15 Resep menu buka puasa dengan tumis pedas, bikin nambah terus

foto: Instagram/@seto_beri dan Instagram/@resep_ayam

Brilio.net - Momen berbuka puasa jadi salah satu waktu yang paling ditunggu-tunggu saat bulan Ramadhan. Menyegerakan berbuka puasa nggak hanya menghilangkan rasa haus dan laparmu, namun juga termasuk dalam salah satu sunah dari Rasulullah SAW.

Sebagaimana hadits diriwayatkan dari Sahl ibnu Sa'd As-Sa'idi r.a., disebutkan bahwa Rasulullah SAW pernah bersabda, yang artinya: "Orang-orang masih tetap dalam keadaan baik selagi mereka menyegerakan berbuka." (Riwayat Imam Bukhari dan Imam Muslim).

Dengan begitu, jangan sampai kamu justru menunda-nunda waktu untuk menyantap buka puasa. Jangan sampai juga saat waktu berbuka puasa kamu masih kebingungan nih untuk menentukan menu makan.

Biar nggak kewalahan, coba deh persiapkan menu buka puasa dengan olahan tumis pedas. Hmm kebayang kan gimana mantapnya?

Yaps, makanan dengan rasa pedas jadi salah satu sensasi yang membuat banyak orang ketagihan. Apalagi dengan olahan tumis, kamu bisa berkreasi dengan beragam bahan yang kamu suka. Berikut kumpulan resepnya yang bisa kamu praktekkan dikutip brilio.net dari berbagai sumber, Senin (26/4).

1. Pakis tumis terasi.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 2 ikat daun pakis (siangi, lalu cuci 2x dengan air garam, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, setelah rebus tiriskan)
- 50 gr udang kecil (bisa tidak memakai)
- 1 siung bamer, diiris untuk menumis
- 1/2 buah tomat, iris
- saus tiram
- lada bubuk
- garam
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 cabai merah
- 20 cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan

Cara membuat:
- Rebus pakis sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya.
- Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan irisan tomat.
- Masukkan bumbu halus, aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan sedikit air.
- Masukkan sayur dan tambahkan garam.
- Kemudian masukkan saus tiram dan lada bubuk, aduk sebentar dan tutup agar warna sayur tetap hijau.
- Masak sebentar dan kemudian buka tutupnya. Koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

2. Tumis genjer.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 3 ikat genjer
- udang secukupnya
- 3 siung bawang putih cincang kasar
- 4 siung bawang merah iris tipis
- terasi bakar secukupnya
- 8 buah cabai setan iris serong
- air secukupnya
- minyak untuk menumis
- gula pasir secukupnya
- kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Sebelum dimasak, genjer direndam sebentar di air mendidih. Setelah itu tiriskan.
- Tuang minyak dalam wajan lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai setan bersamaan hingga layu.
- Masukkan terasi tumis kembali sampai terasi hancur. Masukkan udang, lalu masukkan genjer yang tadi sudah direbus dan beri sedikit air. Tumis hingga harum.
- Kemudian beri gula dan kaldu jamur bubuk secukupnya. Aduk rata, cek rasa lalu masak hingga matang. Siap disajikan.

3. Oseng kikil.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan utama:
- 1/4 kikil sapi yang bagus

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 cabai hijau
- 2 cabai gendot
- 7 rawit merah
- Daun jeruk
- Garam/kaldu jamur
- 1 sendok cabai merah halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Merica secukupnya
- Air sedikit

Cara membuat:
- Rebus kikil hingga empuk, campur dengan gram, serai dan juga bawang geprek.
- Potong-potong kikil yang sudah direbus, sisihkan.
- Tumis bumbu iris sampai harum.
- Masukkan cabai merah halus.
- Masukkan kikil dan daun jeruknya.
- Beri garam, kecap, saus tiram, merica, gula pasir dan tambah air sedikit saja agar bumbu meresap.
- Masak sampai kikil berubah warna dan terlihat air sudah habis. Angkat dan sajikan.

4. Tumis ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@resep_ayam

Bahan rebus:
- 300 gr dada filet ayam
- 1 lembar daun salam
- garam secukupnya

Bahan tumis:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 7 cabai rawit utuh
- 5 cabai rawit, iris serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah ukuran agak kecil, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- garam, gula, merica

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan dada filet utuh, daun salam, dan garam. Masak sekitar 20 menit sampai ayam matang.
- Angkat ayam, suwir dan sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, daun salam, dan tomat sampai layu.
- Masukkan ayam suwir rebus. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula, merica, dan ketumbar.
- Masak sampai semua tercampur rata. Tes rasa dan sajikan.

5. Tumis cumi pedas.

foto: Instagram/@cabemicin

Bahan:
- 1/4 kg cumi ukuran kecil, bersihkan potong-potong
- 2 lonjor pete
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, robek-robek
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 15 pcs bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah kriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit ijo
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan cabai merah kriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.
- Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan potong dadu tomat.
- Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang merah dan putih serta daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan semua cabai, tomat dan pete.
- Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
- Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.

6. Tumis usus pedas.

foto: Instagram/@dapurkeyke

Bahan:
- 250 gr usus yang sudah dibersihkan
- petai secukupnya
- 3 siung bawang merah diiris
- 2 siung bawang putih diiris
- 2 buah cabai merah besar diiris serong
- 3 buah cabai rawit di iris
- 6 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
- Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
- Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

7. Tumis pedas buncis udang.

foto: Instagram/@berbagi_resepmasakan

Bahan:
- 200 gr buncis, potong serong
- 150 gr udang, buang kulitnya
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 btg daun bawang, iris.
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt
- Minyak secukupnya

Bumbu ulek:
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum tambahkan cabai merah yang telah diiris, aduk-aduk.
- Lalu masukkan udang, aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna
- Masukkan buncis, beri saus tiram, gula, garam dan tambahkan irisan daun bawang, oseng-oseng masak sekitar 3 menit.
- Angkat dan siap disajikan.

8. Labu wortel tumis rebon.

foto: Instagram/@resepnusantara_05

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 1 buah wortel
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
- gula merah secukupnya

Cara membuat:
- Labu dan wortel potong korek api, beri 1 sdm munjung garam lalu remas-remas.
- Diamkan 10 menit sampai air dan getah keluar, peras dan cuci 2-3 kali, tiriskan
- Tumis dua bawang sampai kecoklatan, masukkan cabai, masak sampai harum, masukkan udang rebon, saus tiram, kaldu jamur dan gula merah, aduk terus sampai semua rata dan jangan sampai gosong.
- Masukkan wortel dan labu yang sudah dicuci, aduk lalu tutup wajan diamkan 5-7 menit sampai bumbu meresap.
- Jangan lupa koreksi rasa dan sajikan.

9. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@videomasakan

Bahan:
- 3 ikat kangkung, siangi
- 2 siung bawang merah iris tipis
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/2-1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
- Tumis bawang merah putih dan cabai sampai harum. Masukkan terasi dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata atau bisa dihaluskan menjadi satu.
- Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur.
- Aduk-aduk, tunggu sampai kangkung layu, tes rasa dan matikan kompor.
- Sajikan.

10. Tumis cumi cabai hijau.

foto: Instagram/@arirhams

Bahan:
- 100 gr cumi asin
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 papan pete
- garam, terasi, saus tiram secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih cumi lalu potong-potong. Rebus cumi sekitar 10 menit. Angkat, tiriskan.
- Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, tomat hingga harum. Masukan pete, masak hingga 1/2 matang, lalu masukan cumi.
- Tambahkan garam, terasi dan saus tiram secukupnya.
- Koreksi rasa dan masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan santap selagi hangat.

11. Tumis udang cabai hijau.

foto: Instagram/@resepleluhur

Bahan:
- 250 gr udang besar kupas, cuci bersih dengan garam dan perasan jeruk nipis.
- 2 buah cabai merah iris serong
- 2 buah cabai hijau iris serong
- 10 buah cabai rawit kuningan iris serong
- 1 buah tomat belah menjadi 4 bagian
- 4 buah bawang merah iris tipis
- 2 buah bawang putih iris tipis
- garam, lada bubuk, kaldu ayam secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Kemudian masukkan udang oseng-oseng hingga berubah warna
- Masukkan semua cabai dan tomat aduk-aduk hingga agak layu.
- Masukkan air secukupnya dan beri bumbu garam, lada bubuk, dan kaldu ayam. Tes rasa sesuai selera.
- Tumis hingga air meresap dan tumis udang pun siap disajikan.

12. Tumis paru pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 1/2 kg paru
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah tomat cherry hijau, belah dua
- 1 saset kaldu bubuk rasa sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu uleg kasar/cincang:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting hijau dan merah sesuai selera
- 20 cabai rawit setan

Cara membuat:
- Rebus paru sampai empuk. Ganti air rebusannya 2-3 kali saat merebus.
- Potong-potong tipis paru yang sudah direbus. Goreng paru setengah kering, sisihkan.
- Tumis bumbu sampai harum dan layu dengan minyak baru. Masukkan paru, kecap manis, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air aduk rata. Masak sampai air menyusut.
- Koreksi rasa, jika sudah pas masak lagi sambil terus diaduk-aduk sampai air benar-benar kering. Sesuai selera juga mau agak basah atau kering. Angkat sajikan.

13. Tumis teri kentang.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 3 buah kentang
- 150 gr ikan teri asin
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang

Cara membuat:
- Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga matang. Sisihkan.
- Bilas ikan teri lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak tumis duo bawang hingga harum, masukkan cabai tumis hingga harum.
- Masukkan kentang, ikan teri, dan daun bawang. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa dan sajikan.

14. Daging suwir balado.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 700 gr daging,
- 1 iris jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 4 lembar daun jeruk

Sambal balado:
- 10 siung bawang merah
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk lalu suwir kasar.
- Goreng sebentar saja daging yang sudah direbus dan disuwir kasar. Jangan sampai kering, angkat dan sisihkan.
- Tumis sambal balado dan daun jeruk, menggunakan minyak bekas menggoreng daging hingga wangi. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Kemudian masukkan daging. Aduk rata dan koreksi rasa. Terakhir beri kucuran air jeruk nipis, aduk rata kembali. Sajikan.

15. Balado terong kentang telur.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 terong ungu, potong sesuai selera
- 3 buah kentang, potong sesuai selera rendam dengan air garam, goreng
- 4 butir telur ayam rebus bisa diganti telur puyuh rebus

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 100 gram cabai
- 1 buah tomat merah

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Rendam terong di sedikit air dan garam, goreng sebentar saja hingga layu.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
- Masukkan bumbu lain.
- Aduk rata, masukkan terong, kentang, dan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga meresap.
- Koreksi rasanya.

(brl/pep)