13 Resep olahan kerang batik, mudah, sedap, dan nggak amis

Instagram/@diana.koerniawan dan @sketz

Brilio.net - Walau tidak sepopuler kerang hijau atau kerang dara, kerang batik juga memiliki rasa yang tak kalah lezat dan menggugah selera, lho. Ciri khas kerang ini punya cangkang motif batik. Sedangkan dagingnya cenderung berwarna putih dengan rasa manis gurih.

Untuk membuat cita rasanya semakin lezat, kerang batik bisa diolah dengan bawang putih dan jahe. Dua bahan dapur tersebut juga bisa menghilangkan bau amis pada kerang batik yang akan dimasak nantinya.

Jika kamu mempunyai stok kerang batik di rumah, coba masak menjadi berbagai kreasi menggunakan resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (16/2).

1. Kerang batik tauco pedas.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 kg kerang batik segar
- 1 buah bawang merah besar, iris
- 2 cm jahe, iris
- 3 buah cabai rawit merah, potong serong
- 2 buah cabai rawit hijau, potong serong
- 2 sdm tauco
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Sedikit larutan tepung maizena

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Rendam kerang batik, beri sedikit garam, rendam selama 1 jam agar pasir keluar dan bilas bersih kerang batik.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bawang merah besar, jahe iris, dan cabai rawit sampai wangi. Masukkan bahan halus, tumis lagi sampai wangi.
3. Masukkan tauco, aduk rata dan tambahkan air secukupnya. Beri kecap manis dan gula secukupnya.
4. Masukkan kerang batik, aduk rata, tutup wajan agar kerang terbuka semua.
5. Buka wajan, beri sedikit larutan tepung maizena dan aduk rata.
6. Angkat. Siap disajikan dengan nasi hangat.

2. Sup kerang bumbu jahe.

foto: Instagram/@diana.koerniawan

Bahan:
- 1 kg kerang batik
- 5 siung bawang putih
- Garam
- Gula
- Kecap asin
- Penyedap jamur
- Air mineral minyak untuk menumis
- 4 siung cabai kecil

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih yang sudah digeprek, masukkan air lalu beri bumbu-bumbu.
2. Masukkan kerang yang sudah direbus sebentar agar pasirnya hilang.
3. Aduk hingga rata dan beri cabai.
4. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

3. Kerang batik saus tiram.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 kg kerang, cuci hingga bersih, berulang ulang
- Sereh
- Jahe
- 7 bawang merah, iris
- 5 bawang putih, iris
- Cabai rawit iris (optional)
- 3 cabai merah besar, iris serong
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus cabai
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 3 batang daun bawang, iris serong
- Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus kerang bersama sereh dan jahe hingga terbuka, angkat, tiriskan, bilas air bersih.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan irisan cabai, semua saus, kecap, dan bumbu perasa, aduk-aduk.
4. Tambahkan air, biarkan didih. Masukkan kerang, aduk-aduk rata, koreksi rasa.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan daun bawang, aduk-aduk, sajikan.

4. Kerang batik simpel.

foto: Instagram/@sketza

Bahan:
- Kerang batik
- Bawang putih
- Jahe
- Daun ketumbar
- Saus tiram
- Garam
- Gula
- Lada
- Air
- Minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus kerang sebentar saja.
2. Cincang bawang putih dan jahe. Kemudian tumia hingga wangi.
3. Masukkan daun ketumbar, garam, gula, lada, dan air sedikit.
4. Masukkan kerang, aduk. Tambahkan daun lagi daun ketumbar.
5. Matikan api. Tuang minyak wijen, aduk.

5. Sup kerang batik.

foto: Instagram/@nonni.resmito

Bahan:
- 500 gr kerang batik
- 1 liter air
- 2 batang temu kunci, iris menyerong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- Daun bawang secukupnya
- Gula, garam, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang batik, rendam dalam air garam (biar semua kerang bisa terbuka), setelah terbuka, bilas, rendam lagi dengan air lemon kurang lebih 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus air hingga mendidih, setelah mendidih masukkan kerang, rebus hingga matang. Buang buih-buih yang ada dalam air rebusan kerang. Angkat kerang, tiriskan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci dalam air rebusan kerang hingga berbau harum.
4. Tambahkan gula, garam, dan lada.
5. Masukkan kembali kerang ke dalam kaldu kerang, masak hingga mendidih. Jangan lupa, tes rasa. Setelah itu, masukkan daun bawang.
6. Angkat, sajikan.

6. Tumis kerang batik bawang putih.

foto: Instagram/@mybig.appetite

Bahan:
- 250 gr kerang batik kupas segar
- Daun bawang, potong 2 cm
- Bawang putih geprek, cincang halus
- Garam dan merica
- Seiris jahe
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Sedikit kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci kerang batik hingga bersih, tiriskan.
2. Dalam wajan panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan kerang, masukkan garam, kecap manis, merica, kaldu jamur, saus tiram, dan aduk sampai tercampur.
3 Tambahkan sedikit air, biarkan mendidih.
4. Masukkan irisan daun bawang dan kerang siap disajikan.

7. Kerang batik saus Padang.

foto: Instagram/@dapurfanacha

Bahan:
- 1 kg kerang batik

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bumbu tambahan:
- Irisan bawang bombay
- Irisan daun bawang
- Daun jeruk
- Daun salam
- Gula
- Garam
- 1,5 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Rebus kerang kurang lebih 20 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 2 sdm minyak goreng. Tumis sampai harum.
3. Masukkan bawang bombay, irisan daun bawang, daun jeruk, dan daun salam.
4. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Tambahkan saus tiram dan saus tomat.
4. Masukkan kerang batiknya, masak sampai bumbu benar benar meresap.
5. Siap disajikan.

8. Kerang garlic.

foto: Instagram/@panganlestari

Bahan:
- 700 gr kerang batik
- 2 sdm saus pedas
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm margarin
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Rebus kerang batik sampai matang, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lelehkan margarin, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
3. Masukkan saus pedas, garam, dan gula, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kerang batik, aduk rata dan sajikan.

9. Kerang batik gurih.

foto: Instagram/@mamaziahomebaked

Bahan:
- 1 kg kerang batik
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 bawang bombay
- 4 cabai besar
- 1 batang daun bawang
- Cabai rawit
- Saus tiram
- Air
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci kerang di air mengalir. Sikat sampai bersih. Rendam sebentar, biarkan kerang membuka cangkang (erang segar, masih hidup) dan pasir keluar. Ganti air sampai bening.
2. Didihkan air, masukkan daun salam. Masukkan kerang, rebus sebentar. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan cabai dan saus tiram.
5. Tambahkan air, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan kerang, masak sampai kuah agak asat. Tes rasa.
7. Masukkan daun bawang iris. Aduk, matikan api.

10. Kerang batik cabai hijau.

foto: Cookpad/mama_syifahana

Bahan:
- 500 gr kerang batik
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih, rajang
- 2 siung bawang merah, rajang
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, lalu rendam dengan air dan air perasan jeruk nipis. Rendam minimal 2 jam untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
2. Tumis bumbu iris hingga harum, bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, saus tiram, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan kerang batik dan air secukupnya lalu masak hingga matang. Tes rasa.
4. Terakhir masukkan irisan cabai hijau. Masak sebentar. Angkat.

11. Kerang batik saus Malaysia.

foto: Instagram/@lisa_dgift

Bahan:
- Kerang batik, cuci bersih, sisihkan

Bumbu:
- Bawang merah, cincang halus
- Bawang putih, cincang halus
- Jahe, cincang halus
- Udang ebi atau udang kering, cincang halus (optional)
- cabai rawit utuh

Bumbu saus:
- Saus tiram
- Kecap manis
- Minyak wijen
- Bubuk kari
- Gula pasir
- Kaldu jamur
- Merica
- Garam himalaya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang hingga harum.
2. Kemdian masukkan bumbu saus, aduk-aduk hingga rata. Cek rasa.
3. Lalu masukkan kerang batik. Aduk-aduk lagi dengan saus.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Tunggu hingga cabai matang dan bumbu saus meresap ke kerang.
5. Angkat dan sajikan.

12. Kerang batik pedas manis.

foto: Instagram/@yaniedwii

Bahan:
- Kerang batik

Bumbu rebus:
- Jahe, geprek
- Bawang putih, geprek

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 buah bawang putih, geprek cincang

Bumbu halus:
- 20 cabai kecil
- 4 cabai besar
- 1 tomat

Bumbu pelengkap:
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- Saus sambal
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Rendam kerang dengan air garam.
2. Rebus kerang dengan garam, jahe geprek, dan bawang putih geprek.
3. Setelah matang, angkat. Buang kotorannya, cuci dengan air bersih mengalir.
4. Tumis bawang putih. Setelah harum, masukkan bawang bombay.
5. Tumis hingga layu.
6. Masukkan bumbu halus. Beri sedikit air. Masukkan kerang, tunggu meletup-letup dan beri bumbu pelengkap.
7. Tunggu air menyusut, koreksi rasa.

13. Kerang batik masak bawang.

foto: Instagram/@misshotrodqueen

Bahan:
- Kerang batik
- Bawang putih, cincang
- Daun bawang, cincang
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis cincangan bawang putih dan daun bawang.
2. Beri sedikit taburan garam laut. Masukkan kerang batik.
3. Masak cepat dengan api sedang, agar matang sempurna (kenyal namun tidak overcooked).

(brl/lut)