13 Resep olahan tahu kuah santan, enak, segar, gurih, dan praktis

Instagram/@bekal_pelangi

Brilio.net - Masakan tahu kuah santan pakai banyak rempah punya rasa gurih dan segar. Menu masakan ini pun dapat dicampur dengan aneka sayuran seperti terong, kacang panjang, maupun lainnya. Hidangan ini cocok sebagai menu makan yang praktis dan lezat.

Buat para pencinta tahu dan olahan santan, langsung saja simak sederet resep kreasi masakan berkuah berbahan dasar tahu dan kuah santan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (27/2).

1. Tahu teri santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 3 buah tahu putih ukuran sedang
- 1 mangkuk kecil teri
- 1 santan kara kecil

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai keriting merah
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu tambahan:
- Daun salam
- Lengkuas
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kukus tahu putih lalu potong sesuai selera.
2. Rendam teri dengan air panas hingga beberapa menit lalu siangi, buang kepalanya.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan teri.
4. Masukkan lengkuas dan daun salam, tambahkan air. Masukkan tahu setelah teri matang.
5. Tambahkan santan, garam, dan kaldu bubuk dan masak hingga bumbu meresap.

2. Tahu santan pedas.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 8 potong tahu (goreng, tiriskan)
- 1 kotak santan kara ukuran kecil

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu ulek:
- 13 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu ulek sampai harum, kemudian masukkan bumbu pelengkap, tambahkan air dan santan kental.
2. Lalu masukkan tahu yang sudah di goreng tadi, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut, koreksi rasa, sajikan.

3. Cecek tahu santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 200 gr cecek rebus (kulit sapi)
- 3 tahu kulit, potong-potong
- Santan kara ukuran kecil

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai keriting merah
- 4 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cecek dan tahu.
2. Tambahkan air. Setelah mendidih masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tunggu sampai bumbu meresap. Sajikan.

4. Gulai tahu.

foto: Instagram/@galoeh_cooking

Bahan:
- 8 potong tahu goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serei, memarkan
- 1/2 jempol lengkuas
- 600 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula putih secukupnya
- Penyedap rasa ayam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 jempol kunyit
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serei, hingga wangi dan matang, masukkan ke dalam panci yang di isi air, didihkan.
2. Masukkan tahu goreng, beri garam dan gula, biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan penyedap rasa ayam, tes rasa.
4. Angkat dan sajikan.

5. Santan tahu kuah pedas manis.

foto: Instagram/@yuarrahmiii

Bahan:
- 6 balok tahu (ukuran besar)
- 50 gr cabai (buang tangkainya)
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 3 sdm gula merah
- 1 batang serai
- Seruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai
- 1/2 bungkus kecil terasi
- Jahe, kunyit, kencur, dan ketumbar secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm miyak goreng, hingga wangi dan keluar minyaknya.
2. Tambahkan serai dan lengkuas yang sudah digeprek. Masukkan cabai (yang sudah dibersihkan), daun jeruk, daun salam, dan gula merah.
3. Tambahkan tahu (yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih), tumis hingga bumbu meresap (jangan terlalu sering diaduk agar tekstur tahu tidak hancur).
4. Tambahkan santan, masak hingga santan menyusut bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (koreksi rasa).

6. Tahu ikan panggang kuah santan.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 2 buah tahu putih
- 300 gr ikan pari panggang
- 5 keris petai
- 200 ml air
- 2 bungkus santan kelapa instan (kemasan 65 ml)

Bumbu:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 bawang bombay
- 5 cabai hijau
- 1 cabai merah besar
- 13 cabai rawit
- 2 tomat
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Potong tahu, goreng.
2. Cuci ikan panggang, potong, lalu goreng.
3. Rajang semua bumbu.
4. Tumis bumbu.
5. Tambahkan gula, garam, ketumbar bubuk, dan air. Tunggu mendidih kemudian masukkan tahu dan ikan yang telah digoreng
6. Tunggu hingga air menyusut, masukkan santan.
7. Terakhir masukkan petai.

7. Tahu kuah santan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 5 buah tahu cokelat, potong-potong
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 5 buah cabai hijau besar, potong serong
- 7 buah cabai rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 papan petai
- 2 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Sejumput udang kering atau asin, cuci bersih
- 2 buah tomat hijau ukuran kecil, potong-potong
- 65 ml santan kental
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tambahkan air, kunyit, tahu cokelat, tahu putih, cabai hijau, cabai rawit, udang kering, garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan santan lalu aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
5. Tambahkan petai dan tomat hijau. Aduk sebentar dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

8. Kari tahu.

foto: Instagram/@king_fashion_313

Bahan:
- 200 gr tahu, potong dadu buah terong hijau, potong-potong
- 200 ml santan cair
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Rebus tahu yang sudah dipotong-potong sebentar untuk menghilangkan baunya dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang. Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan tahu dan terong. Masak hingga mendidih lagi. Tes rasa, jika sudah pas, mastikan api.

9. Sayur tahu petai.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 4 tahu ukuran kecil
- 1 papan petai
- 1 santan kara kecil

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai hijau
- 2 cabai merah keriting

Bumbu tambahan:
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kukus tahu hingga matang (bisa juga direbus ditambah sedikit garam saat merebus) potong-potong lalu sisihkan.
2. Kupas petai lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu iris kecuali cabai hijau.
4. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam.
5. Masukkan petai dan tahu.
6. Tambahkan kunyit dan ketumbar bubuk.
7. Tambahkan air lalu masak hingga matang. Masukkan cabai hijau.
8. Masukkan santan dan tunggu hingga masak.

10. Tahu telur kuah kuning.

foto: Instagram/@purnamsarilina

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- 10 butir telur puyuh
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sachet santan kara
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Potong kotak tahu lalu goreng sebentar.
2. Siapkan wajan tumis bumbu halus lalu masukkan telur puyuh, rebus, aduk-aduk hingga rata.
3. Kemudian masukkan tahu yang sudah digoreng tadi.
4. Kemudian masukkan air secukupnya. Masukkan daun salam, bumbu pelengkap, dan santan. Masak hingga matang.

11. Sayur terong tahu santan.

foto: Instagram/@jumiantun9320

Bahan:
- 4 buah tahu
- 3 buah terong
- 600 ml santan cair
- 300 ml santan kental
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam (sesuai selera)
- Penyedap rasa
- Gula pasir
- Gula merah

Cara membuat:
1. Potong tahu kemudian goreng setengah matang.
2. Potong terong rendam selama 10 menit.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam dan lengkuas.
5. Masukkan santan cair tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan terong dan tahu.
7. Masukkan santan kental. Beri garam, gula pasir, gula merah, dan penyedap rasa.
8. Beri irisan cabai.

12. Ikan kembung tahu santan.

foto: Instagram/@elvafadillafudeli

Bahan:
- 1 ekor ikan kembung
- Tahu secukupnya
- 1 sdm wortel parut
- 1 sdm margarin

Bumbu:
- 1 siung bawang putih
- 1 buah bawang merah
- Garam
- Parsley
- 100 ml kaldu ceker homemade
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm santan instan
- Air matang

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan
2. Rebus ikan bersama kunyit bubuk 20 menit, angkat, pisahkan daging dari duri ikan, suwir-suwir.
3. Potong dadu tahu.
4. Parut bawang merah, bawang putih, dan wortel.
5. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
6. Masukkan tahu dan wortel, masak sampai berubah warna.
7. Tuangkan 50 ml air, 100 ml kaldu ceker, ikan kembung, santan, sejumput garam, masak hingga matang dan air menyusut.

13. Sayur tahu kacang panjang pedas.

foto: Instagaram/@luis_widarto

Bahan:
- 2 buah tahu besar, potong kotak
- 250 gr kacang panjang potong 5 cm
- 800 ml santan sedang
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cabai merah
- 30 cabai rawit

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan dan semua bumbu, biarkan mendidih.
2. Masukkan tahu dan kacang panjang, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
3. Cek rasa, angkat.

(brl/lut)