15 Resep masakan dengan bumbu rujak, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@Pengumpulresep dan Instagram/@Dianashop2211

Brilio.net - Indonesia memiliki beragam menu masakan dengan bermacam-macam bumbu, mulai dari bumbu kacang, bumbu petis, bumbu bali, hingga bumbu rujak. Salah satu bumbu yang disenangi masyarakat adalah bumbu rujak.

Pasalnya, bumbu rujak memiliki rasa lezat dan mudah dikombinasikan dengan berbagai macam makanan. Bumbu rujak biasanya dikonsumsi bersama buah, camilan, atau menjadi campuran masakan lezat.

Terdapat beberapa menu masakan yang cocok dipadukan bersama bumbu rujak. Untuk memasak menu dengan bumbu rujak pun tidaklah sulit dan bisa dilakukan sendiri di rumah.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Rabu (2/6), inilah resep masakan dengan bumbu rujak yang lezat dan menggugah selera.

1. Pindang tongkol bumbu rujak.

foto: Instagram/@Keluarganobel

Bahan utama:
- Pindang tongkol

Bahan bumbu:
- Lengkuas, geprek
- Sereai, geprek
- Daun jeruk, buang tulang daunnya
- Daun salam
- Bawang merah, haluskan
- Bawang putih, haluskan
- Kemiri, haluskan
- Jahe, haluskan
- Kunyit, haluskan
- cabai, haluskan
- Asam Jawa
- Kemangi

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum, kecuali asam dan kemangi.
2. Masukkan ikan tongkol, aduk bersama bumbu hingga merata.
3. Tambahkan air, masukkan asam Jawa dan garam. Didihkan dengan api kecil.
4. Sebelum diangkat kompor dimatikan, masukkan kemangi dan aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

2. Ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@Mastergo46

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 250 gram cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- 1 keping gula jawa
- Terasi
- 1 sdt penguat rasa
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 100gr mentega
- ½ liter air putih
- 1 ons bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 batang serai
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bahan marinasi:
- 1 buah jeruk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 20 menit.
2. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, tomat, jahe, lengkuas, kemiri, bawang merah, dan bawang putih dengan sedikit air.
3. Panaskan panggangan, beri mentega lalu ratakan di atas panggangan.
4. Panggang semua potongan ayam yang sudah dimarinasi hingga matang.
5. Balik ayam agar tidak gosong, olesi ayam dengan mentega, angkat lalu sisihkan.
6. Panaskan wajan, rumis bumbu halus hingga airnya menyusut dan baunya harum.
7. Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai yang telah digeprek, tumis lagi hingga harum.
8. Tambahkan sedikit terasi dan masukkan semua ayam bakar.
9. Kemudian tambahkan air, serta masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, penguat rasa, ketumbar, dan lada bubuk, aduk hingga merata.
10. Tambahkan gula jawa, aduk hingga merata dan tutup masakan selama 20 menit.
11. Masukkan santan, lalu aduk hingga mendidih. Setelah matang, ayam bumbu rujak siap disajikan.

3. Tahu tempe telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@Orange_cooking

Bahan:
- 3 butir telur, rebus
- 2 papan tahu putih
- 1 papan kecil tempe
- 1 buah tomat, potong kasar
- 500 ml air
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 iris terasi
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Bahan rempah:
- 1 batang serai, geprek
- 1 iris lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng tempe dan tahu hingga berkulit.
2. Haluskan semua bahan bumbu, kemudian tumis bersama rempah hingga wangi.
3. Masukkan air, tempe, tahu, dan telur rebus. Tambahkan kaldu bubuk dan kecap manis, biarkan mendidih dan bumbunya meresap.
4. Setelah air menyusut dan bumbunya meresap, tahu tempe telur bumbu rujak siap disajikan.

4. Usus ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@Wuryso

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 buah tomat
- 25 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Lengkuas seukuran jempol, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, rebus dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam. Setelah matang, potong-potong usus.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali lengkuas dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk hingga harum. Masukan usus dan tambahkan air, aduk hingga merata.
4. Masak hingga air menyusut dan bumbunya meresap. Setelah matang, usus ayam bumbu rujak siap disajikan.

5. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@Ennytahartanty

Bahan:
- 1 kg bandeng, bersihkan lalu potong menjadi 3 masing-masing ekor
- 65 ml santan kental
- 600 ml air
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai , geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Gula merah
- Garam
- Merica

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 2cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 cabai keriting
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Marinasi bandeng dengan garam dan ketumbar sebentar. Kemudian goreng ikan bandeng sampe kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan gula merah, merica, dan garam, lalu masukkan air dan santan, masak sampai matang.
4. Kemudian masukkan ikan bandeng, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah matang, bandeng bumbu rujak siap dihidangkan.

6. Cakalang tongseng bumbu rujak.

foto: Instagram/@Rumah_yuri

Bahan:
- Ikan cakalang, buang tulangnya
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah asam jawa
- 7 buah cabai keriting
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, asam jawa, cabai keriting, dan cabai rawit.
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci bersama ikan cakalang.
3. Tambahkan 2 gelas air, 5 sendok minyak goreng, beri garam dan gula secukupnya lalu masak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap.
4. Setelah matang, cakalang tongseng bumbu rujak siap disajikan.

7. Kepiting bumbu rujak.

foto: Instagram/@masakanniek

Bahan utama:
- 8 ekor kepiting, belah 2 dan buang kotorannya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk

Bumbu perasa:
- 2 sachet santan bubuk
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan kepiting, tumis bersama bumbu hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula dan penyedap jamur.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan bubuk.
6. Aduk rata, masak hingga kuah agak kental dan semua bumbu sudah meresap.

8. Cireng salju bumbu rujak.

foto: Instagram/2ookcoorooyook

Bahan cireng:
- 270 gr tepung tapioka
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 3 siung bawang putih, cincang halus

Bahan bumbu rujak:
- 50 gr gula merah
- 1/2 sdt asam jawa
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah, sesuai selera
- Garam
- Air
- 1 sdt tepung tapioka

Cara membuat cireng:
1. Masukkan bawang putih yang telah dicincang halus, garam dan penyedap rasa ke dalam air, aduk rata.
2. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka, aduk rata.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk, lalu angkat ketika adonan sudah mulai mengental dan berubah warna menjadi sedikit abu-abu.
4. Masukkan adonan ke dalam tepung tapioka, aduk rata. Jika sudah lebih hangat, aduk menggunakan tangan hingga tidak ada tepung yang tersisa.
5. Lapisi tangan dengan tepung, siapkan tepung tapioka secara terpisah.
6. Ambil adonan sebesar kepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan, jika terada lengket, balur adonan dengan tepung tapioka.
7. Simpan dalam freezer atau langsung goreng dengan api sedang.

Cara membuat bumbu rujak:
1. Haluskan bawang putih, cabai, dan garam.
2. Tambahkan gula merah dan asam jawa, haluskan kembali.
3. Tambahkan air, lalu aduk rata dan koreksi rasa.
4. Panaskan bumbu dengan api kecil, masak sebentar.
5. Tambahkan 1 sdt tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan air secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus mengental.
6. Cireng salju bumbu rujak siap disajikan.

9. Ikan patin bumbu rujak.

foto: Instagram/@Deanitdia

Bahan utama:
- ½ kg ikan patin, potong, cuci, dan goreng
- 4 butir telur, rebus dan goreng
- Minyak
- Santan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 12 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- Terasi
- Garam

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 butir gula merah
- Asam Jawa
- Kaldu jamur

Bahan pelengkap:
- 1 batang daun bawang, potong
- 8 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung. Setelah sedikit kering dan harum, kemudian masukkan santan, koreksi rasa.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan telur. Masak hingga bumbu meresap dan santan mengental, tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk rata.
3. Setelah matang, ikan patin bumbu rujak siap disajikan.

10. Bakso bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@Kumpulanresepmasak

Bahan:
- 30 buah bakso, kerat 4 bagian
- 2 buah tahu Cina, potong kotak 2 cm dan digoreng hingga berkulit
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan bumbu rujak:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus
- 2 buah cabai rawit, iris serong
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Rendam tusuk sate dalam air kurang lebih 30 menit - 1 jam.
2. Lumuri bakso dan tahu goreng dengan bawang putih, kecap manis, dan merica, diamkan selama 15 menit. Tusuk bergantian bakso dan tahu. Bakar di atas teflon.
3. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan cabai dan tomat, aduk hingga merata.
5. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan maizena dan masak hingga meletup-letup.
7. Setelah matang, bakso bakar bumbu rujak siap disajikan.

11. Daging bumbu rujak.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 400 gram beef slice, potong sesuai selera
- 2 serai, geprek
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut, sobek daun
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- Gula merah
- Olive oil
- Air panas
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sambil terus diaduk hingga berubah warna dan keluar air kaldunya. Beri air panas secukupnya dan air perasan asam jawa. Aduk hingga rata.
3. Lalu tuangkan santan, masak sambil terus diaduk hingga kuah surut dan mengental.
4. Setelah matang, daging bumbu rujak siap disajikan.

12. Sate ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@Kumpulanresepmasak

Bahan:
- 500 gr ayam fillet, cuci bersih dan tusuk-tusuk
- Jeruk nipis

Bahan bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt gula
- 3/4 sdm garam
- Terasi
- Bumbu penyedap rasa
- Merica bubuk
- Kecap manis

Bahan pelengkap:
- Lontong
- Bawang goreng
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu kecuali gula, garam, merica, dan kecap.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai matang dan harum. Tambahkan gula, garam, merica bubuk dan kecap.
3. Masukan ayam fillet yang sudah dicuci bersih dan ditusuk sate. Balur sebentar dalam bumbu selama 5 menit, lalu tambahkan air. Biarkan sampai air meresap dan menyusut.
4. Bakar/panggang sate hingga ayamnya matang.
5. Sajikan sate ayam bumbu rujak dengan dengan lontong, bawang goreng, dan perasan limau.

13. Bumbu rujak bola daging dan jagung putren.

foto: Instagram/@Angela_hapsari

Bahan bola daging:
- 300 gr daging giling
- 1 butir ayam
- 1/4 butir bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung roti
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada
- Pala parut
- 5 sdm margarin secukupnya

Bahan bumbu rujak:
- 6 buah jagung putren, cuci bersih dan potong serong besar
- 1 buah tomat, cincang halus
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada halus
- Gula jawa
- Garam
- Kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 8 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe

Cara penyelesaian:
1. Campurkan semua bahan bola daging, aduk rata lalu bulatkan sesuai selera.
2. Panaskan margarin, goreng bola daging hingga kecokelatan, kemudian tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sisa margarin bekas goreng bola daging hingga baunya harum. Masukkan tomat cincang, lalu aduk hingga layu dan masukkan santan.
4. Masukkan bola daging, jagung putren, dan cabai rawit. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, lada halus, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk sapi, aduk rata
5. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa
6. Bumbu rujak bola daging dan jagung puten siap disajikan.

14. Jengkol bumbu rujak.

foto: Instagram/Pawon_buk_inoen

Bahan:
- 250 gr jengkol, rebus 2 kali, lalu geprek
- 100 gr udang
- 2 papan petai

Bahan bumbu, rebus sebentar dalam air mendidih:
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Haluskan 1/2 sdt terasi bersama bahan bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan jengkol, udang, dan petai.
3. Tambahkan gula merah, kecap manis 1 sdm, penguat rasa, garam, dan air.
4. Masukkan 4 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk limau, serai 1 batang, laos, dan jahe. Masak hingga mendidih dan airnya menyusut.
5. Jengkol bumbu rujak siap disajikan.

15. Udang petai sambal bumbu rujak pedas tanpa santan.

foto: Cookpad/SelmaLadyDiana

Bahan:
- 1/2 kg udang
- 50 gr petai
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 8 buah cabai setan
- 8 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah besar
- 1 lembar daun salam
- 1 buahserai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 butir kemiri
- 1 sdm air asam
- 1 cm jahe
- Garam
- Penyedap rasa
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan kemiri, lalu sisihkan.
2. Kupas udang sisakan badannya saja, lalu sisihkan.
3. Iris tipis 2 siung bawang putih dan potong petai menjadi 2 bagian.
4. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
5. Tuang bumbu halus dan aduk hingga matang.
6. Masukkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
7. Kemudian masukkan petai dan udang. Aduk rata.
8. Tambahkan sedikit air, tunggu hingga mendidih.
9. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga matang.
10. Udang petai sambel bumbu rujak siap disajikan.

(brl/red)