13 Resep olahan kerang jadi aneka tumisan, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@matthewmaureen dan Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net - Penggemar seafood pasti sudah tidak asing lagi dengan berbagai macam olahan kerang yang menggiurkan. Tak heran jika olahan kerang mempunyai penggemar yang banyak. Selain lezat, kerang juga kaya akan nutrisi.

Dilansir dari healthline.com, kerang laut mengandung protein, omega, vitamin A, vitamin B, dan nutrisi lainnya. Selama tidak mengonsumsinya secara berlebihan, kamu bisa mendapatkan manfaat cukup banyak untuk tubuh. Olahan kerang ini bisa kamu jadikan menu rumahan yang menggugah selera.

Mengolah kerang juga bisa dibilang mudah, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu agar kerang bisa dengan mudah dilepas dari cangkangnya. Untuk menghilangkan bau amisnya juga bisa menggunakan perasaan air lemon. Kamu bisa mengolah kerang jadi aneka tumisan yang lezat dan mudah dibuat.

Penasaran kan, seperti apa resep olahan kerang jadi aneka tumisan? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resep olahan kerang jadi aneka tumisan yang lezat dan mudah ditiru, Selasa (14/6).

1. Kerang dara pedas.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/2 kg kerang dara, rebus
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 25 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan bumbu halus beserta serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Tumis hingga bumbu matang. lalu tuang air, beri kaldu jamur, garam dan gula secukupnya. tunggu air mendidih lalu masukkan kerang, sambil diaduk agar bumbu tercampur rata. Sajikan selagi hangat.

2. Tumis kerang paprika.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 1 kg kerang dara cuci bersih, rebus
- 5 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- Irisan cabai merah dan hijau
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah, putih hingga harum.
2. Masukkan cabai dan kerang yang sudah dikupas, beri sedikit air garam, gula, penyedap aduk rata, sajikan.

3. Kerang dara saus tauco.

foto: Instagram/@masakan_rumahan

Bahan:
- 1 kg kerang dara, cuci lalu rebus
- Jamur kancing secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah dan putih
- Cabai merah keriting
- 1 1/2 buah tomat
- 1 sdm tauco
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Tambahkan kecap asin, gula, Royco, kecap manis, dan air. Koreksi rasa.
3. Masukkan kerang yang sudah direbus. Tumis sebentar.
4. Taburi dengan daun bawang. Sajikan.

4. Kerang saus Padang.

foto: Instagram/@dapurhasika

Bahan:
- 750 gr kerang dara yang sudah dicuci bersih
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah jagung potong beberapa bagian
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai dan kerang yang sudah dikupas.
2. Beri lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, serta potongan jagung dan tomat.
3. Beri saus tomat, saus sambal, gula, merica, dan sajikan.

5. Kerang tumis pete.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg kerang
- 3 siung bawang putih cincang kasar
- 1 batang daun bawang iris
- 1 batang seledri iris
- 2 cm jahe geprek
- 1 brg serai memarkan
- Garam, lada dan pala
- Cabai merah keriting
- 1 bungkus bumbu sop utuh
- Air
- 1 sdm minyak jagung
- Petai

Cara membuat:
1. Rebus kerang sampai matang, cuci bersih dan sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan cabai, bumbu sop dan serai, jahe, tumis sebentar, masukkan petai, lalu masukkan kerang.
2. Tambahkan air, garam, lada dan pala masak sampai matang.
3. Matikan kompor, taburi daun bawang dan seledri.
4. Kerang siap disajikan.

6. Kerang masak wijen.

foto: Instagram/@lezatacademy

Bahan:
- Kerang darah
- Air jeruk lemon
- Garam
- Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:
- Tepung terigu protein sedang
- Tepung maizena
- Wijen putih
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk

Bahan pencelup:
- Tepung terigu protein sedang
- Garam
- Air es

Bahan saus:
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Saus sambal
- Saus tomat
- Garam
- Gula pasir
- Tepung maizena
- Air lemon
- Air
- Daun bawang
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Lumuri kerang dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Gulingkan di atas bahan pelapis. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan lagi di atas bahan pelapis.
3. Panaskan minyak. Goreng hingga matang. Tiriskan.
4. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Aduk rata. Tambahkan saus sambal, saus tomat, garam, dan gula, aduk.
5. Tuang air. Masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk sampai meletup-letup.
6. Tambahkan air lemon, wijen, dan daun bawang, aduk rata.
7. Sajikan Kerang dengan sausnya.

7. Oseng kerang.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 250 gram daging kerang dara
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 1 buah bombay ukuran kecil, potong dadu
- 7 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air matang
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan lengkuas, jahe, daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan daging kerang, air matang, kecap dan saus tiram. Masak hingga air sedikit surut.
3. Masukkan irisan bombay, cabai hijau keriting, cabai merah keriting, garam dan kaldu jamur. Aduk rata, tes rasa.
4. Masak hingga air benar-benar surut dan cabai mulai layu. Angkat dan sajikan.

8. Kerang dara asam manis.

foto: Instagram/@itsmerispi

Bahan:
- 1 kg kerang dara
- gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 20 buah cabai keriting hijau potong sedang
- 1 buah tomat
- Seruas jahe, potong-potong korek api
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan irisan bawang bombay ,tomat, cabai hijau dan jahe iris.
2. Tuang air secukupnya, beri saus tiram, saus tomat , saus pedas, garam dan gula.
3. Setelah semua sudah pas masukkan kerang dan tambahkan air agar terendam dan bumbu meresap.
4. Masak sampai air menyusut.

9. Kerang saus tiram.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 kg kerang dara segar, bersihkan
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 buah cabai keriting, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula pasir dan merica bubuk
- 1 sdt maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Kukus kerang selama 5 menit, angkat dan tiriskan. Kupas kulitnya.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai matang lalu beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap manis, daun bawang, tomat, cabai, garam, gula pasir dan merica, aduk. Masukkan kerang, aduk.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan larutan maizena, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

10. Kerang ijo sambal tomat.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 500 gr kerang ijo
- 10 buah cabai ijo keriting potong serong
- 2 lebar daun jeruk
- 1 sdm saus sambal
- 2 cm lengkuas digeprek
- Garam, kaldu jamur, gula, air secukupnya

Bahan cemplung:
- 2 cm jahe digeprek
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 lbr daun salam
- 1 batang sereh digeprek

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Siapkan wajan tuang air secukupnya, masukkan bahan cemplung tambahkan garam dan kaldu jamur biarkan mendidih.
2. Masukkan kerang ijo yang sudah dicuci lalu masak sampai cangkangnya terbuka. Angkat, tiriskan kemudian buang sebelah cangkangnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan daun jeruk, lengkuas, cabai hijau dan air secukupnya aduk rata.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, saus sambal aduk rata lalu masukkan kerang aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

11. Kerang hijau saus Singapur.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan ungkep kerang:
- 1 kg kerang hijau
- 3 cm jahe haluskan
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe

Bahan lain:
- 300 ml air matang
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Larutan maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rendam dengan air garam kurang lebih 1 jam, bilas bersih. Didihkan air masukkan semua bahan kerang. Masak hingga kulit kerang terbuka. Angkat kerang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan bawang bombay tumis hingga layu.
3. Masukkan air, saus dan garam gula serta kaldu bubuk masak hingga mendidih. masukkan kocokan telur diamkan 10 detik lalu aduk pelan hingga berserabut.
4. Masukkan kerang masuk sebentar saja, koreksi rasa dan kentalkan dengan larutan maizena. Sajikan.

12. Kerang tumis pedas.

foto: Instagram/@yulisontani

Bahan:
- 250 gr kerang kupas
- 3 lbr daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 1 papan petai
- 3 bh cabai ijo besar, iris
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt gula pasir

Bahan haluskan:
- 4 bh cabai merah besar, sesuai selera
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas aduk rata.
2. Masukkan kerang kupas aduk-aduk rata, setelah setengah matang tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, gula, kecap asin dan kecap manis, koreksi rasa.
3. Tambahkan pete dan daun bawang aduk-aduk sebentar, sajikan.

13. Kerang hijau lada hitam.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan ungkep kerang:
- 1 kg kerang hijau
- 3 cm jahe haluskan
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus

Bahan saus lada hitam:
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml air matang

Bahan lain:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rendam dengan air garam kurang lebih 1 jam, bilas bersih. Didihkan air masukkan semua bahan kerang. Masak hingga kulit kerang terbuka. Angkat kerang, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. masukkan semua bahan saus dan air aduk sampai mendidih.
3. masukkan kerang, aduk hingga rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)