13 Resep sambal embe khas Bali, lezat, segar, dan pedasnya nampol

foto: Instagram/@mtlittlekitchenz dan Instagram/@matthewmaureen

Brilio.net - Indonesia mempunyai beragam hidangan khas dari masing-masing daerah, mulai dari camilan, makanan berat hingga minuman. Kelezatan makanan tradisionalnya pun sudah diakui dunia. Salah satu makanan khas Indonesi yang tak kalah mencuri perhatian adalah sambal.

Sambal menjadi makanan pendamping yang wajib ada di meja makan orang Indonesia. Sensasi pedas di dalamnya bisa membuat makanan lain menjadi terasa lebih nikmat dan memancing nafsu makan. Apalagi jika kamu termasuk pecinta pedas, dijamin sambal akan memanjakan lidah dan membuat kamu lahap makan.

Di Indonesia sendiri ada bermacam-macam sambal, seperti sambal dabu-dabu khas Sulawesi Utara, sambal bajak khas Jawa Timur, sambal roa khas Manado, dan sambal embe khas Bali. Sambal embe sendiri memiliki cita rasa pedas dan segar. Sama seperti sambal matah, sambal satu ini juga tidak perlu diulek.

Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, seperti bawang merah, cabai rawit, dan cabai hijau yang cukup diiris dan dicampur dengan bumbu lainnya. Cukup mudah kan? Kamu juga bisa mengkreasikannya dengan berbagai bahan tambahan lainnya. Berikut 13 resep sambal embe khas Bali yang lezat, segar, dan pedasnya bikin nampol, dirangkum BrilioFood berbagai sumber pada Sabtu (14/5).

1. Sambal embe.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 20 cabai rawit campur, iris
- 5 buah cabai ijo keriting, iris
- 4 siung bawang putih haluskan
- 10 siung bawang merah iris
- 1 sachet terasi
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu masukkan bawang putih masak sampai kering. Angkat tiriskan.
2. Tumis semua cabai dan terasi sampai harum, angkat lalu ulek asal masukkan bawang goreng ulek lagi.
3. Tambahkan garam, gula ulek rata. Koreksi rasa, sajikan.

2. Sambal embe khas Bali.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 100 gr bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 50 gr cabai rawit, potong
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 1 sdt terasi matang
- 1/4 sdt kaldu jamur
- Garam
- 2 sdm cuka masak

Cara membuat:
1. Rendam bawang merah dengan air, cuka, sedikit garam, diamkan selama 15 menit. Tiriskan dan keringkan dengan tissue dapur.
2. Goreng bawang merah hingga matang dan kering.
3. Lanjut goreng bawang putih dengan kematangan yang sama.
4. Panaskan 2 sdm minyak, masukkan cabai, daun jeruk, terasi, kaldu jamur, garam. Masak hingga cabai sedikit kering.
5. Tambahkan bawang putih dan merah goreng, aduk. Siap dihidangkan dengan nasi panas.

3. Udang goreng sambal embe.

foto: Instagram/@resepladia

Bahan udang:
- 500 gr udang kupas bersihkan
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 perasan jeruk lemon
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu secukupnya

Bahan sambal embe:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 1/2 potongan terasi
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, kasih perasan jeruk lemon, lalu bilas lagi.
2. Campurkan udang dengan maizena, garam, lada, dan kaldu, lalu diamkan sebentar.
3. Iris tipis perbawangan dan cabai, lalu goreng satu persatu dari mulai bawang merah, angkat, bawang putih, angkat, cabai, angkat, terakhir terasi tapi jangan kelamaan, angkat.
4. Campur bahan sambal tadi lalu dicemek-cemek sampai semuanya rata. Tambahkan garam kalau perlu.
5. Goreng udang sampai kecokelatan, angkat.
6. Campur sambal embe dengan udang yang sudah digoreng, lalu aduk sampai rata.

4. Sambal embe sederhana.

foto: Instagram/@samosadapurmelanie

Bahan:
- 20 buah cabai rawit iris halus
- 10 buah cabai keriting iris halus
- 1 sdt terasi bakar
- 4 siung bawang putih iris halus
- 12 butir bawang merah iris halus
- 1 buah jeruk limau
- garam gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bawang putih goreng sampai kering angkat tiriskan.
2. Tumis cabai rawit dan cabai keriting sampai layu, masukkan terasi yang sudah dibakar, aduk.
3. Masukkan bawang yang sudah digoreng, aduk.
4. Tambahkan gula garam secukupnya aduk rata, tes rasa jika sudah cukup angkat.
5. Masukkan ke dalam mangkuk, lumuri atasnya dengan jeruk limau.
6. Sambal embe siap disajikan.

5. Sambal embe spesial.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 genggam cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm terasi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih sampai kecokelatan, sisihkan.
2. Goreng bawang merah sampai kecokelatan, sisihkan dan campur dengan bawang putih.
3. Sisakan minyak sedikit, lalu tumis cabai iris sampai sedikit layu dengan api paling kecil. Lalu masukkan terasi. Bejek bejek sampai tercampur rata dengan cabai.
4. Lalu masukkan cabai dan bawang merah yang sudah digoreng, boleh tambahi minyak sisa goreng. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya
5. Aduk rata langsung angkat.

6. Rice bowl tongkol sambal embe.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 piring penuh nasi putih
- 4 butir telur ayam, 2 untuk campuran nasi, 2 untuk dadar toping
- 4 iris pindang tongkol, goreng lalu suwir
- 4 siung bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Bahan sambal embe:
- 10 butir bawang merah, iris tipis lalu goreng kering
- 10 buah cabai rawit merah, iris lalu goreng kering
- 1 blok kecil terasi
- 1/4 sendok teh kaldu jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang lalu masukkan telur, orak-arik, masukkan nasi putih, aduk rata, masukkan kecap asin, kaldu jamur dan garam, aduk rata, lalu tata di piring.
2. Buat sambal embe, panaskan sedikit minyak, masukkan terasi, tekan-tekan fan hancurkan terasi, beri kaldu jamur dan garam, aduk sebentar lalu matikan api, masukkan tongkol suwir, bawang goreng dan cabai rawit goreng lalu aduk rata, angkat dan tata di atas nasi berselang-seling dengan telur dadar, beri juga lalapan timun dan tomat cherry, lalu sajikan.

7. Sambal embe pedas khas Bali.

foto: Instagram/@mtlittlekitchenz

Bahan:
- 20 butir bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 1/2 sdt Terasi dibakar
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- Minyak, untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Goreng bawang sampai agak kering. Tingkat kekeringan sesuai selera.
2. Goreng cabai rawit hingga setengah kering. Masukkan bawang merah goreng, terasi bakar yang telah diremas-remas. Aduk rata. Tambahkan garam, kaldu jamur. Aduk rata. Angkat
3. Sajikan dengan nasi putih hangat.

8. Sambal embe bawang goreng khas Bali.

foto: Instagram/@pudjirahayu24

Bahan:
- 200 gr bawang merah, iris halus
- 60 gr teri Medan
- 200 gr cabai rawit, iris
- 2 lembar daun jeruk, rajang halus
- 1 sdm himsalt

Cara membuat:
1. Goreng dalam minyak panas bahan satu persatu mulai dari bawang merah, angkat ketika sudah kuning keemasan.
2. Lanjut goreng teri Medan dan yang terakhir goreng cabai rawit.
3. Campur di dalam mangkuk, beri daun jeruk dan garam, aduk-aduk. Sambal embe siap disajikan.

9. Sambal embe homemade.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 20 buah cabai rawit merah, iris halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris halus
- 1 sdt terasi
- Garam
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah sampai layu, masukkan bawang putih, goreng sampai setengah kering, angkat, letakkan di mangkuk.
2. ‎Masukkan cabai tumis sampai, tambahan terasi, bejek-bejek.
3. ‎Tuang cabai ke mangkuk bawang, aduk rata, kucuri jeruk nipis.
4. ‎Sajikan dengan nasi hangat.

10. Ikan tongkol bakar sambal embe.

foto: Instagram/@eplida_kitchen

Bahan:
- Ikan tongkol
- Garam
- Jeruk lemon
- Bawang merah
- Cabai
- Terasi

Cara membuat:
1. Ikan tongkol cuci bersih lalu lumuri garam dan jeruk lemon, diamkan 15 menit, lalu panggang di teflon atau happy call hingga matang kecoklatan.
2. Untuk sambal embe, goreng bawang merah iris, lalu goreng irisan cabai dan terasi, tiriskan. Dalam piring campur bawang goreng dan cabai goreng, kasih sedikit garam.

11. Sambal embe rumahan.

foto: Instagram/@lindaqhusnul

Bahan:
- 20 cabai rawit merah, iris
- 5 buah cabai merah keriting, iris
- 4 siung bawang putih haluskan
- 10 siung bawang merah iris
- 1 sachet terasi
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu masukkan bawang putih masak sampai kering. Angkat tiriskan.
2. Tumis semua cabai dan terasi sampai harum, angkat lalu ulek asal masukkan bawang goreng ulek lagi.
3. Tambahkan garam, gula ulek rata. Koreksi rasa, sajikan.

12. Pindang embe.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- Pindang
- 20 buah cabai rawit iris halus
- 10 buah cabai keriting iris halus
- 1 sdt terasi bakar
- 4 siung bawang putih iris halus
- 12 siung bawang merah iris halus
- 1 buah jeruk limau
- garam gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bawang putih goreng sampai kering, angkat tiriskan.
2. Tumis cabai rawit dan cabai keriting sampai layu, masukkan terasi yang sudah dibakar, aduk.
3. Masukkan bawang yang sudah digoreng, aduk.
4. Masukkan ikan pindang yang telah digoreng.
5. Tambahkan gula garam secukupnya, aduk rata, tes rasa jika sudah cukup angkat.
6. Masukkan ke dalam mangkuk lumuri atasnya dengan jeruk limau.
7. Pindang embe siap disajikan.

13. Sambal embe komplet.

foto: Instagram/@manurumahku2022

Bahan:
- 9 siung bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 1 genggam cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm terasi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih sampai kecokelatan, sisihkan.
2. Goreng bawang merah sampai kecokelatan, sisihkan campur dengan bawang putih.
3. Sisakan minyak sedikit, lalu tumis cabai iris sampai sedikit layu dengan api paling kecil. Lalu masukkan terasi, bejek-bejek sampai tercampur rata dengan cabai.
4. Masukkan cabai dan bawang merah yang sudah digoreng, boleh tambahi minyak sisa goreng. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya
5. Aduk rata langsung angkat. Sajikan bersama sate lilit dan plecing kangkung.

(brl/mal)