13 Resep sambal andaliman khas Batak, pedas, lezat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@dapoeramiarka dan Intagram/@oryzagrace

Brilio.net - Tak cuma budaya dan bahasanya saja yang kaya, Indonesia juga mempunyai kuliner khas setiap daerah yang patut dibanggakan. Selain jumlahnya yang banyak, cita rasa kuliner khas dari masing-masing daerah juga bisa menggoyang lidah.

Sambal andaliman termasuk salah satu kuliner khas Indonesia yang mempunyai ciri khas khusus. Berbeda dengan sambal lainnya, sambal ini terbuat dengan campuran cabai dan biji andaliman. Biji andaliman sendiri mempunyai sebutan merica Batak. Selain untuk sambal, biji andaliman juga bisa digunakan sebagai campuran menu lainnya.

Biji andaliman berbentuk bulat kecil dan memiliki aroma jeruk, tapi cita rasa pedasnya juga nendang. Sambal andaliman biasanya disajikan dengan nasi hangat dan berbagai macam lauk, seperti ikan emas bakar ataupun ikan asin goreng. Jika kamu belum pernah merasakannya, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan untuk membuatnya tak jauh berbeda dengan membuat sambal pada umumnya. Cara pembuatannya pun terbilang praktis dan mudah ditiru. Berikut telah BrilioFood rangkum, 13 resep sambal andaliman khas Batak yang pedas, lezat, dan bikin nagih dari berbagai sumber, Kamis (19/5).

1. Sambal andaliman geprek ayam.

foto: Instagram/@oryzagrace

Bahan:
- 6 buah cabai ijo besar
- 20 buah cabai rawit ijo
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt andaliman
- Kaldu bubuk
- Garam Secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan ulekan atau blender, masukkan cabai, bawang putih, andaliman, garam kemudian kaldu bubuk giling hingga halus.
2. Koreksi rasa, kemudian sajikan bersama dengan ayam dan siap untuk disajikan.

2. Sambal andaliman kecap.

foto: Instagram/@sabilocita

Bahan:
- Cabai merah sesuai selera
- 2 siung baput digoreng
- Segenggam bawang merah diiris terus goreng
- Segenggam andaliman
- 2 sdt gulmer
- 50 ml kecap manis
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. ulek andaliman sampai halus.
2. Masukkan bahan-bahan lainnya. Ulek lagi.
3. Tambahkan kecap. Siap disajikan.

3. Sambal andaliman.

foto: Instagram/@dapoeramiarka

Bahan:
- 20 buah rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sejumput andaliman
- 5 buah kemiri
- 1 batang serai
- Jeruk nipis
- Garam
- Penyedap
- 4 sdm minyak goreng yg dipanasi

Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, andaliman,
serai dan kemiri.
2. Tambahkan garam dan penyedap.
3. Beri perasan jeruk nipis.
4. Setelah tercampur rata, siram dengan minyak
panas.

4. Sambal andaliman khas Batak.

foto: YouTube/Glentina Pasaribu

Bahan:
- 50 gr cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 5 butir kemiri
- Batang rias secukupnya
- Andaliman secukupnya
- Jeruk nipis
- Garam

Cara membuatnya:
1. Sangrai kemiri.
2. Masukkan cabai rawit, batang rias yang sudah dipotong, bawang merah, bawang putih, dan tomat pada air yang mendidih.
3. Jika sudah layu, angkat lalu ulek seluruh bahan.
4. Siap disajikan.

5. Sambal andaliman homemade.

foto: YouTube/LasmadanJoani

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit merah dan hijau
- Jeruk nipis
- Kemiri
- Andaliman

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah dan bawang putih,
2. Sangrai kemiri.
3. Ulek cabai, tambahkan garam dan andaliman.
4. Masukkan bawang merah dan bawang goreng yang sudah digoreng.
5. Masukkan kemiri yang sudah disangrai.
6. Tambahkan perasan jeruk nipis.

6. Sambal tuk-tuk andaliman.

foto: YouTube/Keluarga Jo & Jo

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit merah dan hijau
- Cabai keriting
- Kemiri
- Andaliman
- Garam

Cara membuat:
1. Sangrai bawang merah, bawang putih, kemiri cabai rawit, cabai keriting sampai layu.
2. Ulek semua bahan menjadi satu.
3. Tambahkan garam. Siap sajikan.

7. Sambal andaliman kecombrang.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Bahan:
- 200 gr cabai merah keriting
- 200 gr cabai rawit merah
- Andaliman
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Terasi
- Garam
- Tomat
- Daun jeruk
- Kecombrang

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kecuali kemiri dan andaliman sampai layu.
2. Sangrai terasi dan kemiri.
3. Haluskan semua bahan ke dalam blender.
4. Tumis sambal, tambahkan daun jeruk dan kecombrang.
5. Siap disajikan.

8. Sambal andaliman simpel.

foto: YouTube/marta sianipar

Bahan:
- Andaliman
- Garam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Ulek bawang merah, bawang putih, dan garam.
2. Masukkan cabai rawit, dan perasan jeruk nipis.
3. Tambahkan andaliman.

9. Sambal andaliman spesial.

foto: YouTube/Mel's 88

Bahan:
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 buah tomat kecil
- 15 biji cabai keriting
- 6 biji cabai rawit
- Andaliman
- Minyak goreng
- Gula
- Garam
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, andaliman, dan tomat.
2. Jika sudah layu, blender semua bahan. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis.
3. Sambal siap disajikan.

10. Sambal andaliman belimbing wuluh.

foto: YouTube/Dapur Sopo

Bahan:
- 200 gr cabai merah keriting
- 200 gr cabai rawit merah
- Andaliman
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Terasi
- Garam
- Tomat
- Belimbing wuluh
- Kecombrang

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kecuali kemiri dan andaliman sampai layu.
2. Sangrai terasi dan kemiri.
3. Haluskan semua bahan ke dalam blender.
4. Tumis sambal, tambahkan belimbing wuluh dan teri yang sudah ditumis.
5. Siap disajikan.

11. Sambal andaliman Batak Karo.

foto: YouTube/Lia anafiana Sembiring

Bahan:
- Andaliman
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan andaliman.
2. Jika sudah layu, ulek semua bahan. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis.
3. Sambal siap disajikan.

12. Sambal andaliman bakar.

foto: YouTube/Daily Meal

Bahan:
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Andaliman
- Garam
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bakar bawang putih.
2. Bawang cabai rawit yang sudah disiapkan.
3. Ulek kedua bahan tersebut, ditambah andaliman dan garam.
4. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis.

13. Sambal andaliman bengkuang.

foto: YouTube/GoBakTV

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai rawit hijau
- Bengkuang
- Garam
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah dan bawang putih sampai berubah warna.
2. Sangrai kemiri.
3. Ulek semua bahan menjadi satu.
4. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis. Sajikan.

(brl/mal)