13 Resep olahan salmon panggang berbagai bumbu, menu lezat dan sehat

Instagram/@whatgiocooks dan Instagram/@makanan_mindful

Brilio.net - Salmon merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki beragam kandungan nutrisi. Asam lemak omega-3 nya dikenal sangat bermanfaat. Dilansir dari hpsh.harvard.edu, omega-3 telah terbukti membantu mencegah penyakit jantung dan stroke. Selain itu, asam lemak ini juga dapat mencegah tumbuhnya sel kanker dalam tubuh.

Untuk mendapatkan manfaat tersebut, banyak orang memasak salmon jadi menu makan yang lezat. Salah satu proses memasak salmon yang paling umum adalah dengan cara dipanggang. Daging salmonyang cenderung lunak dibandingkan jenis ikan lain membuatnya kian mudah hancur jika dimasak terlalu lama.

Oleh karena itu, banyak orang cukup memanggang salmon saat hendak menyantapnya. Lantas, supaya lebih enak lagi, olahan salmon panggang bisa disantap bersama saus yang dibuat dari aneka bahan. Seperti saus madu, saus teriyaki, saus kecap, hingga saus keju.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (4/8), berikut deretan resep olahan salmon panggang aneka saus yang bisa langsung kamu coba di rumah.

1. Pan fried honey salmon.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan bahan:
- 1 potong ikan salmon
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdm olive oil

Bumbu marinasi:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam

Bahan olesan:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Cuci bersih salmon, beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur dan aduk rata bumbu halus dan bumbu marinasi. Oles di kedua sisi salmon.
3. Pastikan teflon sudah panas. Kemudian pan fried atau panggang salmon di teflon anti lengket. Sambil terus dioles bumbu campuran tadi 2-3 kali. Dan terakhir oles dengan bahan olesan.
4. Tunggu bagian bawah salmon matang, baru balik. Dan lakukan hal yang sama pada bagian atas. Jika kedua sisi dan bagian tengah salmon sudah matang bisa diangkat dan siap dihidangkan. Apabila masih ada sisa bahan olesan boleh dioles kembali ke salmon yang sudah matang.

2. Salmon teriyaki.

foto: Instagram/@whatgiocooks

Bahan:
- 200 gr salmon
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm olive oil
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur kecap asin,merica, dan bawang putih cincang marinasi dengan salmon selama minimal 60 menit di chiller.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan lalu pan fry salmon sampai matang.

3. Salmon head grill.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 2 buah kepala salmon fresh
- 2 sdt garam dan lada
- 3 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Cuci kepala salmon dan beri 1 buah perasan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit dan bilas lagi dengan air.
2. Lumuri kepala ikan salmon dengan garam dan lada, diamkan sebentar 15 menit.
3. Panaskan grill pan dan masukkan olive oil.
4. Grill kepala salmonnya hingga matang dan gunakan api sedang yaa ketika sedang grill.
5. Jika sudah matang, sajikan dengan sayuran.

4. Lemon honey glazed salmon.

foto: Instagram/@segarafishfactory

Bahan:
- Salmon fillet
- 2 sdm madu
- 1 sdm lemon
- 1 sdm bawang putih cincang
- Secubit totole
- Secubit garam
- Secubit lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Balurkan di salmon, boleh dimarinasiselama 20 menit.
3. Tanpa minyak, masak salmon di atas non stick pan yang panas dengan api kecil.
4. Masak hingga sesuai selera.

5. Salmon panggang saus keju.

foto: Instagram/@blessed.kitchen

Bahan:
- Salmon segar
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk kunci
- 1 sdm margarin
- 1 sdm tepung terigu
- 125 ml susu cair putih
- 50 gr keju cheddar parut
- 1 sdm extra light olive oil
- Italian herbs secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam salmon (minimal 30 menit) dengan bawang putih, lada hitam, garam, dan air jeruk nipis.
2. Panaskan oven api bawah, suhu 180 derajat celcius.
3. Oleskan pinggan tahan panas dengan olive oil, tata ikan di atasnya.
4. Di dalam panci, lelehkan margarin, masukkan terigu aduk cepat hingga tidak menggumpal.
5. Masukkan susu cair, aduk, masukkan keju parut, aduk sampai kental.
6. Tuang saus keju di atas ikan, beri taburan Italian herbs.
7. Panggang dalam oven dengan api bawah selama 20 menit, dilanjut api atas bawah selama 5 menit.
8. Keluarkan dari oven, sajikan.

6. Grill salmon avocado puree.

foto: Instagram/@kartika.mamageon

Avocado puree:
- 1 sdm unsalted butter, lelehkan
- 1/2 buah alpukat
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 3 sdm air
- 2 sdm extra virgin olive oil
- 1 sdt lime juice

Bahan:
- 400 gr salmon dibagi 2
- Garam
- Lada hitam
- Air lemon
- Olive oil

Cara membuat:
1. Lumuri salmon dengan garam, lada, air lemon, dan minyak.
2. Masukin salmon di wajan panas (wajan harus kering). Posisi kulit harus di bawah dulu.
3. Panggang masing-masing sisi selama 2 menit.
4. Blender semua bahan alpukat, lalu sajikan bersama salmon.

7. Salmon with oyster sauce.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- Salmon fillet ukuran sedang
- Garam dan blackpepper secukupnya
- 3 bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit jahe, iris tipis-tipis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- Garam, gula, air
- Jamur
- 1 batang bawang prei, iris

Cara membuat:
1. Cuci bersih salmon, keringkan dengan tissue dapur, balur dengan garam dan blackpepper, sisihkan.
2. Panaskan pan dengan sedikit minyak, panggang salmon, angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, jahe hingga harum, masukkan semua saus, kecap, jamur, air, koreksi rasa, tambahkan sedikit larutan maizena, masukkan irisan bawang prei, tuang ke piring saji bersama ikan salmon.

8. Salmon panggang saus kurma.

foto: Instagram/@m312yrosalia

Bahan:
- Salmon
- 1 kurma, rendam air panas
- 1/2 bawang putih haluskan
- Kaldu bubuk secukupnya
- Oregano kering
- Minyak atau butter
- 1 iris lemon
- Wijen sangrai (untuk topping)

Cara membuat:
1. Buang kulit ari kurma dan bijinya, lalu haluskan dengan punggung sendok makan dan sedikit air.
2. Olesi salmon dengan butter, bawang putih, dan oregano.
3. Olesi salmon dengan saus kurma. Beri perasan lemon.
4. Panggang hingga matang (bisa di teflon bisa di oven).
5. Sajikan dengan tumisan atau rebusan sayur.

9. Salmon panggang saus kecap kelapa.

foto: Instagram/@makanan_mindful

Bahan:
- Ikan salmon

Saus:
- Bawang putih chopped
- Jahe chopped
- Kecap kelapa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Jeruk nipis perasan dari 2 jeruk nipis
- Tepung gluten free

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan saus dan lumuri di salmon yang sudah disusun di loyang.
2. Lalu panggang dalam oven.

10. Salmon panggang mushroom sauce.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 5 buah salmon segar (@100 gr)
- 1/2 buah besar bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 ikat bayam, ambil daunnya
- 1 kotak jamur champignon putih, belah 4
- 300 ml cooking cream
- 1/4 air jeruk lemon
- Thyme, parsley, dan oregano secukupnya
- Garam, lada hitam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan butter, masukkan oregano, parsley, garam, lada secukupnya. Masukkan salmon kemudian panggang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan butter, masukkan bawang bombay dan bawang putih tumis hingga setengah matang, masukkan jamur. Masak hingga jamur matang dan kecokelatan.
3. Masukkan cooking cream, lada, garam penyedap, thyme, oregano, air lemon secukupnya. Cicipi rasa. Jika sudah pas, masukkan bayam kemudian masak hingga matang. Angkat dan siap disajikan dengan kentang.

11. Salmon saus creamy.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr salmon potong (potong jadi 4)
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya

Saus:
- 2 sdm butter
- 2 sdt tepung terigu
- 2 butir bawang putih cincang halus
- 1,5 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt keju parmesan
- Garam, gula pasir, dan merica sesuai selera
- 250 ml susu cair full cream
- Parsley cincang secukupnya

Cara membuat:
1. Keringkan salmon dengan lap lalu taburi garam dan merica hitam. Tuang sedikit minyak di teflon. Masukkan salmon (bagian kulit terlebih dahulu). Panggang hingga kulitnya crispy (agar tidak amis) balik salmon perlahan. Jika sudah matang, angkat.
2. Di sisa memasak salmon tadi. Gunakan api kecil. Masukkan bawang putih. Tumis sebentar. Masukkan butter. Tambahkan tepung terigu dan aduk aduk. Masak hingga tepung matang. Beri air jeruk nipis. Aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan keju parmesan. Beri garam, gula dan merica lalu parsley. Koreksi rasa.
3. Sajikan salmon dengan saus.

12. Thai grilled salmon.

foto: Instagram/@azie.noor

Bahan:
- Ikan salmon

Bahan marinasi:
- Bawang putih, cincang
- Cabai merah, cincang
- Lada hitam bubuk
- Daun ketumbar, cincang
- Saus ikan
- Perasan jeruk nipis atau lemon
- Minyak zaitun

Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinasi, lalu marinasi ikan selama satu jam.
2. Panggang ikan. Sisihkan.
3. Masak sisa bahan marinasi sebentar. Sajikan bersama salmon.

13. Salmon garlic honey.

foto: Instagram/@iu.uon_chefmama

Bahan:
- 150 gr daging salmon fillet
- 2 jumput red paprika powder
- 2 jumput garam
- Sedikit merica

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdm madu
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt perasan air lemon
- 30 ml air mineral

Bahan lain:
- 1 sdm butter untuk menumis
- Bubuk parsley untuk taburan

Cara membuat:
1. Bubuhi dan balur daging salmon dengan paprika powder, garam, merica.
2. Campur bahan saus.
3. Lelehkan butter di atas wajan masukkan bahan saus lalu masukkan salmon, panggang dengan membolak balikkannya (dengan api kecil).
4. Panggang hingga salmon matang dan saus mengental.
5. Siap disajikan di piring cantik lalu taburi salmon dengan bubuk parsley.

(brl/lut)