13 Resep olahan sukun jadi aneka camilan, lezat dan praktis dibuat

Instagram/@wibekti_mulyantari94 dan Instagram/@eviwanq

Brilio.net - Indonesia dikenal dengan wilayah tropisnya yang dapat menghasilkan aneka ragam jenis tanaman, salah satunya adalah sukun. Sukun merupakan tanaman yang menghasilkan buah cenderung mirip dengan nangka.

Buah sukun punya daging berwarna putih, teksturnya empuk, dan cita rasa sedikit manis. Buah sukun banyak disukai lantaran dapat diolah menjadi berbagai camilan enak dan praktis. Mulai dari digoreng, jadi keripik, dikukus, maupun disantap bersama gula merah.

Jika kamu memiliki tanaman sukun di rumah, tak perlu bingung mengolah buahnya. Baik dalam kondisi mentah maupun matang, buah sukun bisa diolah menjadi camilan.

Penasaran seperti apa cara membuat camilan dari sukun? Yuk, simak sederet resep camilan sukun seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (27/7).

1. Sukun saus keju.

foto: Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:
- 250 gr sukun matang
- 3 sdm susu bubuk
- Keju parut secukupnya

Bahan saus:
- 60 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt maizena (larutkan)
- 2 sdm susu bubuk
- 4 sdm air putih
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campurkan sukun matang dengan keju parut dan susu bubuk, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Buat saus dengan merebus semua bahan saus, kecuali maizena.
3. Setelah santan matang, masukkan maizena, aduk hingga mengental.
4. Sajikan sukun di atas piring lalu siram dengan saus santan.
5. Kemudian taburkan keju parut di atasnya dan siap disantap.

2. Sukun goreng.

foto: Instagram/@wibekti_mulyantari94

Bahan:
- 1/2 buah sukun ukuran sedang (kupas, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu cuci bersih)
- 7 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung beras
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur dan aduk gula dan garam. Setelah rata masukkan vanili,tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata lalu beri air sesuai kekentalan.Jangan terlalu cair.
2. Balurkan potongan sukun ke dalam adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Sukun goreng siap disajikan

3. Keripik sukun renyah.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 2 buah sukun tua ukuran besar
- 1 sdm kapur sirih
- Air untuk merendam irisan sukun
- Garam
- Margarin
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas sukun, belah jadi beberapa bagian lalu buang tengahnya.
2. Cuci bersih potongan sukun. Tiriskan. Kemudian iris tipis. Lalu rendam irisan sukun dalam air yang diberi kapur sirih, selama 3 jam. Saat merendam sesekali dibolak-balik agar sukun tidak menghitam. Setelah 3 jam cuci kembali hingga bersih. Tiriskan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian masukkan 1 sdm margarin dan 1/2 sdt garam lalu masukkan sukun secukupnya.
4. Goreng sukun hingga kuning keemasan. Angkat. Tiriskan.
5. Setelah dingin masukkan keripik sukun dalam wadah kedap udara.

4. Siri manis.

foto: Instagram/@4g4th4nit4

Bahan:
- 1 buah sukun tua dan matang, kukus
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur, kocok
- Sedikit tepung beras (jika sukun terlalu matang atau lembek)

Saus kinca (rebus sampai mendidih):
- 150 gr gula merah, potong-potong
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Durian atau nangka

Cara membuat:
1. Haluskan sukun saat masih panas, tambahkan garam, aduk rata.
2. Bentuk bulat pipih, celup dalam kocokan telur, goreng sampai matang kuning keemasan, angkat, tiriskan.
3. Sajikan dengan disiram kinca.

5. Getas sukun.

foto: Instagram/@diyo_kitchen

Bahan:
- 350 gr sukun mentega tua (potong, kukus)
- 150 gr kelapa parut
- 150 gr tepung ketan putih
- 1 sdt garam
- 50 gr santan instan
- 40 ml air hangat
- 4 tetes pewarna kuning

Bahan gula putih:
- 160 gr gula pasir
- 60 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kukus sukun, sampai empuk. masukkan ke bowl, haluskan selagi panas.
2. Lalu masukkan kelapa, ketan putih, garam, santan, pewarna dan air. Aduk sampai rata, dan kalis bisa dibentuk. Kemudian bentuk lonjong. Lakukan sampai habis.
3. Siapkan wajan beri minyak, panaskan. Lalu goreng getas sampai matang dengan api kecil. Angkat, tiriskan.
4. Gula: Siapkan wajan antilengket, masukkan gula, air, garam dan pandan. Masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk, ambil pandannya. Lanjut aduk-aduk sampai gula berbuih buih halus agak mengental. Matikan api, masukkan getas, aduk cepat. Lalu tata di wadah datar. Biarkan dingin. Lalu siap disajikan.

6. Bola-bola sukun crispy.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 1/2 buah sukun kukus
- 2 sdm maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 2 sdm gula
- 1/4 sdt garam

Baluran:
- 50 gr tepung
- 100 ml air
- 1/2 sdm gula
- Sejumput garam
- Tepung roti secukupnya
- Cokelat untuk topping

Cara membuat:
1. Setelah sukun dikukus lalu tumbuk, hilangkan daging keras yang berada di tengah-tengah buah sukun.
2. Tambahkan maizena, gula, garam, dan susu, lalu bentuk bulat.
3. Gulingkan di tepung basah lalu gulingkan di tepung roti, simpan kulkas 30 menit.
4. Goreng minyak banyak api sedang kecil.
5. Beri lelehan cokelat.

7. Proll sukun.

foto: Instagram/@sriepurwaty_yasin

Bahan:
- 600 gr sukun yang matang banget (lembek dan manis)
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 3 butir telur
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 225 ml susu cair
- 75 gr margarin, dilelehkan
- 1 kuning telur untuk olesan
- Keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam chopper kecuali kuning telur dan keju parut, proses sampai tercampur baik.
2. Tuang di loyang yang telah dioles margarin atau carlo (loyang ukuran 20x20).
3. Oven dengan suhu 180°C selama 25 menit. Keluarkan lalu oles kuning telur dan beri taburan. Oven lagi 30 menit atau sampai matang.

8. Getuk sukun pandan keju.

foto: Instagram/@wibekti_mulyantari94

Bahan:
- 1 buah sukun (potong-potong sesuai selera setelah itu dikukus sampai empuk)
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- 4 sdm margarin
- Pasta pandan
- Keju parut untuk topping

Cara membuat:
1. Haluskan sukun kukus selagi masih hangat. Campurkan gula, vanili, garam, dan margarin, haluskan dan aduk rata sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian yang satu warna asli, sisihkan. Satu bagian lagi beri pasta pandan lalu aduk rata.
3. Gilas adonan masing-masing menggunakan rolling pin kemudian tumpuk dengan adonan pandan yang sudah pipih, beri sedikit kemudian rolling lagi sebentar.
4. Padatkan ketika menggulung supaya bisa menempel dan tidak mudah lepas.
5. Getuk siap dipotong dan beri taburan keju parut di atasnya. Getuk sukun pandan keju siap disajikan.

9. Talam sukun.

foto:Instagram/@eviwanq

Bahan:
- 300 gr sukun kukus matang (haluskan)
- 300 gr beras pulen sedang, rendam 1-2 jam
- 60 gr tepung kanji atau tapioka (bagi 2)
- 250 gr gula pasir
- 900 ml santan kekentalan sedang
- 50 gr endapan pandan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan beras dan santan ke blender haluskan dan saring. Masukkan gula pasir dan 30 gr tepung kanji, aduk-aduk sampai gula larut. Sisihkan 350 ml, masukkan garam, aduk rata sisihkan.
2. Sisa adonan masukkan sukun yang telah dihaluskan, endapan pandan, dan sisa tepung kanji, aduk-aduk rata (jika perlu disaring kembali). Tes rasa.
3. Panaskan kukusan bersama cetakan mangkok kecil yang telah dioles tipis dengan minyak. Masukkan adonan sukun, kukus 10 menit, masukkan adonan putih dan kukus kembali hingga matang.

10. Sate donat sukun.

foto: Instagram/@rochmapriyatin

Bahan:
- 500 gr sukun matang, lumatkan
- 500 gr tepung terigu
- 2 butir kuning telur
- 50 gr mentega
- 60 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- Cokelat untuk isian
- Gula halus untuk taburan
- 210 ml air es

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi, gula, dan garam dalam wadah.
2. Masukkan kuning telur aduk rata.
3. Masukkan sukun yang telah dilumatkan, uleni sampai tercampur rata.
4. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega, uleni lagi.
5. Tutup wadah dengan serbet, diamkan 15 menit, lalu uleni lagi. Bentuk bulat lalu isi dengan cokelat.
6. Tutup lagi selama 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipat.
7. Goreng. Setelah dingin, taburi dengan gula halus.

11. Cenil sukun.

foto: Instagram/@mahevi_kulit_dimsum

Bahan:
- 1/2 kg sukun matang
- 5 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 bungkus santan kara
- Pewarna makanan ungu, pink, hijau dan kuning

Bahan taburan:
- 100 gr kelapa kering

Cara membuat:
1. Hancurkan sukun yang sudah matang dengan garpu.
2. Campurkan santan, gula, terigu aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian ungu, merah, hijau, dan kuning aduk rata.
4. Siapkan loyang yang telah di kasih minyak goreng tipis-tipis. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panaskan kukusan dan kukus sekitar kurang lebih 15-20 menit atau sampai matang. Untuk mengetes kematangan, tusuk dengan garpu atau lidi, jika sudah tidak lengket berarti sudah matang. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin potong-potong cenil dan balur ke dalam kelapa kering baru di tusuk ke tusuk sate. Dan cenil siap dinikmati.

12. Stik sukun.

foto: Instagram/@dapur_mendjangan

Bahan:
- 1 buah sukun ukuran sedang
- 5 siung bawang putih ukuran besar
- 2 sdm garam volcano
- 1/2 sdm bubuk kaldu jamur non MSG
- 1/2 sdm bubuk ketumbar

Cara membuat:
1. Iris sukun seperti korek api. Jangan terlalu tebal dan besar juga, supaya cepat kering. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih beserta kulitnya dan bumbu-bumbu yang lain.
3. Beri 1 cup air atau cukup untuk rendaman.
4. Sembari panaskan minyak (goreng dengan cara deep fry), ambil 1 cakup tangan sukun yang sudah ditiris. Rendam dalam bumbu. Setelah minyak panas, kemudian langsung goreng.
5. Kemudian simpan dalam toples.

13. Kroket sukun.

foto: Instagram/@rachma_esty

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 buah sukun (potong-potong lalu kukus)
- 200 gr terigu
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Buat isian kroket:
- 2 buah kentang (iris kotak-kotak kecil)
- 100 gr daging ayam (cincang)
- 1/2 buah bawang bombay (iris kotak-kotak kecil)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 2 buah wortel (iris kotak-kotak kecil)
- 2 bawang putih (cincang)
- 1 sdm terigu(beri air sedikit)
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam dan gula putih

Cara membuat:
1. Setelah matang tumbuk buah sukun sampai halus, dinginkan sebentar. Lalu masukkan terigu, telur, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Kemudian buat isian, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan ayam cincang beri air.
3. Masukkan kentang, wortel, daun bawang, gula putih, garam, dan lada, tunggu hingga meresap. Kemudian tuang terigu yang sudah diberi air sedikit, aduk sampai asat.
4. Siapkan plastik usap minyak goreng dengan tangan ambil 1 sdm adonan pipihkan masukkan isian gulung dan taruh di tepung roti lakukan sampai habis.
5. Setelah selesai goreng hingga kecokelatan. Hidangkan.

(brl/lut)