13 Resep olahan tepung terigu jadi aneka kue kukus, lezat dan lembut

foto: Instagram/@vitajaurina dan Instagram/@lysa_tangkulung

Brilio.net - Tepung terigu adalah salah satu bahan yang sering dimanfaatkan untuk membuat berbagai aneka hidangan yang menggugah selera. Dari camilan hingga makanan berat, semua bisa dibuat dari tepung terigu. Tak cuma jadi camilan yang digoreng saja, namun kamu bisa membuat berbagai aneka kue kukus yang lezat dari tepung satu ini.

Selain lezat, cara mengolahnya pun terbilang mudah dibuat. Kamu bisa mengkreasikannya dengan berbagai bahan yang kamu punya di rumah. Mengolah makanan dengan cara dikukus pun bisa membuat makanan jauh lebih sehat karena tidak mengandung minyak berlebih.

Olahan tepung terigu jadi aneka kue kukus ini cocok disajikan sebagai camilan pendamping segelas teh hangat ataupun kopi. Bisa juga dijadikan ide buat jualan. Kamu bisa membuat kue dari tepung terigu dari yang simpel hingga mewah.

Yuk, langsung eksekusi 13 resep olahan tepung terigu jadi aneka kue kukus, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (4/7).

1. Bolu kukus alpukat.

foto:Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 150 gr alpukat matang (haluskan)
- 30 gr tepung susu
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 180 gr tepung terigu
- 100 ml minyak
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt SP
- Pasta alpukat secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, sp dan baking powder sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, tepung susu, dan garam aduk rata.
3. Kemudian tambahkan alpukat dan minyak aduk rata.
4. Masukkan pasta alpukat secukupnya aduk rata.
5. Olesi cetakan dengan minyak
6. Tuang adonan dalam cetakan.
7. Kukus selama 20-30 menit. Angkat lalu diamkan sebentar hingga uap hilang. Olesi butter cream dan taburi keju.

2. Kue kacamata.

foto: Instagram/@rondut

Bahan 1:
- 600 gr singkong, parut
- 2 sdm margarin
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 30 ml santan kental

Bahan 2:
- Pewarna makanan warna merah muda dan kuning
- 4 buah pisang kepok
- 2 helai daun pandan
- Daun pisang secukupnya

Bahan 3:
- 100 gr kelapa, pilih yang muda, parut sunggat, beri 1/4 sdt garam, kemudian kukus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1 dan aduk rata, kemudian bagi menjadi 3 bagian yang sama.
2. Masukkan pewarna pada masing-masing adonan, aduk rata sampai warna tercampur dengan adonan.
3. Ambil daun pisang, kemudian letakkan 1/2 helai daun pandan di atasnya.
4. Beri adonan warna kuning, adonan warna pink, dan adonan warna hijau, ratakan memanjang. Pastikan tepian adonan kuning dan adonan merah saling menempel. Demikian juga tepian adonan hijau dan adonan merah saling menempel.
5. Beri pisang di tengah-tengah, gulung perlahan hingga posisi pisang berada di tengah gulungan.
6. Bungkus adonan seperti membuat lontong, sematkan ujung daun dengan lidi.
7. Kukus selama 30 menit, angkat, kemudian buka dan potong-potong dengan pisau yang dibungkus plastik.
8. Letakkan di piring, hidangkan dengan kelapa parut.

3. Lapis legit kukus.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan adonan:
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 6 butir telur
- 150 margarin mix butter (boleh juga full margarin)
- 26 susu bubuk
- 2 sdm susu kental manis
- 1/2 sdm SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus

Bahan lapis
- 8 gr bumbu spekoek (1 sdm penuh)
- 4 gr cokelat bubuk (1 sdm)

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, garam halus, vanili bubuk, SP, mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit, hingga mengembang, putih, kental berjejak.
2. Siapkan wadah, masukkan margarin mix butter, susu kental manis, mixer sebentar hingga mengembang dan pucat.
3. Campurkan adonan telur dan margarin mix butter, hingga tercampur rata, selanjutnya masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder (ayak), aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit margarin, lalu masukkan adonan sebanyak 100 gr pelapisnya, ratakan, masukkan, cokelat bubuk dan bumbu spekoek sebanyak 1/2 sdm, ratakan dengan cara diayak.
5. Kukus adonan selama 5 menit tiap lapisan, lakukan hingga adonan habis.
6. Dan untuk adonan terakhir kukus selama 15 menit.
7. Siap disajikan.

4. Bolu kukus ubi ungu.

foto: Instagram/@vitajaurina

Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 180 gr gula pasir halus
- Sejumput garam
- 1/2 sdt pasta vanila
- 50 ml minyak goreng
- 150 gr ubi ungu yang telah dikupas, kukus
- 200 ml susu cair
- 1/4 sdt pewarna ungu
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Blender ubi ungu selagi hangat, susu cair dan pewarna ungu sampai halus. Sisihkan.
2. Di dalam wadah bersih, kocok telur, gula pasir dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai putih pucat
3. Masukkan ubi yang sudah dihaluskan dalam adonan. Kocok kembali, masukkan minyak. Kocok kembali sampai gula larut.
4. Masukkan tepung terigu dan ragi ke adonan. Mixer kembali 5-10 menit, sampai tekstur adonan berat dan mengkilap.
5. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain serbet dan diamkan selama 1,5 jam. Adonan tidak akan mengembang secara signifikan.
6. Siapkan 12 cup ukuran diameter atas 6 cm, tinggi 4,5cm. Lapiskan dengan paper cup. Aduk balik adonan sebelum dimasukkan ke dalam cup. Isi cup sampai penuh.
7. Kukus di dandang yang panas di atas api besar (lapisi tutup kukusan dengan kain serbet) selama 20 menit. Angkat. Biarkan hangat, lalu keluarkan bolu dari cup. Sajikan.

5. Bolu singkong pelangi.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 400 gr singkong, parut peras airnya lalu hancurkan dengan garpu agar terurai.
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 20 gr tepung terigu
- 40 ml santan
- 40 gr margarin, cairkan
- 1/2 sdt vanili
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai putih kental dan mengembang. Masukkan vanili, kocok rata.
2. Turunkan ke speed rendah, masukkan singkong sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tepung kocok hingga rata. Matikan mixer.
3. Masukkan santan, aduk rata dengan spatula. Masukkan margarin cair aduk balik hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian beri masing-masing pewarna secukupnya, aduk rata.
5. Tuang masing-masing adonan warna 2 sdm selang seling di loyang yang telah diolesi margarin.
6. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan dan beruap banyak selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

6. Bolu marmer ketan putih.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A:
- 4 butir telur
- 1 sdt SP atau emulsifier
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam

Bahan B (ayak:
- 100 gr tepung terigu
- 80 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan C:
- 60 ml minyak goreng
- 45 gr kental manis putih

Bahan D:
- Pasta cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai mengembang berjejak.
2. Masukkan bahan B, mixer slow speed sampai rata saja.
3. Masukkan bahan C, aduk rata pakai spatula.
4. Ambil 1/3 adonan, beri pasta cokelat secukupnya, aduk rata. Sisanya biarkan putih.
5. Masukkan adonan putih bergantian dengan adonan cokelat (tuang tepat dari tengah loyang) kedalam loyang (sudah dialas dan dioles) bulat 16cm kukus 45 menit atau (18cm hasil lebih pendek, kukus 40 menit).

7. Red velvet cokelat.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

Bahan:
- 3 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt sp
- 1/4 sdt baking powder

Adonan cokelat:
- 40 gr tepung terigu pro sedang
- 15 gr cokelat bubuk
- 35 ml minyak goreng
- 1 sdm penuh susu kental manis cokelat

Adonan red velvet
- 40 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 35 ml minyak goreng
- 1 sdm susu kental manis putih
- 1/2 sdt pasta red velvet

Filling:
- Nutella

Topping:
- Butter cream dan meises

Cara membuat:
1. Mixer bahan telur, gula pasir, SP dan baking powder dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih kental dan berjejak, matikan mixer.
2. Bagi dua adonan sama banyak. Adonan pertama beri tepung, cokelat bubuk sambil diayak. 3. Aduk asal rata sebentar, tambahkan minyak dan kental manis cokelat, aduk hingga rata, jangan terlalu lama diaduk. Lakukan hal yang sama untuk adonan satu lagi, hingga menjadi adonan red velvet.
4. Masukkan masing-masing adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Kukus hingga matang 20-25 menit dengan api sedang cenderung kecil. Tes tusuk. Keluarkan dari loyang, tunggu dingin.
3. Ambil satu bagian bolu, lalu oles dengan selai hingga rata, timpa dengan bolu satu lagi. Olesi permukaan dengan butter cream dan taburi meises. Potong-potong, siap disajikan.

8. Bolu kukus putih telur.

foto:Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 500 gr putih telur
- 250 gr gula pasir
- 1 sdm emulsifier
- 1 sdt garam
- 1 sdm vanilla butter
- 100 gr santan instant
- 80 ml minyak sayur
- 240 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- Pasta pandan dan pewarna kuning

Cara membuat:
1. Mixer putih telur, emulsifier, gula pasir sampai 2-3 menit masukkan garam, dan mixer lagi sampai kental berjejak kecepatan tinggi.
2. Setelah itu turunkan speed dan masukkan tepung terigu dan maizena sampai rata terakhir santan instan dan minyak vege sampai rata matikan, bagi adonan dan beri pasta dan pewarna sesuai selera.
3. Loyang atau cetakan diolesin minyak goreng secukupnya. Tuang adonan warna kuning dulu lanjut warna putih lanjut warna hijau, kukus selama 35 menit.
4. Setelah matang angkat dan langsung di keluarkan dari cetakan.

9. Moskovis cake.

foto:Instagram/@nophy_nophy

Bahan:
- 150 gr mentega
- 130 gr gula halus
- 4 butir telur
- 125 gr tepung terigu
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr tepung maizena
- 200 gr buah kering
- Vanili bubuk secukupnya
- 3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan tepung gula hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, vanili dan maizena sambil diayak dan diaduk perlahan.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
4. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang loaf atau loyang 14x14 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
5. Taburkan 1/3 bagian buah kering. Ratakan lalu kukus selama 10 menit.
6. Buka pengukus, ayakkan 1/3 cokelat bubuk di atasnya.
7. Lapisi lagi dengan satu bagian adonan. Taburkan 1/3 bagian buah kering. Kukus lagi 10 menit. Ayakan 1/3 cokelat bubuk. Ulangi melapis hingga adonan habis.
8. Lapisan terakhir tidak ditambahkan buah kering. Setelah lapisan terakhir kue kukus 30 menit sampai matang.

10. Brownies kukus.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 2 sdt cake emulsifier (SP)
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 gr dark cooking chocolate
- 120 gr mentega
- 50 ml susu kental manis cokelat

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.
2. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Lalu dinginkan hingga suhu ruang.
2. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan vanili, yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup sekedar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Ambil 2 sdm penuh adonan, campurkan dengan susu kental manis cokelat, sisihkan untuk lapisan tengahnya.
6. Bagi adonan utama menjadi 2 bagian yang sama banyak. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan lalu kukus selama 10 menit.
7. Lalu tuangkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis cokelat. Kukus lagi selama 10 menit.
8. Kemudian tuang sisa adonan utama, ratakan. Kukus lagi selama 30 menit.
9. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, baru keluarkan brownies dari loyang.
10. Potong dan sajikan.

11. Brownies kukus gulung.

foto:Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 50 gr DCC, cincang dan lelehkan
- 4 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt SP
- 75 ml santan instan
- 25 ml minyak goreng

Bahan kering (ayak):
- 25 gr cokelat bubuk
- 55 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder

Olesan:
- Buttercream
- Keju parut

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang, alasi tutup dengan serbet.
2. Siapkan loyang 24x24x4cm, alas dan oles.
3. Mixer gula, garam, SP, dan telur sampai mengembang berjejak.
4. Masukkan bahan kering, mixer slow speed sampai rata.
5. Masukkan cokelat leleh, santan, dan minyak bergantian sambil diaduk balik perlahan dengan spatula.
6. Tuang adonan kedalam loyang, kukus selama 15 menit.
7. Keluarkan dari loyang, tunggu hampir dingin, oles butter dan beri keju parut. Gulung dan potong.

12. Bolu kukus non soda.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 300 gr terigu
- 325 gr gula pasir
- 3 btr telur
- 15 gr emulsifier
- 150 ml air
- 1/2 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi 1 dalam bowl besar.
2. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet.
3. Mixer semua bahan jadi 1 sampai pucat dan kental berjejak.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna sesuai selera.
5. Taruh di cetakan bolu kukus selang seling sesuai warna yang dikehendaki, adonan harus penuh sebatas paper cup atau cetakan.
6. Kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

13. Apem gula aren.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan:
- 100 gr gula merah aren
- 100 ml air
- 2 helai daun pandan
- 80 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- 1/2 sdt ragi instant
- 50 ml santan kental
- 1/2 sdt baking powder
- Kelapa parut
- Garam

Cara membuat:
1. Masak air, gula merah, daun pandan sampai gula larut lalu biarkan sampe suhu ruang.
2. Dalam wadah terpisah campur tepung beras, terigu, ragi lalu masukkan larutan gula aren yang tadi dimasak, santan. Aduk rata dengan sendok.
3. Mixer selama 5 menit dengan speed rendah.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Campur baking powder. Lalu aduk hingga rata.
6. Kukus dengan panci kukusan dengan air yang telah mendidih selama 15 menit. Angkat sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus.

(brl/mal)