14 Resep masakan rumahan khas Solo sedap, sederhana, bumbu meresap, dan mudah dibuat

Instagram/@niladriana; @utamiif

Brilio.net - Solo, atau Surakarta, merupakan salah satu kota di Jawa Tengah yang terkenal dengan kekayaan kulinernya. Cita rasa masakan Solo cenderung manis dan gurih, dengan penggunaan bumbu-bumbu tradisional yang khas seperti kemiri, bawang putih, dan gula merah. Setiap hidangan memiliki filosofi dan sejarah tersendiri yang telah diwariskan secara turun-temurun.

Masakan Solo identik dengan teknik memasak yang membutuhkan kesabaran, terutama dalam proses memasak yang lama agar bumbu benar-benar meresap ke dalam bahan makanan. Para juru masak tradisional Solo percaya bahwa kunci kelezatan masakan terletak pada proses memasak yang tidak terburu-buru dan pemilihan bahan yang berkualitas.

Berikut ini 14 resep masakan khas Solo yang dapat dicoba di rumah, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber Jumat (25/10). Setiap resep telah disesuaikan untuk 4-6 porsi dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Waktu memasak mungkin terasa lama, namun hasilnya akan sebanding dengan kesabaran dalam prosesnya.

1. Timlo Solo.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 100 gr jamur kuping
- 4 buah wortel
- 2 buah kentang
- Soun rendam
- Telur pindang
- Kulit sosis solo

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- Garam dan gula
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bumbu
2. Potong-potong sayuran
3. Goreng kentang
4. Seduh soun
5. Susun semua bahan
6. Siram dengan kuah panas
7. Taburi bawang goreng

2. Nasi liwet Solo.

Bahan:
- 500 gr beras
- 65 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Telur rebus
- Tempe garit
- Sayur labusiam
- Sambal goreng labu
- Areh santan

Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih
2. Masukkan semua bumbu
3. Tambahkan santan dan air
4. Masak hingga setengah matang
5. Kukus sampai matang
6. Sajikan dengan pelengkap
7. Siram dengan areh santan

3. Cabuk rambak.

Bahan:
- 200 gr kacang tanah
- 100 gr rambak kulit
- 50 gr ebi
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah
2. Goreng rambak hingga mengembang
3. Sangrai ebi
4. Haluskan bumbu
5. Campur semua bahan
6. Tambahkan bumbu
7. Simpan dalam wadah kedap udara

4. Tengkleng kambing.

Bahan:
- 500 gr tulang kambing
- 200 gr daging kambing
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Rebus tulang hingga empuk
2. Tumis bumbu halus
3. Masukkan rempah-rempah
4. Masukkan daging
5. Tuang kaldu tulang
6. Masak hingga meresap
7. Sajikan hangat

5. Sambal tumpang Solo.

Bahan:
- 250 gr tempe semangit
- 100 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Pete (opsional)

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Kukus tempe
2. Haluskan tempe
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan rempah
5. Tambahkan santan
6. Masak hingga mengental
7. Sajikan dengan sayuran rebus

6. Selat Solo.

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 buah wortel
- 2 buah kentang
- Selada
- Timun
- Telur rebus
- Mayones

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir pala
- 1 sdt merica
- Kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk
2. Potong tipis-tipis
3. Rebus sayuran
4. Tumis daging dengan bumbu
5. Tata sayuran
6. Siram saus
7. Garnish dengan mayones

7. Sate buntel.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan:
- 500 gr daging kambing giling
- 100 gr lemak kambing
- 3 siung bawang putih
- 2 butir telur
- Tusuk sate
- Daun pepaya

Bumbu:
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu
2. Campur daging dengan bumbu
3. Tambahkan telur
4. Bungkus di daun pepaya
5. Tusuk dengan tusuk sate
6. Bakar sambil olesi kecap
7. Sajikan dengan acar

8. Sego godog.

Bahan:
- 500 gr beras
- 200 gr daging sapi
- 3 buah wortel
- 2 buah kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Santan

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus
2. Masukkan daging
3. Tambahkan sayuran
4. Masukkan beras
5. Tuang santan
6. Masak hingga matang
7. Taburi daun bawang

9. Intip.

Bahan:
- Kerak nasi
- Minyak goreng
- Gula merah
- Air secukupnya

Bumbu:
- Garam
- Vanili bubuk

Cara membuat:
1. Jemur kerak nasi
2. Potong sesuai selera
3. Goreng hingga mengembang
4. Tiriskan
5. Masak gula merah
6. Celupkan intip
7. Keringkan

10. Wedang dongo.

Bahan:
- 3 ruas jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 butir kapulaga
- Gula aren
- Air kelapa muda
- Air matang

Cara membuat:
1. Bakar jahe
2. Geprek serai
3. Rebus semua bahan
4. Tambahkan gula aren
5. Saring
6. Tambahkan air kelapa
7. Sajikan hangat

11. Serabi notosuman.

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 65 ml santan kental
- 200 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdt ragi instant
- Garam secukupnya
- Daun pandan

Topping:
- Nangka
- Pisang
- Cokelat
- Keju

Cara membuat:
1. Campur tepung dan ragi
2. Tambahkan telur
3. Tuang santan bertahap
4. Diamkan 30 menit
5. Panaskan cetakan
6. Tuang adonan
7. Beri topping

12. Dawet telasih.

Bahan:
- 150 gr tepung hunkwe
- 50 gr tepung beras
- Daun pandan
- Air kapur sirih
- Pewarna hijau
- Biji selasih
- Es serut

Kuah:
- Santan
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Campur tepung dengan air
2. Masak hingga mengental
3. Cetak dengan saringan
4. Siapkan kuah santan
5. Rendam biji selasih
6. Susun dalam gelas
7. Sajikan dengan es

13. krecek bumbu petis.

Bahan:
- 200 gr krecek
- 100 gr petis udang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Santan kental
- Air asam jawa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Rendam krecek
2. Tumis bumbu halus
3. Masukkan petis
4. Tambahkan santan
5. Masukkan krecek
6. Masak hingga meresap
7. Sajikan hangat

14. Pecel ndeso.

Bahan:
- Kangkung
- Kacang panjang
- Taoge
- Kemangi
- Bayam
- Mentimun
- Tempe goreng

Bumbu pecel:
- 250 gr kacang tanah
- 5 cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- Kencur
- Gula merah
- Asam jawa

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah
2. Haluskan bumbu
3. Campur dengan kacang
4. Rebus sayuran
5. Tata di piring
6. Siram bumbu pecel
7. Sajikan dengan tempe

(brl/psa)