13 Resep sambal cumi asin, cocok jadi pelengkap saat makan

Instagram/@ketutsini dan Instagram/@ilmiyatusshofa

Brilio.net - Cumi asin terbuat dari cumi yang diawetkan dengan cara dikeringkan setelah diberi garam. Cumi asin dapat diolah menjadi beragam masakan hingga bahan dasar sambal, lho. Nah, sebelum diolah, biasanya akan terlebih dahulu direndam menggunakan air panas supaya bisa menghilangkan sedikit rasa asin.

Cumi asin pun siap dijadikan bahan dasar sambal yang pedas dan menggugah selera. Rasa pedasnya bisa bercampur dengan asin serta gurih, sangat cocok sebagai pelengkap saat makan.

Mau tahu bagaimana cara membuat aneka sambal cumi asin? Simak ulasannya yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (22/2).

1. Sambal cumi asin.

foto: Instagram/@corygrahani

Bahan:
- 350 gr cumi asin, cuci bersih, rendam sebentar, tiriskan, goreng asal kering, sisihkan

Bumbu sambal (blender):
- 100 gr cabai merah keriting
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 10 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 200 ml air

Bahan lain:
- Minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, sampai harum dan matang.
2. Masukkan cumi, masak hingga bumbu menyerap.
3. Beri kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya. Sajikan.

2. Sambal cumi asin petai.

foto: Instagram/@ketutsini

Bahan:
- 200 gr cumi asin
- 10 biji bawang merah
- 2 lonjor petai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 1 buah tomat, potong dadu
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam dengan air panas cumi asin untuk menghilangkan kotoran dan rasa asinnya, cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Goreng sebentar cumi asinnya, kemudian potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, bawang merah potong, dan daun jeruk.
4. Masukkan cabai rawit dan cabai hijau, tumis hingga agak layu.
5. Masukkan tomat, petai, dan cumi asin, aduk rata, bumbui dengan garam atau kaldu jamur, dan gula pasir sambil koreksi rasa.
6. Jika sudah tercampur rata dan matang, angkat dan sajikan.

3. Sambal cumi asin daun jeruk.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 200 gr cabai rawit merah
- 200 gr bawang merah
- 250 ml minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Penyedap rasa ayam
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus cumi sebentar (5 menit), cuci bersih, goreng sebentar, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai layu.
3. Ulek kasar cabai, bawang merah, dan bawang putih yang tadi digoreng.
4. Goreng lagi dengan sisa minyak, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk, kemudian masukkan cumi.
5. Masak dengan api kecil hingga sambal benar-benar matang (sesekali diaduk agar tidak gosong).
6. Simpan beserta sisa minyaknya.

4. Sambal cumi asin cabai hijau.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 3 ons cumi asin yang sudah direndam air hangat

Bahan sambal (utuh):
- 8 cabai keriting hijau
- 2 cabai besar hijau
- 5 cabai rawit hijau
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdm air jeruk limo
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cumi hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Sisihkan.
2. Tumis bahan sambal hingga layu dan tidak bau mentah.
3. Ulek semua bahan hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
4. Masukkan kembali ke wajan, tumis dengan api kecil.
5. Masukkan garam dan gula, koreksi rasa.
6. Jika rasa sudah pas, masukkan cumi dan aduk rata. Tambahkan air jeruk limau.

5. Sambal baby cumi asin.

foto: Instagram/@laysisilia

Bahan:
- 250 gr baby cumi asin cuci bersih, tiriskan
- Petai secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu blender kasar:
- 100 gr cabai burung
- 1 buah tomat
- 8 butir bawang merah
- 4 siung Bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan cumi, masak sebentar sampai air mendidih kembali tunggu kira-kira 5 menit lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kasar sampai wangi.
3. Masukkan cumi, aduk-aduk lalu masukkan kaldu jamur, garam dan gula. Aduk hingga rata. Koreksi rasa. Tingkat asin manis pedasnya sesuai selera.
4. Masak hingga bumbu meresap lalu angkat dan sajikan.

6. Sambal cumi asin segar.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr cumi asin
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 3 buah jeruk limau
- Minyak
- Garam, kaldu jamur, gula dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 6 sing bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 25 buah cabai merah keriting (boleh ganti cabai rawit jika suka pedas)
- 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dengan air panas sampai dingin, lalu cuci bersih beberapa kali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan sedikit garam sampai harum dan matang.
3. Tambahkan cumi yang telah dibersihkan, aduk rata.
4. Tambahkan air dan bumbu-bumbu sesuai selera (jangan terlalu banyak garam karena cuminya sudah asin).
5. Masak hingga air menyusut dengan api kecil, cicip rasa, matikan api.
6. Tambahkan perasan air jeruk limau, aduk rata.
7. Sambal cumi asin siap disajikan.
8. Bisa simpan botol kaca yang telah disteril dan simpan di kulkas tahan 1 bulan.

7. Sambal cumi asin saus tiram.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 250 gr baby cumi asin
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah daun jeruk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Pertama cuci bersih cumi asin hingga beberapa kali, setelah itu rendam dengan air panas selama 30 menit. Bilas kembali dan tiriskan.
2. Rebus cabai dan bawang, lalu haluskan.
3. Kemudian tumis bumbu halus dengan minyak yang lumayan banyak.
4. Masukkan daun jeruk, gula, garam dan kaldu bubuk. Masukkan cumi, masak sampai matang dan berminyak. Selesai.

8. Sambal hitam cumi asin.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 1 buah batang daun bawang, iris
- 3 daun jeruk, buang batang
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdm bumbu merah dasar
- 15 buah petai, iris tebal memanjang
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Sedikit air matang

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dengan air panas, tiriskan. Lalu rendam lagi dengan air biasa, tiriskan. Lakukan minimal 2 kali sampai rasa asinnya berkurang. Potong cumi seukuran ruas jari.
2. Tumis bumbu merah dasar, irisan batang daun bawang, daun jeruk, dan batang sereh geprek sampai harum.
3. Masukkan cumi asin dan petai, aduk rata.
4. Campurkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk dan cicipi.
5. Masak kurang lebih 5 menit dengan api sedang, lalu sajikan selagi hangat.

9. Sambal matah cumi asin.

foto: Instagram/@almer_dzakky28

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 2 batang serai, iris tipis
- 1 buah kecombrang, iris tipis
- 12 bawang merah, iris tipis
- 15 cabai rawit merah, iris kecil
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak panas secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi. Rendam cumi asin dengan air panas selama 15 menit. Lalu cuci kembali.
2. Rebus cumi selama 3 menit. Angkat tiriskan. Potong kecil dan tata di piring.
3. Siapkan mangkok. masukkan serai, daun jeruk, bawang merah, dan cabai rawit lalu beri garam dan gula sesuai selera. lalu Tuang dengan minyak goreng panas secukupnya. Aduk rata. Terakhir beri air jeruk limau. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Tuang ke atas potongan cumi asin.

10. Sambal cumi asin balado.

foto: Instagram/@dapoer_linz

Bahan:
- 300 gr cumi asin
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 50 ml minyak
- 2 buah terasi
- 30 pcs cabai rawit
- 8 pcs cabai merah besar
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Rendam cumi dengan air panas, tiriskan. Potong potong cumi sesuai selera, cuci hingga bersih.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis cumi dan tutup penggorengan agar cumi tidak meletup letup. Masak hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
3. Untuk bumbu halus, blender bawang merah, bawang putih, minyak hingga halus.
4. Untuk bumbu cincang, masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor. Cincang hingga halus.
5. Panaskan pan bekas cumi. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi. Masukkan bumbu cincang dan tumis lagi hingga wangi dengan api sedang.
6. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan jeruk limau, aduk rata.
7. Sambal cumi dapat disimpan hingga 1 minggu dengan dimasukkan ke dalam toples yang sudah disteril maupun plastik vacum.

11. Sambal goreng cumi asin.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 100 gr cumi asin
- 100 gr bawang merah, iris
- 100 ml minyak goreng
- 1 keping terasi udang
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat, buang bijinya
- 50 gr cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rendam cumi semalaman, tiriskan, lalu potong-potong, sisihkan dahulu.
2. Panaskan minyak, goreng 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, tomat, dan cabai rawit, goreng sampai layu, ulek beserta terasi,
3. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng bahan sambal, masukkan bawang merah iris, tumis hingga harum dan layu.
4. Masukkan bahan sambal yang sudah diulek tadi, aduk rata dan masukkan cumi-cumi, daun jeruk, gula, garam, dan kaldu bubuk, sesuaikan rasanya.
5. Masak sambal hingga tanak, angkat dan sajikan.

12. Sambal tomat cumi asin.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 500 gr cumi asin, bersihkan dan potong-potong
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit merah
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai merah besar
- 2 sdm terasi matang (sesuaikan selera)
- 1 buah tomat, potong jadi 4
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 50 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus cabai rawit, cabai merah, bawang merah dan bawang putih kurang lebih 5 menit, tiriskan.
2. Siapkan cobek, lalu ulek cabai, bawang merah, bawang putih dan terasi.
3. Kemudian panaskan minyak, tumis bahan yang sudah diulek sampai harum.
4. Masukkan cabai hijau, air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk, dan cumi asin. Aduk rata
5. Masukkan tomat, biarkan sampai cumi cukup matang dengan sesekali diaduk, selama kurang lebih 5 menit. Matikan kompor dan sambal siap dinikmati.

13. Sambal cumi asin kentang.

foto: Instagram/@ika_febyja

Bahan:
- 1 kg cumi asin, bersihkan, lumuri air jeruk nipis
- 1/2 kg kentang, kupas, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah (2 siung diiris)
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah tomat ukuran besar

Cara membuat:
1. Goreng kentang, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, masukkan bumbu halus, tambahkan daun jeruk, tumis hingga harum.
2. Masukkan cumi, biarkan sedikit mengering lalu masukkan kentang.
3. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
4. Selesai.

(brl/lut)