13 Resep sambal goreng tempe ala rumahan, sederhana dan bikin nagih

foto: Instagram/@kitchen.diary86 dan Instagram/@suratiwawu

Brilio.net - Tempe merupakan salah satu bahan makanan murah meriah yang bisa diolah jadi beragam masakan. Salah satu olahan tempe yang bisa jadi menu sehari-hari adalah sambal goreng tempe. Olahan tempe satu ini akan membuat para penikmatnya selalu ingin nambah nasi.

Potongan tempe yang dimasak dengan sambal memang bisa menawarkan sensasi makan lezat dan bikin nagih. Sambal goreng tempe makin nikmat jika disajikan bersama nasi hangat sebagai hidangan makan. Olahan tempe ini juga bisa dimasak dengan bahan tambahan lain seperti udang, teri, kacang, atau petai.

Dengan memasak sambal goreng tempe sendiri tentu bisa bebas menambahkan bahan apa saja. Kamu juga bebas menentukan seberapa pedas sambal goreng tempe yang akan dibuat. Masakan sederhana satu ini cocok jadi menu sehari-hari. Ada banyak resep yang bisa kamu tiru.

Yuk, langsung eksekusi 13 resepsambal goreng tempe yang sederhana, dirangkum BriliFood dari berbagai sumber pada Sabtu (5/3).

1. Sambal goreng tempe udang.

foto: Instagram/@kitchen.diary86

Bahan:
- 1/2 papan tempe (potong kotak, goreng hingga matang)
- Segenggam udang ukuran besar (cuci bersih, goreng sebentar)
- 2 buah cabai merah (iris serong)
- Sedikit air

Bumbu halus:
- Cabai rawit (sesuaikan selera)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Merica
- Ketumbar
- Gula merah

Bumbu tambahan:
- Garam
- Kecap
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri sedikit air.
2. Masukkan cabai merah iris. Menyusul kemudian tempe dan udang, lalu aduk rata.
3. Beri bumbu tambahan, jangan lupa koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

2. Sambal goreng tempe ikan asap.

foto: Instagram/@dapurlarose

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong lalu goreng (jangan terlalu kering)
- Ikan asap suwir

Bumbu rajang:
- 3 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buat tomat
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu. Masukkan tempe dan ikan.
2. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan bumbu lainnya.
4. Masak sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

3. Sambal goreng tempe kentang.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 tempe, potong dadu
- 1 papan petai
- Minyak goreng secukupnya
- 150 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng kentang dan tempe, sisihkan. Blender semua bumbu, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis hingga harum. Sedikit lama dengan api kecil, supaya bau langu cabai hilang.
3. Tambahkan tempe, kentang, dan petai. Aduk hingga rata. Masukkan air, air asam Jawa, gula merah, dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih dan air sedikit asat.
4. Tambahkan garam, icip rasa. Sambal goreng tempe siap dinikmati.

4. Sambal goreng terong tempe.

foto: Instagram/@vi_indriyani88

Bahan:
- 5 buah terong ungu, cuci bersih lalu iris serong
- 1 papan tempe ukuran kecil, iris serong, lalu goreng setengah matang

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 buah cabai merah besar
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
3. Masukkan terong dan tempe, beri sedikit air, tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan kecap.
5. Tes rasa, bila terongnya sudah matang, angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng tempe kacang.

foto: Instagram/@maiza_almuna

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu goreng garing
- 50 gr kacang tanah yang sudah goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm gulpas
- 1 sdm bawang goreng
- Kaldu bubuk
- Garam
- Minyak

Bumbu halus:
- 150 gram cabai merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi sambil diaduk-aduk hingga 3 menit.
2. Masukkan sedikit air, jika sudah mendidih masukkan daun jeruk, gula, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai agak kering dan keluar minyak dengan api kecil.
3. Masukkan tempe, kacang tanah, dan bawang goreng sambil diaduk-aduk sebentar.
4. Dinginkan dulu sebelum disimpan dalam toples.

6. Sambal goreng tahu tempe udang.

foto: Instagram/@chintyajoellie

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 1 kotak tempe, potong, kotak-kotak, goreng, sisihkan
- 1 kotak tahu, potong kotak-kotak, goreng, sisihkan
- 1 papan petai, kupas
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, iris-iris
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 iris laos
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saos tiram manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu, tempe, dan bumbu-bumbu.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak sampai air menyusut, tes rasa.
6. Masukkan cabai merah besar, petai, dan tomat.
7. Aduk hingga rata.
8. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

7. Sambal goreng tempe pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak, goreng hingga berkulit

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata.
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut.
5. Terakhir taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.

8. Sambal goreng kering tempe.

foto: Instagram/@sekarsmeals

Bahan:
- Tempe
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Minyak sayur
- Daun salam
- Lengkuas
- Asam
- Gula merah
- Gula putih
- Totole atau kaldu bubuk
- Garam
- Kecap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan minyak sayur.
2. Potong tempe tipis-tipis, lalu goreng (dengan air fryer juga bisa).
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sampai minyak keluar.
4. Masukkan asam dan cabai merah besar iris.
5. Masukkan gula merah, gula putih, totole atau kaldu bubuk, dan garam.
6. Tambahkan kecap lalu kecilkan api. Aduk rata.
7. Tambahkan sedikit air lalu gedein api. Aduk rata.
8. Masukkan tempe dan campurkan hingga bumbu merata menutupi tempe.

9. Sambal goreng tempe bakso.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong, goreng
- 6 butir bakso sapi, iris-iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar salam
- Lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- Garam, gula, dan penyedap rasa sapi

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga wangi. Masukkan air asam jawa, garam, gula dan penyedap.
2. Masukkan bakso dan tempe, aduk hingga rata, tes rasa. Sajikan hangat.

10. Sambal goreng tempe teri.

foto: Instagram/@winslicious

Bahan:
- 1 papan tempe, potong 1x3 cm dengan ketebalan 1 cm
- 100 gr ikan teri, bilas
- 100 gr kacang tanah

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas jari jahe

Bumbu lain:
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm air asam
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe, kacang, dan ikan teri secara terpisah. Sisihkan.
2. Ulek atau blender bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Masukkan tempe, ikan teri dan kacang. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin dan air asam. Aduk hingga rata.
4. Masak terus hingga bumbu meresap dan mengering. Tes rasa, tambahkam garam dan lada jika dirasa perlu.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk hingga rata.
6. Biarkan hingga dingin lalu masukkan ke dalam toples yang bersih dan kering.

11. Sambal goreng tempe ati.

foto: Cookpad/@nurut_art

Bahan:
- 1 balok tempe ukuran telapak tangan
- 3 pasang ati ampela
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai keriting atau 3 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe dengan ati ampela, goreng tempe setengah kering.
2. Haluskan bumbu, masukkan irisan ati ampela, masak di atas wajan sampai set atau susut airnya, tambahkan minyak goreng untuk menumis dan bumbu cemplung. Lalu tumis sampai harum dan matang.
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata.

12. Sambal goreng tempe bawang.

foto: Instagram/@puddingbysj

Bahan:
- 1 buah tempe
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit (selera)
- Garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe (bisa setengah matang atau matang, sesuai selera).
2. Goreng bawang putih dan cabai rawit (sebentar saja).
3. Tiriskan, lalu ulek tempe, bawang putih, cabai rawit, dan beri sedikit garam (jangan sampai halus).
4. Sambal tempe bawang siap dihidangkan.

13. Sambal goreng tempe kemangi.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong, goreng sampai matang tapi jangan sampai kering atau boleh juga dikukus
- 2-3 ikat daun kemangi
- Minyak goreng atau minyak sayur

Bumbu sambal:
- 3 siung bawang merah, potong-potong
- 1-2 siung bawang putih, potong-potong
- 5 cabai merah keriting, potong-potong
- Cabai rawit setan sesuai selera, potong-potong
- 1 sdt terasi matang
- Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu, kemudian masukkan cabai, tumis sampai layu, angkat dan tiriskan.
2. Ulek atau haluskan bawang merah putih dan cabai yang sudah ditumis dengan terasi, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
3. Ulek kasar tempe dicampur dengan sambal tadi, aduk rata.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis tempe dan sambal, masukkan daun kemangi dan tumis sebentar saja.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/mal)