15 Resep olahan ayam untuk anak, lezat, bergizi, dan bikin lahap makan

foto:Instagram/@vianney_lim99 dan Instagram/@yang_chreesteen

Brilio.net - Setiap orang tua pasti ingin selalu memberikan yang terbaik untuk anaknya. Termasuk memperhatikan asupan nutrisi dan gizi pada makanan yang dimakan oleh sang buah hati. Menyediakan makanan untuk anak memang gampang-gampang susah.

Oleh karenanya, orang tua perlu memutar otak untuk menyiapkan aneka makanan yang bisa menarik untuk anak. Salah satu makanan yang cocok jadi menu anak adalah ayam. Nggak hanya enak dan mudah diolah jadi beragam menu, ayam juga memiliki kandungan baik untuk tumbuh kembang anak.

Dilansir dari healthline.com, ayam kaya akan nutrisi dan berbagai varian gizi, seperti vitamin A, asam folat, vitamin B1, vitamin B12, vitamin C, dan vitamin D. Kandungan tersebut tentu akan mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak agar lebih maksimal.

Jenis ayam yang bisa kamu gunakan adalah ayam kampung dan ayam potong. Kamu bisa mengkreasikannya menjadi aneka camilan atau lauk yang menarik, enak, dan tetap bergizi tentunya. Bisa juga ditambah dengan berbagai bumbu racikan dan rempah-rempah lainnya. Pastikan kamu tetap menggunakan bumbu-bumbu alami, ya.

Penasaran kan apa saja menu olahan ayam untuk anak? Berikut telah BrilioFood rangkum, 15 resep olahan ayam untuk anak yang lezat, bergizi, dan bikin lahap makan dari berbagai sumber, pada Jumat (13/5).

1. Mandarin orange honey chicken.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan marinasi:
- 650 gr daging paha ayam fillet, potong sesuai selera
- Air jeruk kunci atau jeruk sambal
- 3 siung bawang putih, parut halus
- 1 sdt garam

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 gr tepung terigu pro tinggi
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt baking powder

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 1/2 sdm light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air matang
- 3 sdm madu
- 5 sdm juice jeruk Mandarin

Bahan lainnya:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Wijen putih

Cara membuat:
1. Tuang telur ke dalam daging ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata.
2. Masukkan daging ayam ke dalam kotak berisi campuran bahan pelapis kering, tutup dan goyang-goyang sampe daging ayam berlapis tepung. Bagi dalam 2x penepungan biar nggak kebanyakan.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng daging ayam dengan api sedang hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Api kompor jangan dimatikan, tunggu sekitar 2-3 mnt, masukkan kembali ayam yang sudah diangkat tadi, goreng kembali hingga berwarna golden brown, angkat dan tiriskan.
4. Di wajan bersih, lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga wangi. Tuang campuran saus, aduk hingga mendidih dan berbuih banyak, kecilkan api kompor, masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk hingga ayam terbalut rata dengan sausnya.

2. Ceker krispi.

foto: Instagram/@yzmaliciuous

Bahan utama:
- 500 gram ceker
- 2 batang serai
- 1 sdm garam

Bahan pelapis kering:
- 100 gram tepung bumbu
- 200 gram tepung roti atau panir

Bahan pelapis basah:
- 1-2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Rebus bahan utama sampai ceker empuk. Angkat, bilas, tiriskan.
2. Gulingkan ceker ke tepung bumbu, celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung roti.
3. Goreng di minyak panas dan banyak sampai garing golden brown. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan sambal cocolan favorit masing-masing.

3. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@lisagunawan05

Bahan:
- 400 gr ayam fillet, potong-potong
- 1 butir telur
- 8 sdm terigu
- 1/2 sdm maizena
- Lada
- Garam secukupnya

Saus:
- 1 buah bombay
- 1/2 sdm Blueband
- 8 sdm kecap Inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula

Cara membuat:
1. Campur ayam, telur, tepung, goreng sampai matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus, kecuali bombay dan Blueband.
3. Tumis bombay dengan Blueband, masukkan saus, siap sajikan.

4. Ayam goreng rempah.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor ayam potong-potong, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- Garam, gula, merica secukupnya
- 100 gr lengkuas

Haluskan:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai dan lengkuas parutnya sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri air secukupnya.
3. Ungkep ayam sampai matang dan bumbu meresap ke ayamnya.
4. Angkat ayam satu-satu, pisahkan dengan bumbunya, nantinya akan digoreng terpisah.
5. Letakkan ayam di piring, taburi dengan bumbu rempahnya.

5. Chicken skin crispy.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 500 gr kulit ayam, bersihkan, keringkan dengan tisu.

bumbu marinasi:
- Kunyit bubuk
- Garam
- Lada bubuk
- Bawang putih

Cara membuat: campur jadi satu bumbu marinasi, remas-remas bumbu marinasi ke kulit ayam. Diamkan dalam kulkas selama minimal 1 jam.

Bahan tepung kering:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- Lada bubuk sesuai selera
- 1 sdt baking powder DA
- 2 sdm tepung maizena

Bahan celupan:
- 150 ml air
- 2 sdm adonan tepung kering

Cara membuat:
1. Adonan kering: campur jadi satu tepung kering, aduk rata.
2. Adonan basah: ambil 2 sdm adonan kering, campur dengan air. Aduk rata.
3. Ambil kulit, gulingkan ke adonan kering, celupkan ke adonan basah, gulingkan lagi ke adonan kering sambil diangkat-angkat supaya keriting, celupkan lagi ke adonan basah, gulingkan lagi ke adonan kering sambil di angkat-angkat.
4. Goreng kulit dengan minyak panas dengan api kecil.

6. Chicken wing.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 20 potong sayap ayam negeri, buang bagian ujungnya, cuci bersih

Bumbu marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm lada hitam bubuk
- 4 sdm madu
- 2 sdm gula palem atau brown sugar
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt paprika bubuk
- 2 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Campur ayam dan semua bumbu marinasi, tutup wadah dengan cling wrap. Diamkan dalam kulkas semalaman.
2. Keesokannya, bungkus dengan aluminum foil sekaligus. Panggang sayap ayam 180°C selama 20 menit hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
3. Angkat dan sajikan.

7. Ayam goreng bawang putih.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam potong jadi 16 bagian, cuci bersih dan berikan 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung goreng serbaguna
- 1 bongol bawang putih digeprek
- Minyak

Bahan dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas jempol Jahe
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus aduk-aduk rata, beri tepung maizena dan tepung serbaguna. Marinasi minimal 1 jam atau semalaman. Taruh di wadah tertutup dan taruh di kulkas.
2. Setelah dimarinasi panaskan minyak dan goreng ayamnya bersama bawang putih gepreknya. Goreng hingga golden brown.
3. Angkat dan sajikan selagi hangat.

8. Ayam saus Inggris.

foto: Instagram/@resepnusantaramudah

Bahan:
- 1 kg ayam broiler potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- Margarin secukupnya
- 5 siung bawang putih geprek cincang
- 1 buah bawang bombay iris
- 2 buah cabai merah besar iris
- Air secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 10 sdm saus inggris
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- Minyak wijen secukupnya
- Gula pasir dan penyedap jamur secukupnya
- Garam jika lebih suka asin
- Larutan tepung maizena secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ayam, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas
2. Bumbui ayam dengan kecap asin, bawang putih bubuk, penyedap jamur, merica bubuk. Diamkan 20-30 menit lalu goreng ayam hingga matang.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, bawang bombay dan cabai asal layu, tuang air, tambahkan bahan saus lainnya.
4. Masukkan ayam, masak sbentar hingga saus meresap. Beri larutan maizena lalu daun bawang, aduk, koreksi rasa, angkat. Sajikan.

9. Chicken katsu saus lada hitam.

foto: Instagram/@wiwit_pancawati

Bahan:
- 1 kg ayam filet

Bumbu marinasi ayam:
- 1 sachet Royco
- Garam secukupnya
- Lada bubuk
- 2 sdm saus tiram

Bahan lainnya:
- 3 butir telur untuk pencelup
- Tepung terigu
- Tepung roti

Bahan saus lada hitam:
- 1 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm lada hitam tumbuk kasar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus pedas
- 1 sdm saus tomat
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 2 sdm tepung maizena

Cara pembuatan chicken katsu:
1. Filet ayam sesuai keinginan tebal tipisnya.
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada bubuk. Marinasi kurang lebih 1 jam.
3. Setelah dimarinasi, siapkan 3 tempat untuk tepung terigu dikasih kaldu bubuk sedikit, telur kocok lepas, tepung roti. Ambil satu persatu ayam filet celupkan ke tepung terigu lalu telur terakhir tepung roti.
4. Selanjutnya siap digoreng.

Cara pembuatan saus lada hitam:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tambahkan saus tiram, kecap Inggris, saus pedas, saus tomat, lada hitam, lada bubuk, garam, kaldu bubuk.
3. Masukkan air tambahkan gula masak hingga mendidih.
4. Koreksi rasa, larutkan tepung maizena dengan sedikit air lalu masak dengan saus tadi.

10. Ayam panggang madu.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera

Bahan marinasi:
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- Sejumput garam
- Sejumput black pepper

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian marinasi dengan bumbu marinasi dan diamkan 2 jam di kulkas.
2. Lalu panaskan pan antilengket, ungkep ayam beserta bumbu marinasinya, hingga ayamnya empuk lunak.
3. Ungkep hingga ayam lunak empuk, kuah marinasi akan menyusut dan teksturnya lengket karena ada madu.
4. Setelah ayam lunak, panggang sebentar di oven di suhu 200 api atas bawah. Agar makin meresap dan harum.

11. Chicken teriyaki.

foto: Instagram/@dekitchen8

Bahan:
- 300 gr daging fillet ayam, iris tipis
- Bawang bombay, iris panjang
- 3 siung bawang putih cincang halus

Bumbu rendaman:
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- Lada
- Jahe parut

Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu rendaman, marinasi selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging yang sudah dimarinasi, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya, masak sampai matang dan air menyusut.
4. Masukkan bawang bombay. Aduk dan koleksi rasa.

12. Gulai ayam.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 3 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 130 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdm biji ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 buah biji pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan cengkeh, kayu manis, serai, salam, daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan air, santan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, masak sampai empuk meresap dan keluar minyak.

13. Ayam krispy saus mayo.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 300 gr paha ayam fillet
- 2 butir putih telur

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung serbaguna
- 50 gr tepung maizena

Bahan saus:
- 4 sdm saus mayonaise
- 2 sdm saus mayonaise pedas
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdm madu
- 1 sdm air jeruk lemon
- 5 sdm air matang

Bahan lain:
- 1 sdm margarin
- 3 siung bawang putih cincang kasar

Cara membuat:
1. Fillet paha ayam dipotong agak kecil dan marinasi dengan bumbu sampai meresap, simpan dalam kulkas selama 2 jam).
2. Kocok putih telur. Celup daging ayam ke putih telur lalu gulingkan ke tepung balur, ulangi ke putih telur, lalu ke tepung lagi, balur merata, lakukan sampai habis.
3. Panaskan minyak goreng agak banyak, goreng ayam fillet dengan api sedang sampai golden brown. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang sampai harus.
5. Campurkan semua bahan saus di dalam wadah. Tuang bahan saus, aduk merata.
6. Matikan api, masukkan potongan ayam, aduk rata ,angkat, beri garnis daun parsley cincang. Sajikan.

14. Ayam fillet goreng oatmeal.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 300 gr ayam fillet
- 1 sdm maizena
- 2 butir bawang putih cincang (bisa pakai bawang putih bubuk atau yang dihaluskan)
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdt saus tiram

Bahan pencelup:
- 1 butir telur, kocok lepas

Bahan pelapis:
- Oatmeal secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam fillet jadi beberapa bagian. Tambahkan garam, merica, minyak wijen, saus tiram, bawang putih, dan maizena. Aduk sampai semua tercampur rata. Sisihkan.
2. Celupkan ke dalam kocokan telur satu persatu.
3. Lalu gulingkan ke dalam bahan pelapis (oatmeal) sampai semua permukaan ayam terlapisi oat. Lakukan step ini sampai ayam habis.
4. Panaskan minyak yang banyak. Goreng ayam sampai golden brown.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus cocolan favorit masing-masing.

15. Chicken steak.

foto: Instagram/@bukuresepaci

Bahan:
- 200 gr fillet paha ayam
- 1 buah kentang
- 1/2 buah wortel
- 2 buah buncis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt gula jagung
- 1 buah bawang putih
- 1 sdm margarin
- Lada
- Garam
- Air
- Mayonaise

Cara membuat:
1. Marinasi fillet paha ayam dengan sedikit lada dan garam, simpan semalam di lemari es.
2. Goreng kentang, tumis wortel dan buncis, bumbui dengan sedikit garam dan lada.
3. Panaskan margarin, masukkan bawang putih yang sudah digeprek, masak ayam hingga matang lalu angkat.
4. Tambahkan sedikit air di wajan yang tadi, masukkan bahan saus, masak hingga mengental.
5. Susun ayam, kentang, wortel, dan buncis di piring, siram dengan saus dan beri sedikit mayonaise.

(brl/mal)