13 Resep olahan kikil sapi goreng, enak, empuk, dan mudah dibuat

Instagram/@yoanitasavit dan Instagram/@dapur_mamaalba

Brilio.net - Kikil merupakan bagian dari kaki sapi yang bisa diolah menjadi aneka hidangan enak dan menggugah selera. Kamu bisa mengolahnya dengan cara ditumis, goreng, maupun diolah menjadi sajian berkuah.

Meskipun banyak yang berpikir dua kali untuk mengolah kikil, jika hasil masakan justru alot dan tidak kenyal. Namun hal ini sebenarnya bisa disiasati dengan merebus kikil sebentar sebelum mengolahnya menjadi berbagai hidangan. Dijamin tekstur kikil akan empuk, kenyal dan tidak alot.

Jika sudah direbus sebentar, kamu bisa menggorengnya kembali ataupun menumisnya dengan berbagai bahan dan bumbu.

Nah, berikut ini BrilioFood rangkum dari berbagai sumber padaJumat (15/7), tiga belas resep olahan kikil sapi goreng.

1. Oseng kikil pedas.

foto: Instagram/@bunda_naufas

Bahan:
- 1/2 kg kikil sapi

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit segenggam
- Cabai merah keriting
- Kecap manis
- Daun bawang di potong potong
- Daun jeruk
- Serai
- Minyak goreng
- Air putih
- Penyedap rasa sapi
- Garam secukupnya
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih, potong-potong dan rebus kikil sapi, lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting.
3. Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang sudah diiris masukkan daun jeruk dan serai tumis sampai harum tuangi air biarkan mendidih lalu masukkan kikil, aduk aduk biarkan bumbu meresap beberapa saat lalu masukkan cabai rawit, kecap manis, garam dan gula pasir.
4. masukkan daun bawang, penyedap rasa aduk aduk, koreksi rasa, matikan kompor, siap disajikan.

2. Oseng kikil pedas.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1/2 kg kikil potong kecil
- Garam, kaldu bubuk, gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdm saus tiram
- Air secukupnya

Bumbu blender kasar:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam serta lengkuas hingga matang, masukkan kikil, saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, kaldu bubuk.
3. Tambahkan sedikit air, masak hingga meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Kikil sapi lada hitam.

foto: Instagram/@rikaandani13

Bahan:
- 500 gr kikil sapi yang sudah direbus
- 1 buah bawang bombay diiris panjang
- 5 siung bawang putih diiris
- 7 biji cabai rawit potong
- 4 biji cabai keriting iris serong
- 1 buah tomat potong
- 2 sdt lada bubuk
- 1 batang serai digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- Kecap manis, kecap Inggris, dan minyak wijen
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bombay, serai, daun jeruk dan daun salam tumis sampai harum.
2. Masukkan kikil, kecap manis, kecap inggris, minyak wijen, air jeruk nipis.
3. Masak sampai semua matang dan meresap lalu beri gula, garam, lada hitam, cabai, tomat.

4. Kikil cabai hijau.

foto: Instagram/@nurulys_kitchen

Bahan:
- 200 gr kikil
- 5 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 6 buah cabai hijau iris
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
2. Masukkan kikil yang sudah dipotong-potong, bumbui dengan garam, lada dan kecap.
3. Tambahkan sedikit air dan masak sampai bumbu meresap.

5. Kikil sapi kecap.

foto: Instagram/@m_egga

Bahan:
- 500 gr Kikil sapi
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai rawit
- 10 cabai merah keriting
- 1 kemiri
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kecap manis
- Daun salam dan daun jeruk

cara membuat:
1. Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,cabai rawit,dan cabai merah keriting.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Masukkan kikil, beri sedikit air.
4. Masukkan garam, lada bubuk, gula pasir dan penyedap rasa.
5. Terakhir masukkan kecap manis, masak hingga matang atau air sedikit menyusut.

6. Kikil pedas manis.

foto: Instagram/@bonaaa99

Bahan:
- 250 gr kikil sapi

Bumbu :
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah
- 6 buah rawit setan
- 1/2 buah tomat

Bumbu sedap :
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Lada bubuk
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Garam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Iris semua bumbu.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai dan rawit hingga harum dan layu.
3. masukkan bawang bombay tumis setengah matang.
4. masukkan kikil dan air.
5. masukkan bumbu sedap, diamkan hingga agak surut.
6. masukkan irisan tomat, koreksi rasa, angkat dam sajikan.

7. Kikil mercon cabai hijau.

foto: Instagram/@_dapurmamayona_

Bahan:
- Kikil
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Cabai rawit merah
- Garam
- Gula
- Minyak goreng
- Kecap
- Kaldu bubuk
- Petai

Cara membuat:
1. Beri garam di kikil setelah dicuci bersih.
2. Goreng setengah matang.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
4. Masukkan kikil dan bumbui. Aduk rata lalu sajikan.

8. Tumis buncis kikil cabai hijau.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 300 gr kikil
- 100 gr buncis
- 100 gr cabai hijau
- 10 buah cabai rawit utuh
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 daun jeruk
- 1 serai
- Gula merah secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak sampai wangi.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan kikil, buncis, cabai rawit dan cabai hijau.
3. Bumbui dengan garam, gula merah dan kaldu bubuk.

9. Tahu dan kikil masak kecap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr kikil sapi
- 2 buah tahu sedang, potong dan goreng berkulit
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong

Bumbu cincang halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm penuh saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, iris tipis
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga tanak.
2. Masukkan kikil sapi, aduk sebentar kemudian tambahkan sedikit air.
3. Bumbu saos tiram, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan tahu, irisan cabai besar dan juga tomat.
5. Masak hingga kuah menyusut, dan siap disajikan.

10. Oseng kikil pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr kikil sapi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai,geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt petis udang
- 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus bersama jahe,lengkuas,serai,daun jeruk dan juga daun salam hingga matang.
2. Beri air secukupnya,tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kikil, bumbui dengan petis udang, kecap asin, kecap manis, saos tiram, dan air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu kecilkan api biarkan hingga bumbu meresap dan kikil empuk.
4. Jika kuah mulai asat, koreksi rasa dan oseng kikil siap disajikan.

11. Kikil saus tiram pedas manis.

foto: Instagram/@indracooking

Bahan:
- 250 gr kikil sapi
- 1/2 papan tempe
- 10 cabai rawit
- 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Gula Jawa, garam, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe geprek tumis sampai layu harum.
2. masukkan kikil sapi, tambahkan gula Jawa, garam, penyedap rasa sesuai selera, saos tiram, kecap manis, tambahkan 1/2 gelas air, aduk-aduk lalu tutup rapat.
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata, cek rasa tunggu airnya surut. Angkat dan sajikan.

12. Oseng-oseng kikil.

foto: Instagram/@vhe_veronicaa

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 1 papan tempe potong tipis
- 8 kacang panjang, potong pendek

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit, iris serong

Bumbu tambahan:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan juga daun salam hingga matang dan harum.
2. Beri air secukupnya, setelah itu masukkan tempe, kacang panjang dan kikil, bumbui dengan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu kecilkan api biarkan hingga bumbu meresap dan kikil empuk.
3. Jika kuah mulai menyusut, koreksi rasa dan oseng kikil siap disajikan.

13. Oseng kikil cabai merah.

foto: Instagram/@zainresep

Bahan:
- 500 gr kikil sapi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt petis udang
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan juga daun salam hingga matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kikil, bumbui dengan petis udang, kecap asin, kecap manis, saos tiram, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu kecilkan api biarkan hingga bumbu meresap dan kikil empuk.
4. Jika kuah mulai asat, koreksi rasa dan oseng kikil siap disajikan.

(brl/lut)