15 Resep kreasi kerang aneka jenis, sehat, nikmat, dan mudah diolah

foto: Instagram/@maherzaayu dan Instagram/@diana.koerniawan

Brilio.net - Kerang jadi salah satu seafood andalan banyak orang. Meskipun memiliki ukuran kecil, namun kerang terasa nikmat jika disajikan menjadi aneka macam menu masakan. Mulai dari dari olahan goreng sampai rebus, nggak pernah gagal menambah kenikmatan kerang. Hal ini yang membuat orang kerap menjadikan kerang menu utama dalam berbagai acara.

Ada banyak jenis kerang yang bisa kamu olah. Beberapa yang populer seperti kerang dara, kerang hijau, dan kerang tiram. Selain enak, kerang juga memiliki gizi yang baik untuk tubuh lho. Ada protein, lemak, kalori, zat besi, kalsium, sampai aneka vitamin. Tentu saja kandungan ini dapat menambah nutrisi di dalam tubuhmu. Nah dengan banyaknya jenis kerang, jangan sampai nih kamu membuat menu yang itu-itu saja.

Yuk coba olah dengan aneka bahan dan bumbu agar semakin nikmat. Nggak perlu bingung cara masaknya. Simak saja dalam ulasan brilio.net pada Jumat (6/11) dari berbagai sumber.

1. Kerang dara pedas.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 200 gram kerang dara rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 13 cabai rawit, iris
- 150 ml air
- 3 sdm saus tiram
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tumis sampai harum.
- Masukkan kerang. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan saus tiram dan daun bawang. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

2. Kerang saus keju.

foto: Instagram/@maherzaayu

Bahan:
- 1 kg kerang simping
- 100g r keju cheddar, parut
- 1/2 cup saus bechamel
- 2 sdm butter
- 2 siung bawang putih, cacah
- 1/2 sdt merica bubuk
- setangkai peterseli, cincang
- sejumput garam dan gula pasir
- 1 cup air

Cara membuat:
- Sikat cangkang kerang simping di bawah air mengalir. Rendam dalam larutan air garam , selama 20 menit. Cangkang kerang akan sedikit terbuka dengan sendirinya.
- Tiriskan dan baluri kerang dengan perasan jeruk nipis 10 menit Bilas.
- Kukus kerang 15 menit sampai cangkang kerang terbuka lebar. Sisihkan.
- Masak 1 cup air sampai mendidih, masukkan parutan keju. Aduk-aduk hingga larut dan mengental. Masukkan butter, bawang putih, bechamel, lada, sejumput garam, gula, dan cincangan peterseli. Aduk hingga mendidih.
- Koreksi rasa. Oles saus keju pada bagian daging kerang dan siap disajikan.

3. Kerang tiram saus Padang.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 1 kg kerang tiram
- 1 batang sereh
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah jagung manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kecap
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- Air secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Cuci bersih kerang, gosok bagian cangkangnya.
- Rebus kerang dan tambahkan daun salam dan sereh yang sudah dimemarkan.
- Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang cangkangnya.
- Potong jagung manis lalu rebus sampai matang
- Tumis bumbu halus lalu masukkan irisan bawang bombay.
- Masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula dan garam lalu tambahkan air.
- Masukkan kerang dan jagung manis. Aduk rata, koreksi rasa lalu sajikan.

4. Kerang saus tiram kecap.

foto: Instagram/@uly_widi

Bahan:
- 1 kg kerang
- 5 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1/2 buah bawang bombai (iris tipis)
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera (potong serong)
- 2 sdt saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- air secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih kerang, rebus sampai terbuka lalu tiriskan
- Tumis bawang putih, bawang bombai dan cabai hingga wangi lalu masukkan kerang, tambahkan saus tiram, kecap manis dan sedikit air
- Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, koreksi rasa
- Kerang siap dihidangkan.

5. Kerang bumbu kuning.

foto: Instagram/@bowinies11

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang sereh, bagian putihnya saja

Cara membuat:
- Rebus kerang, jahe, daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum
- Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, lalu masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

6. Sate kerang dara.

foto: Instagram/@omahe.catering

Bahan:
- 500 gram kerang dara
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm asam, larutkan dalam air
- 4 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 8 buah cabai besar

Cara membuat:
- Haluskan bumbu lalu tumis dengan api sedang.
- Masukan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
- Masukkan air asam, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
- Masukan kerang dara dan tambahkan sedikit air. Aduk dan biarkan sampai mengental.
- Angkat lalu susun kerang dengan tusuk sate.
- Panggang sate kerang hingga bumbu meresap, sajikan.

7. Kerang simping tumis pedas.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 500 gr simping
- 8 buah cabai merah keriting, rajang serong.
- 6 buah cabai rawit, rajang serong
- 3 butir bawang merah, rajang
- 5 butir bawang putih, rajang.
- 1/4 buah bawang bombai, rajang halus.
- serai, lengkuas, daun salam
- 2 sdm fibercream
- 1 buah tomat, potong-potong.

Cara membuat :
- Cuci bersih simping di air mengalir. Beri asam dan garam lalu cuci lagi hingga benar-benar bersih.
- Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang merah dan putih serta bombai. Masak sampai harum.
- Tambahkan cabai, daun salam, serai, dan lengkuas. Masak sampai layu.
- Masukkan simping, aduk rata. Tambahkan tomat dan fibercream
- Jangan terlalu lama memasak. Tes rasa, angkat dan sajikan.

8. Kerang tiram cabai ijo.

foto: Instagram/@dapur_nn

Bahan-bahan:
- 500 gr daging kerang tiram, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 2 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau, iris
- Air secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan kerang, garam, gula pasir dan kecap manis, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
- Masukan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

9. Kerang tiram lada hitam.

foto: Instagram/@indahchmadi

Bahan:
- 300 gr kerang tiram
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- Air untuk merebus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus lada hitam
- 1 ruas jahe geprek
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 2 buah cabai merah/hijau besar
- 2 sdm larutan maizena
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Rebus kerang bersama serai, jahe, dan daun jeruk. Sisihkan.
- Tumis semua bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lada hitam, saus tiram, garam, gula, saus Lada hitam, kecap manis. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
- Masukkan kerang, daun bawang dan daun jeruk.
- Tambahkan larutan maizena sampai kuah mengental. Aduk rata dan sajikan.

10. Kerang dara saus asam manis.

foto: Instagram/@rsty1.07

Bahan:
- 500 gram kerang dara
- 1 batang daun bawang
- 1 bawang bombai, potong memanjang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdm tepung maizena, cairkan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm saus tomat
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
- Bersihkan kerang dari semua kotoran.
- Rebus air hingga mendidih lalu masukkan kerang, rebus hingga cangkang terbuka. Angkat cuci lalu tiriskan.
- Tumis bawang bombai, bawang putih dan jahe. Masukkan kerang.
- Aduk rata dan tambahkan merica, garam, gula, saus-saus dan tambah air.
- Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
- Masukkan larutan maizena aduk hingga rata dan siap disajikan.

11. Kerang dara rebus.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 2 kg kerang dara, cuci dan sikat bersih
- 7 buah cabai rawit merah, potong kasar
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan
- 2 liter air

Cara membuat:
- Rebus kerang dengan air secukupnya hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan air baru.
- Masukkan semua bumbu kecuali daun bawang, masak hingga kerang matang.
- Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang.
- Sajikan.

12. Tumis kerang batik bawang putih.

foto: Instagram/@mybig.appetite

Bahan:
- 250 gr kerang batik kupas segar
- Daun bawang dipotong 2 cm
- Bawang putih geprek, cincang halus
- Garam, merica, seiris jahe, saus tiram, kaldu jamur, dan sedikit kecap manis.

Cara membuat:
- Cuci kerang batik hingga bersih,tiriskan.
- Dalam wajan panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan kerang, masukkan garam, kecap manis, merica, kaldu jamur, saus tiram dan aduk sampai tercampur.
- Tambahkan sedikit air,biarkan mendidih.
- Masukkan irisan daun bawang dan kerang siap disajikan.

13. Sup kerang bumbu jahe.

foto: Instagram/@diana.koerniawan

Bahan:
- 1 kg kerang batik
- 5 siung bawang putih
- Garam
- Gula
- Kecap asin
- Penyedap jamur
- Air mineral minyak untuk menumis
- 4 siung cabai kecil

Cara membuat:
- Tumis bawang putih yang sudah digeprek, masukkan air lalu beri bumbu-bumbu.
- Masukkan kerang yang sudah direbus sebentar agar pasirnya hilang.
- Aduk hingga rata dan beri cabai.
- Koreksi rasa.
- Siap disajikan dengan nasi hangat.

14. Kerang dara balado.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 250 gr kerang dara kupas

Bumbu kasar:
- 15 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang sereh geprek
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- Air secukupnya
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
- Sangrai dulu kerang di wajan hingga semua air keluar. Sisihkan kerang.
- Tumis bumbu kasar bersama lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu tak berbau mentah lagi.
- Masukkan kerang, aduk rata dan tambahkan air.
- Masak hingga air menyusut dan kerang matang.
- Tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis. Koreksi rasa. Sajikan.

15. Rendang kerang.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 2 kg kerang, cuci bersih, rebus, sisihkan daging kerang, cuci bersih kembali
- 1/2 butir kelapa tua besar, diparut, disangrai hingga berwarna coklat, lalu ulek/blender hingga halus
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa tua
- 2 batang sereh, digeprek
- 1 jempol lengkuas, digeprek
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 15 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdm ketumbar

Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus bersama sereh dan lengkuas geprek, oseng-oseng hingga bumbu harum dan matang.
- Tambahkan santan, kerang rebus, daun jeruk purut dan daun kunyit.
- Masak dengan api cenderung kecil hingga santan mulai menyusut.
- Tambahkan garam, masak lagi hingga kuah kering dan menjadi berbumbu.
- Tes rasa, kalau sudah pas pindahkan ke piring saji.

(brl/guf)