13 Resep pecel sayur praktis, lezat, sehat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@novinurviy; Instagram/@aguswatis

Brilio.net - Bagi pecinta makanan sehat pasti nggak asing dengan menu pecel sayur. Pecel sayur salah satu hidangan tradisional yang nggak hanya ditemukan di Jawa. Tetapi hampir dari berbagai daerah bisa ditemukan hidangan bergizi ini. Pecel sayur sendiri terdiri dari beragam sayuran rebus yang disiram dengan saus kacang.

Nggak cuma sayuran, pecel sayur juga terkenal dengan bumbu kacang yang memiliki varian rasa pedas, manis, dan sedikit gurih. Tak hanya itu, menu ini pun bisa disajikan dengan bahan pelengkap seperti telur, tempe, bakwan, tahu, maupun peyek.

Cara mengolahnya juga cukup mudah dan nggak perlu menggunakan banyak bahan. Cukup siapkan sayur ala kadarnya dan saus kacangnya. Bila nggak ingin repot bikin saus kacang, jangan khawatir. Sebab saat ini sudah banyak yang menjual kacang instan di pasaran. Tertarik ingin bikin pecel ala kreasi sendiri di rumah?

Berikut 13 resep pecel sayur praktis, lezat, sehat, dan menggugah selera seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Pecel sayur.

foto: Instagram/@herawaty_lu

Bahan:
- 500 gr kacang tanah, goreng
- 100 gr cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr kencur
- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 50 gr asam jawa, cairkan dengan 5 sdm air, lalu saring
- 250 gr gula merah aren
- 2 sdt munjung garam

Cara membuat:
1. Kacang tanah diblender kasar, sisihkan.
2. Cabai merah dan cabai rawit, kencur, bawang putih digoreng sampai layu, angkat. Lalu blender dengan daun jeruk, air asam jawa, gula merah, dan garam.
3. Tuang dalam baskom, campurkan kacang tanah yang telah diblender kasar tadi. Aduk-aduk sampai sampai tercampur rata dan menggumpal.
4. Siap disajikan dengan aneka sayur yang telah direbus.

2. Pecel sayur praktis.

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan:
- 400 gr kacang tanah
- 50 gr cabai merah keriting
- 15 buah rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 100 gr kencur
- 200 gr gula merah, iris-iris
- 3 sdm air asam jawa
- 1 buah jeruk purut, ambil kulit hijaunya saja
- 1 sdm garam
- 1 sdm terasi bakar

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai matang, setelah dingin, blender sampai halus.
2. Cabai, bawang putih dan kencur digoreng sampai layu, tiriskan.
3. Setelah itu blender cabai, bawang, kencur, kulit jeruk, garam, terasi, dan air asam jawa sampai halus. Lalu masukkan gula merah, blender lagi sampai rata.
4. Terakhir, tuang bumbu tadi ke dalam kacang tanah yang sudah halus, aduk rata sampai bumbu menggumpal.

3. Pecel sayur sederhana.

foto: Instagram/@pudj

Bahan:
- Kacang panjang
- Tauge
- Wortel
- Bayam

Cara membuat:
1. Cuci dan potong sayuran sesuai selera.
2. Rebus sayuran, jangan sampai matang, biar dapet sensasi kriuknya.
3. Tiriskan, lalu rendam sebentar ke dalam air matang yang suhu normal.
4. Rendam selama 5 menit saja. Ambil lalu tiriskan.
5. Siap disajikan dengan sambal kacang.

(brl/tin)