13 Resep olahan jamur enoki pedas, nikmat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@tari.kitchen & Instagram/@utamiif

Brilio.net - Dari sekian banyaknya jenis jamur yang aman dikonsumsi, jamur enoki adalah salah satunya. Jamur enoki memiliki bentuk yang panjang seperti korek api serta berwarna putih. Jamur enoki biasanya diolah menjadi hidangan sup atau bebakaran. Namun ketika memasaknya jangan sampai terlalu lama karena akan membuat tekstur jamur terlalu lembek.

Selain terbebas dari racun, jamur enoki juga kaya akan manfaat. Nutrisi yang terdapat di dalam jamur enoki seperti protein, karbohidrat, serat dan kalori. Tentunya selain lezat, olahan jamur enoki juga bisa memenuhi sebagian kebutuhan nutrisi dalam tubuh. Nggak salah, kalau jamur enoki cocok dikonsumsi sehari-hari.

Selain dimasak jadi sup dan bebakaran, jamur enoki juga nikmat dimasak bersama bumbu pedas. Olahan jamur enoki pedas ini dijamin punya rasa nikmat dengan perpaduan gurih yang bikin nendang. Olahan jamur enoki pedas ini pun bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain agar rasa dan nutrisinya makin lengkap.

Yuk, langsung eksekusi berbagai resep olahan jamur enoki pedas, dirangkum BrilioFood dari dari berbagai sumber pada Rabu (5/10)

1. Spicy enoki.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 buah sosis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cabai rawit merah, potong-potong
- 3 sdm saus sambal extra pedas
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt bubuk cabai korea
- Penyedap dan lada bubuk secukupnya
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Buang bagian bongol jamur kemudian urai jamur, taburi sedikit garam, aduk-aduk sebentar lanjut cuci sampai bersih kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih, cabai sampai harum, lanjut masukkan aneka saus, sosis, dan bumbu kemudian masukan air. Tes rasa.
3. Masukkan jamur aduk sebentar biarkan agak susut, angkat dan sajikan.

2. Enoki with meatball sauce.

foto: Instagram/@bubu.elgazanio

Bahan:
- 250 gr daging giling
- 150 gr tepung panir
- 5 sdm terigu
- 1 butir telur
- 1 bungkus enoki, potong akarnya, cuci bersih
- 300 ml air
- 1 sdm maizena, cairkan dengan 1/3 gelas air

Bumbu:
- 1 butir bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap inggris
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm pasta tomat atau saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt lada halus

Cara membuat:
1. Untuk membuat meatball campur daging, tepung, telur, 1 sdm garam, gula, lada, 1/2 bagian bombay cincang, bawang halus, aduk rata.
2. Basahi telapak tangan dengan minyak. Bentuk daging bulat-bulat, lakukan sampai habis, sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum, kecilkan api, masukkan meatball, biarkan sampai setengah matang sambil sesekali dibalik agar merata, pelan supaya tidak hancur. Tambahkan sedikit air.
4. Masukkan semua saus dan kecap Inggris, gula, lada bubuk, garam, aduk rata, masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk perlahan sampai mengental. Koreksi rasa. Angkat.
5. Panaskan 2 gelas air beri 1/2 sdm kecap asin dan saus tiram, rebus jamur enoki sampai cukup lunak, angkat dan tata diatas piring. Siram dengan meatball sauce lalu taburi parsley bubuk.
6. Siap dihidangkan.

3. Jamur enoki crispy dan sapi kecap pedas.

foto: Instagram/@nayundapradma

Bahan jamur enoki crispy:
- 1 bungkus jamur enoki
- Bawang putih secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 1 sendok sayur tepung maizena
- 5 sendok sayur tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki, tiriskan.
2. Campur semua tepung dengan semua bumbu kering, aduk rata, koreksi rasa.
3. Ambil 1/3 campuran tepung di wadah 1 kemudian campur dengan air matang secukupnya, aduk rata.
4. Di wadah 2 berisi campuran tepung kering.
5. Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng, hidupkan kompor tunggu hingga minyak panas.
6. Celupkan jamur sedikit-sedikit di wadah 1 kemudian ke wadah 2 dengan ditepuk-tepuk kemudian goreng, lakukan hingga jamur dan tepung habis, setelah matang tiriskan dan pisahkan.

Bahan sapi kecap pedas:
- 200 gr daging sapi, potong tipis
- 1 jeruk nipis
- Beberapa siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 1 buah daun salam
- 2 sdt merica
- 1 buah tomat, iris
- Kecap manis secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Cabai merah dan cabai hijau secukupnya, iris
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan perasan jeruk nipis, merica dan garam, diamkan sekitar 10 menit.
2. Panaskan minyak , tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jahe, cabai, daun salam, daun jeruk dan sereh sampai harum.
4. Masukkan daging sapi, beri kecap dan saos tiram.
5. Beri Air secukupnya dan masak hingga daging sapi berubah warna dan matang, beri garam dan merica, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan dengan jamur enoki crispy.

4. Spaghetti enoki kuah pedas.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 50 gr spaghetti
- 1 buah telur
- 3 buah bakso ayam
- Jamur enoki secukupnya
- 2 lembar sawi putih potong sesuai selera
- Daun bawang
- Tomat
- Garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Rebus pasta setengah matang.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum sambil didihkan air secukupnya untuk kuah.
3. Masukkan telur, lalu orak arik hingga matang, masukkan baso dan sawi putih. Tumis hingga bumbu halus merata.
4. Masukkan air mendidih, lalu masukkan spaghetti.
5. Masak hingga spaghetti hampir matang lalu masukkan jamur enoki.
6. Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur dan minyak wijen.
7. Terakhir masukkan tomat dan taburi dengan bawang daun.

5. Tofu pedas jamur enoki.

foto: Instagram/@deasylee_1312

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki, potong bagian bawahnya, cuci bersih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 4 buah cabai rawit, iris
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt saus tiram
- 100 ml air
- Gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- Olive oil untuk menumis
- Daun bawang, iris
- 1 bungkus tofu, bagi menjadi 6 bagian
- 3 sdm tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Balurkan potongan tahu Jepang ke dalam tepung maizena, lalu goreng sampai berkulit dan kecokelatan, angkat tiriskan minyaknya.
2. Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit olive oil, setelah harum tambahkan air dan potongan cabai, gula, merica, kaldu jamur, saus sambal dan saus tiram. Aduk rata, tes rasanya setelah itu masukkan jamur enoki aduk-aduk sebentar dan tambahkan tofunya. Setelah semua tercampur rata, angkat dan tata di piring sajian.

6. Enoki pedas manis.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan:
- 2 pack jamur enoki, potong akarnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 1/4 bagian bawang bombay, iris memanjang
- Cabai rawit sesuai selera, cincang halus
- 2 sdm saus pedas
- 3 sdm saus asam manis
- 1/2 sdm saus tiram
- Boncabe secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 70 ml air
- 1/2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki yang sudah dibuang akarnya, rebus di air mendidih kurang lebih 1 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan cabai tumis hingga matang.
3. Tambahkan saus, Boncabe, dan air, bumbui dengan garam gula sesuai selera. Jika sudah pas, kentalkan dengan maizena.
4. Masukkan jamur enoki yang sudah direbus. Aduk rata dan masak hingga meletup-letup. Sajikan.

7. Tofu enoki pedas manis.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 1 bungkus tofu, potong-potong
- 1 bungkus enoki, cuci dan suwir-suwir
- Daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Bawang bombay
- 2 sdm saus pedas manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap asin
- Garam, gula, lada, penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang putih, bawang merah dan bawang bombay.
2. Masukkan air, saus pedas manis, saus tomat, kecap asin, garam, gula, lada, dan penyedap.
3. Masukkan tofu yang sudah dipotong-potong dan enoki yang sudah dicuci lalu masukkan daun bawang.
4. Aduk-aduk hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

8. Fuyunghai jamur enoki.

foto: Instagram/@inasilvia11

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 1 bungkus jamur enoki, buang pangkalnya cuci dan potong menjadi tiga bagian
- 10 ekor udang kupas, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, parut
- 2 sdm tepung terigu
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng untuk dadar telur

Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1/2 siung bawang bombay, potong kotak
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air, lada bubuk, garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kocok rata.
2. Panaskan minyak goreng dan dadar telur hingga kedua sisi matang. Angkat dan letakan di piring saji.
3. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga layu lalu masukkan saus tomat, saus sambal, lada bubuk, garam, gula dan air. Aduk-aduk sebentar lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena. Cek rasa dan siram saus keatas telur dadar tadi, sajikan.

9. Tomyum suki.

foto: Instagram/@yulistiarezi

Bahan:
- 200 gram cumi, bersihkan lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 ikat pokcoy, bisa ganti sayur lain sesuai selera
- ½ kg aneka bakso ikan

Bumbu:
- 5 butir bawang merah, iris
- ½ siung bawang bombay, iris
- 2 buah kincung, iris kasar
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 10 buah tomat ceri (bisa ganti dengan 1 buah tomat besar, buang isinya, potong-potong)
- 10 buah cabai
- 1 bungkus bumbu tomyum
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang bombay. Tumis setengah masak, lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai.
2. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan bumbu tomyum dan kincung. Aduk rata.
3. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi, tomat ceri, dan cabai.
4. Koreksi rasa. Setelah rasa pas, masukkan pokcoy dan aneka bakso ikan. Terakhir tambahkan jamur enoki. Matikan api, lalu sajikan dalam keadaan panas.

10. Pakcoy jamur enoki saus bolognese.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 bonggol pakcoy, petik perlembar
- 1 bungkus jamur enoki
- 4 sdm kornet

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus

Bahan saus:
- 6 sdm saus bolognese
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- Lada bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus pakcoy dan jamur, setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kornet, aduk-aduk.
4. Masukkan semua bahan saus, aduk rata dan koreksi rasa
5. Angkat dan sajikan.

11. Balado sosis enoki.

foto: Instagram/@dapuratin

Bahan:
- 1 bungkus enoki
- 6 buah sosis kecil
- 3 siung bawang merah
- Cabai keriting secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng sosis, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah dan cabai keriting.
3. Tumis bumbu sampai harum masukkan sosis, tambahkan air, kaldu bubuk, saus tiram dan gula pasir. Aduk-aduk lalu angkat.
4. Masukkan enoki dengan sisa bumbu tadi , masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

12. Jamur enoki super pedas.

foto: Instagram/@royals.keto

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus sosis merk kenzler
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah telur
- Sawi secukupnya
- 8 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 tomat

Cara membuat:
1. Blender cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai halus.
2. Kemudian masukkan ke wajan ditumis sebentar dengan sedikit minyak.
3. Kalau sudah tercium aroma cabai, campurkan sosis, aduk sampai sosis mulai mengembang.
4. Campurkan air, campurkan semua sisa bahan, sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

13. Chikuwa enoki saus pedas.

foto: Instagram/@tharita_hadi

Bahan:
- 8 buah chikuwa
- 1 bungkus jamur enoki, potong ujungnya lalu cuci bersih
- Wijen sebagai taburan
- 1 sdm mentega

Bahan bumbu saus pedas:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm mayonaise

Cara membuat:
1. Pisahkan jamur enoki yang sudah dicuci bersih menjadi beberapa bagian. Lalu masukkan ke dalam chikuwa.
2. Panaskan mentega di atas wajan anti lengket lalu bakar jamur enoki dan chikuwa. Bolak balik sampai agak kecokelatan.
3. Masukkan campuran saus pedas kedalam wajan anti lengket, sambil diaduk sampai rata supaya bumbu tercampur rata. Jika sudah tercampur rata, matikan api lalu tata di atas piring dan taburi dengan wijen. Hidangkan bersama nasi hangat.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)