13 Resep olahan tumis bandeng, enak, gurih, dan praktis

foto : Instagram/@ilma_ilma24 & Instagram/@seto_beri

Brilio.net - Bandeng merupakan jenis ikan yang dapat hidup di air payau. Hampir seluruh masyarakat Indonesia pasti pernah menyantap hidangan dari olahan ikan ini. Selain rasanya yang nikmat, ternyata bandeng juga memiliki segudang nutrisi yang baik bagi kesehatan.

Oleh karena itu tidak heran apabila para ibu sering menyajikan makanan yang terbuat dari bandeng ini. Biasanya bandeng sering diolah dengan cara digoreng atau dipresto. Ternyata, ikan yang memiliki duri tipis-tipis ini juga dapat diolah menjadi tumisan yang enak, lho.

Cara bikinnya yang mudah dengan bumbu sederhana, bikin lauk ikan bandengini cocok disantap sehari-hari. Biar rasanya makin nendang, kamu bisa menambahkan berbagai bumbu rempah. Dijamin bikin makan auto lahap.

Yuk, langsung eksekusi 13 resep olahan tumis bandeng yang mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (8/2).

1. Ikan bandeng tumis serai.

foto : Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1 kg ikan bandeng segar
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm air asam jawa
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Sedikit air

Bumbu iris:
- 2 batang serai, ambil putihnya saja
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ons cabai rawit, cabai keriting, dan cabai hijau
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng, kerat dari punggung sampai ekor, agar bebas duri tanpa presto.
2. Marinasi dengan garam, ketumbar, dan kunyit bubuk. Diamkan 15 menit lalu goreng dan sisihkan
3. Tumis bawang putih sampai wangi, susul dengan bawang merah dan tumis sampai layu. Kemudian masukkan daun jeruk, cabai, tomat dan serai.
4. Tumis sampai semua bahan layu, masukkan sedikit air, tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya. Tunggu mendidih, kemudian masukkan air asam Jawa.
5. Aduk terus sampai sedikit mengental, baru masukkan ikan bandeng goreng. Aduk rata lalu matikan api. Sajikan.

2. Tumis bandeng pedas.

foto : Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 250 gram bandeng presto, potong-potong
- 5 buah cabai merah besar, iris
- 5 buah cabai hijau besar, iris
- 1 buah tomat, iris
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak goreng
- 1 butir telur (opsional)

Bumbu halus:
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kemiri goreng

Cara membuat:
1. Celupkan potongan bandeng ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum, masukkan bandeng dan irisan cabai, tomat lalu beri gula dan garam.
3. Tuang sedikit air, beri kecap aduk sebentar dan biarkan matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

3. Tumis tahu bandeng tomat.

foto: cookpad/@mamakayra_PS

Bahan:
- 2 ekor bandeng (presto)
- 5 tahu cokelat
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 4 buah cabai setan
- 2-3 buah tomat
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Kecap

Cara membuat:
1. Goreng bandeng setengah matang.
2. Iris tipis-tipis bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan tahu (potong dadu atau sesuai selera).
3. Tumis bumbu irisan bawang putih, bawang merah dan cabai dengan minyak goreng sampai layu.
4. Masukkan tomat, dan tumis lagi sampai layu.
5. Masukkan tahu, tumis sebentar biar meresap.
6. Masukkan semua bumbu, garam, kaldu bubuk, kecap dan gula. Kemudian campur sampai sedikit keluar air dari tomat.
7. Tambahkan air sesuai selera, tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa.
8. Masukkan bandeng, aduk-aduk sampai bumbu meresap ke bandeng.
9. Dirasa sudah meresap dan mantap, matikan kompor. Angkat dan sajikan.

4. Bandeng tumis Aceh.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 1 ekor atau 700 gram ikan bandeng, siangi, potong, bersihkan. Lumuri garam dan jeruk nipis. Sisihkan.
- 1 tangkai daun teumurui (salam koja atau daun kari)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt irisan bawang merah
- 1 gelas air (sesuai selera)
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3-4 buah asam sunti (belimbing wuluh yang udah digarami dan dikeringkan hingga berwarna cokelat kehitaman)
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada bubuk (opsional)

Cara membuat:
1. Blender halus semua bumbu, campur dengan ikan bandeng, masukkan daun teumurui. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, masukkan irisan bawang merah, aduk hingga harum, masukkan ikan bandeng yang dibumbui tadi. Masak sebentar, tambahkan air dan garam.
3. Masak hingga matang. Tes rasa. Matikan api dan sajikan.

5. Tumis ikan bandeng simpel.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 1 jeruk nipis
- Gula pasir
- Garam atau penyedap rasa
- Kecap asin
- Sedikit air

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat hijau
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis.
2. Goreng ikan bandeng yang sudah dipotong-potong tadi.
3. ‎Tumis bumbu iris sampai harum.
4. Masukkan ikan, beri garam, gula pasir dan kecap asin, lalu tambahkan sedikit air biar bumbunya meresap.
5. Masak sebentar lalu angkat, siap disajikan.

6. Tumis bandeng petai.

foto: cookpad/@dapurnyak

Bahan:
- 5 buah mata petai, belah jadi dua bagian
- 3 ekor bandeng presto
- 1 buah tomat kecil
- 10 buah cabai rawit, hijau dan merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air matang
- Minyak goreng untuk menumis

Langkah-langkah:
1. Siapkan bahan.
2. Goreng bandeng presto sebentar saja.
3. Tumis cabai, dua bawang, petai dan daun jeruk hingga wangi.
4. Tuang air, tambahkan bumbu dan kecap manis. Tunggu mendidih.
5. Masukkan bandeng, biarkan bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan tomat. Matikan api dan siap disajikan.

7. Bandeng tumis asam sunti.

foto: Instagram/@mutia8276

Bahan:
- 1kg Ikan bandeng/ikan tongkol
- Daun kari
- Daun pandan
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Jahe sedikit aja
- 4 butir kemiri
- 5 biji asam sunti atau belimbing wuluh tua
- 5 buah cabai merah
- Kunyit secukupnya
- Ketumbar satu sendok
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam kemudikan diamkan sejenak.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian diamkan lagi.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah di iris dengan minyak secukupnya.
4. Masukkan daun pandan dan daun kari.
5. Masukkan ikan yang sudah dilumuri dengan bumbu halus tadi, kemudian biarkan bumbu meresap dulu.
6. Masak dengan api kecil.
7. Kalau sudah wangi bumbunya, masukkan air secukupnya (jangan terlalu kental), lebih enak agak encer.
8. Masak ikan hingga mendidih, tambahkan garam dan tes rasa.

8. Tumis bandeng presto bumbu bawang cabai.

foto : Instagram/@resep.us

Bahan:
- 3 ekor bandeng presto ukuran kecil, potong-potong
- 15 buah bawang merah, iris agak kasar
- Segenggam cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- Sepotong jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumbuk kasar cabai keriting dan cabai rawit. Kemudian tambahkan garam dan jeruk perasan nipis dan sisihkan.
3. Sementara itu, goreng ikan sampai kering.
4. Panaskan minyak sisa goreng ikan dan masukkan bawang merah iris. Masak sampai setengah mateng.
5. Kemudian masukkan cabai yang sudah ditumbuk. Tumis sampai harum.
6. Kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk rata.
7. Hidangkan dan ikan siap disantap dengan nasi putih.

9. Tumis bandeng bumbu lodho.

foto : Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 batang daun bawang besar, iris kasar
- 30 ml santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 75 ml air putih
- Minyak goreng secukupnya
- 5 cabai rawit merah
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 cm kencur
- 8 cabai keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
- Tambahkan penyedap rasa (opsional)

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, kunyit bubuk dan garam. Diamkan minimal 30 menit.
2. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Tumis hingga wangi bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan cabai rawit.
4. Masukkan santan dan air, beri garam, gula pasir dan penyedap rasa dan perasan jeruk nipis. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan bandeng goreng, masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

10. Kropokan bandeng khas Gresik.

foto: Instagram/@jhojhochan

Bahan-bahan:
- 1 ekor bandeng
- Petis hitam (udang)
- Bawang putih
- Kecap
- Bawang goreng buat taburan
- Kemiri
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng bandeng sampai kering.
2. Goreng bawang putih dan cabai rawit.
3. Haluskan bawang putih, cabai rawit dan kemiri.
4. Campur dengan petis lalu tumis beri sedikit air, kecap dan gula.
5. Jika sudah mengental, masukkan ikan.
6. Tunggu sampai kuah menyusut dan mengental.
7. Jika sudah matang, angkat. Dan taburi dengan bawang goreng

11. Tumis bandeng rica.

foto: Instagram/@dapurraya

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng ukuran besar, bersihkan sisiknya, bumbui dengan garam dan asam jawa, goreng sampai kering
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam
- 1 serai geprek
- Rawit utuh sesukanya
- Gula
- Garam
- Minyak

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- Cabai rawit dan cabai keriting
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai tanak.
2. Masukkan bumbu lainnya.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
4. Masukkan bandeng yang sudah digoreng.
5. Boleh tambahkan air jika ingin berkuah.
6. Masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh.
7. Masak sebentar dan sajikan.

12. Oseng bandeng kecap.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 bandeng presto ukuran agak besar, potong-potong dan goreng
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai hijau besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 cm lengkuas
- 2 daun salam
- 4 tomat hijau, iris
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu.
2. Masukkan 150 ml air.
3. Masukkan kaldu dan kecap serta bumbu-bumbu lainnya.
4. Masukkan bandeng.
5. Aduk rata dan masak hingga meresap.
6. Cek rasa dan sajikan.

13. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@renytahartaty

Bahan:
- 1 kg bandeng (bersihkan lalu potong menjadi 3 bagian)
- 65 ml santan kental
- 600 ml air
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk buang tulang daunnya
- 1 batang serai geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- Gula merah, garam, merica secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 cabe keriting
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng sampai kering, sisihkan. Sebelum digoreng marinasi ikan bandeng dengan sedikit garam dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam hingga harum.
3. Tambahkan gula merah, merica garam, lalu masukkan air dan santan, masak sampai sekiranya matang.
4. Lalu masukkan ikan bandeng, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, dan bumbu meresap.

(brl/mal)