13 Resep opor ayam jawa, gurih, simpel, dan menggugah selera

foto: Instagram/@byviszaj dan Instagram/@yunitaanwar

Brilio.net - Momen Idul Fitri identik dengan berbagai masakan khas hari raya yang tersaji di setiap rumah. Nggak cuma kue kering dan aneka jajanan, masakan berat seperti sambal goreng kentang, rendang, dan olahan ayam seolah jadi menu wajib yang tak boleh terlewatkan saat Lebaran.

Salah satu makanan yang wajib ada saat Lebaran adalah opor ayam dan ketupat. Belum Lebaran namanya, kalau belum menyantap kedua hidangan tersebut. Selain ayam, opor juga bisa dibuat dengan bahan-bahan lainnya, seperti opor ayam tahu tempe, opor ayam putih, hingga opor ayam jawa.

Opor ayam jawa ini biasa dikenal dengan opor ayam kampung. Rasanya yang lebih gurih daripada opor ayam biasanya, akan membuat kamu ketagihan saat mencobanya. Cara membuat opor ayam jawa pun tak jauh berbeda dengan opor-opor pada umumnya.

Penasaran bagaimana cara membuat opor ayam jawa yang gurih, simpel, dan menggugah selera? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (28/4), 13 resep opor ayam jawa yang gurih.

1. Opor ayam jawa.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 4 butir telur rebus
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum, masukkan ayam. Setelah kaku dan berubah warna, tuang air, masak sampai ayam empuk.
3. Setelah air berkurang, masukkan santan dan telur rebus, masak sambil sesekali diaduk. Masak sampai kuah mendidih kembali dan bumbu meresap.
4. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@pasarnegeri

Bahan:
- 2 kg ayam kampung, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 L santan
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu opor:
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butir
- 5 kemiri
- 1/4 butir pala
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu opor (merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang merah dan bawang putih).
2. Tumis bumbu opor dan tambahkan serai, daun salam, jahe dan lengkuas. Aduk-aduk hingga wangi.
3. Masukkan potongan ayam, aduk dan masak hingga warnanya berubah.
4. Masukkan santan, garam dan gula, dan lanjutkan masak hingga matang.

3. Opor ayam jawa putih.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 3 daun salam
- 2 serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 5 daun jeruk
- 2 santan instan kecil
- Air Secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm jinten bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan sereh. Tumis terus sampai bumbu matang
2. Rebus ayam pada air mendidih, ambil kotorannya buang airnya. Lalu rebus ayam kembali dengan air secukupnya dan masukkan bumbu tumisan, garam dan gula
3. Masukkan santan, aduk-aduk dan cek rasa. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong-potong
- 3 lembar salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1250 ml air
- 500 ml santan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan air, tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.

5. Opor ayam kampung dan telur.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 5 buah telur ayam, rebus
- 1 liter air
- 300 ml santan kental
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt bubuk kunyit
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 5 buah kemiri
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan ayam yang sudah dipotong. Masak hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan air, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, garam dan merica. Masukkan telur jika ayam sudah mulai empuk. Jika ayam sudah empuk masukkan santan dan masak sampai meletup-letup sambil diaduk. Koreksi rasa.
3. Opor ayam dan telur siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Opor ayam kampung tahu.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.saat

Bahan:
- 5 potong ayam kampung
- Air jeruk nipis
- 4 buah tahu, potong bentuk segitiga

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 bh kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Merica bubuk
- 2 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1/2 ruas laos, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 400 ml santan encer
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Lumuri air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Goreng tahu sampai matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri.
4. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan ketumbar, merica, daun salam, daun jeruk, serai, laos. Aduk rata. Biarkan sebentar.
6. Masukkan ayam. Aduk rata. Biarkan sebentar sampai berubah warna.
7. Masukkan santan encer. Aduk rata
8. Masukkan tahu. Aduk rata.
9. Masukkan garam, gula pasir, kaldu jamur. Aduk rata. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.
10. Masukkan santan kental. Aduk rata sampai mendidih. Biarkan sampai kurang agak kental.

7. Opor ayam mix.

foto: Instagram/@mariaparahita

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 2 sdm gula Jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 bks santan instan

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang dan harum.
2. Tambahkan 1 liter air dan masukkan ayam
tambahkan gula Jawa, garam dan kaldu, masak sampai matang.
3. Masukkan santan dan masak lagi sampai bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, koreksi rasa, jika sudah oke sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Opor ayam kampung simpel.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml air
- 100 ml santan instan kental
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai harum dan daun berubah warna.
3. Tambahkan ayam, aduk sampai rata dengan bumbu. Masukkan air, kaldu jamur, garam dan gula pasir, masak sampai mendidih.
4. Tuang santan kental, masak sambil diaduk-aduk, lalu sajikan.

9. Opor ayam tahu bumbu kuning.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 500 gr dada ayam, potong-potong
- 2 buah tahu putih, potong-potong
- 400 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 lbr daun jeruk purut, robek daunnya
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai geprek
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal terasi goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cm kunyit bakar
- 1/2 cm jahe
- 1/4 sdt ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
- 10 butir merica butiran
- Jinten
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus ayam terlebih dahulu buang air dan sisihkan. Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk-aduk sampai agak layu. Tambahkan 3 sdm santan encer agar bumbu tidak gosong.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar lalu tuang santan encer. Setelah mendidih, masukkan tahu. Rebus sampai ayam matang sempurna dan bumbunya meresap.
4. Tuang santan kental, tambahkan gula, garam serta kaldu ayam bubuk. Aduk rata santannya, agar santan tidak pecah. Tes rasa, apabila sudah mendidih matikan api.
5. Siap disajikan saat hangat dengan taburan bawang merah goreng dan ditemani sambal terasi goreng.

10. Opor ayam kuah cokelat.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Telur rebus
- Kentang goreng, potong

Bumbu halus:
- 4 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- Lada
- Cabai merah

Bumbu cemplung:
- 1 ruas laos
- 2 batang serai
- 3 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Gula
- Kecap manis
- Santan
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu cemplung, aduk sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata kemudian masukkan air dan santan, aduk terus dan tunggu sampai mendidih.
3. Setelah mendidih kecilkan api, masukkan telur dan kentang, diaduk sesekali.
4. Tambahkan bumbu lainnya, koreksi rasa, masak sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.

11. Opor ayam fibercreme.

foto: Instagram/@danikkitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 4 sdm fibercreme

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Lada
- Garam
- Kaldu
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm kunyit bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 ruas lengkuas
- Seruas jahe
- 2 lbr daun salam
- 1 batang sereh

Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan ayam tutup sebentar matikan api buang airnya.
2. Tumis bumbu halus dan daun-daun sampai harum dan benar-benar tanak.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai bumbu rata tambahkan air bumbui lada,garam,kaldu.
4. Setelah matang tambahkan fibercreme aduk-aduk, masak sebentar sampai mendidih koreksi rasa sajikan.

12. Opor kuning ayam kampung.

foto: Instagram/@dapurpramesti

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 bungkus santan kara
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica dan ketumbar secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Masako ayam secukupnya
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan serai.
2. Tumis bumbu hingga matang tambah kan garam, gula pasir dan masako ayam.
3. Masukkan ayam aduk hingga rata dan tambahkan air. Masak ayam sampai setengah matang.
4. Masukkan santan kara aduk rata dan masak ayam sampai matang. Cek rasa dan opor ayam siap disajikan.

13. Opor merah ayam kampung.

foto: Instagram/@mimiharyadi

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 100 gr fiber creme
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa untuk menumis
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 200 gr cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
2. Masukkan ayam, sereh, daun salam, beri air hingga ayam tenggelam.
3. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk.
5. Setelah itu, masukkan bubuk fibercreme, aduk rata. Koreksi rasa.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/mal)