15 Cara membuat serabi kuah, enak, lembut, dan sederhana

Instagram/@florensiapaquita dan Instagram/@picnic_bites

Brilio.net - Serabi merupakan jajanan khas tradisionalyang hingga saat ini masih digemari banyak orang. Bukan tanpa alasan, makanan satu ini memiliki cita rasa manis dan gurih. Teksturnya yang lembut juga membuat siapa saja ketagihan.

Serabi sering disebut pancake-nya orang Indonesia. Hidangan yang berasal dari Jawa Barat ini terbuat dari tepung terigu, tepung beras, dan santan kelapa. Serabi biasanya disajikan menjadi dua jenis, yaitu manis dan asin. Perbedaannya hanya terletak pada bahan yang digunakan sebagai toppingnya.

Buat kamu yang bosan dengan camilan yang itu-itu saja, bisa mencoba mengkreasikan serabi dengan berbagai bahan dan topping. Kamu juga bisa mencoba untuk menyajikan serabi dengan aneka kuah agar lebih nikmat. Tak perlu khawatir cara pengolahannya, karena membuat serabi kuah terbilang mudah dan antiribet.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (6/9), lima belas cara membuat serabi dengan aneka kuah.

1. Serabi taro kinca durian.

foto: Instagram/@florensiapaquita

Bahan:
- 500 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan

Bahan lain:
- 100 gr terigu segitiga
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt fermipan

Cara membuat:
1. Rebus jadi satu dengan api kecil biarkan sampai mendidih. Saring dan biarkan hangat.
2. Untuk bahan lain, aduk rata dengan bantuan whisk, tuang bertahap cairan santan, saring dan biarkan adonan sekitar 40 menit.
3. Siapkan wajan kecil untuk serabi. Panaskan wajan, tuang adonan 1 sendok sayur, biarkan sampai berpori bagian atasnya, tutup tutupan wajan.
4. Setelah matang, angkat.

Bahan kinca durian:
- 200 gr daging durian
- 400 ml santan agak encer
- 200 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Masak dengan api kecil, aduk sampai mendidih, sajikan bersama serabi.

2. Serabi kuah brown sugar.

foto: Instagram/@wenipanjaitan

Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 65 gr santan kara dicampur air sampai 250 ml
- 1 sdm gula
- 1 butir telur
- 1 sdt ragi
- 1/4 sdt garam
- Pasta pandan
- Pasta cokelat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali garam, aduk sampai rata, kemudian masukkan garam, aduk rata, diamkan 30 menit sampai muncul buih-buih.
2. Bagi 2 adonan, 1 adonan diberi pasta pandan, 1 adonan diberi pasta cokelat.
3. Ambil 1 sendok sup, masak di teflon, masak dengan api kecil saja. Tutup teflon. Angkat ketika bawahnya sudah berwarna kecokelatan. Lakukan sampai semua adonan habis.

Bahan kuah kinca:
- 150 ml air
- 50 ml santan kara
- 80 gr brown sugar
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung beras larutkan dengan air
- Daun pandan ikat simpul

Cara membuat:
1. Masak semua bahan kecuali tepung beras, sampai mendidih, saring.
2. Masak kembali dan tambahkan tepung beras, masak sampai kuah mengental.

3. Serabi Aceh.

foto: Instagram/@syaffasegaff

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 100 ml santan kental
- 100 ml air panas
- Garam Secukupnya

Bahan kuah kolak:
- 1500 ml santan
- 8 buah pisang
- 10 biji nangka
- Garam
- Gula
- 4 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Tepung masukkan ke dalam wadah , tambahkan garam dan air panas, aduk hingga kalis. Tambahkan santan secara perlahan.
2. Panaskan teflon, tuang adonan, tutup teflon.
3. Jika sudah matang merata, angkat, lalu sisihkan.
4. Untuk kolaknya, campurkan santan ke dalam wadah. Campurkan dengan garam, gula, dan daun pandan. Aduk jangan sampai santan pecah.
5. Masukkan potongan pisang dan nangka. Masak hingga mendidih. Sajikan dengan serabi.

4. Serabi kinca gula merah.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 375 ml santan cair
- 3/4 ragi instant
- 20 gr gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur rata semua bahan kecuali garam.
2. Tutup dengan serbet atau cling wrap, diamkan selama 30-45 menit.
3. Tambahkan garam, aduk rata.
5. Panaskan wajan kecil cekung dengan api kecil, oles dengan sedikit margarin.
6. Tuang 2 centong adonan ke wajan, tutup wajan dan masak hingga serabi matang.
7. Serabi siap disajikan dengan kinca gula merah.

Kinca gula merah :
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 150 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpul
- 1 sdt garam
- Larutan maizena

Cara membuat :
1. Masak semua bahan kecuali larutan maizena hingga gula merah larut, tambahkan larutan maizena hingga kekentalan yang diinginkan. Serabi siap disajikan dengan kinca gula merah.

5. Serabi kuah.

foto: Instagram/@bintangopalfara

Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 75 gr tepung terigu
- 1/2 sdt ragi
- 30 gr gula pasir
- 200 ml santan
- 1/2 sdt garam

Kuah: (Masak semua bahan kuah hingga matang)
- 250 ml santan
- 100 gr gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun panda
- 1 sdt maizena larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Untuk serabinya, campur semua bahan serabi aduk rata, diamkan 10 menit sambil tutup adonan.
2. Siapkan cetakan, ambil 1 centong adonan, masak di atas teflon dengan api kecil hingga bolong-bolong dan matang.
3. Lakukan hingga adonan habis, siap disajikan bersama kuah.

6. Surabi kinca durian.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 300 gr tepung serbaguna
- 100 gr tepung beras
- 60 gr gula halus
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instant
- 1 sdt garam
- 2 telur
- 500 ml
- Pasta pandan

Cara membuat :
1. Di wadah bersih campur semua bahan tambahkan santan aduk pakai whisk sampai rata, tutup dengan serbet diamkan selama 1 jam, setelah istirahat aduk kembali adonan kemudian cetak di cetakan martabak mini pakai api kecil sampai bagian atas keluar lubang lubang, tidak perlu dibalik. Kemudian angkat.

Bahan saus kinca :
- 500 gr daging durian
- 500 ml
- 50 gr gula putih
- 2 buah gula merah besar diiris iris
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Larutkan gula merah dan gula putih di atas kompor, beri daun pandan, masukkan daging durian, masukkan maizena kemudian aduk kembali hingga mendidih. Sajikan serabi dengan saus kinca durian.

7. Serabi kuah jadul.

foto: Instagram/@reseplidah

Bahan:
- 2 gelas belimbing tepung beras
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sachet santan instan
- 1/2 buah kelapa muda parut
- 1 sdt garam
- 1 butir telur

Bahan kuah:
- 100 gr gula aren
- 100 gr gula Jawa
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 50 gr fibercreme

Cara membuat:
1. Panaskan wajan tanah liat, sembari menunggu kita siapkan wadah.
2. masukkan tepung beras, tapioka, kelapa parut, santan kental, telur, dan garam.
3. Beri air hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental atau sedikit encer.
4. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke atas wajan tanah liat, jangan ditutup biarkan terbentuk lubang-lubangnya.
5. Setelah matang cungkil pinggir-pinggirnya dengan sutil kecil, lakukan hingga adonan habis.
6. Untuk kuahnya, rebus gula aren bersama gula Jawa hingga larut, lalu saring.
7. Masukkan daun pandan dan garam, rebus kembali hingga mendidih.
8. Masukkan santan atau fibercreme, untuk kuah lebih enak.
9 Koreksi rasanya, kuah siap disajikan bersama surabi.

8. Serabi pandan kuah kinca nangka.

foto: Instagram/@viee_0488

Bahan:
- Terigu protein sedang
- Tepung beras
- Baking powder
- Telur
- Gula pasir
- Ragi instan
- Santan
- Air perasan pandan dicampur suji
- Garam
- Pewarna hijau tua

Cara membuat:
1. Aduk rata pakai whisk, terigu, tepung beras, baking powder, telur, gula, santan, dan ragi instan.
2. Masukkan air perasan daun pandan. Aduk rata. Saring
3. Diamkan 1 jam. Setelah 1 jam, masukkan garam. Aduk rata.
4. Panaskan teflon, pakai api kecil. Tuang dengan takaran sendok sayur. Biarkan sampai muncul rongga-rongganya. Kemudian tutup. Biarkan sampai matang.

Bahan kinca nangka:
- Santan
- Gula merah
- Daun pandan
- Garam
- Larutan maizena
- Nangka secukupnya

Cara membuat:
1. Campur santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak hingga gula merah larut.
2. Setelah agak mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak sebentar.
3. Tambahkan irisan nangka ketika akan disajikan.

9. Serabi pandan kuah.

foto: Instagram/@rondut

Bahan:
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 50 gr tepung beras
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 200 ml santan
- 50 ml endapan pandan suji
- 1/2 sdt garam
- Setetes pasta pandan

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit aduk dengan whisk sampai halus dan tidak bergerindil tambahkan endapan pandan, diamkan 30 menit.
2. Panaskan wajan teflon, tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan sampai berpori tidak usah dibalik yaa Masak sampai kering angkat dan lakukan hingga adonan habis.

Bahan saus kinca :
- 350 ml santan
- 100 gr gula merah, sisir
- 4 biji nangka,hilangkan isinya potong
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Larutan maizena

Cara membuat :
1. Masak santan, gula, nangka garam dan daun pandan aduk-aduk, masukkan larutan maizena, biarkan sampai mendidih dan mulai mengental angkat.
2. Sajikan dengan serabi yang disiram dengan kinca.

10. Serabi merah putih kinca.

foto: Instagram/@rondut

Bahan:
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 50 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 100 ml santan kara instan
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Tuang campuran santan dan air sedikit demi sedikit aduk dengan whisk sampai halus dan tidak bergerindil. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan wajan teflon tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan sampai berpori tidak usah di balik ya.

Bahan saus kinca:
- 350 ml santan
- 100 gr gula merah, sisir
- 4 biji nangka, hilangkan isinya potong
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Masak santan, gula,nangka garam dan daun pandan aduk-aduk, masukkan larutan maizena, biarkan sampai mendidih dan mulai mengental, angkat.
2. Sajikan dengan serabi yang disiram dengan kinca.

11. Serabi kuah kinca nangka.

foto: Instagram/@picnic_bites

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 550 ml santan
- 3 sdm gula
- 2 btr telur
- 1 sdt ragi instant
- Pandan
- Garam

Rebus bersama hingga mendidih:
- 1 liter air
- 1 pak santan kemasan segitiga
- 75 gr gula merah, sisir
- Daun pandan, simpulkan
- Garam

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, gula, dan ragi dalam wadah, aduk rata, masukkan telur, kemudian santan dan garam sambil aduk rata. Diamkan selama 2 jam, sisihkan.
2. Untuk kuahnya, rebus semua bahan, aduk terus hingga mendidih. Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit saja.
3. Panggang satu persatu adonan serabi dalam cetakan teflon. Matangkan. Sajikan bersama kuah kinca.

12. Serabi kuah santan.

foto: Instagram/@anyezyuanita

Bahan:
- 1 sdm terigu
- 1 sdt ragi
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air hangat kuku
- 300 gr terigu
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur kocok lepas
- 400 ml santan encer hangat kuku

Bahan kuah santan:
- 150 gr gula merah
- 2 lembar pandan
- 500 ml air atau santan encer

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang dalam gelas. Biarkan 30 menit sampai berbuih banyak.
2. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata menggunakan balloon whisk
3. Tambahkan biang. Aduk rata.
4. Tutup dengan serbet bersih. Biarkan 30 menit.
5. Panaskan wajan cekung kecil atau cetakan yang dioles minyak goreng. Api kecil.
6. Setelah benar-benar panas, masukkan adonan 1 sendok sayur.
7. Biarkan sampai permukaannya bergelembung dan berlubang.
8. Setelah pinggiran serabi matang tapi bagian tengahnya masih basah, tutup wajan. Biarkan sampai serabi matang sempurna.
9. Angkat, dinginkan
10. Campur semua bahan kuah. Masak sampai mendidih.

13. Serabi kuah rumahan.

foto: Instagram/@asma_efde

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt fermipan
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 250 ml santan cair
- Pasta
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk dengan whisk sampai halus dan tidak bergerindil, beri pasta secukupnya. Diamkan 30 menit atau sampai mengembang.

Bahan saus:
- 350 ml santan cair
- 100 gr gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Masak dengan api sedang sampai meletup, sajikan bersama serabi.

14. Serabi kuah susu.

foto: Cookpad/@dutamasak

Bahan:
- 200 gr tepung segitiga
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur kocok lepas
- 350 santan matang
- 1/4 BP
- 1/4 soda kue
- 5 sdt gula pasir
- Sari pandan atau perisa pandan

Bahan kuah susu:
- 450 santan
- 1 bungkus susu bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput vanilla
- 3 lembar daun pandan
- 50 gr gula
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. masukkan santan ke dalam panci didihkan masukkan gula pasir, garam, vanilli, pandan, garam dan susu bubuk sampai mendidih aduk terus tuangkan larutan maizenanya.
2. Untuk serabinya, masukkan semua bahan menjadi satu, aduk sampai tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Panaskan cetakan, tuang, dan tunggu hingga matang.

15. Serabi kuah fibbercreme.

foto: Cookpad/@minienora

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 500 ml fibbercreme
- 1 sachet susu bubuk
- 5 gr ragi
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam

Bahan kuah:
- 1/2 bungkus fibbercreme
- 500 ml air
- 1 sdm gula merah
- 3 sachet gula
- Daun pandan
- Vanili
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan serabi, aduk pakai wist sampai licin dan tidak bergerindil. Tutup plastik atau serbet, diamkan 1 jam.
2. Sementara untuk kuahnya, rebus air, gula merah, vanili, garam dan daun pandan sampai mendidih, masukkan fiber creme dan gula, aduk rata. Sisihkan.
3. Setelah 1 jam buka tutup adonan, aduk-aduk, masak di loyang serabi tuang satu sendok sayur, tutup, masak sampai habis.
4. Sajikan dengan kuah fiber creme.

(brl/lut)