13 Resep olahan rolade ayam, lezat, praktis, dan bikin nagih

foto:Instagram/@banususanto dan Instagram/@puspa.saz

Brilio.net - Rolade adalah salah satu makanan yang berasal dari Eropa. Biasanya, rolade terbuat dari daging sapi yang dicampur dengan tepung, berbagai bumbu, serta telur. Setelah semua bahan dicampur jadi satu, kemudian dicetak sesuai keinginan masing-masing.

Rolade bisa diolah dengan cara dikukus maupun digoreng. Cara penyajiannya pun bermacam-macam. Ada yang hanya dikukus kemudian dicocol aneka saus, digoreng dengan dicelupkan ke telur terlebih dahulu, atau dicampur dengan berbagai sayuran untuk sop.

Rolade bisa diolah menjadi aneka hidangan yang lezat dan menggugah selera. Tak harus rolade berbahan dasar daging sapi, namun rolade ayam pun punya cita rasa yang tak kalah lezat. Rolade ayam ini pun bisa jadi pilihan yang lebih ekonomis, namun tetap menghasilkan menu yang nikmat.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (22/6), berikut 13 resep olahan rolade ayam yang lezat, praktis, dan bikin nagih.

1. Rolade ayam saus tiram.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan utama:
- 3 gulung rolade ayam sayur

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe, digeprek
- 1 genggam kacang polong segar
- 6 sdm saus tomat
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap inggris
- 500 ml air
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan air, didihkan.
2. Setelah mendidih tambahkan saus tomat, kecap ikan, kecap inggris, lada, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapat rasa asam manis yang seimbang. Masak sekitar 5 menit hingga rasa tercampur rata.
4. Masukkan bawang bombay, masak sebentar sampai bawang bombay sedikit layu.
5. Selanjutnya kentalkan dengan larutan maizena. Terakhir masukkan kacang polong dan matikan api.
6. Penyajian: susun rolade di wadah, siram dengan saus asam manis. Sajikan.

2. Sup rolade sayuran.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 buah rolade, potong-potong
- 1 bunga kol kecil, potong-potong
- 1 wortel kecil, dirajang
- 1 genggam kapri, siangi
- 1 genggam jamur kuping basah, potong-potong
- 1 tangkai seledri, dirajang
- 1 buah tomat kecil, potong-potong
- 1 liter kaldu ayam (rebusan daging/tulangan ayam)
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 biji pala, digeprak
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Pelengkap: sambal kecap, jeruk nipis bila suka, irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Sisihkan.
3. Didihkan air. Tambahkan lada, garam, gula, pala, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan bumbu tumisan, wortel, jamur kuping, dan bunga kol. Rebus sekitar 1 menit.
5. Masukkan kapri, seledri, dan tomat. Lanjutkan merebus sekitar 30 detik. Matikan api
6. Cicipi dan koreksi rasa. Sajikan selagi hangat di mangkuk, tambahkan potongan rolade ayam di atasnya.

3. Rolade saus lada hitam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan isian:
- 150 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penuh bawang putih bubuk
- 1 sdm mayonaise
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan kulit (campur dan dadar tipis):
- 1 butir telur
- 1 sdm munjung tepung terigu
- 3-4 sdm air
- Sejumput garam dan lada

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 1 buah cabai merah besar, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm lada hitam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam food processor, proses hingga kehalusan yang diinginkan.
2. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan adonan secukupnya, lalu gulung dan bungkus dengan daun pisang atau aluminium foil, kukus selama 25-30 menit atau hingga matang.
3. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan digoreng.
4. Tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum dan matang.
5. Beri sedikit air, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, lada hitam.
6. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, beri larutan maizena, koreksi rasa.
7. Masukkan rolade yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga rata.
8. Siap disajikan.

4. Rolade sop kembang tahu.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- 1/4 kg ceker ayam, bersihkan, cuci sampai bersih
- 1 buah rolade ayam, potong-potong
- 2 lembar kembang tahu, potong dan rendam sampai lunak
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang seledri, potong batangnya saja
- 1 genggam makaroni rendam dalam air panas
- 2 ruas jahe digeprek
- 1500 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 blok kaldu ayam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah (80 gr)
- 11 siung bawang putih (60 gr)
- 1/4 sdt buah pala
- 1 sdt merica butiran
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Rebus air dan jahe dalam panci hingga mendidih. Masukkan ceker, rebus hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus dan batang seledri ke dalam panci rebusan ceker.
4. Masukkan wortel, kentang, rolade, biarkan sampai mendidih, masak hingga rolade matang.
5. Masukkan kembang tahu dan makaroni, biarkan mendidih kembali dan bumbui dengan garam gula dan kaldu. Tes rasa dan siap disajikan.

5. Rolade kuah asam manis.

foto: Instagram/@puspa.saz

Bahan:
- 250 gr rolade ayam
- 1 buah wortel
- 1 siung bawang bombay
- 1 sdm butter
- 5 sdm saus tomat
- 2 siung bawang putih
- 400 ml air matang
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Cincang kasar bawang putih.
2. Lelehkan butter, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tuang air matang.
4. Tambahkan kecap ikan, garam, kaldu jamur, gula pasir.
5. Masukkan saus tomat, aduk rata.
6. Masukkan potongan wortel.
7. Masukkan potongan rolade.
8. Masukkan bawang bombay.
9. Aduk rata hingga wortel empuk dan saus meresap.

6. Rolade saus Padang.

foto: Instagram/@kania.rasa

Bahan:
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm madu
- 1 gelas kecil air matang
- Garam kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah. Tumis dengan sedikit minyak.
2. Masukkan saus sambal dan madu.
3. Sambil diaduk, tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Tunggu sampai saus mengental (air menyusut setengahnya), masukkan rolade, aduk perlahan dan masak sebentar hingga saus meresap ke bahan utama.
5. Matikan kompor, dan sajikan selagi hangat.

7. Sop rolade tahu ayam.

foto: Instagram/@taniataniacin2

Bahan:
- Rolade tahu ayam
- Dada ayam fillet dicacah lembut
- Wortel
- Jagung
- Makaroni
- Bawang bombay
- Bawang putih dihaluskan
- Garam
- Merica
- Air
- Garam
- Gula
- Pala
- Cengkeh

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih geprek, bawang bombay, pala dan cengkeh
2. Jika sudah harum tambahkan air, merica, garam dan gula sedikit. Masukkan sayuran dan rolade. Koreksi rasa. Sajikan.

8. Rolade ayam tahu lada hitam.

foto: Instagram/@dapurku_ummi

Bahan:
- Rolade ayam
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 siung bawang bombay, potong dadu
- cabai merah dan hijau, iris serong
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1 btg daun bawang, iris 2 cm
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawangan dan cabai sampai setengah layu.
2. Masukkan lada hitam, kecap, dan air secukupnya, aduk rata.
3. Tambahkan rolade ayam, gula, garam dan daun bawang, masak sampai saus sedikit mengental.

9. Rolade ayam saus pedas.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- Rolade ayam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam dan lada secukupnya
- Air
- 1 sdm tepung maizena dan sedikit air dilarutkan

Bahan pelengkap:
- Wortel dan buncis kukus

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci. Aduk rata. Cek rasa ketika mendidih masukkan larutan maizena. Masak hingga saus kental.
2. Goreng sebentar rolade, siram dengan sausnya. Sajikan dengan wortel dan buncis kukus.

10. Rolade ayam campur udang.

foto: Instagram/@dapurku_ummi

Bahan:
- Rolade ayam campur udang
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 siung bawang bombay, potong dadu
- Cabai merah dan hijau, iris serong
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawangan dan cabai sampai setengah layu.
2. Masukkan saus tomat, saus cabai dan air secukupnya, aduk rata.
3. Tambahkan rolade ayam, gula, dan garam, masak sampai saus sedikit mengental.

11. Rolade saus wijen.

foto: Instagram/@vaniiits

Bahan:
- 7 pcs rolade ayam
- 10 batang buncis, cuci bersih, potong-potong
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 200 ml air matang
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm wijen putih
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, tambahkan air, kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula ,garam dan kaldu jamur, masak hingga mendidih.
2. Masukkan buncis, wijen, masak hingga buncis setengah matang. Tambahkan rolade, masak hingga bumbu meresap.
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan larutan maizena.

12. Rolade ayam saus bistik.

foto: Cookpad/Bunda Pashalenko

Bahan:
- 1 gulung rolade ayam sayur
- 8 buah baby potato rebus
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm kacang polong
- 2 buah tomat, potong kasar
- 5 sdm kecap manis
- 5 sdm saus tomat
- 250 ml kaldu sayur
- 2 sdm margarine untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 biji pala
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong rolade, goreng di minyak panas hingga berkulit. Angkat. Tiriskankan. Tata di atas piring sajian.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu sayur, biarkan mendidih.
3. Masukkan tomat, saus tomat dan kecap manis. Tambahkan lada, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
4. Masukkan kentang rebus. Masak hingga agak mengental. Angkat. Tuang ke atas rolade.

13. Rolade ayam saus koloke.

foto: Cookpad/Melda Yanti

Bahan:
- 2 rol rolade ayam tahu

Bahan saus koloke:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 siung bawang putih cincang
- 2 sdm saus sambal
- 3 buah cabai rawit, belah dua
- 2 sdt gula pasir
- Minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/3 buah timun
- Nanas

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan saus sambal, gula, minyak wijen, dan garam. Beri air secukupnya.
3. Setelah mendidih, masukkan nanas, timun, dan cabai rawit. Masak sebentar hingga layu. Tes rasa. Matikan api.
4. Tata rolade di atas piring, siram dengan saus.

(brl/mal)