15 Resep olahan buah sukun, enak dan mudah dibuat

Brilio.net - Seperti kita tahu Indonesia memiliki sumber kekayaan alam yang beragam. Selain itu juga memiliki sumber bahan makanan yang melimpah serta bisa dijadikan olahan yang menggugah selera. Salah satunya jenis buah-buahan. Ada banyak buah yang kaya akan manfaat namun mungkin jarang dikonsumsi orang, salah satunya buah sukun.

Padahal buah sukun yang umumnya digoreng ini tidak hanya mengenyangkan, tapi juga memiliki manfaat. Adapun manfaat dari buah sukun di antaranya membantu melawan radikal bebas, menurunkan kolestrol, dan melindungi tubuh dari serangan penyakit.

Sebagai bahan makanan yang mudah dijumpai, sukun ternyata bisa diolah menjadi beragam olahan yang enak. Sukun bisa diolah dalam kondisi masih mentah maupun matang. Selain digoreng dan direbus, masih ada juga kreasi olahan sukun lainnya.

Apa saja kreasi tersebut? Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (17/9), berikut 15 Resep olahan buah sukun, enak dan mudah dibuat.

1. Bolu sukun.

foto: Instagram/@litasari03

Bahan:
- 250 gram sukun yang sudah direbus dan dihaluskan.
- 5 butir telur
- 200 gram gula
- 3 sdm maizena
- 10 gram susu bubuk
- 1 sdt SP
- 200 gram tepung terigu
- 150 ml minyak sayur
- 10 gram cokelat bubuk

Cara memasak:
- Panaskan kukusan. Oles loyang dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
- Kocok telur, SP, dan gula, dengan speed tinggi sampai putih dan mengembang.
- Turunkan speed, tambahan terigu dan bahan lainya. Sisakan coklat bubuk. Matikan mixer.
- Bagi 2 adonan, satu adonan dimasukkan cokelat bubuk, aduk rata. Kemudian masukkan adonan putih ke dalam loyang.
- Kukus 5 menit, lalu tuang adonan cokelat di atas adonan putih, kukus kembali selama 30 menit dengan api kecil agar bagian atasnya tidak bergelombang.
- Angkat dan sajikan.

2. Donat sukun.

foto: Instagram/@rachma_esty

Bahan:
- 500 gr buah sukun matang, lumatkan.
- 500 gr terigu, ayak
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sachet ragi instan
- 50 gr mentega
- 60 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 210 ml air es
- Cokelat untuk isian
- gula halus untuk taburan

Cara memasak:
- Campur terigu, ragi instan, gula dan garam dalam wadah.
- Masukkan kuning telur, uleni hingga tercampur rata.
- Masukkan sukun yang sudah dilumatkan, uleni sampai rata dan menyatu
- Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis, dan masukkan mentega dan uleni kembali hingga lembut.
- Tutup wadah dengan serbet, diamkan sekitar 15 menit, uleni lagi. Lalu bentuk dengan bentuk bulat dan isi dengan cokelat.
- Jangan lupa selalu lapisi wadah untuk menyusun adonan yang sudah dicetak dengan terigu, supaya tidak lengket, diamkan lagi sekitar 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat.
- Goreng dengan api sedang, setelah dingin, taburi gula bubuk.
- Donat sukun siap untuk disajikan.

3. Sukun saus keju.

foto: Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:
- 250 gram sukun matang
- 3 sdm susu bubuk
- Keju parut secukupnya

Bahan saus:
- 60 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt maizena (larutkan)
- 2 sdm susu bubuk
- 4 sdm air putih
- 2 lembar daun pandan

Cara memasak:
- Campurkan sukun matang dengan keju parut dan susu bubuk, aduk hingga rata, sisihkan.
- Buat saus dengan merebus semua bahan saus, kecuali maizena.
- Setelah santan matang, masukkan maizena, aduk hingga mengental.
- Sajikan sukun di atas piring lalu siram dengan saus santan.
- Kemudian taburkan keju parut di atasnya dan siap disantap.

4. Kroket sukun.

foto: Instagram/@rachma_esty

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 buah sukun (potong-potong lalu kukus)
- 200 gr terigu
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Buat isian kroket:
- 2 buah kentang (iris kotak2 kecil)
- 100 gr daging ayam (cincang)
- 1/2 buah bawang bombay (iris kotak-kotak kecil)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 2 buah wortel (iris kotak2 kecil)
- 2 bawang putih (cincang)
- 1 sdm terigu(beri air sedikit)
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam dan gula putih

Cara memasak:
- Setelah matang tumbuk buah sukun sampai halus, dinginkan sebentar. Lalu masukkan terigu, telur, dan garam. Aduk hingga rata.
- Kemudian buat isian, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan ayam cincang beri air.
- Masukan kentang, wortel, daun bawang, gula putih, garam, dan lada, tunggu hingga meresap. Kemudian tuang terigu yang sudah diberi air sedikit, aduk sampai asat.
- Siapkan plastik usap minyak goreng dengan tangan ambil 1 sdm adonan pipihkan masukkan isian gulung dan taruh di tepung roti lakukan sampai habis.
- Setelah selesai goreng hingga kecokelatan.
- Hidangkan.

5. Getuk sukun.

foto: Instagram/@ciciliachens

Bahan:
- 2 buah sukun dikukus dan haluskan.
- 500 gr gula aren
- 4 sdm margarin
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt vanili
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1 butir kelapa parut

Cara memasak:
- Kukus buah sukun yang telah dikupas selama 35 menit, haluskan buah sukun selagi hangat.
- Campurkan gula aren, vanili, garam, margarin, tumbuk sampai semua bercampur rata dan kalis.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian yang satu warna asli dan yang satu lagi warna cokelat lalu ratakan menggunakan tangan
- Gilas adonan masing-masing menggunakan rolling pin kemudian diberi taburan kelapa parut.
- Kemudian tumpuk dengan adonan cokelat yang sudah pipih, beri sedikit kelapa parut kemudian rolling lagi sebentar.
-Padatkan ketika menggulung supaya bisa menempel dan tidak mudah lepas
- Getuk siap dipotong dan beri taburan kelapa.
- Getuk siap disajikan.

6. Kolak sukun.

foto: Instagram/@veeulfia

Bahan:
- 1 1/2 liter santan
- 500 gram sukun, kukus setengah matang.
- 3 buah pisang
- Panili secukupnya
- Gula aren secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pandan

Cara memasak:
- Rebus santan, daun pandan, dan gula aren sambil diaduk-aduk.
- Masukkan sukun dan pisang, tambahkan panili dan sedikit garam.
- Tunggu hingga mendidih.
- Sajikan selagi hangat ataupun dingin bersama roti.

7. Nugget sukun.

foto: Instagram/@sari_kimdonghwa

Bahan:
- 1 buah sukun matang
- 12 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdt vanila essence
- 1 sachet susu bubuk
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- Tepung panir/tepung roti
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Topping sesuai selera

Cara memasak:
- Haluskan sukun matang.
- Campurkan sukun dengan telur, 7 sdm tepung terigu, gula, susu bubuk, vanila essence, dan garam. Aduk hingga rata.
- Olesi loyang dengan sedikit minyak dan masukkan adonan ke dalam loyang. Kukus selama 30 menit.
- Jika sudah matang, angkat adonan dari loyang, dan dinginkan terlebih dahulu, lalu potong sesuai selera.
- Sediakan larutan tepung terigu dan tepung panir. Celupkan potongan adonan ke larutan tepung terigu dan taburi tepung panir secara merata.
- Goreng di api sedang hingga cokelat keemasan.
- Angkat dan sajikan bersama topping.

8. Roti sukun.

foto: Instagram/@sherly__cecilia

Bahan:
- 300 gr sukun matang, (lumatkan).
- 400 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 50 gr gula pasir
- 7 gr ragi instan
- 200 ml susu cair atau bisa diganti air hangat
- 50 gr susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 50 gr margarin

Cara memasak:
- Larutkan gula, ragi, dan sedikit susu atau air hangat, tunggu hingga berbusa
- Campur semua bahan kecuali margarin, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diulen sampai hampir kalis dan tidak terlalu lengket di tangan.
- Tambahkan margarin, lalu uleni hingga kalis.
- Setelah itu, diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.
- Kempiskan adonan, lalu bentuk sesuai selera.
- Panggang dengan api atas bawah suhu 180 derajat selama 15 menit.
- Angkat dan sajikan.

9. Klepon sukun.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 500 gr buah sukun (kukus)
- 3 sdm sagu
- 1 sdt garam
- Pewarna makanan

Isian:
- 1 keping gula merah (potong kecil-kecil)
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 butir kelapa setengah tua parut (dikukus)
- 1 ltr air utk merebus

Cara memasak:
- Campur sukun kukus yang sudah dilumatkan dengan sagu, garam, dan pewarna makanan.
- Untuk isian gula merah yang sudah di potong kecil-kecil dicampur dengan gula pasir. Ambil sedikit adonan sukun tadi. Beri isi.
- Bulatkan lalu rebus di air yang sudah mendidih.
- Klepon akan mengapung di atas air kalau sudah matang.
- Angkat, masukkan ke dalam parutan kelapa yangg sudah dikukus dengan sedikit garam.

10. Bola-bola sukun.

foto: Instagram/@maydaily.hijab

Bahan:
- 1 buah sukun matang
- 2 sdm terigu
- Gula/ SKM secukupnya
- Tepung panir

Cara memasak:
- Hancurkan sukun, campur dengan susu dan terigu. Kukus sampai sukun matang.
- Setelah matang dan dingin, bentuk adonan sukun bulat-bulat lalu langsung gulingkan di panir.
- Bisa disimpan di freezer dahulu atau langsung digoreng.
- Sajikan.

11. Bakso sukun.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan:
- 400 gram sukun
- 1 butir telur
- 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan.
- 1 sdm gula
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt bubuk jamur
- 1/2 sdt garam

Cara memasak:
- Parut sukun dengan parutan kasar.
- Masukkan semua bahan menjadi satu. Aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk bulat atau ukuran sesuai selera.
- Panaskan minyak, goreng sampai kecokelatan dengan api sedang.
- Angkat dan tiriskan.

12. Perkedel sukun.

foto: Instagram/@dwiesl

Bahan:
- 1 buah sukun sedang yang tua
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya merica
- Secukupnya daun seledri
- Minyak untuk menggoreng
- Tepung
- Air

Cara memasak:
- Kukus sukun.
- Setelah matang angkat dan langsung haluskan.
- Haluskan merica dan bawang putih. Iris halus daun seledri.
- Campurkan semua bahan pada sukun yang telah dihaluskan.
- Tambahkan telur dan garam. Koreksi rasa.
- Bentuk bulat-bulat atau sesuai selera. Lakukan hingga habis.
- Buat adonan pencelup dari tepung dan air, jangan terlalu kental. (Bisa juga pencelup menggunakan telur yang telah dikocok).
- Panaskan minyak, goreng perkedel sukun hingga matang. Sajikan.

13. Sari manis sukun.

foto: Instagram/@panganansehatmakassar

Bahan:
- 2 buah sukun sedang yang sudah matang/tua
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
- 2 butir kuning telur
- Minyak untuk menggoreng
- 2 butir putih telur
- Gula merah (untuk saus)

Cara memasak:
- Kupas sukun, kemudian potong-potong, cuci bersih. Kukus hingga matang.
- Haluskan sukun dalam keadaan panas. Tambahkan garam, gula, margarin, aduk rata.
- Jika sudah hangat tambahkan kuning telur. Aduk rata.
- Bentuk bulat-bulat pipih hingga adonan habis.
- Celup ke putih telur, goreng dengan minyak yang telah dipanaskan.
- Untuk sausnya masak gula merah dengan air secukupnya, masukkan daun pandan. Masak hingga mendidih.
- Tata sari manis dalam wadah kemudian siram dengan saus gula merah hingga terendam.
-Diamkan semalaman agar gula merah meresap. Siap disantap.

14. Puding sukun.

foto: Instagram/@imas_masitoh_1

Bahan:
- 500 gr sukun matang yang sudah dilumatkan
- 2 bks Agar-agar bubuk plain
- 1 1/2 lt Air
- 130 ml Santan siap pakai
- 4 sdm Susu kental manis putih
- 125 gr Gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdt Garam

Cara memasak:
- Masukkan semua bahan kecuali sukun ke dalam panci. Masak sambil diaduk.
- Setelah agak mendidih, tambahkan sukun. Aduk terus hingga mendidih.
- Matikan kompor, siapkan cetakan.
- Setelah adonan sedikit hangat, masukkan ke dalam cetakan.
- Biarkan mengeras. Masukkan ke kulkas jika sudah tidak panas.
- Sajikan dingin. Untuk rasa lebih nikmat, bisa ditambahkan vla bila suka.

15. Kue lumpur sukun.

foto: Instagram/@sharingresep

Bahan:
- 400 gram sukun (dikukus dan dihaluskan)
- 4 butir telur
- 250 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 100 gram mentega,cairkan
- 500 cc santan cair
- Kurma atau kismis (topping sesuai selera)

Cara memasak:
- Mixer gula pasir dan telur dengan kecepatan tinggi. Tunggu sampai mengembang.
- Masukkan sukun yang sudah dihaluskan.
- Masukkan tepung terigu bergantian dengang santan dan mentega cair. Aduk dengan kecepatan rendah.
- Siapkan cetakan, panaskan dulu, kemudian oles dengan mentega.
- Masukkan adonan, jika sudah setengah matang tambah topping.
- Tunggu hingga matang kecoklatan bawahnya. Angkat.
- Siap untuk dinikmati.

(brl/vin)