31 Resep cara membuat ayam bakar, enak dan simpel

Daging ayam adalah menu favorit pilihan. Ayam termasuk produk hewani yang mudah didapatkan di pasar maupun supermarket. Harganya yang bersahabat, membuat orang-orang dapat menikmati makanan yang kaya akan vitamin, mineral serta tinggi protein ini. Kandungan gizi ini sangat bernutrisi bagi kesehatan tubuh.

Kandungan nutrisi dalam daging ayam bisa mencegah tulang keropos, mengontrol tekanan darah, meringankan gejala flu, meningkatkan sistem kerja metabolisme dan masih banyak lainnya.

Selain digoreng, menu ayam bakar adalah jenis makanan yang menjadi favorit banyak orang. Berbagai macam bumbu dari ayam bakar ini dari rasa gurih, manis, pedas hingga pedas manis.

Ayam bakar ini bisa dijadikan menu makan sarapan, makan siang bahkan makan malam. Biasanya ayam bakar disajikan dengan pelengkap lalapan sayur mentah seperti kol, mentimun, kemangi tomat dan juga sambal. Bahan dari pembuatan ayam bakar ini tergolong mudah hanya dengan menggunakan beberapa bumbu dapur seperti bawang merah, putih, serai, asam, mentega, jahe dan kunyit.

Agar proses memasak ayam bakar jadi nyaman dan nggak menimbulkan asap, kamu bisa menggunakan alat pemanggang tipe listrik ataupun gas. Kamu bisa memilih sesuai selera dan kebutuhan agar lebih praktis dan mudah dibawa kemana-mana. Nah juka masih bingung, kini sudah banyak yang menawarkan produk alat panggang di online shop. Cek rekomendasi di bawah ini.

Menu ayam bakar bisa jadi sajian andalan keluarga di meja makan kamu. Berikut beberapa resep cara membuat ayam bakar enak dan bumbu meresap sempurna, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (18/1).

1. Ayam bakar madu.

foto: Instagram/@shamilachyar

Bahan:
- 5 ekor paha ayam
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm air asam Jawa
- 6 sdm madu
- 350 ml air kelapa
- 1 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula Jawa (disisir)
- Lada dan garam

Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Olesan:
- 6 sdm madu
- 3 sdm mentega
- 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam Jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula Jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
3. Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
4. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

2. Ayam bakar kecap.

foto: Instagram/@dapur_larma

Bahan:
- 700 gr ayam, potong sesuai selera
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- Air putih atau air kelapa secukupnya
- Garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Sedikit jahe dan kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar.
4. Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna.
5. Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
6. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang.
7. Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega.
8. Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.

3. Ayam bakar Padang.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 1 sdt air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 6 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 buah asam kandis
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 cm jahe
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.
4. Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.

4. Ayam bakar pedas manis.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 750 gr ayam, potong sesuai selera
- 600 ml air kelapa
- 2 buah serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 mata asam Jawa
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 17 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 buah kemiri
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam Jawa.
2. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
3. Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
4. Jika sudah matang angkat.
5. Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
6. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

5. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@aneka_resep.id

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula merah serut
- 2 lembar daun jeruk dan salam
- 1 batang serai geprek
- 500 ml santan cair
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar buang bijinya
- 5 cabai rawit (optional)
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas muda
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam Jawa, aduk rata, masukkan ayam.
3. Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut.
4. Lalu bakar ayam pada teflon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

6. Ayam bakar khas Kalasan.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1300 gr ayam negri, potong sesuai selera
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 2 sdm gula merah
- Garam atau bubuk kaldu secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 4 butir kemiri
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.
4. Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.
5. Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.

7. Ayam bakar Taliwang.

foto: Instagram/@1001resepandalan

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 sdm gula merah iris
- 2 sdm kecap
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula halus secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 cabai keriting
- Rawit sesuai selera
- 1 sdt terasi
- 2 ruas kencur
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang
2. Kemudian tambahkan air secukupnya
3. Lalu masukkan ayam dan semua bahan
4. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
5. Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
6. Sajikan.

8. Ayam bakar rica-rica.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdt garam
- 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
- 9 butir bawang merah
- 22 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cm jahe
- 2 sdt garam
- 3 batang serai, memarkan
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
3. Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar atau panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
6. Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

9. Ayam bakar Pontianak.

foto: Instagram/@evaoktawijaya

Bahan:
- Beberapa potong bagian ayam
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 7 buah bawang merah
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180°C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.
4. Angkat dan hidangkan.

10. Ayam bakar penyet.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan ungkep:
- 2 kg ayam
- Lengkuas, memarkan
- 1 jari jahe, memarkan
- 2 serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bahan olesan:
- 1 cm jahe
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Sedikit garam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
- 1 sdm mentega

Bahan sambal:
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit merah secukupnya
- Terasi secukupnya
- Gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.
2. Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.
3. Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.
5. Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.
6. Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.
7. Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan
8. Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.

11. Ayam bakar rempah.

foto: Instagram/@resepyummyanak

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung Bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 batang serai
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula merah, air asam Jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.
5. Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka.
6. Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya.

12. Ayam bakar bacem.

foto: Instagram/@ratnaalmirasari

Bahan:
- ayam bagian paha, cuci bersih
- Tempe
- 500 ml air kelapa
- 5 siung bawang merah geprek
- 3 siung bawang putih geprek
- 4 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 100 gr gula merah
- Mentega untuk olesan

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan api besar sebentar kemudian buang rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan kotoran-kotoran.
2. Masukkan 500 ml hair kelapa dan bahan-bahan lainnya, ungkep ayam dan tempe sampai air menyusut dan bumbu meresap.
3. Kemudian sisakan air ungkepan sedikit lalu campur dengan mentega untuk bahan olesan ketika dibakar.
4. Bakar ayam dan tempe di teflon, sesekali olesi dengan bumbu oles.
5. Ayam bakar siap disajikan dengan sambal kesukaan.

13. Ayam bakar teflon.

foto: Instagram/@resepfood.id

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml air
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang merah
- 50 gr cabai keriting merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun salam jeruk serai masukkan ayam.
2. Tambahkan air, biarkan mendidih dan sedikit menyusut.
3. Beri garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Tes rasa, aduk biarkan sampai air menyusut.
4. Panaskan teflon. Bakar ayam sambil dibolak balik sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

14. Ayam bakar Solo.

foto: Instagram/@resepnyonya

Bahan:
- 2 ekor daging ayam, bagi 4 bagian
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- Air kelapa untuk ungkep ayam
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian balurkan ke potongan daging ayam dengan.
2. Diamkan hingga 20 menit agar bumbu meresap ke daging.
3. Campur semua bahan, Ungkep sampai matang dan airnya menyusut. Tes rasa.
4. Bakar ayam dengan panggangan, bolak-balik.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

15. Paha ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@cooked.by.hami

Bahan:
- 500 gr paha ayam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm terasi bakar
- 3 butir kemiri
- 1 jempol lengkuas
- 11 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan goreng asal matang saja.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan sudah tidak bau langu.
4. Masukkan ayam lalu aduk dan ratakan. Diamkan supaya ayam meresap bumbu.
5. Bisa dimakan langsung begitu saja, atau dibakar dahulu di teflon.

16. Ayam bakar madu pedas manis.

foto: Instagram/@worlsfarm.id

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 siung bawang bombay
- Minyak goreng
- Kecap manis sesuai selera
- Madu sesuai selera
- Air secukupnya untuk ungkep ayam
- Kaldu ayam secukupnya
- 1 sdt Gula pasir
- Jeruk limo atau jeruk nipis sesuai selera

Bumbu ungkep:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5-6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting sesuai selera
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 tomat merah
- Sedikit kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Potong sesuai selera, beri jeruk limo atau nipis dan garam secukupnya, diamkan 30 menit dan cuci bersih dan tiriskan.
2. Ungkep ayam sampai setengah matang bersama bumbu ungkep, air secukupnya, dan royco ayam. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay hingga harum, tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk, tambahkan kecap manis dan madu, aduk rata, angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan air jeruk limo atau nipis, cicipi, lalu campurkan bumbu halus dengan ayam, lumuri semua permukaan ayam, diamkan 30-40 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Lalu panggang ayam sesekali olesi dengan sisa bumbu oles, hingga bagian luar ayam berubah dan daging ayam matang.
6. Ketika mengoles boleh juga ditambahkan kecap manis jika suka.

17. Ayam bakar kampung madu.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung utuh

Bahan marinasi:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdm olive oil

Bahan olesan:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Setelah ayam kampung empuk, air yang ada di dalam loyang, dipisahkan. Ambil ayamnya dan marinasi dengan bumbu marinasi dan bumbu halus. Marinasi selama 1 jam.
2. Panaskan oven, panggang ayam yang sudah dimarinasi selama 40 menit agar bumbu meresap hingga bagian ayam.
3. Keluarkan ayam dari oven. Siap dihidangkan.

18. Ayam bakar kecap lengkuas.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 75 ml kecap manis
- Ayam 1 ekor

Bumbu ungkep dihaluskan:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Bumbu cemplung:
- Seruas lengkuas, geprek
- Daun salam
- Serai
- Garam 1sdm
- Kaldu jamur
- Lada bubuk
- Santan kental
- Air

Bumbu oles:
- Margarin
- Kecap manis
- Sisa bumbu ungkep

Cara membuat:
1. Siapkan wajan tambahkan bumbu halus, masukkan santan dan air serta bumbu cemplung, lalu didihkan.
2. Masukkan ayam bekakak, kecap manis lalu ungkep hingga bumbu menyerap dan air surut, jangan lupa dibalik, masak hingga harum dan matang.
3. Siapkan grill pan, teflon atau apa saja alat bakar, masukkan margarin dan bakar ayam, oleskan kecap, margarin dan sisa bumbu ungkep, balik ayam oleskan kecap dan bumbu kembali hingga matang, angkat.

19. Ayam bakar manis.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 700 gr ayam, potong sesuai selera
- 1 sdm margarin
- Air putih atau air kelapa secukupnya
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Jahe dan kunyit

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit margarin sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar.
3. Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna.
4. Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
5. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang.
6. Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit margarin.
7. Sajikan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

20. Ayam bakar bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam
- 300 ml santan
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 12 cm lengkuas parut
- 3 cm kunyit bakar
- 1 keping terasi bakar
- 2 cm kencur

Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai
- 3 daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum matang. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Beri garam dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang santan, masak sampai bumbu menyusut, matikan api, diamkan 1 jam biar lebih meresap.
3. Campur sisa bumbu dengan 1 sdm dan kecap manis.
Panggang ayam di pan antilengket sambil dioles sisa bumbu.

21. Ayam bakar Padang asam kandis.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 4 potong paha ayam, kerat
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 serai, geprek
- 3 buah asam kandis
- Santan secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus: (blender kasih sedikit minyak)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, potong-potong dulu
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 8 buah cabai keriting, gunting pendek
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, ketumbar, lalu ayam dan santan, aduk rata.
2. Tambahkan gula, garam, koreksi rasa.
3. Ungkep ayam hingga bumbu menyusut, angkat.
4. Setelah itu panggang ayam di atas teflon, olesi dengan sisa bumbu.

22. Ayam bakar bumbu santan.

foto: Instagram/@anieandriyani

Bahan:
- 4 potong ayam kampung
- 2 jeruk kunci atau nipis
- 1 sdm kecap manis
- 100 gr gula merah sisir
- 3 daun jeruk sobek-sobek
- 2 batang serai geprek
- 500 ml santan dan air
- Garam secukupnya
- Timun iris

Bumbu halus:
- 8 cabai keriting
- 2 cabai rawit
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 tomat
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, marinasi ayam dengan jeruk kunci atau nipis.
2. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, serai geprek dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan ayam aduk rata.
4. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam ungkep ayam.
5. Masak ayam sampai empuk bumbu mengental.
6. Panggang bolak balik dengan grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi.
7. Angkat dan sajikan dengan timun iris.

23. Ayam bakar taliwang spesial.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 5 buah ayam paha utuh
- 1000ml santan
- 1 buang lengkuas, digeprek
- 3 buah serai, digeprek
- 5 lembar daun salam dan jeruk
- Garam, lada, gula dan jamur penyedap secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 10 buah rawit
- 6 buah kemiri
- 1 sdm terasi
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi.
2. masukkan ayam aduk rata dengan bumbu, masak ayam hingga berwarna pucat.
3. masukkan santannya aduk-aduk rata, kecilkan api dan sekali-kali diaduk.
4. Setelah mendidih beri garam, lada, gula dan jamur penyedapnya aduk-aduk.
5. Masak lagi hingga santan agak menyusut dan ayam empuk.
6. Panaskan pan grii dan beri sedikit minyak, panggang ayam hingga golden brown.

(brl/lea)