13 Resep sop daging sapi, lezat, bergizi, dan menggugah selera

foto: Instagram/@ameliaa.88 dan Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Sop merupakan menu andalan untuk disantap sehari-hari. Hal itu karena cara membuatnya yang terbilang mudah dan praktis. Kamu bisa memanfaatkan berbagai stok bahan di kulkas. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam membuat sop pun sederhana.

Untuk isian sop, kamu bisa memilih antara mau sayuran saja, atau ditambahkan dengan berbagai sumber protein lain, seperti daging ayam, daging kambing, ataupun daging sapi. Di momen Idul Adha saat stok daging berlimpah, sop daging sapi bisa jadi pilihan.

Selain padat nutrisi, sop daging sapi juga memberikan rasa nikmat karena kuah kaldunya yang nendang. Ya, rebusan daging sapi bisa jadi kaldu alami yang bikin masakan jadi makin nendang. Berbagai bagian sapi bisa dimanfaatkan untuk diolah jadi sop.

Kamu pun masih bisa menambah beragam sayuran. Yuk, langsung eksekusi 13 resep sop daging sapi, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (10/7).

1. Sop daging sengkel sapi.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 300 gr daging sapi sengkel, potong-potong
- Kentang, potong besar-besar
- Wortel, potong besar
- Buncis, potong-potong
- Kol, potong besar
- Daun bawang, potong sedang
- Daun seledri potong sedang
- Tomat, potong
- 1/2 bh bj pala, geprek
- 3-4 btg daun bawang, ikat atau masukkan dalam kantong kain.
- Garam, gula, penyedap, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica halus

Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau atau nipis

Cara membuat:
1. Daging rebus sebentar dengan air secukupnya sampai mendidih, buang airnya, tiriskan.
2. Rebus air bersih kembali sampai mendidih, masukkan daging dan daun bawang yang sudah diikat, masak sampai keluar kaldunya.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tuang ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan sayuran berturut-turut dari yang paling keras.
5. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan biji pala.
6. Masak hingga daging empuk. Angkat daun bawang yang diikat tadi, buang. Koreksi rasa. Sajikan.

2. Sop daging rumahan.

foto: Instagram/@timikskitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri
- 4 cm jahe, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 2 buah pala, hancurkan
- 2 batang kayu manis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 bawang bombay, iris tipis
- Wortel, iris bulat tebal
- Kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 4 batang seledri dan daun, iris
- Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air 10 menit lalu buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru. Masak sampai setengah empuk, tambahkan air jika perlu dan buang kotoran-kotoran buihnya.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, pala, dan lada hingga halus. Tumis bawang bombay lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan daging. Tambahkan lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rebus semua bahan sampai empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga matang.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, terakhir taburi bawang goreng. Matikan api, sajikan selagi hangat.

3. Sop daging lemak.

foto: Instagram/@florensiapaquita

Bahan:
- 400 gram daging sapi berlemak, potong serong tipis, cuci bersih
- 3 liter air
- 2 buah wortel, potong-potong
- 3 buah kentang, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, lada, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 buah bunga pekak
- 2 batang kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 1 buah bawang bombay

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi selama 15 menit, lalu cuci bersih daging dan buang air bekas rebusan pertama gunanya agar kotoran dan air darah tidak ikut termasak.
2. Siapkan kira-kira 3 liter air, rebus daging sapi bersama bumbu cemplung hingga empuk.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. masukkan bumbu tumisan ke dalam panci berisi daging.
4. masukkan wortel, kentang, garam,gula, lada, kaldu bubuk masak hingga sayuran agak lembut. Tes rasa. Angkat, tutup selama 15 menit, taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan.

4. Sop daging sapi spesial.

foto: Instagram/@kitchen.heart

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi berlemak, rebus sampai empuk
- 3 buah wortel, potong
- 1 buah tomat, potong
- 3 lembar kol potong kotak
- 1 buah kentang, potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- Bawang merah goreng secukupnya
- 2 butir cengkeh
- 1 buah kelopak bunga sisir
- 1 butir kapulaga
- 1 cm kayu manis
- Sejumput pala bubuk
- Sejumput merica bubuk
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus tambahkan cengkeh, bunga sisir, kapulaga, kayumanis, pala bubuk dan merica bubuk, aduk sampai bumbu masak dan harum.
2. Masukkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam rebusan daging, aduk kemudian tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masukkan kentang, kemudian wortel dan masak sampai kentang dan wortel empuk.
3. Koreksi rasa, tambahkan tomat, kol dan daun bawang sesaat sebelum diangkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan ditaburi bawang goreng.

5. Sop sayuran dan daging sapi.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 3 wortel potong-potong
- 1 brokoli ukuran sedang, potong
- 2 kentang ukuran sedang, potong
- Daun bawang dan seledri, iris

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Gula
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, rebus daging sapi. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi hingga lunak.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata. Lalu masukkan wortel dan kentang, garam dan gula. Aduk rata.
4. Biarkan hingga wortel dan kentang empuk. Masukkan brokoli. Rebus sebentar lalu masukkan daun bawang dan seledri.
5. Koreksi rasa, aduk sebentar hingga mendidih. Matikan api.

6. Sop iga sapi.

foto: Instagram/@by_saripuspa

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 250 gr tetelan atau daging sapi
- 2 sdm margarin, untuk menumis
- 2 sdm bawang goreng
- 2 batang daun bawang atau pre potong
- 2 batang daun seledri, iris
- 2 buah wortel, potong
- 2 buah kentang, potong
- 1 buah jagung manis, potong jadi 6 bagian
- 1 buah tomat, potong

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, geprek
- 3 siung bawang merah, gerek
- Sejempol jahe, geprek
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga dan daging sampai empuk lalu potong, saring kuah kaldu dan tambahkan air sampai takaran 1200 ml.
2. Rebus potongan wortel, kentang dan jagung manis kemudian tiriskan.
3. Lelehkan margarin, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe sampai harum, masukkan irisan daun bawang atau prei, tumis sebentar kemudian matikan api.
4. Campur semua bahan dan bumbu ke dalam panci lalu masak sampai mendidih dan tes rasa.
5. Terakhir masukkan potongan tomat dan irisan daun seledri, matikan api taburi dengan bawang goreng.

7. Sop daging kuah bening.

foto: Instagram/@lita.dj

Bahan:
- 200 gr daging Sapi
- 4 siung bawang putih
- 1/2 bunga lawang
- 1/2 biji pala
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm bawang goreng
- 1 btg seledri
- 1 btg daun bawang
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt lada bubuk

Pelengkap :
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah kentang
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Didihkan air dipanci, rebus daging sapi. buang air rebusan pertama. rebus lagi hingga lunak.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata. Lalu masukkan wortel dan kentang, garam dan gula. Aduk rata.
4. Biarkan hingga wortel dan kentang empuk. Masukkan brokoli. rebus sebentar lalu masukkan daun bawang dan seledri.
5. Koreksi rasa, aduk sebentar hingga mendidih. Matikan api.

8. Sop daging simpel.

foto: Instagram/@kitchencode_

Bahan:
- Daging sapi dipresto dulu supaya empuk
- Wortel
- Kentang
- Buncis
- Kaldu jamur sesuaikan banyaknya air
- Bubuk bawang putih sesuai selera
- Lada putih sesuai selera
- Daun bawang
- Daun seledri

Cara membuat:
1. masukkan ke dalam air sisa presto lalu rebus sayuran.
2. Setelah semua matang campurkan daging yang sudah dipresto dan bumbunya.

9. Sop daging dan tulang sapi.

foto: Instagram/@tyasfaradilla

Bahan:
- Air
- 1 kg tulang dan daging sapi
- 3 buah wortel
- 4 buah kentang
- 2 bungkus kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Daun bawang dan daun sop secukupnya

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 1 ruas jari kelingking jahe
- 1 ruas jari kelingking kayu manis

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tulangan sampai setengah empuk kemudian buang airnya.
2. Tambahkan air masukkan ke dalam daging.
3. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih yang sudah diiris halus, tambahkan jahe, pala, cengkeh, dan kayu manis kemudian tumis hingga harum.
4. Masukkan tumisan bawang ke dalam daging, dan tambahkan wortel dan kentang.
5. Tambahkan kaldu jamur dan garam secukupnya. Masak hingga daging empuk.

10. Sop daging rempah.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 1 sdt rempah mix: pala, kayumanis, bunga lawang, cengkeh, kapulaga
- 1/2 sdt ketumbar
- 500 gr daging sapi
- Sepaket sayur sop
- 1 bh tomat merah
- 2000 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur non msg
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Presto daging hingga empuk.
2. Haluskan bombay, bawang putih, bawang merah dan jahe lalu tumis hingga harum.
3. Didihkan air di panci, masukkan bumbu tumis tadi, tambahkan daging yg sudah di presto, wortel dan kentang.
4. Tambahkan bumbu rempah, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Simpul daun seledri lalu masukkan, tambahkan buncis dan kol.
6. Taburkan irisan daun bawang, tomat dan bawang goreng.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.

11. Sop daging.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr daging sapi (bagian kisi)
- 5 siung bawang putih geprek
- 2 kentang
- 1 wortel besar
- Garam, lada, kaldu bubuk
- Daun bawang
- Tomat merah

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan sedikit garam, kalau sudah mulai empuk, angkat daging, potong-potong kemudian masukkan lagi.
2. Geprek kemudian tumis bawang putih, dan masukkan ke rebusan daging.
3. Beri garam, lada, kaldu bubuk.
4. Setelah matang dan daging empuk, masukkan daun bawang dan tomat merah, aduk-aduk.
5. Cek rasa, di panci terpisah rebus kentang dan wortel. siap untuk disajikan.

12. Sop daging dan tetelan sapi.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi dan tetelan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, mematkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Sejumput kunyit bubuk
- 5 siung bawang putih iris goreng hingga kuning keemasan
- 2 batang daun bawang
- Seledri secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- 2 bungkus kecil rempah sop utuh
- Lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
- Wortel secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 6-7 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tetelan sapi dengan seruas jahe yang digeprek, 2 lembar daun salam & sedikit lada bubuk hingga 2/3 empuk, sisihkan daging dan buang air rebusan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air secukupnya, serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, rempah sop. Masak hingga air mendidih.
3. Tambahkan daging sapi dan tetelan sapi, garam, kaldu bubuk, lada dan pala bubuk, sejumput kunyit bubuk, masak semua hingga daging empuk.
4. Tambahkan wortel, masak sebentar, koreksi rasa, matikan api, taburi dengan daun bawang, seledri, bawang putih goreng, bawang merah goreng.
5. Sajikan.

13. Sop buntut.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg buntut sapi, potong dan cuci bersih
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
- 2 buah tomat ukuran besar, potong dadu
- 1 bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm mentega
- Kaldu sapi bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan 2 liter air, masukkan potongan buntut, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, masukkan seledri ikat, kemudian masak sampai buntut empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan buntut, masukkan kentang, dan wortel. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk.
3. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
4. Penyajian: tuang sup buntut di dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

(brl/mal)