15 Resep menu buka puasa berbahan kentang, enak dan bikin nagih

Instagram/@kartikawina90 ; foto: Instagram/@seto_beri

Brilio.net - Kentang adalah salah satu bahan makanan yang banyak digemari. Rasanya yang enak dan kaya nutrisi baik menjadi salah satu alasannya. Kentang memiliki kandungan vitamin B6, B1, B3, B5, vitamin C, kalium, fosfor, mangan, magnesium, dan zat besi.

Kentang pun cukup mudah diolah, ada yang menjadi cemilan hingga makanan berat. Cocok pula buat kamu yang suka banget sama kentang dan lagi bingung sama menu buka puasa. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (20/4), 15 Resep olahan kentang istimewa buat buka puasa.

1. Kentang pedas keju.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 500 kentang, rebus dan haluskan
- 100 gr maizena
- 70 gram keju parut
- 1 sdt bubuk cabai atau boncabai
- 1/2 sdt oregano
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Bentuk sesuai dengan keinginan.
3. Goreng sampai matang.
4. Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau mayonnaise.
5. Siap dinikmati.

2. Pom-pom kentang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 500 gr kentang
- Keju parut sesuai selera
- 1 sachet kecil susu bubuk
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung maizena
- Merica dan garam
- Potongan dadu keju mozarella
- Tepung panir halus atau tepung roti diblender
- 1 butir telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Kukus kentang sampai matang sempurna, kuliti dan tumbuk halus ketika hangat.
2. Beri garam, merica, tepung tapioka, dan tepung maizena. Aduk rata lalu beri parutan keju dan susu bubuk.
3. ‎Bentuk sesuai selera dengan diisi potongan mozarella.
4. Sebelum digoreng celupkan pompom ke dalam kocokan telur dan tepung panir sampai 2 kali lapis agar lapisan tebal.
5. Diamkan di kulkas 30 menit lalu goreng di minyak panas sampai kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan saat hangat dengan cocolan saus sambal dan saus keju.

3. Kentang panggang keju.

foto: Instagram/@liess_journal

Bahan A:
- 350 gr kentang kukus
- Saus bolognese
- Garam
- Lada bubuk

Bahan B:
- 2 sdm margarin
- 1/2 siung bawang bombai
- 3 sosis sapi
- Sayuran sesuai selera (wortel, jamur, brokoli, dll)
- 400 ml susu cair
- 3 sdm tepung terigu
- 100 gr keju chedar parut
- Keju mozarella secukupnya
- Gula pasir
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Italian herbs

Cara membuat:
1. Haluskan kentang bersama garam dan lada bubuk. Tata di loyang tahan panas lalu tutup dengan saus bolognese instant
1. Tumis margarin dan bawang bombai. Masukkan sosis yang sudah dipotong-potong.
2. Masukkan susu cair. Setelah pinggirnya berbuih masukkan sayuran.
3. Beri garam, lada bubuk, gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata. Sisakan keju parut untuk topping.
5. Masukkan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata hingga mengental.
6. Tuang ke atas kentang di loyang.
7. Taburi dengan italian herbs, keju parut, dan keju mozarella.
8. Panggang di suhu 180°c selama 20 menit dan panggang lagi 10 menit dengan api atas (sampai keju meleleh dan kecokelatan.
9. Angkat dan sajikan.

4. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdm bawang merah goreng
- Garam, lada dan penyedap secukupnya
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong lalu goreng hingga matang.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih.
3. Haluskan kentang dan bawang yang sudah digoreng sampai halus.
4. Tambahkan irisan daun seledri, daun bawang dan 1 sdm bawang merah goreng.
5. Tambahkan garam, lada dan penyedap secukupnya.
6. Aduk hingga rata.
7. Bentuk adonan sesuai dengan selera.
8. Pecahkan telur dan kocok hingga merata.
9. Baluri bulatan adonan dengan telur.
10. Goreng hingga matang. Cukup balik 1 kali saja agar tidak menyerap banyak minyak.
11. Sajikan.

5. Pastel tutup.

foto: Instagram/@lisanaransi

Bahan:
- 700 gr kentang (kukus,lumatkan)
- 1 sachet susu
- 100 gr cream chesse
- 1 butir telur
- Aduk jadi satu kemudian sisihkan

Bahan isian:
- 3 buah wortel (iris dadu)
- 10 buncis (iris halus)
- 1 batang daun seledri
- 1 bungkus soun (rendam air)
- 100 gr dada ayam cincang
- 100 gr daging sapi cincang
- 1 sachet kornet
- 1 buah bombay iris dadu
- 3 siung bawang putih cincang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masuk kan ayam cincang, daging cincang, dan kornet.
3. Aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan sayuran isian aduk hingga mateng tambah kan lada garam dan penyedap rasa (koreksi rasa).
5. Ambil ramekin atau alumunium foil oleskan sedikit mentega.
6. Masukkan bahan isian, tutup dengan bahan kentang.
7. Olesi permukaan kentang dengan kuning telur.
8. Panggang di oven hingga kecokelatan.
9. Angkat dan sajikan dengan saus sambal.

6. Dadar kentang.

foto: Instagram/@echalogy

Bahan:
- 1 buah kentang ukuran besar
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Merica
- Garam
- Pala bubuk atau parut
- Bubuk cabai
- Mozarella

Cara membuat:
1. Kupas kentang, iris tipis, rebus bersama irisan bawang putih dengan air garam. Tunggu sampai empuk. Tiriskan.
2. Kocok lepas telur, garam dan merica.
3. Tumis bawang bombay, tomat, dan daun bawang sampai setengah matang, taburi garam, merica, bubuk cabai.
3. Siapkan pan. Beri sedikit minyak.
4. Susun kentang di atas pan. Panaskan dengan api kecil.
5. Siram kentang dengan kocokan telur, taburi tumisan tomat diatasnya.
6. Taburi mozarella dan parutan pala.
7. Tutup pan. Tunggu sampai telur matang dan keju meleleh.
8. Sajikan dengan saus tomat, saus sambal, dan mayonnaise.

7. Kentang ongklok sederhana.

foto: Instagram/@chellygining

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang, potong
- 1 batang seledri, cincang
- 2 sdm margarin
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:
1. Cuci bersih potongan kentang, lalu kukus sampai matang.
2. Lelehkan margarin, masukkan kentang kukus yang masih panas, beri lada, garam, pala dan cincangan seledri.
3. Aduk sampai rata.
4. Angkat dan sajikan selagi panas.

8. Stik kentang keju.

foto: Instagram/@dapur_lindawaty

Bahan:
- 500 gr kentang kupas kukus
- 50 gr tepung tapioca
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 100 gr keju cheddar parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur kocok lepas
- 1/2 liter minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan kentang yang sudah dikukus.
2. Campur semua bahan lalu masukkan ke plastik piping bag.
3. Semprotkan ke dalam wajan berisi minyak goreng yang sudah panas.
4. Goreng hingga kuning keemasan.
5. Sajikan.

9. Shaksuka.

foto: Instagram/@dapuremakdara

Bahan:
- 5 butir telur
- 1 buah kentang, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 kaleng kornet daging
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air
- Gula, garam, kaldu bubuk, merica secukupnya
- Daun bawang, daun seledri secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masukan kornet tumis hingga kornet agak kering, bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, merica, saus tomat, dan saus tiram koreksi rasa.
3. Kemudian masukan air dan susun irisan kentang, setelah air menyusut dan kentang mulai matang ceplok telur di atas kentang.
4. Tunggu hingga telur matang dan taburi irisan daun bawang dan daun seledri.
5. Matikan api dan shakshuka siap di sajikan.

10. Sambal goreng kentang.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 650 gr kentang
- 1 papan petai, kupas
- 40 ml santan instan
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong dadu, cuci kembali.
2. Panaskan minyak, goreng kentang sampai berkulit, kuning keemasan, tiriskan, biarkan bersuhu ruang.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan santan sambil terus diaduk, beri garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, sesuaikan rasanya.
5. Setelah bumbu mengental masukkan kentang dan petai, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
6. Sajikan.

11. Bola-bola kentang keju.

foto: Instagram/@gadiez_amanda

Bahan:
- 500 gr kentang rebus, haluskan
- 100 gr keju, parut
- 50 ml susu cair
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt parsley flakes
- sosis untuk isian (potong-potong)

Bahan untuk baluran:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan kentang halus dengan keju, telur dan susu. Aduk rata.
2. Tambahkan telung maizena dan bumbu-bumbu.
3. Aduk hingga rata.
4. Ambil adonan kurang lebih 1 sendok makan, ratakan dan beri isian sosis. Bentuk bola-bola.
5. Celupkan adonan bola keju ke dalam telur lalu balur ke dalam tepung roti.
6. Lakukan hingga adonan habis.
7. Masukan bola-bola keju ke dalam kulkas minimal 30 menit, lalu goreng hingga cokelat keemasan.
8. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

12. Kentang kecap daging cincang.

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 7 buah kentang, kupas, potong-potong, goreng hingga berkulit
- 500 gr daging sapi giling
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 6 bawang putih cincang halus
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Kecap manis sesuai selera
- Garam, gula dan lada sesuai selera
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kentang, saus tiram, minyak wijen, kecap manis, garam, gula, lada dan air. Koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Sajikan.

13. Donat kentang empuk.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan:
- 500 gr terigu protein tinggi (boleh mix protein sedang)
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instant
- 200 gr kentang kukus, haluskan, biarkan dingin
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 4 butir kuning telur
- 100 ml air dingin atau susu dingin (jangan dituang semuanya)
- 75 gr butter

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, kentang halus, kuning telur. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan jangan terlalu lembek, jika dirasa cukup dan tidak ada tepung yang beremah, stop airnya.
3. Uleni hingga setengah kalis, masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis elastis.
4. Bulatkan adonan, istirahatkan sampai mengembang dua kali lipat (30 menit).
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan bulatan sesuai ukuran yang diinginkan. Istirahatkan lagi selama 10 menit.
6. Lubangi adonan, istirahatkan sampai mengembang ringan (jangan overpoofing juga karena bikin donatnya keriput).
7. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Balik donatnya sekali saja agar muncul white ring.
8. Angkat dan sajikan beri topping sesuai selera.

14. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg kentang (iris panjang, cuci, goreng sampai garing)
- 4 buah cabai merah gendut buang bijinya
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan mengental.
2. Setelah mengental masukkan kentang, aduk rata dengan api sangat kecil atau bisa matikan kompornya sambil aduk-aduk agar bumbu merata.
3. lalu pindahkan ke wadah sebarkan agar cepat dingin.
4. Setelah dingin masukkan ke toples kedap udara.
5. Sajikan.

15. Sayur santan tahu kentang.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

- 2 buah tahu putih, potong dadu kecil
- 5 buah kentang, potong dadu kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan
- 5 siung bawang merah iris-iris
- 3 siung bawang putih iris-iris
- 5 buah cabai rawit, iris-iris
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kentang dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak hingga mendidih dan kentang setengah matang.
6. Masukkan irisan cabai dan tahu. Aduk hingga rata.
7. Bumbui dengan garam gula dan kaldu bubuk. Lalu masukkan santan.
8. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
9. Koreksi rasa dan siap disajikan.

(brl/lut)