15 Resep lauk berbahan tempe ala rumahan, enak dan antiribet

foto: Instagram/@ilma_ilma24 dan Instagram/@lisna_linawati71

Brilio.net - Setiap harinya akan selalu ada ide baru untuk menu makan di rumah. Rasanya nggak pengen sesuatu yang sama agar terhindar dari bosan. Tapi, kamu juga nggak mau boros agar tetap hemat? Tenang, kalau begitu olahan tempe wajib masuk dalam daftar menu makanmu.

Yaps, makanan yang terbuat dari kacang kedelai ini merupakan andalan buat segala suasana. Ditambah lagi, tempe juga mudah ditemukan dan memiliki harga yang terjangkau.

Meski ekonomis, namun tempe kaya akan gizi lho. Di dalamnya terkandung protein, kalsium, vitamin B12, vitamin B6, zat besi, sampai dengan magnesium. Selain itu, tempe juga rendah kolesterol dan gula jadi bisa dikonsumsi banyak orang.

Memiliki banyak manfaat, membuat tempe wajib untuk kamu kreasikan dalam berbagai menu. Pasalnya, kamu bisa mengolah jadi aneka menu enak untuk sajian di rumah. Penasaran dengan resep lauk berbahan tempe? Langsung intip jawabannya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (12/1).

1. Tempe orek.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 50 gram tempe, potong panjang, goreng
- 1 batang serai, iris halus
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 75 ml air

Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Tambahkan cabai hijau dan cabai merah. Aduk sampai layu.
- Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah.
- Tuang air dan masak sampai mendidih.
- Masukkan tempe, masak sambil diaduk hingga tercampur rata. Sajikan.

2. Tempe penyet.

foto: Instagram/@tempe.tazty

Bahan:
- tempe goreng
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 2 sdm terasi, bakar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya, sisir
- gula putih secukupnya

Cara membuat:
- Goreng cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah dan tomat. Haluskan.
- Tambahkan garam, gula merah, gula putih dan terasi yang sudah dibakar atau dipanggang
- Haluskan lagi sambal sambil diaduk-aduk dan semua bahan tercampur rata
- Sambal siap dan tempe bisa dipenyet di atasnya.

3. Sayur tempe pedas khas Pati.

foto: Instagram/@kreasi_ku

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 lembar daun jeruk
- udang
- 1 bungkus santan kara
- 6 cabai rawit

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 3 siung bawang merah
- gula
- ketumbar secukupnya
- kencur
- bumbu penyedap sesuai selera
- jahe
- 2 kemiri
- kunyit
- lengkuas

Cara membuat:
- Rendam udang dengan perasan jeruk nipis.
- Iris cabai rawit dan tempe. Geprek daun jeruk.
- Rebuskan tempe, cabai rawit, daun jeruk, udang.
- Masukkan bumbu halus, tunggu airnya surut.
- Tuang air sedikit, santan, aduk terus.

4. Oseng tempe semangit.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1 papan tempe semangit, cacah kecil
- 5 terong lalap, belah lalu goreng
- 50 gram teri goreng
- 1 batang pete, kupas
- 5 daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
- 1 daun salam
- 1 serai geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 10 cabai utuh
- garam
- gula merah
- kaldu bubuk secukupnya
- sedikit air

Bumbu ulek kasar:
- 35 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
- Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk iris, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu secukupnya.
- Masukkan pete, cabai utuh, tempe semangit, dan sedikit air. Ungkep sampai matang.
- Masukkan terong dan teri goreng, aduk rata lalu masak sampai matang.

5. Tempe tahu terik.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong goreng setengah matang
- 5 buah tahu putih, potong-potong goreng berkulit
- 65 ml santan instan
- 400 ml air
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi
- Masukkan santan dan air, aduk aduk. Lalu masukkan tahu dan juga tempe. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, air menyusut dan mengental
- Angkat dan sajikan.

6. Tempe gembus udang kuah santan.

foto: Instagram/@veronicajulianto

Bahan:
- 1-2 papan tempe gembus, potong kotak
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 buah tomat, potong kotak
- 3 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 ons udang basah, kupas kulit
- 6 batang kacang panjang, potong-potong
- cabai rawit orens + merah keriting
- 1 buah santan kara segitiga
- penyedap secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan bawang merah dan putih, kemiri, kunyit
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan salam, sereh, lengkuas masak hingga harum
- Masukkan udang basah, tomat, masak hingga matang
- Beri sedikit air, masukkan tempe gembus masak bbrp saat
- Lalu masukkan santan kara, dan kacang panjang (aduk rata)
- Koreksi rasa
- Siap disajikan.

7. Bistik tempe.

foto: Instagram/@tataa_9

Bahan:
- 1 papan tempe
- tepung serbaguna

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombai
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 biji cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- kecap manis
- saus tiram
- minyak wijen
- saus sambal atau bisa saus tomat
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk
- air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- wortel rebus
- buncis rebus

Cara membuat:
- Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan
- Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata
- Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.
- Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan
- Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

8. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@gulamerahasli

Bahan:
- 350 gr tempe kualitas bagus
- 60 gr kelapa parut
- 2 sdm tapioka
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- garam, gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm margarin
- 8 buah serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm kencur, kupas
- 5 cm kunyit, kupas
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
- Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan.
- Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan penyedap rasa ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa.
- Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai ditengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat.
- Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecokelatan.

9. Tempe bacem.

foto: Instagram/@makanenak221

Bahan:
- 1 lonjor tempe, potong menjadi 10 bagian
- 800 ml air kelapa
- 80-100 gram gula merah coklat
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis juga
- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam secukupnya

Cara membuat:
- Siapkan panci atau wajan besar masukkan tempe dan semua bumbu.
- Masukkan air kelapa, lalu tutup rapat, rebus dengan api kecil sampai air menyusut.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke tempe.
- Ketika merebus, balikkan tempe sesekali agar bumbu merata, koreksi rasa.
- Angkat, goreng sebentar.

10. Lodeh labu tempe pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 1 buah labu siam
- lengkuas
- garam
- 1/2 papan tempe
- daun jeruk dan salam
- kaldu jamur
- serai
- air
- sedikit gula
- minyak goreng
- 1 bungkus santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
- Potong labu bentuk korek api. Marinasi dengan garam. Cuci hingga bersih.
- Tumis bumbu halus.
- Masukkan labu siam, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai geprek. Aduk rata.
- Tuang air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan santan.
- Masukkan irisan tempe. Beri gula, garam dan kaldu jamur.
- Masak hingga mendidih.

11. Sate kere.

foto: Instagram/@resepmasakans

Bahan:
- 2 papan tempe gembus, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 buah gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 1 sdt jinten, haluskan
- garam
- air secukupnya
- penyedap rasa
- mrgarin untuk oles

Bahan pelengkap/saus:
- bawang merah, potong-potong
- cabai rawit, potong-potong
- kecap manis
- jeruk nipis
- 1 sdm margarin cair

Cara membuat:
- Rebus tempe gembus serta bumbu-bumbu lainnya, tambahkan air secukupnya.
Masak hingga kuah menyusut dan meresap, koreksi rasa angkat.
- Tusuk tempe gembus menggunakan tusuk sate, lalu oles margarin, bakar hingga harum sambil diolesi sisa bumbu.
- Untuk bahan saus, campur semua bahan saus aduk rata.
- Sajikan sate kere bersama saus pelengkapnya.

12. Tempe tahu telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@resep_makananenak

Bahan:
- 4 butir telur
- 200 gr tahu dan tempe, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah serut
- 1 tomat (ukuran kecil), potong-potong
- air asam jawa secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
- minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- kurang lebih 15 cabai merah
- cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga berkulit, tahu dan tempe setengah matang, angkat dan tiriskan
- Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam jawa dan gula merah serut
- Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur tahu tempe, kecap dan garam, aduk rata, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
- Sajikan dengan nasi hangat.

13. Sayur tempe.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 5 buah tahu, potong kotak dan goreng setengah matang
- 1/2 papan tempe, potong kotak dan goreng setengah matang
- 2 butir bawang putih dan 3 siung bawang merah iris tipis
- cabe hijau dan cabai merah iris serong sesuai selera
- santan kelapa
- daun salam dan lengkuas geprek
- 1 sdm ebi
- petai secukupnya
- garam, penyedap rasa dan gula
- minyak goreng

Cara membuat:
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan tempe aduk rata, masukkan air, fibre creme, garam, penyedap dan gula, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan.

14. Gulai tempe tahu.

foto: Instagram/@lisna_linawati71

Bahan:
- 1/2 lonjor tempe
- 10 biji tahu kuning/putih

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- santan
- 500 mil air
- 4 siung bawang merah iris tipis

Cara membuat:
- Potong-potong tempe dan tahu, lalu goreng hingga setengah kering, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung (santan, serai, daun jeruk dan daun salam)
- Kemudian masukkan tempe dan tahu, aduk lalu tambahkan air, biarkan sampai mendidih
- Setelah mendidih, masukkan santan kara, garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, aduk agar santan tidak pecah
- Masak hingga matang, dan airnya sedikit menyusut, tes rasa
- Angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

15. Sayur tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@msdelima

Bahan:
- 6 buah cabai ijo
- 2 siung bawang putih
- 1 papan tempe ukuran kecil
- 3 sdm teri medan
- 1 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 7 buah petai
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm santan kental kara
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
- Iris tempe ukuran dadu kecil.
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai ijo, dan cabai merah.
- Tumis bawang merah dan putih. Masukkan cabai ijo, cabai merah, lengkuas, dan daun salam. Tunggu sampai layu. Masukkan petai dan teri.
- Masukkan tempe, tuang air dan santan.

(brl/lea)