15 Resep olahan daging kuah istimewa, enak dan bikin nagih

Brilio.net - Sebagian orang lebih menyukai daging sapi dan kambing dibanding ayam atau lauk lain. Banyak cara mengolah daging jadi beragam masakan sedap dan menggugah selera. Sekadar direbus, tumis, hingga dipanggang pun bisa.

Tak melulu dibikin sate, daging kuah pun sangat lezat dihidangkan buat keluarga. Olahan daging kuah juga bisa jadi alternatif supaya kamu nggak bosan. Apalagi jika dinikmati selagi hangat, jadi teman nasi.

Buat kamu yang menghindari santan, bisa membuat sop daging atau sayur asem. Tapi jika kamu lebih senang kuah santan, dapat memasak gulai atau lodeh daging. Tambahkan juga beberapa bahan lain, sayuran, serta bumbu rempah untuk membuat sajian makanmu menjadi lebih lezat.

Nggak usah bingung mau masak daging jadi apa. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, 15 resep olahan daging berkuah, enak, praktis dan mudah dibuat, Rabu (10/3).

1. Daging kuah asam manis.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 350 gram daging sapi
- 1 wortel, potong
- 1 kentang, potong kotak
- sengenggam buncis
- 1 tomat, iris
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 sereh, geprek
- garam
- gula pasir secukupnya
- 1 sdt kecap manis
- air kaldu daging secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai keriting
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. tTambahkan salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan wortel, kentang, dan tomat.
4. Beri garam, merica, gula pasir, dan kecap manis.
5. Tuang air kaldu daging. Masak hingga wortel empuk.
6. Masukkan buncis lalu masak hingga matang.

2. Daging sapi kuah kuning.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 250 gram daging sapi tanpa lemak
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong sesuai selera

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah, iris
- merica bubuk secukupnya
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun Salam
- 2 buah sereh ukuran sedang
- 4 buah belimbing wuluh, potong sesuai selera
- kaldu sapi secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Pelengkap:
- irisan cabai

Cara memasak:
1. Potong dan bersihkan daging sapi. Masak hingga empuk.
2. Tumis bawang merah. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan jahe, lengkuas, dan sereh.
4. Tambahkan air sedikit.
5. Masukkan ke kuah daging sapi.
6. Masukkan kentang dan belimbing wuluh. Masak hingga empuk.
7. Tambahkan bawang merah tumis, kaldu sapi, garam, merica, dan gula.

3. Lodeh daging.

foto: Instagram/@lulukavika

Bahan:
- 200 gram daging
- 1 bonggol kembang kol putih
- 1 buah wortel
- 1/4 buah nanas (parut)

Bumbu:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 butir kemiri
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 bungkus santan kecil
- 3 sdm Minyak goreng
- 2 cm kunyit
- air secukupnya
- gula
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Iris tipis daging, cuci bersih, rendam pakai nanas yang telah diparut. Diamkan selama 20 menit. Bilas sampai bersih.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan lengkuas sampai agak layu.
3. Tumis lagi di bekas minyak. Masukkan daging dan daun salam. Aduk sebentar.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Masukkan wortel dan kembang kol. Masak sampai empuk.
6. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
7. Tambahkan santan, aduk terus.

4. Opor daging.

foto: Instagram/@mrschocobuns

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- Secukupnya air untuk merebus daging
- 1 sachet santan, saya memakai kara
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 iris lengkuas
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya
- bawang merah goreng untuk taburan
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri bulat
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara memasak:
1. Potong daging, rebus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan daging, aduk rata.
4. Tambahkan air rebusan. Masukkan garam dan gula. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan santan, aduk rata.
6. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

5. Empal kuah pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2 kg daging, potong tipis
- kecap manis
- kecap asin
- kaldu jamur
- air secukupnya
- salam
- sereh
- lengkuas, geprek
- jahe, geprek

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 6 bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 tomat merah kecil
- sedikit merica halus

Cara memasak:
1. Rebus daging dengan jahe geprek. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi sampai empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, sereh, dan lengkuas.
3. Masukkan air kaldu. Masukkan daging yang sudah sedikit dipukul-pukul.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan kaldu jamur.

6. Sayur daging kacang panjang.

foto: Instagram/@mamacocina_id

Bahan:
- daging sapi
- kacang panjang
- daun salam
- lengkuas
- santan
- garam
- lada
- gula

Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- cabai merah
- kunyit
- ketumbar

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Tambahkan salam, lengkuas, garam, gula, dan lada secukupnya.
3. Tuang santan. Masukkan daging dan rebus sampai daging empuk.
4. Tambahkan potongan kacang panjang.

7. Sayur asem daging.

foto: Instagram/@rzianarr

Bahan:
- 200 gram daging sapi, potong
- 1 jagung potong potong
- 5 lonjor kacang panjang
- 1 labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam buah melinjo
- 2 liter air
- 2 ruas lengkuas
- 3 daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- garam
- gula secukupnya
- penyedap jamur

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 3 kemiri
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi bakar

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke rebusan daging.
3. Tambahkan lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan jagung, buah melinjo, kacang tanah, labu siam, dan kacang panjang.
5. Beri garam, gula, air asam jawa, dan penyedap.

8. Rawon.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- kecambah
- telur asin
- sambal terasi

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

9. Soto daging.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 700 gram daging sapi
- 800 ml santan sedang, dari 1 bh kelapa
- 1,5 liter air bersih untuk merebus.

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- seruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 saset kaldu bubuk
- garam, secukupnya
- 1/2 sdt jinten
- 6 kapulaga, ambil kulit ari nya.

Bumbu halus:
- cabai merah, banyaknya selera.
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 6 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit

Bahan pelengkap:
- kentang rebus, goreng, potong kotak
- jeruk limo
- emping
- bawang goreng
- daun bawang seledri, iris
- kecap manis
- tomat merah

Bahan sambal:
- rawit merah (rebus, uleg, lalu beri air dan garam)

Cara memasak:
1. Didihkan air secukupnya, rebus daging sekitar 5 menit, lalu buang airnya.
2. Rebus daging dengan 1,5 lt air bersih beserta semua bumbu halus dan bumbu cemplung. Rebus sampai daging empuk.
3. Pisahkan daging dengan kuah bumbu. Kalau suka daging bisa digoreng lagi.
4. Kuah bumbunya kemudian masukan santan aduk terus sampai mendidih.
5. Siapkan mangkuk masukan potongan daging dan semua bahan pelengkap, tungkan kuah soto, lalu sajikan.

10. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi berlemak
- 250 gram buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 4 adm kecap manis
- garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.

11. Sup sawi putih daging cincang.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 1/2 sawi putih
- daging cincang
- jagung putren
- 1 sdm saus tiram
- gula
- garam
- merica secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu:
- 8 bawang merah, haluskan
- 4 bawang putih, haluskan
- 4 cabai merah, iris serong
- cabai rawit merah, iris
- 2 cabai hijau, iris serong

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum tambahkan saus tiram.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan jagung putren dan sawi.
4. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata, masak hingga matang.

12. Sayur sop iga.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 5 batang buncis, potong-potong
- seledri iris
- bawang goreng
- 1 buah tomat, belah 4
- kayu manis
- kapulaga
- cengkeh
- lada bubuk
- garam
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara memasak:
1. Masukkan 1 liter air ke dalam slow cook dan rebus iga selama 1 jam lalu buang airnya.
2. Tuang 1 liter air ke dalam slowcook lalu godog lagi daging selama 4 jam.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk lalu aduk rata sampai harum.
4. Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam.
5. Masukkan tomat dan buncis lalu masak selama 15 menit dan matikan api.
6. Sajikan dengan menambahkan daun seledri dan bawang goreng.

13. Tofu daging jamur.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah tofu potong-potong
- 100 gram daging giling
- 100 gram jamur shimeji
- 1 tangkai daun bawang iris halus
- 2 siung bawang putih geprek, cincang
- 1/4 buah bawang bombai cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt maizena larutkan dgn air
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan jamur shimeji, beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kaldu jamur, dan merica, aduk rata, tuangi air,
3. Biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan tofu, aduk rata lalu tes rasanya. Kemudian tuangi larutan maizena, aduk rata.
4. Saat sebelum diangkat taburi daun bawang, aduk sebentar angkat dan sajikan.

14. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@martinpraja

Bahan:
- 500 gram daging kambing, rebus sebentar
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam halus
- 1/3 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 helai kol, iris
- air secukupnya
- cabai sesuai selera
- gula merah secukupnya
- kecap manis secukupnya
- lengkuas, geprek
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

15. Sop kambing.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 750 gram daging dan tulang kambing
- 2 wortel, potong-potong
- 2 kentang , potong-potong
- 3 cengkeh
- 2 pekak / bunga lawang
- 1 kayu manis
- 5 daun jeruk
- 1 sereh
- garam
- gula
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 kemiri , sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala
- 1 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging. Tiriskan. Rebus lagi pakai air baru.
2. Tumis bumbu halus serta cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan sereh. Tuang ke rebusan daging.
3. Masukkan kentang, wortel, garam, dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk.
4. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng.

(brl/guf)