15 Cara membuat cilok aneka bumbu buat buka puasa, gurih dan nikmat

foto: Instagram/@chichiwiranata dan Instagram/@genikayu

Brilio.net - Olahan aci khas Sunda masih jadi makanan hits hingga sekarang. Nggak hanya gurih dari beragam bumbu rempahnya, berbagai makanan dari aci juga kerap ditambahkan sambal maupun cabai sehingga rasanya super pedas. Lidah orang Indonesia kebanyakan memang cocok banget dengan olahan aci ini.

Contoh hidangan aci khas Sunda antara lain ada cimol, cireng, bakso aci, seblak, batagor, cilung, cirambay, cibay, hingga cilok. Berbagai olahan aci ini bisa dijadikan menu buka puasa Ramadhan di rumah, lho. Nggak perlu beli, berbagai olahan aci bisa kamu buat sendiri di rumah bareng keluarga. Salah satunya adalah cilok.

Hidangan yang punya kepanjangan aci dicolok ini cocok jadi menu buka puasa karena cara membuatnya simpel abis. Biar nggak ngebosenin, cilok bisa juga dikreasikan dengan berbagai bumbu, lho. Mulai dari bumbu kacang, bumbu kuah, bumbu pedas, dan masih banyak lagi.

Bingung cara membuatnya seperti apa? Berikut 15 cara membuat cilok aneka bumbu buat buka puasa yang gurih dan nikmat, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (27/4).

1. Cilok bumbu kacang.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 550 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ebi, rendam air panas dan tiriskan
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 250 gr tepung terigu
- 250 gr tepung kanji
- 2 batang bawang daun

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan ebi.
2. Masak air, bawang putih, ebi halus, garam, dan penyedap rasa sampai mendidih. Matikan api.
3. Masukkan terigu, aduk cepat sampai tercampur rata dan terigu matang. Biarkan sampai hangat, masukkan bawang daun dan tepung kanji sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
4. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 1 sdm minyak untuk mencegah cilok yang sudah matang lengket satu sama lain.
5. Bentuk adonan bulat-bulat. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, tiriskan.

Bahan bumbu kacang:
- 125 gr kacang tanah, digoreng
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah segar
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 cm kencur
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula merah secukupnya sesuai selera
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng cabai merah, rawit, bawang putih, dan kencur sampai layu dan harum.
2. Blender kacang dengan garam, gula, dan bumbu yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya.
3. Panaskan panci kecil, beri sedikit minyak. Tuang kacang yang telah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan salam. Masak dengan api kecil sampai mengental, harum, dan sedikit berminyak. Jangan lupa tes rasa.
4. Matikan api. Campur cilok dengan bumbu kacang, aduk rata. Cilok siap dihidangkan.

2. Cilok kuah pedas.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan cilok:
- 150 gr sagu
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt lada bubuk
- 180 ml air panas

Isian:
- Bawang goreng, tetelan, keju, atau bebas sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan air dalam panci untuk merebus.
2. Campur semua bahan, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan bisa dipulung. Cicipi adonannya, koreksi rasa.
3. Bulatkan dan beri isian. Lalu rebus sampai mengapung. Angkat.
4. Simpan dalam wadah tertutup. Bisa disimpan dalam freezer.

Bumbu kuah:
- 3 buah cabai merah besar
- 7-8 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm gula aren atau gula pasir
- Daun bawang seledri
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Blender kasar bumbu tanpa air.
2. Lalu tumis hingga matang, tuang air dan bumbui.
3. Masukkan beberapa buah cilok sesuai selera. Masak hingga mendidih.
4. Matikan kompor, masukkan irisan daun bawang seledri. Angkat dan sajikan.

3. Cilok kuah kaldu ceker.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan cilok:
- 150 gr tapioka
- 100 terigu
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 daun bawang iris
- Garam dan kaldu jamur
- Air panas

Cara membuat:
1. Campur tapioka, terigu, bawang putih bubuk, daun bawang iris, garam, dan kaldu jamur secukupnya dengan air panas sedikit demi sedikit.
2. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis.

Bahan isian:
- 3 siung bawang putih cincang
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 10 butir bakso sapi
- Kaldu jamur dan merica
- Air

Cara membuat isian:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan cabai, masak sampai matang.
3. Masukkan bakso, beri bumbu.
4. Tuang air, masak sampai mengering.

Penyelesaian:
1. Ambil sedikit adonan cilok, beri isian lalu bulatkan sampai semua habis sambil merebus air.
2. Masukkan bulatan cilok ke dalam air mendidih dan tunggu sampai mengapung atau matang, angkat.

Cara membuat kuah:
1. Masukkan ceker yang sudah bersih ke dalam air mendidih, rebus sebentar, angkat dan buang airnya, rebus lagi ceker dengan air yang baru.
2. Tumis bumbu halus (4 siung bawang putih, 1 ruas kencur, 3 buah cabai merah keriting atau cabai rawit sesuai selera) sampai wangi tambahkan 4 lembar daun jeruk tumis lagi sampai matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ceker, beri garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, masak terus sampai ceker empuk dan bumbunya meresap, jangan lupa cek rasa.
4. Terakhir masukkan ciloknya, masak sebentar, angkat, matikan api.
5. Sajikan cilok kuah ceker dengan taburan daun bawang dan cabai.

4. Cilok saus cabai bawang.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 1/2 gelas belimbing es batu
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun bawang
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- Garam dan merica

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai rawit
- 1/4 bawang bombay cincang
- 100 ml air
- 6 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Haluskan es batu, setelah benar-benar halus, masukkan daging lalu haluskan kembali, menyusul bahan-bahan lainnya masukkan sekaligus kecuali daun bawang haluskan jadi satu di food processor.
2. Pindahkan adonan, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
3. Didihkan air, setelah mendidih kecilkan api sambil lalu bentuk adonan bakso bulat-bulat menggunakan 2 sendok makan.
4. Setelah semua selesai, masak 20 menit atau sampai empuk sesuai selera.
5. Siap disajikan dengan saus kacang atau saus sambal.
6. Saus: 3 siung bawang putih dan 8 cabai rawit dihaluskan, lalu tumis dengan bawang bombay cincang, tambahkan 100 ml air dan 6 sdm saus sambal, aduk rata masak hingga mendidih siap disajikan.

5. Cilok bumbu sambal.

foto: Instagram/@dapur_hany

Bahan:
- 100 gr tepung aci (tapioka)
- 100 gr tepung terigu
- 180 ml air panas mendidih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
- Air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air, bawang putih, gula, garam, dan penyedap sampai mendidih.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung kanji, dan irisan daun bawang, kemudian, aduk rata, tuang air panas mendidih yang sudah dicampur dengan bawang putih halus, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
3. Aduk rata pakai sendok sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Jangan terlalu lama mengaduk.
4. Bentuk bulat-bulat kecil, rebus dalam air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung pertanda cilok sudah matang.
5. Angkat, tiriskan dari air.

Bahan sambal:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Air

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan putih.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan cilok, kecap, saus sambal, garam, gula, dan sedikit air, aduk sampai rata, masak sampai air menyusut angkat dan sajikan.

6. Cilok kuah goang.

foto: Instagram/@sukakalimasak

Bahan:
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sosis
- Daun bawang, iris
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk
- Air

Bahan kuah:
- 3 cabai rawit dan 1 bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Potong sosis menjadi bulat-bulat.
2. Campurkan terigu, tapioka, dan daun bawang, beri sejuput garam dan kaldu bubuk.
3. Panaskan air 1/2 gelas.
4. Setelah mendidih, campurkan dengan bahan terigu sedikit demi sedikit. Adon hingga tercampur rata.
5. Ambil sedikit adonan dan pipihkan, letakkan sosis dan tutup dengan adonan. Adonan jadinya berbentuk bulat pipih.
6. Panaskan 1/5 liter air, setelah mendidih masukkan adonan cilok. Sesekali aduk agar cilok tidak menempel
7. Setelah cilok mengapung, artinya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
8. Masukkan 300-400 ml air ke panci.
9. Tambahkan bawang putih dan rawit yang sudah dihaluskan.
10. Beri 1/4 sdt garam, 1/4 sdt kaldu bubuk, dan secubit lada bubuk. Koreksi rasa.
11. Setelah mendidih, masukkan cilok dan daun bawang.
12. Setelah matang, sajikan.

7. Cilok kuah bakso aci.

foto: Instagram/@mache.cooksperiment

Bahan:
- 15 sdm penuh tepung terigu serbaguna
- 15 sdm penuh tepung tapioka
- 2 gelas belimbing air (400 ml)
- 2 siung bawang putih halus
- 1 telur
- Daun bawang
- Kaldu ayam secukupnya
- Garam secukupnya

Isian:
- Keju potong atau sosis sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus air, bawang putih halus, kaldu ayam, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan air rebusan ke terigu dan aduk rata dengan sendok. Dinginkan sebentar saja.
3. Masukkan 1 telur kocok dan daun bawang iris, aduk rata.
4. Masukkan tapioka dan aduk sebentar sampai merata.
5. Balur tangan dengan minyak, lalu bentuk dan beri isian sesuai selera, lalu tutup ciloknya, bulatkan dan rebus sampai cilok mengapung dan diamkan beberapa saat supaya lebih matang lagi ciloknya. Angkat dan tiriskan.

Kuah bakso aci:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai wangi, masukkan air kaldu rebusan ayam bila ada.
2. Beri cabai bubuk, cabai potong, garam, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, dan merica. Sesuaikan rasanya dengan selera masing-masing.
3. Setelah kuah sesuai, masukkan bakso aci dan masak sebentar, beri sayuran bila suka, sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
4. Sajikan bakso aci dengan bawang goreng dan pilus.

8. Cilok goreng.

foto: Instagram/@vilsafa_nissa

Bahan:
- 8 sdm tapioka
- 3 sdm terigu
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 butir telur
- 2 batang seledri cincang halus
- Air panas secukupnya
- Air untuk merebus cilok
- Minyak goreng secukupnya

Bahan tambahan:
- Saus sambal ekstra pedas

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka, terigu, beserta semua bumbu dan juga seledri, kemudian tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2. Buat adonan dan uleni hingga kalis, kemudian bentuk bulat-bulat kecil.
3. Rebus cilok hingga matang, kemudian diamkan hingga dingin dan tusuk menggunakan tusukan sate.
4. Goreng cilok setengah matang, kemudian celupkan pada kocokan telur dan goreng kembali hingga matang.
5. Setelah matang, tiriskan kemudian sajikan dengan saus pedas.

9. Cilok ayam pedas empuk.

foto: Instagram/@reapuspita29

Bahan:
- 6 sdm tepung tapioka
- 6 sdm trepung terigu
- 1 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt bawang goreng
- 1/2 sdt garam lada penyedap
1- 00 ml air hangat

Bahan isian:
- 2 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 lembar daun salam dan daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt gula garam lada penyedap
- 3 sdm minyak goreng
- 150 gr ayam

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang lalu suwir, sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang, dan minyak.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang lalu masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis sebentar.
4. Tambahkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat, sisihkan.

Cara membuat cilok:
1. Dalam wadah campur semua bahan kecuali air, lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan sedikit demi sedikit air hangat sambil diaduk hingga bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan, beri isian ayam, cubit-cubit dan bulat-bulatkan seperti bola, lakukan hingga semua adonan habis.
4. Masukkan cilok ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengapung lalu angkat, supaya lebih kesat dan tidak lengket, kukus sebentar, angkat, dan cilok siap disajikan.

10. Seblak cilok.

foto: Instagram/@n.ramma_as

Bahan cilok:
- 15 sdm tapioka
- 3 sdm terigu
- 100 ml air
- 3 siung bawang putih halus
- Lada, garam, dan kaldu bubuk
- Daun bawang secukupnya iris tipis

Cara membuat:
1. Di atas wajan campurkan terigu, bawang putih halus, air, lada, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai mengental seperti lem.
2. Di wadah terpisah, siapkan tapioka, masukkan adonan terigu ke dalam tapioka, uleni pakai spatula silikon.
3. Bikin adonan sampai bisa dipulung, kalau masih lengket tambahkan terigunya, bentuk bulat, rebus ke dalam panci.
4. Masak sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

Bahan seblak:
- Isian sesuai selera
- Daun jeruk
- Minyak untuk menumis
- Air sisa rebusan ceker
- Gula, lada, garam, dan kaldu bubuk
- Ceker, bakso

Bumbu halus seblak:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 10 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 2 kemiri
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam, pertama rebus sampai mendidih airnya, buang, ganti lagi, rebus lagi sampai ceker empuk, angkat tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, tumis sampai layu, masukkan telur, kocok lepas orak-arik, masukkan bakso sosis.
3. Tambahkan air masukkan ceker, cilok, telur puyuh, dan bumbu.
4. Tunggu sampai mendidih masukkan sawi dan daun bawang.
5. Tes rasa bila sudah sesuai angkat dan hidangkan selagi hangat.

11. Cilok bumbu kacang pedas.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan cilok:
- 175 gr tepung tapioka atau kanji
- 75 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 175 ml air panas

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur semua bahan cilok kecuali daun bawang. Kemudian tuangkan air panas sedikit demi sedikit, sambil diaduk.
2. Bentuk bulat-bulat cilok (ukuran sesuai selera).
3. Didihkan air, kemudian rebus cilok hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 25 gr gula merah, sisir
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai matang. Tiriskan.
2. Goreng sebentar cabai dan bawang putih hingga agak layu.
3. Haluskan kacang beserta cabai dan bawang.
4. Kemudian tumis kacang beserta bumbu bersama daun jeruk.
5. Tuangkan air, beri gula merah dan garam. Masak hingga air menyusut dan berminyak.
6. Masukkan cilok, aduk rata.

12. Cilok kentang bumbu tomat.

foto: Instagram/@ummu_aleyya

Bahan:
- 1 butir telur (rebus)
- 85 gr kentang
- 2 sdm tepung tapioka
- Bawang bombay (iris)
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 buah tomat
- 1 sdm saus tomat atau puree tomat
- Saus tiram
- Margarin atau minyak

Cara membuat:
1. Kukus atau rebus kentang sampai matang, haluskan.
2. Campurkan kentang dengan tepung tapioka dan sedikit garam, aduk rata. Bentuk adonan bulat kecil sebesar kelereng.
3. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung semua, tiriskan (jangan terlalu lama direbusnya, khawatir hancur).
4. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan tomat dan saus tomat, aduk rata. Tambahkan sedikit air, kaldu jamur dan saus tiram, koreksi rasa, masak hingga matang. Masukkan cilok kentang dan telur rebus. Siap disajikan.

13. Cilok crispy keju.

foto: Instagram/@genikayu

Bahan:
- 100 gr tepung sagu
- 100 gr tepung terigu
- 150 ml air panas
- 1 sdt kaldu ayam no msg
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Isian:
- Keju quick melt

Celupan:
- Putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campur rata tepung sagu, terigu, kaldu ayam, lada bubuk, dan bawang putih bubuk.
2. Tuangi air panas, aduk sampai adonan kalis (tes rasa).
3. Bulatkan kecil adonan isi dengan keju.
4. Celupkan ke putih telur lalu ke tepung roti.
5. Goreng dengan api kecil ke sedang sampai kuning kecokelatan.

14. Cilok kuah isi jando.

foto: Instagram/@masakan.ke

Bahan cilok:
- 1/2 kg tepung tapioka
- 1/4 kg tepung terigu
- 2 batang bawang daun iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air mendidih secukupnya

Bahan isian cilok:
- 1/4 gr jando (potong dadu lalu tumis dengan bawang putih, bawang daun, garam, dan merica secukupnya)

Bahan kuah:
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 1 bungkus kaldu bakso
- 2 batang bawang daun iris
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat cilok:
1. Campurkan semua bahan cilok lalu masukkan air mendidih secukupnya dan uleni sampai kalis.
2. Masukkan isian jando ke dalam adonan cilok lalu bentuk bulat-bulat.
3. Siapkan air mendidih untuk merebus cilok, jangan lupa masukkan sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Masukkan cilok dan tunggu sampai mengapung, pertanda cilok sudah matang. Angkat, tiriskan.

Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan bawang daun dan kaldu bakso. Koreksi rasa. Tunggu sampai mendidih.
3. Siram cilok dengan kuah. Tambahkan irisan timun, tahu putih, dan kerupuk mi supaya tambah nikmat. Cilok kuah siap disajikan.

15. Cilok bumbu cabai hijau.

foto: Instagram/@foodgallery_tasik

Bahan:
- Cilok
- Daun bawang diiris
- Cabai rawit besar

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 biji cikur
- 200 gr cabai hijau
- 1 kemiri sangrai

Bahan alung:
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan keluar minyak.
3. Kasih air 150 ml kurang lebih.
4. Kasih garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa.
5. Masukkan cilok, aduk, kasih daun bawang dan cabai, aduk lagi sampai air menyusut.

(brl/mal)