13 Resep sate kambing aneka bumbu, empuk, lezat, dan praktis

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@siti.khadijah15

Brilio.net - Setiap tahunnya, dalam perayaan hari raya Idul Adha, sudah jadi hal lumrah menghadirkan hidangan daging kambing usai melaksanakan ibadah. Pasalnya, di momen ini stok daging kambing lebih banyak dari biasanya. Selain kambing, ada pula daging sapi.

Masing-masing orang punya hidangan daging kambing andalan untuk merayakan hari raya Idul Adha. Mulai dari diolah jadi soto, gulai, tongseng, sate, dan masih banyak lagi. Untuk sate kambing sendiri memang banyak peminatnya karena selain lezat, juga cocok disantap dengan nasi, lontong, dan ketupat.

Sate kambing ini bisa pula kamu panggang bareng keluarga di halaman rumah. Sebelum diolah, jangan lupa daging kambingnya dimarinasi dengan bumbu-bumbu terlebih dahulu biar nggak alot, ya. Untuk bumbu-bumbu sate kambing ini, kamu bisa membuatnya sesuai selera.

Membuat sate kambing di rumah pun cukup mudah. Untuk menghilangkan aroma khas kambing, kamu bisa menggunakan daun pepaya atau nanas. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut 13 resep sate kambing aneka bumbu yang empuk, lezat, dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (8/7).

1. Sate kambing.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr daging kambing, buang lemaknya, potong, remas-remas sebentar dengan daun pepaya agar daging empuk
- 25 tusuk sate

Bumbu:
- 5 butir bawang putih halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt peres garam (sesuai selera)
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula merah (sesuai selera)
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak kelapa

Bumbu kecap, aduk rata:
- 10 butir bawang merah rajang
- 1 buah tomat oranye rajang
- Kecap manis
- Air jeruk nipis sesuai selera

Tambahan:
- Cabai rawit rajang

Cara membuat:
1. Buat sate ditusuk sate, lalu siapkan bahan bakaran arang.
2. Bakar sate setengah matang, lalu olesi dengan bumbu merata dan bakar lagi hingga matang.
3. Angkat dan sajikan dengan bumbu kecap serta cabai rawit rajang.

2. Sate goreng bumbu rempah.

foto: Instagram/@anekaresepberkelas

Bahan:
- Daging kambing

Bahan marinasi:
- 4 siung bawang putih, 2 kemiri, 1 sdt ketumbar (haluskan)
- 1/2 sdm margarin
- 3 sdm kecap
- 1 sdm gula Jawa
- Merica bubuk
- Garam

Bahan untuk menumis:
- 5 butir bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 tomat
- Cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Marinasi daging kambing selama 30 menit atau lebih.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan daging marinasi, koreksi rasa, masukkan tomat dan cabai rawit utuh.
3. Masak hingga matang tapi jangan terlalu lama biar nggak alot.

3. Sate kambing bumbu baceman.

foto: Instagram/@dapurtiwi

Bumbu baceman pertama:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Lada
- Minyak goreng secukupnya
- Garam

Bumbu baceman kedua:
- Kecap manis
- Tumisan baceman pertama

Bahan:
- Daging kambing
- Tomat
- Cabai
- Kecap
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu baceman pertama, lalu tumis dengan minyak.
2. Potong daging kotak-kotak, lalu tambahkan bumbu baceman pertama, remas-remas, dan diamkan 5 menit.
3. Jika sudah, daging ditusuk ke tusukan sate dan dibakar setengah matang.
4. Jika sudah setengah matang, campur bumbu baceman pertama dengan kecap manis, balur sate ke baceman kedua, lalu bakar hingga matang.
5. Bahan cocolan sambal kecap, potong semua cabai setan, bawang merah, dan tomat, lalu diberi kecap.

4. Sate kambing bumbu kecap super pedas.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- Daging kambing, potong-potong
- Tusukan sate
- Daun pepaya
- Bawang bombay iris
- Kecap manis
- 2 sdm butter wisman
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Bumbu kecap:
- 2 tomat
- 20 buah cabai rawit merah ulek kasar
- 15 buah rawit hijau
- 7 butir cabai keriting
- Kecap manis
- 1 jeruk nipis
- 2 jeruk limau
- 7 butir bawang merah
- Kecap sesuai selera
- Daun jeruk, iris halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan butter wisman.
2. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum.
3. Lalu masukkan garam, gula, dan kaldu, tes rasa, matikan kompor.
4. Campurkan dengan daging, diamkan 30 menit, tusuk dengan tusuk sate.
5. Bakar. Sajikan dengan bumbu kecap.

5. Sate kambing sambal kecap segar.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan sate:
- 500 gr daging kambing
- Tusuk sate

Bahan olesan:
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm margarin (cairkan)
- Lada, garam, dan penyedap

Bahan sambal:
- 7 buah cabai rawit setan
- 15 siung bawang merah ukuran sedang
- 2 buah tomat besar
- Kecap manis
- Lada, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing lalu potong-potong sesuai selera, tusuk dengan lidi atau tusuk sate.
2. Campur jadi satu semua bahan olesan.
3. Masukkan tusukan daging ke dalam bahan olesan, ratakan ke semua daging, tiriskan, sisanya untuk bahan olesan saat dibakar.
4. Siapkan panggangan, bisa pakai teflon atau bara api arang.
5. Bakar sate sampai matang sambil dioles bumbu dan dibolak-balik, sisihkan.
6. Iris semua bahan sambal lalu campur jadi satu, tes rasa.
7. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat.

6. Sate kambing bumbu khas Madura.

foto: Instagram/@cookingwithfarhah

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun mengkudu
- Tusukan sate
- Minyak goreng untuk menumis bumbu kacang

Bahan bumbu kacang (haluskan):
- 60 gr kacang goreng
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdm gula merah
- 1 jumput garam
- 1 jumput kaldu bubuk

Bumbu kacang (pelengkap) :
- 4 lembar daun jeruk (ukuran kecil)
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air matang

Bahan pelengkap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit, iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau atau jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan daging dan tusukan sate, kemudian tusuk daging kambing. Ambil daun mengkudu, bungkus daging kurang lebih 5 jam atau semalaman (tujuannya agar daging kambing tidak bau prengus dan daging tidak alot).
2. Tumis bumbu kacang yang dihaluskan bersamaan dengan bumbu kacang pelengkap hingga mengental. Sisihkan.
3. Bumbu olesan sate: ambil 2 sdm bumbu kacang ke dalam kecap manis. aduk rata.
4. Olesi sate dengan bumbu olesan hingga merata. Kemudian bakar sate sambil dibolak-balik dan diolesi sampai daging kambingnya matang.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, kecap manis, dan taburan bawang goreng.

7. Sate klathak kuah gulai.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 400 gr daging kambing, potong dadu dan susun di tusuk sate

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bulat
- Kunyit sedikit saja

Bumbu gulai (haluskan):
- 3 tangkai cengkih kering
- Jintan
- 1 tangkai kecil kayu manis
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 ruas kunyit, jahe
- 1 buah kemiri

Bahan lain:
- Tetelan daging kambing
- 3 daun jeruk
- 2 serai geprek
- 1 sdm air asam Jawa
- Laos geprek
- Santan

Cara membuat:
1. Lumuri sate mentah dengan bumbu halus sampai rata, masukkan ke kulkas minimal 2 jam. Siap dibakar sampai matang.
2. Tumis bahan lain kecuali santan sampai harum, kemudian masukkan air dan santan.
3. Tunggu sampai mendidih dan matang.

8. Sate kambing bumbu kecap tanpa tusuk.

foto: Instagram/@herminanovida

Bahan:
- 1 kg daging kambing

Bumbu marinasi:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula merah, iris
- 1 cm kunyit

Bumbu tambahan bumbu marinasi:
- 1 cm jahe geprek
- 2 sdm air serai Jawa
- 5 sdm kecap manis

Bumbu oles:
- 2 sdm margarin cair
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm madu

Bumbu kecap (campur rata):
- 4 siung bawang putih goreng
- 4 siung bawang merah rajang halus
- Cabai rawit sesuai selera, iris-iris
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu marinasi selama 2 jam.
2. Setelah daging dimarinasi, panggang dengan dibolak-balik dan diberi bumbu olesan. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan bumbu kecap.

9. Sate klomoh.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr daging kambing, potong dadu agak besar
- 1500 ml air
- 150 ml santan instan kental
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 1 sdm biji ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang, masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental.
4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging belum empuk dapat ditambahkan air, lalu masak lagi. Dinginkan.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate. Sajikan bersama nasi panas dan taburan bawang goreng.

10. Sate kambing bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@tarylestarip

Bahan:
- Daging kambing

Bumbu:
- Serai
- Jahe
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Daun salam
- Ketumbar
- Lada
- Kecap manis
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging satu persatu di air mengalir, sisihkan.
2. Ungkep atau presto daging kambing terlebih dahulu.
3. Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam ke wajan, beri air.
4. Tambah ketumbar, lada, kecap manis, gula, dan garam.
5. Masukkan daging kambing, masak sebentar, setelah itu angkat, potong sesuai selera, tusuk di tusukan sate, bakar sebentar.

11. Sate maranggi kambing.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 300 gr daging kambing
- Tusuk sate secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm air larutan asam Jawa
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 20 gr gula merah

Bahan olesan:
- Kecap manis
- Minyak goreng atau mentega

Bahan sambal kecap:
- Tomat mengkal tanpa biji, iris kecil
- Bawang merah, iris
- Cabai rawit, iris
- Kecap manis
- Garam
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Potong dadu daging, lalu siram dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit.
2. Marinasi daging dengan bumbu halus, garam, baking soda, dan air asam Jawa. Aduk merata.
3. Diamkan minimal 30 menit di kulkas.
4. Tusuk daging dengan tusukan sate.
5. Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan kecap manis (bahan olesan). Bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal kecap selagi hangat.

12. Sate kambing bumbu kacang.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 600 gr daging kambing, potong dadu
- Nanas yang sudah diparut
- 1 ons kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak.
2. Tusuk daging, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai.
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.
6. Oleskan pada daging yang akan dibakar.
7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang.
8. Bakar hingga dagingnya matang.
9. Sajikan.

13. Sate kambing bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapuranglopml

Bahan:
- 0,25 kg daging kambing

Bumbu kuning halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 0,5 sdt merica

Bumbu oles:
- Kecap dan sedikit minyak sayur

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil daging kambing.
2. Ulek semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus ke daging kambing yang telah diiris.
4. Susun pada tusuk sate.
5. Bakar di bara api sambil diolesi kecap.
6. Dibolak-balik sampai matang merata.
7. Sajikan.

(brl/mal)