15 Resep olahan aneka rolade, enak, sehat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Rolade adalah makanan yang sebenarnya berasal dari negara-negara Eropa. Biasanya rolade terbuat dari bahan utama daging yang dicampur dengan tepung, bumbu, serta telur.

Rolade ini dapat diolah dengan cara dikukus saja atau kemudian digoreng. Cara penyajiannya pun bermacam-macam. Ada yang hanya digoreng kemudian dimakan dengan dicocol saus sambal dan mayonaise, ada juga yang dijadikan sebagai campuran makanan seperti sup.

Rolade bisa dijadikan sajian lauk yang enak. Akan lebih sehat jika ia dipadukan dengan sayur-sayuran. Cara membuatnya pun relatif mudah. Jika kamu nggak ingin ribet, kamu bisa membeli rolade instan yang kemudian kamu olah sendiri dengan mencampurkan bahan dan bumbu sesuai selera. Berikut 14 resep olahan aneka rolade, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (1/4).

1. Rolade ayam saus asam manis.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan utama:
- 3 gulung rolade ayam sayur

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe, digeprek
- 1 genggam kacang polong segar
- 6 sdm saus tomat
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap inggris
- 500 cc air
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan air, didihkan.
2. Setelah mendidih tambahkan saus tomat, kecap ikan, kecap inggris, lada, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapat rasa asam manis yang seimbang. Masak sekitar 5 menit hingga rasa tercampur rata.
4. Masukkan bawang bombay, masak sebentar sampai bawang bombay sedikit layu.
5. Selanjutnya kentalkan dengan larutan maizena. Terakhir masukkan kacang polong dan matikan api.
6. Penyajian: susun rolade di wadah, siram dengan saus asam manis. Sajikan.

2. Rolade sapi saus tiram.

foto: Instagram/@bunda_naufas

Bahan:
- 1 bungkus rolade sapi

Bumbu:
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Cabai merah
- Daun bawang diiris
- Lada bubuk
- Saus tiram
- Saus sambal
- Saus tomat
- Kecap asin
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Goreng rolade sebentar saja, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai agak layu, bawang putih, cabai merah, beri sedikit air, tambahkan lada bubuk.
3. Masukkan rolade aduk rata, masukkan trio saus, kecap asin, garam, gula, aduk rata.
4. Terakhir masukkan daun bawang, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3. Rolade kondangan.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 6 buah rolade sapi
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Garam, lada, kaldu jamur

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, keprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris halus

Cara membuat:
1. Goreng rolade terlebih dahulu hingga setengah kering atau kering (sesuai selera).
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan semua sambal dan beri sedikit air.
3. Tambahkan rolade, beri garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk perlahan sambil koreksi rasa.
4. Jika kuah sudah mengental, angkat dan sajikan.

4. Sup rolade sayuran.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 buah rolade, potong-potong
- 1 bunga kol kecil, potong-potong
- 1 wortel kecil, dirajang
- 1 genggam kapri, siangi
- 1 genggam jamur kuping basah, potong-potong
- 1 tangkai seledri, dirajang
- 1 buah tomat kecil, potong-potong
- 1 liter kaldu ayam (rebusan daging/tulangan ayam)
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 biji pala, digeprak
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Pelengkap: sambal kecap, jeruk nipis bila suka, irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Sisihkan.
3. Didihkan air. Tambahkan lada, garam, gula, pala, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan bumbu tumisan, wortel, jamur kuping, dan bunga kol. Rebus sekitar 1 menit.
5. Masukkan kapri, seledri, dan tomat. Lanjutkan merebus sekitar 30 detik. Matikan api
6. Cicipi dan koreksi rasa. Sajikan selagi hangat di mangkuk, tambahkan potongan rolade ayam di atasnya.

5. Rolade saus lada hitam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan isian:
- 150 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penuh bawang putih bubuk
- 1 sdm mayonaise
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan kulit (campur dan dadar tipis):
- 1 butir telur
- 1 sdm munjung tepung terigu
- 3-4 sdm air
- Sejumput garam dan lada

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 1 buah cabai merah besar, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm lada hitam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam food processor, proses hingga kehalusan yang diinginkan.
2. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan adonan secukupnya, lalu gulung dan bungkus dengan daun pisang/aluminium foil, kukus selama 25-30 menit/hingga matang.
3. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan digoreng.
4. Tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum dan matang.
5. Beri sedikit air, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, lada hitam.
6. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, beri larutan maizena, koreksi rasa.
7. Masukkan rolade yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga rata.
8. Siap disajikan.

6. Rolade sup kembang tahu.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- 1/4 kg ceker ayam, bersihkan, cuci sampai bersih
- 1 buah rolade ayam, potong-potong
- 2 lembar kembang tahu, potong dan rendam sampai lunak
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang seledri, potong batangnya saja
- 1 genggam macaroni rendam dalam air panas
- 2 ruas jahe digeprek
- 1500 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1 block kaldu ayam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah (80 gr)
- 11 siung bawang putih (60 gr)
- 1/4 sdt buah pala
- 1 sdt merica butiran
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Rebus air dan jahe dalam panci hingga mendidih. Masukkan ceker, rebus hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus dan batang seledri ke dalam panci rebusan ceker.
4. Masukkan wortel, kentang, rolade, biarkan sampai mendidih, masak hingga rolade matang.
5. Masukkan kembang tahu dan macaroni, biarkan mendidih kembali dan bumbui dengan garam gula dan kaldu. Tes rasa dan siap disajikan.

7. Rolade kuah asam manis.

foto: Instagram/@puspa.saz

Bahan:
- 250 gr rolade ayam
- 1 buah wortel
- 1 siung bawang bombay
- 1 sdm butter
- 5 sdm saus tomat
- 2 siung bawang putih
- 400 ml air matang
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Cincang kasar bawang putih.
2. Lelehkan butter, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tuang air matang.
4. Tambahkan kecap ikan, garam, kaldu jamur, gula pasir.
5. Masukkan saus tomat, aduk rata.
6. Masukkan potongan wortel.
7. Masukkan potongan rolade.
8. Masukkan bawang bombay.
9. Aduk rata hingga wortel empuk dan saus meresap.

8. Sup rolade tahu daging.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan rolade:
- 200 gr tahu putih
- 100 gr daging sapi
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm tepung roti
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt garlic powder
- 1/2 sdt coriander ground
- 1 sdt beef stock powder

Bahan kulit:
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
(Kocok rata semua, buat dadar menggunakan teflon)

Bahan sup:
- Rolade
- Sayuran (wortel, buncis, kentang, kol)
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 1/2 sdt garam
- Sejumput gula pasir
- 1 sdt all purpose seasoning Jay's
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rolade: Haluskan tahu dan daging.
2. Pindah dalam wadah, tambahkan telur kocok, tepung roti, beserta bumbu-bumbu. Aduk rata.
3. Ambil dadar, beri adonan rolade di atasnya. Ratakan. Gulung perlahan kemudian bungkus dengan kertas aluminium foil/daun pisang. Tutup rapat kedua ujungnya.
4. Kukus rolade 20-30 menit.
5. Angkat, tunggu dingin baru potong-potong.
6. Sup: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tuangkan air. Biarkan mendidih.
7. Masukkan sayuran, masak hingga empuk.
8. Beri garam, gula, dan semua bumbu. Aduk aduk, koreksi rasa.
9. Terakhir masukkan rolade, daun bawang, dan seledri. Matikan api.
10. Sajikan hangat.

9. Rolade seafood balado.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- 100 gr udang giling
- 100 gr ayam giling
- 100 gr udang kupas, cincang kasar
- 1 butir telur
- 2 putih telur
- 30 gr tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 gr cumi bersih, potong dadu

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas

Bahan sambal:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt air jeruk nipis
- 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:
- 6 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rolade: Aduk rata udang giling, ayam giling, udang kupas telur, tepung sagu, garam, merica bubuk, dan cumi.
2. Pipihkan di plastik dan gulung diameter 21/2 cm.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Potong tebal 1 cm.
4. Celupkan dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai kecokelatan.
5. Sambal: Tumis bumbu tumbuk, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan rolade dengan sambalnya.

10. Rolade masak bistik.

foto: Instagram/@cemalcemil_cirebon

Bahan:
- 2 bungkus rolade sapi
- Bawang bombay
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Kemiri
- Jahe, lengkuas, salam
- Penyedap rasa, gula, kecap
- Santan

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Geprek bumbu jahe dan lengkuas.
3. Tumis sampai harum.
4. Masukkan santan, gula, penyedap rasa dan kecap.
5. Setelah itu masukkan rolade.
6. Masak sampai kuah sedikit habis.

11. Rolade sapi tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 9 pcs rolade sapi siap pakai, goreng sebentar, tiriskan
- 3 buah tomat hijau mini, potong 6 tiap buahnya
- 2 btg daun bawang iris tipis
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- Sejumput garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 20 biji cabai hijau besar
- 5 biji cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang putih, iris sampai harum. Masukkan tomat hijau mini dan daun bawang, aduk rata.
2. Kemudian masukkan rolade, aduk-aduk. Tambahkan sisa bahan, aduk rata lagi.
3. Tuang air. Aduk sampai air surut. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

12. Rolade saus teriyaki.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 bungkus rolade daging sapi siap pakai, goreng sebentar, angkat
- 2 batang wortel, potong memanjang rebus sampai matang
- 2 bonggol brokoli, siangi, cuci bersih rebus hingga matang
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 2 bungkus saus teriyaki
- 500 ml air
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 cm jahe, iris tipis
- 3 biji cabai hijau besar, potong menyerong
- 2 biji cabai merah besar, potong menyerong
- 1 sdm margarin
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- Wijen secukupnya, sangrai terlebih dahulu.

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, cabai hijau besar, dan cabai merah besar sampai harum dan layu.
2. Masukkan rolade, aduk rata. Tambahkan saus teriyaki, aduk rata.
3. Tuang air, aduk lagi. Lalu beri margarin dan gula pasir. Aduk rata sampai kuah mengental. Tes rasa. Angkat.
4. Tata sayuran seperti wortel dan brokoli di piring saji, letakkan rolade beserta kuahnya, beri taburan wijen. Sajikan.

13. Rolade saus wijen.

foto: Instagram/@vaniiits

Bahan:
- 7 pcs rolade siap pakai, goreng, tiriskan
- 10 batang buncis, cuci bersih, potong-potong
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 200 ml air matang
- 1,5 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm wijen putih
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, garam dan kaldu jamur, masak hingga mendidih. Tes rasa.
2 Masukkan buncis, wijen, masak hingga buncis setengah matang. Tambahkan rolade, masak hingga bumbu meresap.
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan larutan maizena.

14. Rolade saus padang.

foto: Instagram/@kania.rasa

Bahan:
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm madu
- 1 gelas kecil air matang
- Garam kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah. Tumis dengan sedikit minyak.
2. Masukkan saus sambal dan madu.
3. Sambil diaduk, tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Tunggu sampai saus mengental (air menyusut setengahnya), masukkan rolade, aduk perlahan dan masak sebentar hingga saus meresap ke bahan utama.
5. Matikan kompor, dan sajikan selagi hangat.

15. Rolade pedas manis.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 2 buah rolade, potong tipis dan goreng, sisihkan
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt garam
- Sedikit kaldu jamur
- 200 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan air. Masukkan saus sambal, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, garam, kaldu jamur dan larutan maizena. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan rolade yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/red)