15 Resep bihun sayur ala rumahan, enak dan menyehatkan

Instagram/@viling19 dan Instagram/@djayanti_wulan

Brilio.net - Siapa sih yang nggak senang makan bihun? Bahan makanan yang satu ini biasa dibuat menjadi soto, bakso, lumpia, dan lain-lain. Rasanya yang begitu lezat, nggak heran jika masakan serba bihun cocok dimakan kapan saja. Baik sebagai menu sarapan, makan siang, juga makan malam.

Bihun pun bisa dijadikan pendamping nasi maupun dimakan begitu saja, lho. Kamu juga bisa mengkreasikan bihun dengan bahan lain, mulai dari ayam, daging sapi, seafood, dan nggak ketinggalan bisa juga dicampur pakai segala macam sayuran. Kreasi bihun sayur pun bisa dibuat jadi goreng serta kuah.

Kamu bisa memilih sayuran apa saja sesuai selera. Misalnya brokoli, sawi, pakcoy, jagung, wortel, dan masih banyak lagi. Selain lezat, sayur juga bisa membantu tubuh mendapatkan banyak nutrisi baik untuk kesehatan.

Yuk langsung praktikkan resep-resep di bawah ini untuk menu di rumah. Berikut 15 resep bihun sayur ala rumahan yang enak dan menyehatkan, dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber pada Senin (15/8).

1. Bihun jagung dan buncis goreng.

foto: Instagran/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 papan bihun jagung, rendam dengan air dingin hingga lembut, tiriskan
- 7 buncis, potong serong
- 2 lembar kol, potong
- Garam, lada bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk
- 1 butir telur ayam
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cabai rawit lombok atau rawit setan (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun bawang dan buncis, tumis hingga buncis setengah matang.
3. Tambahkan lada, pala, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Tambahkan telur ayam, aduk rata.
5. Tambahkan kol dan bihun jagung, tumis hingga semua tercampur rata. Terakhir tambahkan daun seledri, aduk rata.
6. Koreksi rasa, lalu sajikan.

2. Bihun tom yum.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 1 keping bihun jagung
- 1 sdm minyak
- 250 gr udang, kupas
- 1 batang serai, geprek
- 1 bungkus bumbu tom yum
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 cabai rawit, sebagian biarkan utuh
- 2 tomat, potong-potong
- 1 wortel, potong-potong
- 3 batang buncis, potong 2 cm
- 1 sdm kecap ikan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang seledri, iris-iris
- 1 batang bawang daun, iris serong
- 1 jeruk nipis, peras airnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 gelas air

Pelengkap:
- Telur puyuh rebus
- Tauge, buang ekornya, seduh sebentar dengan air panas

Cara membuat:
1. Rebus bihun jagung dengan 1 sdm minyak sampai empuk, tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum. Masukkan udang, daun jeruk, serai, dan bumbu tom yum, aduk rata. Masak sampai udang berubah warna.
3. Masukkan potongan wortel, buncis dan cabai, tambahkan air, masak sampai mendidih dan sayuran matang.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap ikan. Menjelang matang masukkan tomat, daun bawang, seledri, dan air jeruk nipis. Jangan lupa tes rasa, matikan api.
5. Tata bihun di mangkuk secukupnya. Beri tauge dan telur puyuh, lalu siram dengan kuah tom yum beserta isinya. Sajikan.

3. Bihun cah kucai.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- Telur
- Bawang putih
- Bihun, rendam hingga lembut
- Kecap asin dan manis
- Garam, merica, dan bubuk kaldu
- Kucai, iris sesuai selera
- Tauge

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan buat orak-arik telur, sisihkan ke tepi terlebih dahulu, lalu tumis bawang putih hingga harum, boleh tambahkan topping seperti daging, seafood, atau bakso.
2. Masukkan bihun dan tambahkan air secukupnya.
3. Beri kecap asin, kecap manis, garam, merica, dan bubuk kaldu. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan kucai dan tauge, aduk kembali.

4. Sup bihun jamur.

foto: Instagram/@melatianjaswati

Bahan:
- 2 bungkus bihun ukuran sedang
- 200 gr jamur kuping, iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 sdt saus gochujang
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bihun sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan jahe, sisihkan.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan jamur dan bumbu halus, lalu diamkan 10 menit sampai jamur sedikit layu.
4. Tambahkan saus gochujang, saus tiram, kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Setelah semua bahan tercampur, siram bihun dengan kuah jamur dalam mangkuk, sajikan selagi hangat.

5. Bihun sayuran.

foto: Instagram/@triplek_kitchen

Bahan:
- 2 keping bihun jagung
- 1/4 kol iris
- 2 wortel iris
- 1 helai daun bawang iris
- 1 helai daun seledri iris
- 100 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt merica biji
- 1/2 sdt pala
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air biasa hingga benar-benar empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak dan benar-benar matang. Masukkan wortel, disusul air. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga wortel empuk sambil ditutup.
3. Setelah matang, beri kol, aduk-aduk kembali.
4. Masukkan bihun. Aduk hingga tercampur bumbu. Beri sedikit kecap manis sesuai selera. Taburi daun bawang dan daun seledri. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan kucuran jeruk nipis dan sambal.

6. Sayur bihun telur.

foto: Instagram/@djayanti_wulan

Bahan:
- Bihun jagung
- 1/2 wortel, potong tipis
- 2 batang sawi, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan air secukupnya. Masak hingga air mendidih.
3. Masukkan wortel dan telur yang telah dikocok, aduk rata.
4. Tambahkan kaldu jamur, lada, dan garam. Koreksi rasa.
5. Masukkan bihun, masak hingga matang.
6. Masukkan sawi dan daun bawang, angkat dan sajikan.

7. Bihun capcay.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 keping bihun, rendam air panas hingga mekar lalu tiriskan dan siram air dingin supaya tidak lembek, lalu tiriskan kembali
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm minyak bawang goreng
- 1/4 sdt garam

Bahan capcay:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay atau daun bawang, iris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daging ayam cincang secukupnya
- Bakso sapi secukupnya
- Sayuran sesuai selera (wortel, jamur kuping, sawi putih, dan kembang kol)
- 1 sdm maizena, larutkan air

Cara membuat:
1. Buat bihunnya dahulu, panaskan minyak bawang putih goreng lalu masukkan telur, buat orak-arik.
2. Masukkan bihun, tambahkan garam dan aduk rata, angkat dan sisihkan.
3. Kemudian masak capcay, tumis bawang putih, cincang hingga harum, lalu masukkan ayam cincang, masak hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan wortel, kembang kol, dan jamur kuping, tambahkan air.
5. Masukkan saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan gula aduk rata, masak hingga sayuran matang.
6. Masukkan bakso sapi, sawi putih, dan bawang bombay atau daun bawang, aduk rata.
7. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan mengental, matikan api.
8. Tata bihun di piring saji, lalu siram dengan capcay, sajikan selagi hangat.

8. Telur tomat bihun kuah.

foto: Instagram/@viling19

Bahan:
- 50 gr bihun
- 1 wortel, potong panjang
- 1 tomat, potong jadi 6
- 2 lembar sawi putih, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 bawang merah, cincang kasar
- 1 telur
- 1 kubus kaldu ayam
- 5 udang
- 2 bakso ikan
- Garam, merica, dan kecap asin secukupnya
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas selama kurang lebih 5 menit hingga empuk, tiriskan.
2. Kocok telur di dalam mangkuk, tambahkan bawang merah, garam, dan merica, sisihkan.
3. Tumis bawang putih pada minyak panas hingga wangi.
4. Masukkan telur, tunggu sebentar, kemudian orak-arik hingga kecokelatan.
5. Masukkan tomat dan sayur-sayuran lainnya, tambahkan air kurang lebih 600 ml, tunggu sampai mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan bakso dan udang, bumbui dengan garam, merica, dan saus raja rasa secukupnya.
7. Terakhir jika rasa sudah pas, tambahkan 1 sdt minyak wijen, aduk sebentar, angkat, sajikan.

9. Bihun jagung kembang kol.

foto: Instagram/@kueibusiti

Bahan:
- 1 bungkus bihun jagung
- 1 batang kembang kol atau brokoli
- 5 buah bakso sapi
- Kuah kaldu atau bisa pakai 150 ml kuah bakso
- 5 siung bawang putih (haluskan dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica)
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm saus raja rasa
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus bihun jagung selama 2 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
3. Masukkan kembang kol atau brokoli, tumis hingga matang.
4. Masukkan bihun jagung, saus tiram, dan saus raja rasa.
5. Tambahkan kuah kaldu. Setelah itu masukkan bakso.
6. Aduk hingga bumbu merata dan kuah kaldu meresap.
7. Bihun siap dihidangkan.

10. Bihun kuah oyong.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1 buah oyong atau gambas, bersihkan dan potong-potong
- 1 keping bihun jagung
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang daun seledri, potong-potong
- Air secukupnya (1 liter)

Bumbu:
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 buah bawang merah, potong dan goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Didihkan air, rendam bihun dengan air panas sampai lunak, tiriskan.
2. Panaskan air untuk kuah, tunggu mendidih. Masukkan bawang putih dan telur. Aduk-aduk supaya telur tidak menggumpal.
3. Masukkan oyong dan tomat. Masak sampai cukup matang.
4. Masukkan bihun, garam, gula, merica bubuk, bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Bihun sup sayur asin.

foto: Instagram/@thuliink_

Bahan:
- 200 gr ayam
- Sayur asin (rendam agar tidak terlalu asin)
- Bihun
- Cabai
- Jahe geprek
- Daun bawang
- Daun ketumbar
- Air

Bumbu ayam:
- Gula
- Garam
- Soy sauce
- Minyak wijen
- Merica bubuk
- Tepung tapioka

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong-potong dan lumuri dengan bumbu, sisihkan.
2. Potong sayur asin sesuai selera. Rebus air dalam panci, masukkan sayur asin bersama jahe, daun bawang, dan cabai, rebus kira-kira 20 menitan, kemudian masukkan ayam, biarkan mendidih selama 10-15 menit.
3. Masukkan bihun, masak sampai bihun lembut, angkat lalu garnish sesuai selera, sajikan.

12. Bihun goreng sosis jamur.

foto: Instagram/@mellisaryandhini

Bahan:
- 2 lembar bihun kering
- 2 buah sosis, potong sesuai selera
- Jamur kancing secukupnya, potong sesuai selera
- 2 batang sawi, potong-potong
- 1 buah wortel, potong kurang lebih 2 cm
- 1/2 siung bawang bombay
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang goreng
- Lada bubuk secukupnya
- Kecap manis, sesuai selera
- Kecap inggris, sesuai selera
- Air panas secukupnya merendam bihun
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas yang sudah dicampur 1 sdm minyak goreng, setelah kurang lebih 5 menit, angkat dan tiriskan, lalu lumuri dengan kecap manis, kecap inggris, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bawang bombay, wortel, sawi, sosis, dan jamur, aduk rata. Tunggu sampai agak layu.
3. Masukkan bihun yang sudah dibumbui, lalu masukkan daun bawang dan bawang goreng, aduk sampai rata. Cek rasa. Siap disajikan.

13. Bihun kuah brokoli.

foto: Instagram/@fatmamiaputri

Bahan:
- Bihun jagung (untuk 2 porsi)
- Brokoli
- 5 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- Kaldu instan
- Gula
- Garam
- Merica
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian sangrai hingga harum.
2. Didihkan air, masukkan brokoli, bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu, dan jahe, sampai mendidih.
3. Masukkan bihun yang sudah matang, tunggu sebentar, sajikan.

14. Bihun jagung.

foto: Instagram/@fellokitchen

Bahan:
- 1 bungkus bihun jagung
- 4 siung bawang putih
- 1 jagung manis diserut
- 1 daun bawang
- Daging cincang secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bihun jagung, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih cincang, jagung serut, daging cincang, dan daun bawang.
3. Bumbui dengan merica, garam, dan gula sesuai selera.
4. Masukkan bihun dan aduk rata, koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

15. Bihun kuah santan.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 175 gr bihun jagung kering
- 1 bungkus jamur enoki, ambil bagian putihnya saja, pisah-pisahkan
- 1 buah wortel potong kecil dadu
- 1 buah jagung manis serut
- 1/2 bonggol sawi putih potong-potong
- 2 batang serai memarkan
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 liter air
- 50 ml santan sachet kental
- Garam dan kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Daun bawang, potong serong

Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 8-10 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rendam bihun di air mendidih sampai berubah warna. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan matang. Tuangkan air, biarkan mendidih. Beri garam, kaldu jamur bubuk, dan gula.
3. Masukkan jagung, masak hingga matang, kemudian masukkan wortel dan jamur enoki, biarkan hingga air mendidih lagi.
4. Masukkan bihun jagung dan sawi putih. Biarkan mendidih. Tuangkan santan kental dan terus aduk hingga matang. Koreksi rasa. Matikan api dan taburi dengan daun bawang. Sajikan selagi panas.

(brl/lut)