15 Resep kolak pisang untuk takjil, manis dan enak, dan segar

Brilio.net - Kolak tak pernah luput dari sajian takjil khas bulan Ramadhan. Menu makanan ini sangat cocok dinikmati ketika buka puasa. Aroma pandannya yang kuat, manis gurih dari gula merah, dan santan yang digunakan sangat menggugah selera.

Salah satu sajian kolak yang khas dan sering dibuat adalah kolak pisang. Kolak pisang dikenal punya rasa manis dan lembut yang khas. Buah pisang yang digunakan dalam pembuatan kolak umumnya memakai jenis pisang tanduk, raja, dan kepok yang punya tekstur keras sehingga cocok saat dimasak bersama santan.

Nah, jika ingin membuat sajian takjil, kamu bisa bikin variasi kolak pisang agar tidak bosan. Ada banyak tambahan bahan lain untuk diolah bersama kolak pisang. Misalnya kolang kaling, nangka, dan ubi. Bisa juga mengganti gula merah dengan gula pasir. Atau jika tidak ingin menggunakan santan, kamu bisa menggantinya dengan fibercreme, lho.

Tanpa berlama-lama lagi. Berikut sederet resep kolak pisang untuk takjil yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (30/3).

1. Kolak pisang.

foto: Instagram/@cookingspot13

Bahan:
- Pisang kepok
- Gula merah
- Santan (perasan kelapa murni)
- Gula pasir
- Daun pandan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dan air, lalu saring.
2. Didihkan air, lalu masukkan santan, gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam secukupnya. Tes rasa.
3. Masukkan pisang dan masak sampai matang.

2. Kolak pisang ubi ungu.

foto: Instagram/@ernajuniart1k4

Bahan
- 500 gr pisang uli
- 250 gr ubi ungu
- 500 gr singkong
- 1300 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan

Cara membuat:
1. Rebus air dalam panci, kemudian masukkan ubi ungu, gula pasir, dan daun pandan. Masak hingga ubi sampai setengah empuk.
2. Masukkan pisang aduk rata. Tunggu sampai mendidih dan semua matang lalu masukkan santan instan. Aduk sampai tercampur rata.
3. Setelah pisang matang. Angkat. Sajikan.

3. Kolak pisang mutiara.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 8 buah pisang kepok
- 1 bungkus sagu mutiara ,rebus di air yang sudah mendidih sampai berwarna bening
- Gula merah secukupnya, rebus dengan sedikit air lalu saring
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 750-1000 ml santan segar
- 1 butir telur dan sedikit air (dikocok)
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
2. Masukkan potongan pisang dan air rebusan gula merah serta gula pasir masak dan aduk kembali.
3. Setelah pisang cukup matang masukkan sagu mutiaranya.
4. Terakhir masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk agar hasilnya berserat dan kuahnya sedikit mengental.
5. Kolak siap disajikan.

4. Kolak pisang tanpa santan.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan kolak:
- Pisang raja kukus
- Nangka
- Daun pandan
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Air hangat
- Fiber creme

Cara membuat:
1. Masak air, gula merah, dan pandan.
2. Setelah mendidih saring. Tambahkan bubuk fibercream. Aduk rata. Siapkan mangkok saji.
3. Potong pisang kukus dan nangka. Siram dengan kuah hangat.

5. Kolak pisang singkong.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- Pisang raja, potong serong
- Singkong, kupas, cuci bersih dan potong-potong kecil
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Gula merah
- 1/2 sdt garam
- Fiber creme
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan daun pandan, gula merah dan singkong. Masak sampai singkong lunak.
2. Tambahkan garam, pisang, dan fiber creme. Aduk rata.
3. Matikan api dan sajikan.

6. Kolak pisang kolang kaling.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 2 buah pisang tanduk
- 250 gr kolang kaling
- 150 gr gula merah, sisir
- 50 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 65 ml santan instan (boleh tambah sesuai selera)
- 1 liter air
- 1/2 sdt vanila essence atau vanili
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 5 sdm air (opsional)

Cara membuat:
1. Didihkan air. Tambahkan gula merah. Masak sampai gula larut. Lalu saring. Didihkan kembali.
2. Tambahkan kolang kaling, daun pandan, dan gula pasir. Sambil menunggu kuah mendidih kembali, potong-potong pisangnya (potong pisang harus dadakan biar pisang tidak menghitam).
3. Setelah mendidih, tambahkan potongan pisang.
4. Setelah berbuih, buang buih-buihnya.
5. Setelah pisang setengah matang, tambahkan santan (santan instan tidak boleh dimasak terlalu lama, jadi tuang di bagian akhir). Aduk merata. Tambahkan garam dan vanila essence. Aduk kembali.
6. Untuk mengentalkan, tambahkan larutan maizena. Aduk merata. Matikan api. Sajikan.

7. Kolak labu pisang gula sawit.

foto: Instagram/@agnesisanti

Bahan:
- 3 buah pisang tanduk, potong sesuai selera
- 500 gr labu kuning, kupas, potong sesuai selera
- 1 keping gula merah sawit (200 gr)
- 300 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kapur sirih
- 1 lembar daun pandan
- 2 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Kupas pisang, potong-potong sesuai selera, rendam dengan air kapur sirih 15 menit. Cuci bersih sisihkan.
2. Rebus air, gula sawit, pandan, kayu manis, dan garam.
3. Setelah larut masukkan pisang, rebus sampai pisang berubah warna kecokelatan (sari gula merah benar-benar meresap ke pisang).
4. Masukkan labu, masak sampai matang, kecilkan api. Masukkan santan kental, aduk sebentar (1 menit), matikan api.
5. Kolak pisang labu kuning siap dihidangkan.

8. Kolak pisang dessert box.

foto: Instagram/@beryysuarni15

Bahan cake:
- Premix pondan
- Margarin(lelehkan)
- 3 butir telur utuh

Bahan kolak
- Pisang raja (potong kecil)
- Gula Jawa
- Gula pasir
- Garam
- Tepung maizena
- Santan kental
- Susu cair
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Cake: Mixer telur sampai mengembang berubah menjadi putih, lalu masukkan premix pondan, mixer rata, lalu masukkan margarin, aduk dengan spatula. Siap panggang dalam oven
2. Kolak: Campur semua bahan hingga rata (kecuali pisang) masak hingga mengental lalu baru masukkan pisang.
3. Penyelesaian: Potong cake sesuai ukuran dessert box lalu taruh cake di dasar dessert box kemudian tuang 4 sdm kolak, letakkan cake lagi dan beri isian kolak lagi.

9. Kolak pisang ketan durian.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan kolak:
- 1 sisir pisang kepok, potong-potong
- 200 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1 liter air
- 3 lembar daun pandan wangi
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdm tepung sagu

Bahan ketan:
- 250 gr beras ketan
- 3 gelas air mendidih

Pelengkap:
- 1 buah durian

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan 1 jam, pindahkan ke dandang pengukus. Masak sampai setengah matang, siram merata 1 gelas air mendidih, sambil diaduk, lalu tutup pengukusnya, masak kembali. Lakukan sampai 3 kali gelas air mendidih dan beras ketan matang. Sisihkan.
2. Panaskan air, gula merah, dan gula pasir sampai mendidih, saring. Panaskan kembali, tambahkan daun pandan, garam, sampai mendidih, masukkan pisang kepok, santan, sisakan santan 3 sdm, campur dengan tepung sagu, masukkan ke kolak, aduk terus sampai rata dan pisang matang dan santan tidak pecah. Sisihkan.
3. Penyajian: sajikan nasi ketan, kolak pisang, dan durian.

10. Kolak setup pisang.

foto: Instagram/@mamaikh

Bahan:
- Pisang
- Kayu mani
- Cengkih
- Pandan
- Gula merah
- Gula putih
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Rebus air bersama pandan, kayu manis, cengkih, gula merah, gula putih, dan sedikit garam.
2. Masukkan pisang yang sudah diiris-iris.
3. Koreksi rasa. Kolak siap disajikan.

11. Kolak pisang biji salak.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 sisir pisang uli, kupas potong sesuai selera
- 250 gr kolang kaling, potong tipis memanjang
- Biji salak matang (cendil yang terbuat dari ubi merah dan tapioka/sagu berbentuk bulat orange)
- 1 liter air
- 2 bungkus santan kara segitiga
- 2,5 bulat gula merah, sisir
- 2 lembar daun jeruk
- Garam sejumput
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur santan, air, gula merah, dan daun jeruk. Masak sampai mendidih, angkat lalu saring.
2. Tambahkan pisang uli dan kolang kaling, masak lagi sampai matang, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat. Sajikan.

12. Kolak pisang gula pasir.

foto: Instagram/@laylla_gama

Bahan:
- 2 buah pisang tanduk atau 4 buah pisang nangka
- 800 ml air
- 1 buah santan instan 65 ml
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 tangkai daun pandan

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan 1 tangkai daun pandan yang sudah diikat.
2. Setelah mendidih, masukkan pisang yang sudah dipotong-potong, masukkan santan lalu beri gula pasir dan garam.
3. Setelah pisang matang, koreksi rasa, sajikan.

13. Kolak pisang nangka.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 6 buah pisang raja matang
- 30 gr tepung terigu
- 20 gr tepung sagu
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam

Kuah santan:
- 1 liter santan dari 1,5 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan wangi, sobek-sobek
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 5 mata nangka, potong dadu

Cara membuat:
1. Haluskan pisang raja dengan menggunakan punggung sendok. Masukkan gula pasir, tepung terigu, tepung sagu, telur, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
2. Kuah santan: Masak santan dengan daun pandan, gula pasir, dan vanili, setelah mendidih masukkan adonan pisang sesendok-sesendok dan masak sampai pisang mengapung. Tambahkan potongan nangka, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat.

14. Kolak pisang ubi.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 500 gr pisang lilin
- 500 gr ubi
- 300 gr gula merah atau sesuai selera
- 3 lembar Daun pandan
- 1000 cc air santan
- Gula pasir (sesuai selera)
- Garam (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong-potong pisang dan ubi sesuai selera, sisihkan.
2. Rebus gula merah dengan 100cc air, saring airnya.
3. Rebus santan, ubi, air gula merah, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk-aduk sampai santan mendidih dan ubi setengah empuk.
4. Lalu masukkan pisangnya. Aduk-aduk.
5. Tunggu sampai matang, aduk sesekali dengan api kecil saja.
6. Siap disajikan.

15. Kolak pisang keju.

foto: Instagram/@mamapunyahobi

Bahan:
- 1/2 sisir pisang kepok matang
- 40 gr keju cheddar (quick melt)
- 2 sdm gula merah sisir
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan)
- 800 ml santan
- Sejumput garam
- Selembar daun pandan

Cara membuat:
1. Masak santan, gula merah, gula pasir, sejumput garam, dan daun pandan dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
2. Saat mulai bergelembung, masukkan pisang yang telah dipotong hingga setengah matang.
3. Masukkan keju, aduk hingga pisang matang, keju meleleh dan menyatu rata.
4. Sajikan hangat.

(brl/lut)