13 Resep olahan kubis jadi menu berkuah, sederhana, lezat, & ekonomis

foto: Instagram/@breaktimeind dan Instagram/@diandiwiti

Brilio.net - Di antara banyaknya jenis sayur yang tumbuh subur di Indonesia, kubis jadi satu di antaranya. Kubis merupakan jenis sayur yang memiliki bentuk bulat dengan daun berlapis-lapis. Dibalik bentuknya tersebut, tersimpan sejumlah nutrisi dan vitamin yang baik untuk tubuh.

Kubis mengandung berbagai jenis vitamin, mulai dari vitamin A, B, dan C. Tidak hanya itu, kubis juga kaya akan fitonutrien dan antioksidan yang membantu mencegah radikal bebas dan berbagai macam penyakit, seperti kanker, penyakit jantung, hingga tekanan darah tinggi.

Tak heran jika kemudian banyak orang memilih kubis sebagai bahan masakan untuk diolah di rumah. Sebagian besar orang mengolah kubis sebagai lalapan atau sekadar pelengkap makan. Padahal, kubis juga bisa diolah sebagai bahan utama pada menu masakan. Salah satunya disajikan sebagai masakan berkuah.

Olahan kubis yang dimasak kuah ini memiliki cita rasa segar dan lezat. Menu ini juga cenderung murah karena bahan-bahannya bisa dibeli dengan harga terjangkau. Olahan kubis jadi menu berkuah ini tentu bisa jadi alternatif saat musim hujan, karena dapat membuat tubuh hangat saat menyantapnya.

Yuk, langsung simak deretan resep olahan kubis jadi menu berkuah yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (21/9).

1. Sop kubis.

foto: Instagram/@lina_lisnawati71

Bahan:
- 250 gr sayap ayam
- 2 buah kentang
- 3 buah wortel
- 150 gr kubis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis, goreng untuk taburan
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan sayap ayam, potong-potong lalu rebus 30 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk dan serai geprek, lalu masukkan ke rebusan ayam.
3. Masak hingga mendidih, setelah itu masukkan wortel dan kentang, tambahkan garam dan penyedap rasa, tes rasa.
4. Setelah kentang dan wortelnya empuk, masukkan kol, daun bawang dan potongan tomat.
5. Aduk sebentar saja, lalu angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

2. Sayur kol.

foto: Instagram/@makanditurki

Bahan:
- 300-400 gram kol, potong-potong
- 1 mangkuk irisan buncis
- 100 ml atau 1/2 pack krema (pengganti santan kental)
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit merah
- Garam, kaldu, gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1/4 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, lalu tuang ke wajan panas. Tumis hingga air susut, baru tambahkan minyak. Aduk-aduk, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan potongan kol dan buncis, tambahkan air. Masak hingga sayuran layu.
3. Kecilkan api. Tambahkan krema atau tuang santan kental, garam, gula, dan kaldu beserta rawit utuh. Aduk-aduk, koreksi rasa.

3. Gulai kacang kubis.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Kubis atau kol secukupnya, potong-potong
- Kacang panjang secukupnya, potong-potong

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah,
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai,
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- Ketumbar
- Merica

Bumbu cemplung:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta bumbu cemplung sampai wangi, kemudian masukkan santan encer sampai mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
2. Lalu masukkan kacang panjang sampai empuk, kemudian masukkan kol atau kubis, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan santan kental, masak sampai matang. Tes rasa, matikan api.

4. Tumis kubis udang.

foto: Instagram/@ingridsoebagio

Bahan:
- 250 gr kubis, disobek-sobek
- 100 gr kentang dipotong dadu goreng
- 3 buah tahu goreng potong-potong kotak
- 60 gr udang kupas

Bumbu:
- 5 buah cabai rawit utuh
- 6 butir bawang merah diiris-iris
- 3 siung bawang putih diiris-iris
- 2 lembar daun salam ukuran kecil
- 1,5 cm lengkuas geprek
- 1/2 bungkus santan bubuk
- 500 ml air matang
- Garam secukupnya
- Gula pasir sesuai selera
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis udang, cabai, bawang merah, bawang putih, sampai harum.
2. Tambahkan air, santan bubuk, lengkuas geprek, garam, gula pasir, daun salam, masukkan kubis, tahu, menjelang matang masukkan kentang, masak sampai mendidih dan matang.
3. Angkat, Sajikan.

5. Sop tomat kubis.

foto: Instagram/@breaktimeind

Bahan:
- 5 buah wortel, cincang
- 3 siung bawang bombay, cincang
- 16 ons tomat dalam kemasan, sertakan airnya
- 1 bungkus bumbu sup dengan campuran bawang
- 15 ons kacang polong
- 2 liter jus tomat
- 2 buah paprika hijau, potong dadu
- 10 batang seledri, cincang
- 14 ons kaldu daging

Cara membuat:
1. Siapkan panci besar di atas kompor dengan api kecil. Masukkan wortel, bawang, tomat, kubis, kacang polong, paprika, dan seledri.
2. Tambahkan bumbu sop, jus tomat, kaldu daging, dan air secukupnya hingga menutupi seluruh permukaan sayuran.
3. Masak hingga mendidih dan sampai sayuran tersebut lunak, atau selama 40 menit.
4. Setelah matang, sajikan.

6. Kol sayur santan putih.

foto: Cookpad/@khalimah kitchen's

Bahan:
- 1/2 buah kol yang besar
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1,5 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sachet merica bubuk
- 1 buah serai digeprek
- 1 cm lengkuas digeprek
- 1,5 liter santan
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong kol, lalu dicuci dibersihkan. Haluskan bawang merah dan putih, jahe, kemiri.
2. Tumis bumbu halus, merica, daun salam, serai, lengkuas sampai benar harum.
3. Setelah harum masukkan air satu liter, biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan kol, aduk-aduk dan diamkan sampai kol layu dan agak lunak.
5. Setelah lunak masukkan santan, garam, penyedap. Lalu aduk-aduk sesekali sampai matang. Setelah masak, sayur siap dihidangkan.

7. Kubis jamur kancing.

foto: Instagram/@indonesiandelicious

Bahan:
- Kubis
- Jamur kancing
- Bawang merah, iris tipis
- Bawang putih, iris tipis
- Cabai merah, potong serong
- Lada, gula
- Saus tiram
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Larutan tepung maizena

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang hingga wangi, masukkan cabai merah besar, aduk hingga sedikit layu.
2. Masukkan kubis, lalu masukkan jamur kancing aduk rata, beri sedikit air. Masak hingga kubis dan jamur layu.
3. Beri saus tiram, gula dan lada, lalu tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
4. Tumis kubis jamur kancing siap disajikan.

8. Sayur kubis pedas.

foto: Instagram/@vivi_dwi_anggraeni

Bahan:
- 3 biji sayur kubis ukuran sedang, iris tipis
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 1 kunyit (seukuran kelingking)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 biji cabai merah
- 30 biji cabai rawit (optional)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, aduk sampai harum.
2. Masukkan sayur kubis, aduk rata.
3. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. Aduk rata sampai mendidih.

9. Lodeh kubis.

foto: Instagram/@diandiwiti

Bahan:
- 250 gr kubis, iris tipis
- 10 buncis, iris tipis serong
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah cabai hijau, iris tipis
- 7 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 buah tomat, belah 4
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 bungkus santan instan
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai layu.
2. Masukkan air dan buncis, masak sampai mendidih.
3. Masukkan kubis, garam gula dan santan. Masak sampai matang sambil diaduk agar santan tidak pecah.

10. Kubis telur kuah simpel.

foto: Cookpad/@pikapicooking

Bahan:
- 1/4 bagian kubis
- 2 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- Air
- Saos tiram
- Penyedap, gula, garam

Cara membuat:
1. Siapkan kubis. Potong kecil-kecil lalu cuci bersih.
2. Siapkan bumbu. Iris bawang putih, bawang merah dan cabai lalu tumis hingga harum.
3. Jika sudah harum sisihkan di tepian teflon atau wajan. Lalu orak-arik telur di sebelah bumbu yang ditumis. Setelah telur matang tumis menjadi satu bersama bumbu.
4. Masukkan kubis lalu aduk sebentar. Masukkan air sedikit atau sesuai selera.
5. Tambahkan gula, garam, penyedap, saos tiram lalu koreksi rasa. Setelah kubis empuk angkat dari wajan atau teflon.
6. Siap disajikan.

11. Sop kubis pedas.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1/2 bongkol kubis, iris tipis
- 5 udang basah ukuran sedang, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 siung Bawang merah, iris
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 2 batang daun seledri
- Kunyit bubuk secukupnya
- Jahe bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga harum. Masukkan cabai iris.
2. Tambahkan jahe dan kunyit bubuk. Tumis sebentar, lalu masukkan udang. Tumis hingga setengah matang. Tambahkan air secukupnya. Diamkan hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan irisan kubis. Tambahkan garam, penyedap jamur, gula pasir dan merica secukupnya. Cicip rasanya.
4. Jika sudah pas, masak hingga matang. Matikan api, taburi dengan daun seledri.

12. Sayur kol masak kuning.

foto: Instagram/@kumpulanresekmasak

Bahan:
- 1 buah kol ukuran sedang, rajang kasar
- 1/2 buah tomat, potong sesuai selera
- 2 batang cabai merah, iris
- Kaldu jamur bubuk
- Garam
- Merica bubuk
- Air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3-4 buah kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan merica bubuk dan air. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan kubis, aduk hingga merata. Lalu tambahkan kaldu bubuk dan garam.
3. Sebelum kompor dimatikan, masukkan cabai dan tomat, masak sebentar hingga tomat agak layu.
4. Kubis masak kuning siap disajikan.

13. Wortel kol kuah fibercreme.

foto: Cookpad/@ummifara

Bahan:
- Segenggam daun so, potong kasar
- 1 batang wortel, kupas, potong
- 3 lembar daun kol, rajang kasar
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm fibercreme
- 600 ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Didihkan air, tumis bawang merah dan putih hingga harum. masukkan tumisan kedalam panci air.
2. Setelah mendidih, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, wortel. Masak hingga wortel empuk. masukkan kol dan daun melinjo. Tuangkan larutan fibercreme. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir. Koreksi rasanya.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/mal)