15 Resep dan cara membuat nasi uduk, gurih, lezat, dan sederhana

foto: Instagram/@octarinadina dan Instagram/@tsaniwismono⁣

Brilio.net - Siapa sih yang nggak tahu nasi uduk? Makanan khas Nusantara ini begitu populer dan kerap jadi hidangan andalan saat lapar melanda. Buat yang bosan makan dengan nasi putih biasa, nasi uduk bisa jadi alternatif karena rasanya yang enak dan gurih.

Tahukah kamu kalau nasi uduk dipercaya sudah ada sejak abad ke-14, lho. Usut punya usut, makanan ini dibawa oleh orang-orang Melayu melalui jalur perdagangan. Hingga kini, nasi uduk masih eksis untuk dihidangkan saat hajatan maupun menu harian rumahan sederhana.

Nasi uduk biasanya disajikan dengan lauk lengkap, seperti ayam goreng, telur balado, bihun, kering tempe, telur dadar, kerupuk, sayuran, dan masih banyak lagi. Habis makan nasi uduk dan lauk-lauknya, dijamin perut kenyang dan puas, lho.

Nasi uduk juga bisa dikreasikan dengan beragam bahan. Cara membuatnya pun nggak ribet. Berikut 15 resep dan cara membuat nasi uduk yang lezat, sederhana, dan mudah dibuat, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (10/2).

1. Nasi uduk.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 3 cup beras
- 5 cup air santan
- 2 serai, potong dan geprek
- 4 daun pandan
- 4 daun salam
- 1 sdt jinten bubuk (opsional)
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Bihun goreng
- Tempe kering
- Telur dadar iris
- Bakwan goreng
- Kerupuk
- Sambal kacang

Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Masukkan beras pada rice cooker.
2. Masak air santan dengan serai, daun salam, daun pandan, dan garam. Masak sampai mendidih sebentar sambil diaduk.
3. Masukkan santan bersama bahan-bahan yang sudah dimasak pada rice cooker, aduk lalu tekan tombol "cook" seperti biasa.
4. Masak sampai matang. Setelah tombol "cook" mati, aduk rata nasi pelan-pelan lalu tutup lagi sebentar.

2. Nasi uduk cabai.

foto: Instagram/@ifah_lc

Bahan:
- 2 helai daun jeruk
- 3 helai daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm jahe
- 1 helai daun kunyit
- 700 ml santan
- 500 gr beras

Cara membuat:
1. Aduk dan masak dalam satu panci. Bisa masak di rice cooker agar lebih aman dan tidak gosong.
2. Takaran air tetep dengan patokan 2 garis jari telunjuk dari permukaan atas beras.

3. Nasi uduk magic com.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 3 cup beras
- 4 butir cengkeh
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Santan sebanyak masak nasi biasa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih, masukkan semua bahan, lalu santan, aduk rata kemudian tekan tombol cook.
2. Tunggu sampai matang, sajikan dengan lauk pendamping.

4. Nasi uduk biru.

foto: Instagram/@fransiskarie

Bahan:
- Beras secukupnya
- 20 kuntum bunga telang, rendam dalam air, peras supaya warnanya keluar, lalu saring
- Santan (sesuaikan banyaknya dengan takaran beras)
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 lembar pandan, sobek-sobek
- 2 sdm garam (sesuaikan dengan jumlah beras dan santan)
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campur air bunga telang dan santan, tambahkan semua bumbu, aduk rata.
2. Tuang campuran santan dan bumbu ke dalam magic com, lalu masukkan beras. Ukur air sesuai dengan kebutuhan.
3. Masak nasi seperti biasa.

5. Nasi uduk hijau pandan.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 350 gr beras pulen
- 450 ml air jus pandan (5 lembar daun pandan dan 3 lembar daun suji)
- 100 ml santan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 st kaldu jamur bubuk
- 1/2 st garam

Bahan pelengkap:
- Tempe orek
- Perkedel kentang
- Bihun goreng
- Empal gepuk
- Telur dadar
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, tiriskan.
2. Rebus air daun pandan, santan, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga mendidih, masukkan beras, aduk rata, beri kaldu jamur dan garam.
3. Masak beras sampai jadi aron, angkat.
4. Kukus kurang lebih 45 menit atau sampai matang, aduk rata, buang daun-daunan, sajikan dengan pelengkap.

6. Nasi uduk praktis.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 2 cup beras
- 200 ml santan instan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- Garam secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih, tambahkan santan, masukkan bumbu-bumbu dan daun.
2. Lalu tambahkan air sesuai ukuran masak nasi seperti biasa.
3. Tekan tombol cook. Tunggu hingga tanak.
4. Jika masih agak keras, tambahkan sedikit air lagi. Aduk, lalu tekan kembali tombol cook.
5. Tunggu hingga nasi tanak. Sajikan dengan bawang goreng.

7. Nasi uduk Betawi.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 1 liter beras
- 1/2 butir kelapa parut
- 1-1/2 liter air putih

Bumbu halus:
- 1 sdm munjung ketumbar
- 1/3 sdt lada putih
- Garam secukupnya

Bumbu geprek:
- 2 cm kencur
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 buah serai
- 10 lembar daun salam (jika kecil boleh jadi 15 lembar)

Bahan pelengkap:
- 1 sdm minyak goreng bekas goreng bawang goreng.

Cara membuat:
1. Masak dalam panci campuran bumbu halus, bumbu geprek, dan air putih sampai mendidih. Tetap masak hingga tambahan waktu kira-kira 5 menit. Angkat dinginkan.
2. Setelah dingin saring bumbu (untuk bumbu geprek tidak perlu dipisahkan, yang disisihkan hanya bumbu halus).
3. Masukkan kelapa parut ke dalam air hasil saringan untuk dijadikan santa.
4. Masak santan hingga mendidih.
5. Masukkan beras, aduk agar tidak hangus. Masak hingga ada sisa air santan sekitar 5 ml di permukaan.
6. Matikan kompor, campurkan 1 sdm minyak sisa goreng bawang, aduk. Siapkan panci kukusan, masukkan aronan beras masak hingga 1 sampai 1/4 jam.

8. Nasi uduk ubi ungu.

foto: Instagram/@hendrikabundapurple

Bahan:
- 3 gelas ukur magic com beras, cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, cincang, tumis sampai harum
- 200 ml santan instan
- 200 gr ubi ungu, kukus
- 400-600 ml air

Cara membuat:
1. Blender ubi ungu dengan santan hingga lembut.
2. Masukkan beras, bubur ubi ungu, daun salam, serai, bawang putih, garam, merica, dan air ke dalam magic com, aduk rata, masak sampai matang.
3. Saat tanda sudah berpindah ke 'warm' aduk rata, diamkan 15-30 menit.
4. Siap disajikan dengan pelengkap.

9. Nasi uduk pera (tidak pulen).

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 1,5 cup beras biasa
- 1,5 cup beras pera
- 600 ml santan agak kental (airnya sesuai kebiasaan memasak nasi putih)
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam beras biasa dan pera selama 30 menit. Cuci beras sampai bersih, lalu kukus sampai setengah matang.
2. Selama mengukus, masak santan, serai, daun pandan, daun salam, dan garam sampai mendidih, angkat, sisihkan.
3. Kukus beras kurang lebih 20 menit, lalu angkat, masukkan ke dalam baskom, beri santan, aduk rata, diamkan dulu sampai santan menyusut (agak lama).
4. Lalu kukus kembali sampai matang.

10. Nasi uduk hijau caisim pandan.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 2 cup beras, cuci
- 5-7 lembar caisim (daunnya saja)
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Air (sesuai takaran beras)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 bungkus santan instan

Pelengkap:
- Ayam goreng
- Bihun goreng
- Sate telur puyuh
- Bawang merah goreng
- Lalapan (tomat dan selada)
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Blender caisim dan daun pandan dengan 1 gelas air, saring.
2. Didihkan santan, air, daun salam, dan serai sampai wangi, tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masak beras dengan santan dan jus caisim pandan sampai airnya habis. Lanjutkan memasak dengan kukusan sampai matang.
4. Sajikan nasi uduk hijau dengan aneka pelengkapnya.

11. Nasi uduk homemade.

foto: Instagram/@octarinadina

Bahan:
- 500 gr beras, cuci bersih
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun salam
- 2 serai, ambil putihnya dan geprek
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml santan instan
- 400 ml air biasa
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt ketumbar
- 4 siung bawang merah halus
- 5 sdm minyak bawang merah

Cara membuat:
1. Kukus beras dan lengkuas selama 30 menit, sesekali diaduk.
2. Tumis bawang merah, daun salam, serai, santan, air, garam, ketumbar bubuk, dan daun pandan, aduk rata.
3. Masukkan beras yang sudah dikukus, aduk hingga santan menyusut dan nasi 3/4 aron.
4. Kukus selama 30-35 menit, dan sesekali disiram minyak bawang merah.
5. Setelah matang, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

12. Nasi uduk kuning.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 2 cup beras
- 1 bungkus bumbu nasi uduk instan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 1 serai, geprek
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- 1 bungkus santan kecil
- Air, sesuaikan dengan beras masing-masing

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukkan ke dalam magic com.
2. Masukkan bumbu nasi uduk, daun salam, daun jeruk, daun pandan, serai, lengkuas, santan, air putih, dan garam secukupnya, aduk rata.
3. Tutup magic com, masak dan tunggu hingga matang, buka tutup, aduk dan tutup lagi sekitar 15 menit.

13. Nasi uduk hijau daun bayam.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 3 cup beras (400 gr)
- 1 ikat bayam, ambil daunnya, blender dengan 100 ml air, dan saring
- 250 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan dalam magic com: beras yang telah dicuci, air, sari bayam, santan, daun salam, serai, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Masak hingga matang, setelah matang, aduk dan tutup lagi rice cooker sebentar.
3. Nasi siap di sajikan bersama aneka lauk pauk.

14. Nasi uduk soto ayam MPASI.

foto: Instagram/@oliviaveronikaa

Bahan
- 6 sdm beras
- Telur rebus
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 iris kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 buah kemiri
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam, bawang daun, dan seledri
- 1 sdm canola oil
- 1/2 bungkus santan instan

Cara membuat nasi uduk:
1. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam panci, tambah lengkuas, 2 batang serai yang sudah digeprek, 2 lembar daun jeruk, dan 1 lembar daun salam, kemudian tambahkan air, masak dengan api sedang.
2. Ketika air mulai mendidih tambahkan 1/2 bungkus santan instan.
3. Masak sampai beras menjadi nasi lembek atau sesuai tekstur yang diinginkan.

Cara membuat soto ayam:
1. Haluskan 1 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, seiris kunyit, dan 1/2 buah kemiri.
2. Tumis bumbu halus menggunakan 1 sdm canola oil, tambahkan 1 batang serai yang sudah digeprek, 1 lembar daun jeruk, dan bawang daun iris halus.
3. Ketika bumbu sudah wangi, tambahkan kaldu ayam, seledri, dan garam secukupnya (opsional).
4. Masak sampai matang

15. Nasi uduk cabai hijau.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan A:
- 1,5 kg beras, cuci
- 3 serai, geprak
- 6 daun salam

Bahan B (blender):
- 1,2 liter air
- 390 ml santan instan
- 150 gr cabai hijau besar
- 200 gr cabai hijau rawit
- 7 bawang putih
- 12 daun jeruk
- 1,5 sdm garam

Cara membuat:
1. Didihkan bahan B, lalu masukkan bahan A. Masak menjadi nasi aron. Bila masih pera dapat ditambahkan air.
2. Kukus hingga matang. Keluarkan nasi dari kukusan.

(brl/mal)