15 Resep bumbu ceker pedas, sederhana, nikmat, dan bikin nagih

Instagram/@niluhreni dan Instagram/@ismaya_dapur_maya

Brilio.net - Bagi sejumlah orang, ceker dianggap sebagai makanan favorit. Menu ini banyak digemari orang karena rasanya enak dan bisa dikreasikan jadi berbagai jenis hidangan lezat. Ceker pun praktis dipakai buat topping soto, sop, maupun tumisan.

Salah satu olahan ceker yang lezatnya juara adalah dimasak pedas. Hidangan satu ini kerap disebut juga dengan nama ceker mercon, saking banyaknya cabai yang digunakan. Nah, rahasia ceker pedas yang enak pastinya ada pada bumbunya.

Kenikmatan bumbu ceker pedas nggak cuma berasal dari cabai saja, lho. Jika tidak dilengkapi dengan bumbu lainnya, rasa ceker pedas pasti jadi kurang nikmat. Jika berhasil bikin bumbu pedas ini, dimakan pakai nasi maupun jadi camilan, bisa-bisa nggak berhenti ngunyah.

Yuk, ikuti resep di bawah ini. Berikut lima belas resep bumbu ceker pedas seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (21/1).

1. Bumbu pedas ala dimsum.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 15 cabai kering, rendam air panas
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 cm jahe iris
- 2 sdm black bean sauce atau saus fermentasi kacang hitam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Merica secukupnya
- Gula batu secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bawang putih, cabai kering, dan jahe hingga wangi.
2. Masukkan black bean sauce, kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan lada, tumis sebentar, masukkan ceker kemudian air secukupnya.
3. Masukkan gula batu, aduk rata dan masak presto.

2. Bumbu pedas.

foto: Instagram/@desiana21

Bahan bumbu cemplung:
- 100 ml air
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan sobek kasar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 cabai rawit utuh
- Cabai keriting merah dan hijau, rajang

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai hijau keriting
- 25 cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan cabai rawit dan cabai keriting rajang.
2. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang air dan masukkan ceker, beri garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan air menyusut, kucuri air jeruk limau, aduk rata.

3. Bumbu pedas BBQ.

foto: Instagram/@indah_n_kusuma

Bahan:
- 3 sdm saus BBQ
- 1 sdm kecap manis
- 5 sdm saus tomat
- 1 buah tomat potong kecil
- 3 cabai merah keriting, iris
- 10 cabai rawit merah, iris
- 6 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan lada, daun salam, dan semua saus, aduk sampai rata, masukkan ceker ayam, aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan air sampai ceker terendam.
3. Setelah mendidih, tambahkan kecap manis, tomat, dan irisan cabai.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur.

4. Bumbu mercon.

foto: Instagram/@niluhreni

Bahan:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun jeruk.
2. Bumbui dengan garam, gula, merica, saus sambal, dan kecap manis.
4. Koreksi rasa dan masukkan ceker yang sudah dimasak hingga empuk.

5. Bumbu woku.

foto: Instagram/@anish_arifin

Bahan:
- 1 batang serai bagian putihnya, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- 3 ikat daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 75 gr cabai
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan irisan serai dan daun kunyit. Bisa masukkan ceker yang sudah direbus.
2. Tambah air secukupnya.
3. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula. Masukkan daun kemangi dan irisan tomat.

6. Bumbu semur pedas.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 10 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 35 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdt kaldu jamur
- 1 sdm garam
- 2 ruas jari kayu manis
- 2 cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 6 sdm minyak goreng
- 500 ml air kaldu ayam

Bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 15 biji cabai merah keriting
- 1 batang serai
- 1 tomat merah

Bumbu halus sangrai:
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1/2 biji buah pala
- 1 biji kapulaga

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan minyak, tambahkan daun salam dan daun jeruk, kayu manis, serta cengkeh.
2. Tambahkan bumbu sangrai, setelah wangi masukkan ceker yang sudah dipresto.
3. Tambahkan air kaldu.
4. Beri kaldu jamur, garam, gula pasir, gula merah, kecap manis, dan saus tiram.

7. Bumbu kecap pedas.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 20 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, serta cabai sampai wangi dan layu.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus. Masukkan air dan sisa bumbu, kecap, dan saus.

8. Bumbu pedas asam manis.

foto: Instagram/@meyraa_mullyasari

Bahan:
- 1 sdm saus tiram
- Saus tomat secukupnya
- Saus sambal sesuai selera
- Bawang bombay
- Daun jeruk
- 1 sdt maizena (larutkan)
- Penyedap rasa, garam, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 1 kemiri
- 2 bawang putih
- 2 bawang merah
- 10 cabai rawit
- 5 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan daun jeruk.
2. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, penyedap, garam, dan gula.
3. Siap dimasak bersama ceker dan bahan lainnya.

9. Bumbu sambal hijau.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- Sambal hijau
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis sambal hijau beserta garam, gula, dan penyedap rasa.
2. Tambahkan sedikit air dan masukkan ceker.

10. Bumbu santan pedas.

foto: Instagram/@na_nut9

Bahan:
- 1/2 bungkus santan instan
- 1 batang serai geprek
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Kecap manis
- 300 ml air
- Merica bubuk

Bumbu halus:
- 2 buah kemiri
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas telunjuk kunyit
- 1 ruas kelingking kencur
- Minyak

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, geprek serai.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, beri serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu masukkan ceker dan air.
3. Masukkan santan, aduk sebentar. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu jamur, merica bubuk, dan kecap manis.

11. Bumbu kari pedas.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Daun bawang dan bawang goreng untuk taburan
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 6 siung bawang merah iris halus
- 2 siung bawang putih iris halus
- 1 buah tomat merah potong
- 12 cabai rawit halus (sesuai selera)
- 6 cabai keriting halus (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan cabai halus, irisan tomat, lengkuas, dan bumbu kari, aduk rata.
3. Tambahkan garam, kaldu, dan gula secukupnya, aduk rata.
4. Tuang air, masak ceker dengan bumbu yang sudah dibuat.

12. Bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@ifofatrin

Bahan:
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
- Air

Bumbu ulek kasar:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 10-15 cabai rawit merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan.
2. Tumis bumbu ulek, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ceker dan bahan lainnya sesuai selera.

13. Bumbu pedas kemangi.

foto: Instagram/@belike_koki

Bahan:
- 1 serai geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ikat kemangi
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus 1:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu halus 2:
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai besar
- 7 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Masak cekerrebus dan bumbu halus 1, beri air sedikit dan tunggu 7 menit agar bumbu meresap. Goreng ceker.
2. Tumis bumbu halus 2, tunggu hingga wangi dan masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masukkan ceker.
3. Masukkan air, tunggu sampai meresap. Beri garam, gula, dan kemangi.

14. Bumbu pedas Korea.

foto: Instagram/@rahayusartikasembiring

Bahan:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus cabai
- 1 sdm cabai bubuk (sesuai selera)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk (sesuai selera)
- 1/2 gelas kecil sisa air rebusan ceker

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 9 cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, lalu tumis.
2. Masukkan ceker, air, saus cabai, tomat, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga mengental.
4. Masukkan garam.

15. Bumbu rujak pedas.

foto: Instagram/@silvia_vienta

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1/2 terasi
- Gula merah secukupnya
- 1 ruas jahe
- Daun jeruk
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, setelah wangi masukkan ceker, aduk dan tambah air.
2. Setelah mendidih masukkan garam dan saus tiram.

(brl/lut)