13 Resep olahan tempe pedas, enak, sederhana, dan praktis

Instagram/@susie.agung dan Instagram/@mamasusancooks

Brilio.net - Selain bisa menambah nafsu makan, makanan pedas juga ternyata memiliki manfaat tersendiri ketika dikonsumsi oleh tubuh. Dilansir dari healthline.com, mengonsumsi makanan pedas yang mengandung cabai bisa meningkatkan metabolisme pada tubuh. Tapi tetap memerhatikan porsinya.

Banyak makanan khas Indonesia punya cita rasa pedas, mulai dari masakan Padang, kreasi sambal, hingga aneka lauk pauk seperti tempe. Nah, tempe yang dimasak menjadi pedas ini selain mudah dibuat, juga tinggi kandungan protein nabati, lho. Olahan tempe pedas ini sering jadi pilihan saat di rumah karena praktis dan enak.

Nggak cuma sekadar dioseng, tempe dengan rasa pedas juga bisa dikreasikan menjadi berbagai menu masakan lain. Mau tau apa saja resep olahan tempe pedas? Simak ulasan BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (22/3).

1. Tempe jeletot.

foto: Instagram/@corygrahani

Bahan:
- 1 papan tempe, iris agak tebal jangan sampai putus dan sisihkan

Bahan sambal:
- 50 gr cabai rawit merah dan hijau
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng panas
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan adonan terigu:
- 5 sdm terigu
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang daun bawang iris
- 1/2 sdt baking powder
- Air, kaldu bubuk, dan garam secukupnya

Bahan lain:
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan sambal, koreksi rasa, tuangi dengan minyak panas.
2. Masukkan pada irisan bagian tengah tempe, lakukan sampai habis, sisihkan.
3. Aduk semua bahan adonan terigu, celupkan tempe pada adonan terigu lalu goreng hingga matang.

2. Tempe pedas manis.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 1 papan petai, kupas
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 1/2 buah bombay, potong kotak
- 1 sdm air asam jawa
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bombay, lengkuas dan daun jeruk, aduk sampai layu, masukkan cabai iris dan petai, aduk rata.
3. Masukkan tempe, aduk rata, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, air asam, aduk asal rata lalu bumbui garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk, aduk sampai rata, tuangi sedikit air, aduk-aduk sampai bumbu meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Tempe mercon.

foto: Instagram/@rdps.dewi

Bahan:
- 1 papan tempe
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Sejumput gula
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung serbaguna dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih dan bawang merah. Kemudian tumis sebentar dengan sedikit minyak, lalu tambahkan garam dan gula, koreksi rasa, lalu matikan api, sisihkan.
2. Iris tempe kotak-kotak sekitar ukuran 5x5cm atau sesuai selera. Kemudian bagi 2 atau potong bagian tengah tempe hingga hampir mencapai ujungnya.
3. Lalu isi bagian tengahnya dengan tumisan cabai bawang tadi, kemudian celupkan ke tepung basah dan goreng hingga matang kecokelatan.
4. Tempe mercon pun siap untuk dinikmati.

4. Tempe goreng sambal matah.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 papan tempe, marinasi dengan garam kemudian goreng hingga matang
- 1/2 sdt garam

Bahan sambal matah:
- 4 batang serai ambil bagian putihnya
- 8 butir bawang merah
- 15 butir cabai rawit
- 4 lembar daun jeruk
- 4 buah jeruk kunci (peras airnya)
- 4 sdm minyak panas
- Kaldu bubuk rasa ayam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Iris halus serai, bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk.
2. Masukkan ke dalam mangkuk lalu campur dengan air jeruk kunci, sedikit kaldu bubuk rasa ayam, dan gula, lalu remas-remas sampai tercampur rata (jangan lupa pakai sarung tangan).
3. Siram dengan minyak panas sisa menggoreng tempe tadi, aduk rata.
4. Tes rasanya bila sudah pas, sajikan.

5. Sate tempe pedas manis.

foto: Instagram/@susilawati.ria

Bahan:
- 400 gr tempe, potong bentuk dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 100 ml santan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Bahan olesan (campur):
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga harum.
2. Masukkan tempe, aduk rata dan tuang santan. Beri garam dan gula secukupnya.
3. Masak sampai santan mengering dan bumbu meresap. Matikan api.
4. Tusuk tempe dengan tusuk sate. Olesi bahan olesan. Bakar sampai harum dan kecokelatan. Angkat sajikan.

6. Tempe krispi pedas.

foto: Instagram/@cookingwithfarhah

Bahan:
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
- 50 ml air
- 5 lembar tempe mendoan
- 7 buah cabai rawit merah, iris
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Larutkan tepung bumbu serbaguna, cabai rawit dengan air.
2. Celupkan tempe mendoan ke dalam adonan.
3. Panaskan minyak, goreng tempe hingga golden brown. Angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan.

7. Tempe penyet sambal bawang.

foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 1/2 papan tempe, iris sesuai selera (jangan terlalu tipis)
- 1 sdt garam

Bahan sambal bawang:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam potongan tempe dalam air garam selama 10 menit.
2. Goreng tempe hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng bahan sambal bawang dengan minyak yang panas hingga matang. Angkat.
4. Ulek bahan sambal bawang hingga hancur, tetapi jangan terlalu halus.
5. Penyet tempe goreng, jangan terlalu hancur.

8. Momok tempe pedas.

foto: Instagram/@isty_saricakes

Bahan:
- 250 gr tempe, potong dadu
- 4 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 5 cabai hijau keriting, potong-potong
- 10 cabai rawit hijau, potong-potong
- 2 buah tomat, potong

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- Jahe sedikit
- Garam
- Gula

Bahan cemplung:
- 1/2 cm lengkuas, keprek
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 250 cc santan

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dengan 1 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan cabai dan tomat.
2. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tuang santan, gula, garam, kemudian tempe.
4. Masak hingga tempe matang.
5. Siap disajikan.

9. Tempe rica-rica.

foto: Instagram/@dapuraghnia

Bahan:
- 2 papan kecil tempe
- 1 ikat kemangi
- 1 lembar daun kunyit ukuran kecil
- 1 batang bawang daun
- 1 batang serai
- 1 lembar salam
- 4 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula putih
- Sejumput garam
- 1/2 bungkus kaldu ayam bubuk
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah (bisa diganti cabai keriting 5 buah)
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe sesuai selera, lalu goreng hingga matang atau kering.
2. Tumis bumbu halus, serai, salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga bumbu wangi dan matang.
3. Setelah bumbu matang masukkan air dan beri garam, gula, dan penyedap (koreksi rasanya).
4. Masukkan tempe dan cabai rawit, masak hingga air sedikit menyusut.
5. Masukkan bawang daun, aduk sebentar.
6. Matikan api kompor lalu masukkan daun kemangi, aduk aduk hingga layu.
7. Siap disajikan.

10. Cakalang tempe sambal mentah.

foto: Instagram/@mademasak

Bahan:
- 1/2 potong ikan cakalang pindang
- 1/2 papan tempe
- 25 buah cabai rawit
- 1/2 sdm gula
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng ikan cakalang selayang, setelah itu goreng tempe sampai kering.
2. Ulek cabai rawit dan bawang putih, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Ulek lagi, masukkan ikan cakalang yang sudah disuwir dan tempe, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng lalu siramkan ke sambel, aduk rata lagi dan siap disajikan.

11. Tempe cabai garam.

foto: Instagram/@dapurniluhreni

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 bungkus kecil tepung pelapis serbaguna
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai keriting, iris tipis
- 1 batang daun bawang kucai, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- Air matang
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Lapisi tempe dengan tepung serbaguna, goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan cabai keriting sebentar, masukkan tempe.
3. Bumbui dengan garam dan kaldu, aduk rata. Tambahkan daun bawang sesaat sebelum diangkat. Sajikan.

12. Oseng tempe petai pedas.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 papan petai
- 2 sdm kecap manis
- 3 buah hati ayam
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan penyedap rasa
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah iris
- 2 buah cabai hijau iris
- 20 buah cabai rawit iris
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang sisihkan. Goreng hati ayam kemudian dipotong kotak sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau sampai wangi. Masukkan hati ayam dan petai. Aduk, kemudian garam, penyedap, cabai rawit, saus tiram dan kecap manis.
3. Tes rasa angkat sajikan hangat.

13. Tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@rdps.dewi

Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 15 cabai hijau keriting, iris-iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawah merah
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 50-100 ml air
- 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe jangan sampai kering atau hingga setengah matang, angkat, lalu sisihkan.
2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Lalu masukkan tempe, tambahkan sedikit air, kecap, garam, gula, dan lada, aduk rata.
4. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, angkat, dan tempe cabai hijau siap untuk dinikmati.

(brl/lut)