, dan penyedap rasa masak sambil diaduk-aduk.
4. Setelah santan mendidih masukkan ikan pindang aduk sebentar, agar tercampur. Tes rasa masak hingga tanak sajikan.

10. Ikan mas kuah kemangi.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
1 kg ikan mas bersihkan ikan cuci dengan air mengalir perasi dengan jeruk nipis dan taburi sedikit garam.
3 ikat kemangi petik daunnya
cabai rawit merah dan ijo biarkan utuh
seruas lengkuas geprek
1 batang serai geprek
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
10 buah cabai merah keriting
5 buah rawit merah
4 butir kemiri
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
seruas jahe
seruas kunyit
2 sdm fiber creme larutkan dengan air matang
700 ml air
garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Tambahkan air biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ikan mas, beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk rata.
4. Masukkan rawit utuh.
5. Setelah ikan hampir matang masukkan larutan fiber creme aduk rata. Terakhir masukkan daun kemangi koreksi rasa dan sajikan.

11. Ikan kembung bakar.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
500 gram ikan kembung
air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula merah serut
2 sdm kecap manis
sedikit air asam jawa
garam secukupnya
minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
6 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
merica butiran secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 1 jam, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan air asam jawa, gula merah, kecap manis dan garam. Tumis hingga matang, angkat.
4. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu di kedua sisinya. Diamkan selama 1 jam lalu bakar sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu hingga matang dan harum.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lalap sayur.

12. Ikan bumbu kuning bumbu sarden.

foto: Instagram/@mylittlekitchenz

Bahan:
500 gram ikan ekor kuning
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang daun bawang
1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
1/2 sdt kaldu jamur
1 gelas air

Bumbu iris:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat ukuran sedang
3 buah cabai merah
1 buah cabai hijau
8 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Sebelum digoreng lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih. Goreng hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum bersama daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan bumbu iris lainnya, aduk rata.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, kecap asin dan kecap manis.
5. Masukkan ikan goreng, tambahkan air. Biarkan hingga air meresap dan berkurang. Koreksi rasa.
6. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Aduk hingga rata, angkat.

13. Tongkol bakar bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
500 gram ikan tongkol segar, bersihkan, kerat-kerat, marinasi dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan.

Bumbu tumbuk kasar:
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 cabai keriting/sesuai selera
15 cabai rawit/sesuai selera

Bumbu cemplung:
1 jempol jahe, geprek
1/2 jempol kunyit, geprek
3 batang serai, geprek
1,5 jempol lengkuas, geprek
6 lembar daun jeruk angka 8, sobek-sobek

Bahan lain:
1 sdt kaldu bubuk
200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang ditumbuk dan bumbu cemplung. Masak sampai wangi dan bumbu matang, masukkan garam jika perlu.
2. Matikan api, masukkan kaldu bubuk, aduk.
3. Ambil tongkol, letakkan di sebuah nampan, siram dengan sebagian bumbu yang masih panas tadi. Biarkan beberapa saat.
4. Bakar tongkol sambil diolesi bumbu sampai matang, angkat letakkan di piring saji.
5. Siram lagi tongkol bakar dengan sisa bumbu yang ditumis tadi. Hidangkan.

14. Kothokan pindang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
250 gram pindang tongkol
5 buah tahu pong goreng, potong-potong
500 ml santan sedang
2 buah tomat hijau, potong-potong
10 cabai hijau keriting, iris serong
15 rawit utuh
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 cabai rawit sesuai selera
3 cabai keriting
1 cm kunyit
1 ruas kencur
1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Goreng pindang sebentar, angkat lalu tiriskan (boleh juga langsung dimasak tanpa digoreng).
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk sampai bumbu matang, tuangi santan, biarkan mendidih.
3. Masukkan cabai hijau dan rawit utuh, tambahkan ikan dan tahu, bumbui garam dan gula, masak sampai bumbu meresap.
4. Sebelum diangkat masukkan tomat hijau, koreksi rasa, matikan api, sajikan.

15. Tenggiri asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
500 gram ikan tenggiri, cuci persih
perasan air jeruk kunci
1 buah tomat, potong-potong
1 buah timun, potong-potong
cabai rawit secukupnya
minyak untuk menumis
1 sdm asem larutkan dengan sedikit air
garam gula secukupnya
air matang secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
10 biji cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 sdm terasi

Bumbu lain:
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Potong-potong bersihkan lalu baluri air jeruk kunci, diamkan 15 menit terus bilas.
1. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu lain tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asem, tambahkan garam gula.
3. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan, tunggu hampir matang masukan timun, tomat, dan rawit.
3. Masak sampai ikan matang, tes rasa. Jika rasanya sudah asam manis pedas, angkat dan sajikan .

(brl/tin)