21 Cara membuat bubur ayam ala rumahan, gurih, nikmat, dan antigagal

foto: Instagram/@rachveda; Instagram/@dhiahoddie

Brilio.net -Bubur ayam biasanya dijadikan menu sarapan. Makanan satu ini pun mudah ditemui setiap pagi baik di pedagang kaki lima hingga berbagai rumah makan. Bubur ayam bisa dikonsumsi semua kalangan. Bahkan hidangan ini juga cocok disantap ketika kamu sakit. Semakin menarik makan bubur ayam sembari ngobrol bersama teman.

Uniknya nih, gara-gara bubur ayam, cara menyantapnya sampai bisa terbagi jadi dua tim, lho. Tim bubur diaduk dan tim bubur tidak diaduk. Kendati demikian, mau pakai cara apa saja, hidangan ini tetap punya rasa nikmat.

Bagi kamu yang ingin menyantap bubur ayam, bisa banget kalau mau bikin sendiri di rumah. Cara membuat bubur ayam praktis banget. Hampir sama seperti masak nasi pada umumnya, tapi pakai takaran air yang lebih banyak agar menjadi bubur.

Supaya rasa bubur kian mantap, kamu bisa menambahkan aneka bumbu rempah dan kaldu ayam asli. Jangan sampai ketinggalan menambahkan topping ayam yang disesuaikan selera, ya.

Mau tunggu apa lagi, sih? Yuk, buruan bikin bubur ayam ala rumahan. Berikut BrilioFood rangkum resep dan cara membuat bubur ayam dari berbagai sumber, Rabu (20/12).

1. Bubur ayam Bandung.

foto: Instagram/@gynapamungkas

Bahan:
- 1 cup beras
- 1 liter air kaldu ayam
- 2 liter air
- 4 lembar daun salam
- 1 potong dada ayam rebus, suwir
- 1 sdt merica bubuk
- 1,5 sdt garam
- 30 ml santan instan
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Pelengkap:
- Kacang kedelai goreng
- Irisan daun bawang
- Kerupuk
- Telur rebus
- Sambal cengek
- Potongan cakwe
- Kecap

Cara membuat:
1. Rebus beras dengan 1 liter air dan daun salam, biarkan sampai beras menjadi lembek (api sedang).
2. Jika air sudah sedikit menyusut, tambahkan air kaldu, biarkan sampai beras menjadi bubur (sambil sesekali diaduk).
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan santan, aduk rata.
4. Jika bubur masih belum lembek, bisa tambahkan sisa air (1 liter) sampai bubur benar-benar lembek sempurna.
5. Aduk terus jangan sampai bagian bawahnya gosong. Jika bubur sudah set, matikan api.

2. Bubur ayam kuah kuning.

foto: Instagram/@nitasusanti_

Bahan bubur:
- 2 mangkuk kecil nasi
- Daun salam
- 2 sdt bumbu dasar putih
- Air secukupnya

Topping:
- Ayam suwir
- Bumbu kuning (sisa ungkep ayam)
- Seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Sambal

Cara membuat:
1. Masukkan nasi, daun salam, dan bumbu dasar putih ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya.
2. Saat mendidih, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk.
3. Aduk-aduk. Jika air sudah menyusut, tapi nasi belum hancur, bisa ditambah air lagi.
4. Masak hingga menjadi bubur.
5. Tuang bubur ke dalam mangkuk, tambahkan air sisa ungkep, suwir ayam, bawang goreng, seledri, dan kerupuk. Tambahkan kecap manis sesuai selera dan ulekan cabai rawit.

3. Bubur ayam Banjar.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 200 gr beras, cuci bersih, kemudian rendam
- 2 liter air, untuk merebus ayam dan memasak bubur
- 500 gr ayam
- 1-2 sdm bumbu sop Banjar
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir

Pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur pindang atau rebus
- Kerupuk
- Sambal
- Irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam, buang busa yang mengapung, masukkan bumbu sop, irisan daun bawang, dan seledri, beri garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir, masak terus dengan api sedang sampai ayam empuk.
2. Angkat ayam, goreng sebentar saja lalu suwir, sisihkan.
3. Cek rasa kaldunya, apabila sudah pas, masukkan beras, masak kembali sambil diaduk sesekali (kalau airnya kurang bisa ditambahkan).
4. Saat bubur sudah hampir jadi, masukkan wortel dan masak sampai wortel empuk dan tingkat kekentalan bubur yang diinginkan, jangan lupa cek rasa kembali, kalau dirasa masih ada yang kurang bisa disesuaikan.
4. Sajikan bubur dengan pelengkap.

4. Bubur ayam komplet.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung utuh, cuci dan marinasi dengan garam
- 3 cup beras dicuci bersih
- 2 ruas jempol jahe digeprek
- 2 buah daun pandan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm jamur penyedap
- 2000 ml air

Bahan kuah kuning:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kunyit ukuran sedang
- 500 ml air

Pelengkap bubur:
- Cakwe
- Kacang kedelai goreng
- Seledri
- Kecap manis
- Kerupuk
- Telur asin
- Sambal
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe, daun pandan, dan rebus ayamnya hingga empuk dengan api kecil agar daging ayamnya tidak keras.
2. Setelah ayam direbus, dinginkan, kemudian suwir.
3. Air rebusan ayam digunakan untuk membuat bubur. Buang jahe dan daun pandanya. masukkan berasnya dan tambahkan airnya.
4. Pas saat berasnya sudah mulai agak lembek, masukkan garam, lada, dan penyedap, aduk rata.
5. Masak bubur hingga matang.
6. Membuat kuah kuning: blender semua bahan hingga halus dan masak dengan air hingga mendidih. Beri garam dan lada sedikit saja, sajikan.

5. Bubur ayam kampung praktis.

foto: Instagram/@yel.cooking

Bahan:
- 1/2 cup beras
- 1 potong ayam kampung
- Daun bawang
- Seledri
- Garam
- Merica
- Gula
- Kaldu bubuk
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm jahe

Pelengkap:
- Nugget ayam
- Dumpling

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Jika sudah berubah warna, tambahkan 500 ml air, tunggu hingga mendidih.
3. Air sudah mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci bersih lalu masukkan juga garam, merica, gula, kaldu bubuk, aduk lalu masak dengan api kecil.
4. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar nasi tidak menggumpal di dasar panci.
5. Masak hingga air menyusut dan nasi berubah jadi lembut.
6. Tes rasa lalu masukkan daun bawang dan seledri cincang, masak sebentar kurang lebih 5 menit, matikan api.

6. Bubur ayam simpel.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 2 porsi nasi
- 1,5-2 liter air
- 2 lembar daun salam
- Garam, kaldu ayam, dan merica

Bahan kuah kuning:
- 250 gr ayam
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan merica
- 700 ml air

Pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur dadar
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal
- Kerupuk
- Kecap manis atau asin

Cara membuat:
1. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan daun salam, garam, kaldu ayam, dan merica, masak sampai bubur mengental, koreksi rasa.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit, lalu tumis dengan daun jeruk sampai matang dan wangi.
4. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan ayam.
5. Masukkan gula, garam, dan merica. Masak hingga ayam matang.
6. Tuang bubur ke dalam mangkuk lalu beri topping pelengkap dan kuah kuning.

7. Bubur ayam kecap.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan bubur:
- 750 gr nasi
- 1 ruas jahe geprek
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- Garam kaldu secukupnya, cek rasa
- 1 liter air

Bahan ayam kecap:
- 500 gr ayam bagian dada fillet, potong kotak kecil
- 6 telur rebus yang suda dikupas
- 3 bawang putih besar, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 8-10 sdm kecap manis
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Masukkan nasi ke chopper bersama 500 ml air, haluskan.
2. Tuang ke panci, beri 500 ml air lagi.
3. Nyalakan api besar, kalau sudah mendidih kecilkan api, masak dengan api kecil.
4. Masukkan jahe, aduk rata.
5. Saat sudah jadi bubur, masukkan kecap asin, minyak wijen, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Cek rasa.

Cara membuat ayam kecap:
1. Tumis bawang putih sampai wangi matang kekuningan.
2. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Masukkan air, beri saus tiram, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan telur rebus, kecilkan api, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Siap disajikan dengan bubur, sambal, dan kerupuk, tabur daun bawang.

8. Bubur ayam jamur.

foto: Instagram/@ajer_lya

Bahan:
- Beras atau nasi
- Wortel (potong dadu kecil)
- Ayam suwir
- Jamur merang
- Bawang putih bubuk
- Susu UHT full cream
- Keju
- Lada bubuk
- Oregano
- Parsley

Cara membuat:
1. Rebus beras atau nasi hingga mendidih.
2. Masukkan wortel, ayam, dan jamur, kemudian aduk rata.
3. Jika air mulai berkurang, tambahkan lada bubuk, bawang putih bubuk, dan oregano sambil dilumatkan.
4. Tambahkan susu UHT dan keju secukupnya, kemudian aduk terus hingga tekstur yang diinginkan.
5. Jika sudah selesai beri taburan parsley.

9. Bubur ayam Cirebon.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 1/2 cup beras
- 1/2 ekor ayam kampung dan ceker ayam
- Air secukupnya
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, bilas dengan air mendidih.
2. Masak beras dengan ayam dan daun salam.
3. Masak dengan api kecil. Angkat daun salam apabila air mulai menyusut agar bubur tidak berwarna keabu-abuan.
4. Masak sampai bubur lembut. Masukkan garam dan penyedap rasa.
5. Simpul 1 batang daun seledri, masukkan ke bubur.

Bahan kuah:
- 1 potong dada ayam dengan kulit, potong menjadi 3 bagian memanjang

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Kunyit

Bumbu cemplung:
- Serai
- Daun salam

Cara membuat kuah:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam.
2. Tumis sampai harum. Masukkan dada ayam, tambahkan air, garam, dan penyedap rasa.
3. Masak sampai ayam matang dan tersisa kuah kuning untuk campuran bubur.
4. Angkat ayam, tunggu sampi agak dingin, lumuri dengan 1 sdm tepung terigu.
5. Kemudian goreng sebentar, suwir-suwir ayam.

10. Bubur ayam Cianjur.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan bubur:
- 1 cup beras
- 7 cup air
- 1 cup santan encer
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 helai daun salam

Bahan baceman daun bawang:
- 4 batang daun bawang
- 1 gelas air
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Bahan cabai giling:
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah bawang putih
- 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:
- Ayam suwir, ati, dan ampela
- 5 buah telur rebus
- Kerupuk
- Kacang tanah goreng
- Bawang goreng
- Kecap asin
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Membuat bubur: campur semua bahan, aduk rata lalu masak hingga lembut selama kurang lebih 45 menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, sisihkan.
2. Untuk baceman bawang, blender halus bumbu, lalu tumis hingga harum. Tambahkan air, daun bawang, gula, dan garam, masak hingga air mendidih.
3. Cabai giling: rebus semua bahan lalu blender halus dan tambahkan garam, aduk rata.
4. Penyelesaian: ambil 1 sendok sayur bubur, tuang ke dalam mangkuk.
5. Tuang sedikit kecap asin, taburi kerupuk sambil dikremes, tambahkan 1 sdm kacang tanah goreng, ayam suwir, ati ampela yang sudah diiris, baceman bawang, telur rebus, dan cabai giling.
6. Terakhir taburkan bawang goreng dan kucuri jeruk nipis.

11. Bubur ayam buah bit.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan bubur:
- Nasi sisa secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm krimer
- Air secukupnya
- Daun jeruk
- Buah bit

Cara membuat:
1. Presto nasi, daun salam, krimer, dan air selama 20 menit.
2. Blender 1 gelas buah bit, lalu dimasak terpisah bersama daun jeruk sampai mendidih.
3. Jika bubur sudah matang, campur rebusan bit ke dalam bubur dan aduk rata.

Bahan kuah ayam:
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1 kemiri
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- Kaldu jamur atau garam secukupnya
- 2 sdm krimer

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu. Panaskan teflon sampai panas sekali, lalu tuang hasil blender.
2. Masak sampai berubah warna dan aroma, lalu tambah air yang banyak.
3. Masukkan ayam ke dalamnya. Setelah mendidih masukkan kaldu jamur dan krimer, lalu tes rasa.
4. Matikan api lalu suwir ayam.

12. Bubur ayam kuah kari.

foto: Instagram/@masakan.ke

Bahan bubur:
- 4 cup nasi matang
- Tulang ayam yang sudah dibersihkan dan direbus sebelumnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bahan kuah kari:
- 1/2 kg dada ayam (sebagian tulangnya dipakai untuk air rebusan bubur)
- 1 bungkus bumbu kari
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 bungkus santan instan
- 6 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Merica
- Kecap asin dan manis
- Timun
- Bawang daun
- Bawang goreng
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Rebus nasi bersama tulang ayam sambil sesekali diaduk sampai menjadi bubur. Masukkan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
2. Kari ayam: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Larutkan 1 bungkus bumbu kari dengan 2 bungkus santan, lalu masukkan ke dalam tumisan.
4. Masukkan 1/2 kg ayam, air secukupnya, garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai daging ayam empuk.
5. Angkat ayam, lalu goreng sampai keemasan dan suwir.

13. Bubur ayam oats.

foto: Instagram/@cookingcorner_wa

Bahan:
- Oats
- Air
- Kaldu sesuai selera
- Garam
- Merica
- Bubuk kunyit
- Bawang putih cincang
- Seledri
- Ayam suwir
- Kacang kedelai goreng
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Kecap manis
- Sambal
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, setelah harum masukkan air dan kaldu kemudian beri bubuk kunyit, saring dan sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan air yang telah diberi kaldu, garam dan merica setelah hangat, masukkan oats, panaskan hingga lunak dan lebur.
3. Siapkan mangkuk, sajikan dengan berbagai bahan tambahan sesuai selera.

14. Bubur ayam ala China.

foto: Instgaram/@arumpuspitoo

Bahan kaldu:
- Ayam atau tulang ayam
- 3 batang serai
- 3 buah bawang putih
- 1 buah bawang daun
- 1 buah seledri
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas kecil jahe, potong-potong
- Air

Bahan bubur:
- Beras
- Udang
- Garam
- Merica bubuk

Cara membuat kaldu:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam atau tulang ayam.
2. Masak sampai berubah warna. Tambahkan air.
3. Masak kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
4. Keluarkan bumbu dan tulang ayam, sisakan air kaldunya.

Cara membuat bubur:
1. Cuci beras, masukkan beras ke dalam air kaldu, masak sampai kental.
2. Masukkan udang yang sudah ditumis sebentar dan ayam yang sudah dimasak menjadi kaldu sebelumnya.
3. Masukkan garam dan merica. Aduk hingga matang. Tes rasa.

15. Bubur kuah soto ceker dan sayap ayam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan bubur:
- 150 gr beras putih
- 800 ml air kaldu ayam
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bahan soto ceker dan sayap ayam:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap
- 1500 ml untuk kuah soto
- 2 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Bahan pelengkap bubur:
- Kacang tanah goreng
- Kerupuk kanji
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Telur rebus
- Ati ampela goreng

Cara membuat:
1. Bubur: cuci bersih beras, lalu kukus selama 20 menit, angkat.
2. Campur jadi satu dalam panci semua bahan bubur dan beras yang sudah dikukus, masak sambil diaduk sampai matang dan mengental, angkat, sisihkan.
3. Soto: rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan merica bubuk, aduk-aduk sebentar.
5. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa, angkat.
6. Penyajian: ambil secukupnya bubur dan beri bahan pelengkap di atasnya, lalu siram dengan kuah soto, sajikan.

(brl/lut)