13 Resep olahan kacang hijau jadi aneka kue, legit dan nikmat

foto: Instagram/@stephanielukman dan Instagram/@dhora_kusumadewi

Brilio.net - Kacang hijau biasanya identik diolah jadi bubur. Biasanya, bubur kacang hijau juga diberi santan dan ketan hitam biar rasanya semakin nikmat. Namun, masih banyak lagi hidangan lain yang juga dibuat dari kacang hijau, lho.

Kacang hijau pun bisa digunakan untuk membuat aneka kue. Biar nggak bosan dengan kue cokelat, vanila, maupun rasa lain yang itu-itu saja, kamu bisa bikin kue rasa kacang hijau, nih. Rasa gurih dari kacang hijau bisa bikin kue buatanmu semakin nikmat, lho.

Kacang hijau sendiri juga tinggi nutrisi yang baik untuk kesehatan. Dilansir dari healthline.com, kacang hijau tinggi antioksidan dan rendah kolesterol. Bahan makanan satu ini bermanfaat untuk melawan stroke, melancarkan pencernaan, dan masih banyak lagi.

Penasaran kan, bagaimana resep kreasi kue dari kacang hijau? Berikut 13 resep olahan kacang hijau jadi aneka kue yang legit dan nikmat, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (21/7).

1. Tim kacang hijau saus kinca.

foto: Instagram/@monicalie97

Bahan:
- 50 gr kacang hijau, rebus hingga lunak
- 200 ml santan kental dari setengah buah kelapa
- 1 jumput garam
- 25 gr gula pasir
- 50 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Blender kacang hijau rebus dengan sebagian santan hingga halus.
2. Tuang di mangkuk besar, campurkan dengan tepung beras, sisa santan, gula, dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan pisang potong, aduk.
4. Tuang ke dalam wadah tahan panas.
5. Kukus dalam kukusan yang sudah panas kurang lebih 30 menit. Sajikan dengan saus kinca.

Saus kinca:
- 50 ml air
- 50 gr gula Jawa, iris tipis
- 1 lembar pandan

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan saus hingga mendidih dan mengental.

2. Onde-onde mini.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 125 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air hangat
- Pewarna makanan sesuai selera
- 50 gr wijen

Isian:
- Kumbu kacang hijau

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung ketan, gula, vanili, dan garam, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan bisa dipulung.
2. Bagi tiga bagian, beri pewarna makanan sesuai selera. Uleni sampai rata.
3. Ambil adonan secukupnya (sesuai ukuran yang diinginkan), isi dengan kumbu kacang hijau, bulatkan. Lakukan sampai habis. Celupkan onde-onde ke dalam air lalu gulingkan ke wijen sampai rata.
4. Goreng dengan minyak banyak dan api kecil sampai wijen keemasan. Jangan terlalu sering diaduk agar wijen tak banyak yang rontok.

3. Mageli.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 20 sdm kacang hijau (rendam semalaman dan tiriskan)
- 1 sdm tepung terigu (opsional)
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar eren
- Kaldu bubuk dan garam

Cara membuat:
1. Haluskan kacang hijau.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Campurkan dengan adonan kacang hijau yang sudah halus.
3. Beri tepung. Beri kaldu bubuk dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Setelah itu ambil adonan 1 sdm lalu bentuk bulat-bulat.
5. Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.

4. Jongkong kacang hijau.

foto: Instagram/@yuliyuliiyuliii

Bahan:
- 1 kg tepung beras
- 1/2 kg kacang hijau
- 4 sdm tepung kanji
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- Daun pandan
- Gula pasir dan garam

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau.
2. Siapkan tepung beras di dalam baskom.
3. Campur dengan santan yang sudah direbus dengan daun pandan.
4. Masukkan gula pasir dan garam. Cek rasa.
5. Bungkus dengan daun pisang dan kukus.

5. Kacang hijau slit chiffon.

foto: Instagram/@julicious_juli

Bahan 1:
- 24 gr minyak
- 52 ml air rebusan kacang hijau dan pandan, dicampur dengan 20 ml santan
- 68 gr tepung kunci biru
- 40 gr ampas kacang hijau yang sudah dikupas kulit luarnya
- 4 kuning telur
- 1/4 sdt vanila ekstrak

Bahan 2:
- 4 putih telur
- 60 gr gula
- 6 ml lemon
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Bahan 1: siapkan minyak lalu masukkan air kacang hijau, aduk dengan whisker. Masukkan tepung, aduk sampai rata lalu masukkan ampas kacang hijau, aduk lagi sampai rata, lalu masukkan kuning telur, aduk sampai rata. Beri 1/4 sdt vanila lalu disaring.
2. Sebelum mulai membuat bahan 2 (meringue), panaskan oven terlebih dahulu. Mixer 4 putih telur sampai berbusa, masukkan lemon dan garam, lalu naikkan kecepatan mixer secara bertahap.
3. Campur bahan 1 yang sudah tercampur rata dengan bahan 2 secara bertahap. Masukkan ke loyang.
4. Panggang di oven suhu 180 derajat celcius selama 60 menit.

6. Roti cokelat isi kacang hijau.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 300 tepung komachi
- 60 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 5 gr ragi instan
- 1 kuning telur, 50 gr whipping cream cair, dan susu cair dingin, total 220 gr
- 3 sdt cokelat bubuk
- 25 butter tawar
- 2 gr garam

Filling:
- Pasta kacang hijau

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, cokelat bubuk, dan ragi instan, aduk rata.
2. Tuangi campuran cairan, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan butter, uleni hingga kalis elastis.
4. Bulatkan, tutup, diamkan hingga mengembang dua kali kurang lebih 45 menit.
5. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gram, bulatkan, istirahatkan 10 menit.
6. Gilas, isi dengan isian, bulatkan kembali, gilas menipis lagi, iris pinggirannya, tata di loyang yang sudah dioles margarin, tutup plastik wrap, diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
7. Panaskan oven suhu 180 derajat.
8. Oles bagian atas roti dengan susu taburkan wijen di tengah.
9. Panggang suhu 180 derajat 25 menit. Angkat, selagi panas olesi butter.

7. Bola bola gandasturi.

foto: Instagram/@mamam.cuuy

Bahan isi:
- 275 gr ampas kacang hijau
- 1,5 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli
- 1 lembar daun pandan

Bahan adonan basah (aduk rata):
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt tepung beras
- 1 jumput garam
- 1 jumput vanilli
- 10 sdm air

Bahan adonan kering:
- 2 sdm tepung terigu
- Tepung panko (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi, masak dengan api sedang hingga adonan setengah kering dan bisa dipulung.
2. Bulatkan adonan dengan ukuran sama rata.
3. Campur semua bahan untuk adonan basah dan pastikan tidak ada adonan yang bergerindil.
4. Gulingkan isian kacang hijau pada tepung terigu kering, masukkan ke dalam adonan basah dan terakhir balut dengan tepung panko.
5. Goreng pada minyak sedang hingga matang.

8. Pia kacang hijau.

foto: Instagram/@yulyawu

Adonan air:
- 130 gr tepung segitiga
- 30 gr tepung kunci
- 20 gr gula pasir
- 60 gr air
- 50 gr minyak

Adonan minyak:
- 160 gr tepung kunci
- 65 gr minyak

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan adonan air sampai rata dan masukkan ke kotak, diamkan 20 menit.
2. Adonan minyak juga diuleni sampai rata.
3. Bagi adonan air 12 gr dan adonan minyak 8 gr sampai 24 pcs masing-masingnya.
4. Bungkus adonan minyak dengan adonan air dan dipipihkan.
5. Letakkan lurus dan digiling lagi dari tengah ke atas dan tengah ke bawah dan digulung.
6. Kemudian tekan bagian tengah dan satuan ke dua ujungnya dan pipihkan.
7. Kemudian giling melebar bulat dan di isi dengan fillingnya 20 gr. Lakukan sampai habis 24 pcs.
8. Kuaskan kuning telur di atasnya dan tabur wijen, panggang sampai matang di suhu 180 derajat celcius selama 30-35 menit sesuai oven masing-masing.

9. Kue ku.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan kulit:
- 225 gr tepung ketan
- 50 gr gula tepung
- 75 gr kentang, dikukus, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 135 ml santan hangat
- Pewarna merah cabai
- Pewarna hijau muda

Bahan isi:
- 100 gr kacang hijau kupas, direndam 1 jam
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar. Blender kacang hijau dan sedikit santan. Tuang ke wajan, tambahkan sisa santan, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk dengan api kecil sampai kalis. Dinginkan. Sisihkan.
2. Kulit: campur tepung ketan, gula tepung, kentang, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing tambahkan pewarna hijau dan kuning tua. Aduk rata.
5. Ambil adonan, letakkan pada cetakan yang telah ditaburi tepung ketan, pipihkan adonan, beri isi. Tutup dengan adonan lagi dan rapikan bentuknya, lalu padatkan. Keluarkan dari cetakan.
6. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
7. Kukus 12 menit dengan api sedang setiap 2 menit dibuka kukusannya.
8. Panas-panas, oleskan minyak tipis-tipis.

10. Sio pia.

foto: Instagram/@mellisa_hartanto

Bahan 1:
- 120 ml air hangat
- 40 gr gula pasir (3 sdm)
- 4 gr ragi instan (1 sdt)

Bahan 2:
- 200 gr terigu cakra
- 50 gr terigu segitiga

Bahan 3:
- 50 gr margarin
- 1 jumput garam (2 gr)

Bahan isian:
- 200 gr kacang hijau
- 250 ml santan
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Isian: rendam kacang hijau selama 2 jam. Rebus sampai lembut. Haluskan. Lalu masak (api kecil) sambil sering diaduk di teflon bersamaan dengan santan, gula, garam, dan daun pandan sampai padat atau bisa dipulung.
2. Campur semua bahan 1, masukkan bahan 2, dan uleni sampai halus.
3. Masukkan bahan 3, uleni kembali.
4. Bagi adonan sesuai selera, isi dengan isian, panggang sampai matang.

11. Bothok manis kacang hijau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 100 gr kacang hijau, rebus hingga empuk
- 2 buah pisang, potong dadu
- 100 gr kelapa parut
- 50 gr tepung beras
- 1 bungkus santan dan 50 ml air
- 100 gr gula merah sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 1 jumput garam
- Daun pandan secukupnya, potong 5 cm
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali daun pandan, aduk hingga rata.
2. Ambil daun pisang, beri daun pandan, taruh di atasnya 2 sdm adonan.
3. Bungkus bentuk tum, semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat.

12. Puding kacang hijau.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan lapisan A:
- 100 gr kacang hijau rebus
- 60 gr gula pasir sesuai selera
- 1 bungkus nutrijell plain
- 500 ml air

Bahan B (lapisan santan):
- 50 gr gula pasir sesuai selera
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 100 ml santan kental
- 350 ml air

Bahan C (lapisan gula Jawa):
- 50 gr gula Jawa yang sudah disisir
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 bungkus agar2 plain
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lapisan A aduk rata, rebus sampai mendidih. Matikan apinya tuang adonan ke loyang. Tunggu sampai lapisan A mengeras baru buat lapisan B.
2. Campur semua bahan lapisan B, lalu rebus sampai mendidih, tuang ke adonan kacang hijau yang sudah keras.
3. Setelah lapisan B mengeras, buat lapisan C. Campur semua bahan lapisan C, rebus sampai mendidih dan gula Jawa larut. Lalu tuang ke lapisan B yang sudah mengeras.
4. Simpan puding di kulkas. Sajikan dingin.

13. Brownies kacang hijau.

foto: Instagram/@stephanielukman

Bahan A:
- 250 gr kacang hijau matang
- 1 sachet susu kental manis

Bahan B:
- 2 butir telur
- 5 sdm gula

Bahan C (campur dan ayak):
- 4 sdm terigu
- 1 sachet Milo atau kopi
- 3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan kacang hijau dengan susu kental manis sampai konsistensi yang diinginkan. Sisihkan
2. Siapkan bahan B, campur pakai mixer sampai kental berjejak. Jika bahan B sudah kental berjejak, masukkan bahan A, aduk rata lalu masukkan Bahan C.
3. Tuang adonan di loyang yang telah diolesi mentega, ratakan.
4. Kukus atau panggang sampai matang.

(brl/mal)