13 Resep olahan jamur enoki goreng, gurih, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@pastisania dan Instagram/@nindriany17

Brilio.net - Jamur enoki termasuk salah satu jenis jamur yang banyak digemari. Sejak dulu, jamur enoki ini sudah dimanfaatkan untuk pengobatan tradisional maupun diolah jadi makanan. Jamur enoki sendiri punya rasa dan tekstur yang nikmat, lho.

Jamur ini bisa dimasak jadi beef rolls enoki, sup jamur enoki, tumis jamur enoki, jamur enoki siram, maupun jamur enoki goreng. Nah, jamur enoki goreng ini bisa dibilang paling mudah dibuat. Hanya memakai bahan dasar jamur enoki ditambah tepung bumbu serbaguna, sudah bisa jadi camilan lezat. Biar lebih bervariasi, tambahkan berbagai saus maupun bumbu tabur.

Menariknya lagi, menu olahan jamur enoki goreng ini pun bisa jadi ide jualan juga, lho. Langsung eksekusi resep jamur enoki di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (18/1).

1. Jamur enoki crispy sambal kecap.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki, potong akarnya, cuci, dan peras
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Aduk sampai rata, koreksi rasa. Ambil 1/4 bagian dan beri sedikit air.
2. Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang ke kecil, ambil sejumput jamur, pegang pangkalnya.
3. Tekan ke tepung kering lalu ke tepung basah, balik lagi ke tepung kering, ketuk-ketuk kecil agar tepung yang tidak menempel jatuh, goreng hingga kecokelatan, angkat. Tiriskan dengan tisu dapur untuk menyerap minyak, siap disajikan dengan cocolan kesukaan.

2. Jamur enoki cabai garam.

foto: Instagram/@ajengmemasak

Bahan:
- Jamur enoki
- Tepung terigu
- Tepung maizena
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Daun bawang
- Garam
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki, lalu rendam jamur enoki dalam wadah berisi bawang putih cincang dan garam. Diamkan 10-15 menit.
2. Untuk tepung kering, siapkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 1:2. Tambahkan sedikit lada bubuk.
3. Untuk tepung basah atau celup, siapkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 1:2 dan tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan jamur enoki ke tepung kering lalu ke tepung basah, lalu masukkan kembali ke tepung kering.
5. Goreng jamur enoki dengan api kecil agar tidak langsung gosong. Tunggu minyak menjadi panas terlebih dahulu. Goreng hingga warna keemasan. Tiriskan.
6. Tumis bawang putih hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan.
7. Tumis bawang merah, daun bawang, dan cabai rawit.
8. Masukkan jamur enoki yang sudah digoreng tadi, lalu masukkan bawang putih yang sebelumnya sudah ditumis.
9. Tambahkan garam secukupnya. Tes rasa.

3. Enoki tofu skin rolls.

foto: Instagram/@foodie_kopie

Bahan:
- Kulit tahu secukupnya
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt tepung maizena
- Merica bubuk
- Air
- Minyak goreng
- Wijen disangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Cuci dan potong buang bonggol jamur enoki. Bagi menjadi 6 bagian dan tiriskan.
2. Gunting kulit tahu menjadi serupa lembaran berbentuk pita memanjang. Basahi dengan air.
3. Gulungkan pita kulit tahu di bagian atas jamur enoki.
4. Marinasi jamur yang telah digulung dengan campuran air, tepung maizena, kecap asin, dan gula pasir. Diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
5. Goreng jamur dengan minyak panas hingga berwarna golden brown.
6. Letakkan jamur goreng di piring saji.
7. Saatnya membuat saus yang terbuat dari bawang putih cincang, saus tiram, saus tomat, kecap manis, lada bubuk, garam, dan gula serta air dan larutan tepung maizena. Masak hingga mendidih dan mengental.
8. Tuang saus ke atas jamur gulung goreng dan tambahkan taburan wijen di atasnya.
9. Jamur enoki gulung kulit tahu siap dihidangkan.

4. Jamur enoki saus telur asin.

foto: Instagram/@lidiajeng

Bahan:
- Jamur enoki
- Tepung serbaguna
- 2 buah kuning telur asin rebus
- 3 buah bawang putih (haluskan)
- 2 sendok butter
- Kaldu jamur
- Merica
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci jamur enoki dengan air lalu tiriskan.
2. Balurkan jamur enoki ke dalam tepung. Lalu goreng sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Campurkan kuning telur asin dengan air (jangan terlalu encer, jangan terlalu kental) lalu haluskan sampai tercampur rata. Sisihkan.
4. Tuang butter lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
5. Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, dan gula. Aduk rata. Matikan api dan tunggu hingga saus dingin.
6. Masukkan jamur enoki ke dalam saus telur asin.

5. Enoki potato roll.

foto: Instagram/@selviakitchen

Bahan:
- Jamur enoki
- Kentang
- Maizena
- Minyak kelapa (bisa diganti minyak goreng biasa)

Bumbu:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Merica
- Oregano
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Kentang dipotong dadu, digoreng, lalu ditumbuk halus.
2. Tumis bumbu (kecuali oregano), masukkan ke dalam kentang yang sudah dihaluskan. Masukkan oregano.
3. Ambil enoki, lapisi dengan kentang, lalu goreng sebentar dalam minyak panas hingga kekuningan.
4. Tambahkan mayonaise sebagai topping jika suka.

6. Enoki crispy keju parmesan.

foto: Instagram/@theli2208

Bahan:
- 1 bungkus enoki, buang akarnya dan pisahkan batangnya, cuci bersih

Bahan pencelup (aduk rata) :
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 60-90 ml air es

Bahan pelapis (aduk rata) :
- 6 sdm tepung terigu
- 3 sdm maizena
- 2 sdm munjung keju parmesan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Celupkan enoki di bahan pencelup, gulingkan di bahan pelapis lalu goreng dalam minyak panas sampai matang.
2. Angkat dan tiriskan.

7. Crispy enoki gulung.

foto: Instagram/@pastisania

Bahan:
- 2 pack jamur enoki
- 125 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 150 ml air dingin
- 2 lembar nori
- Minyak goreng

Bahan sambal:
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm cuka masak
- 1 sdt garam
- 7 sdm gula pasir
- 150 ml air
- 1 sdm tepung maizena (larutkan)

Cara membuat:
1. Potong bagian bawah jamur enoki kemudian cuci bersih dan dibagi menjadi bagian kecil kurang lebih lebar 5-6 cm. Siapkan nori dan potong memanjang dengan lebar sekitar 2-3 cm.
2. Siapkan tepung terigu, tepung beras, dan tambahkan air dingin lalu aduk rata. Ambil jamur enoki kemudian gulung bagian bawah jamur dengan nori yang sudah dipotong tadi. Pada bagian ujung nori, oleskan sedikit adonan tepung agar menempel.
3. Tuang dan panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan jamur enoki tersebut dengan cara memasukkan bagian kepala jamur dahulu dan agak ditekan agar mekar. Jangan lupa dibalik agar merata. Tiriskan.
4. Siapkan bahan untuk membuat sambal. Potong-potong cabai besar menjadi bagian kecil, kemudian masukkan ke dalam blender bersama cabai rawit dan bawang putih. Blender sebentar jangan sampai halus, cukup sampai kasar.
5. Siapkan panci kemudian masukkan air, gula pasir, garam, kecap ikan, cuka masak, dan campuran cabai yang sudah diblender tadi. Aduk dengan api sedang sampai mendidih, kemudian kecilkan api selama 5 menit agar meresap. Lalu terakhir tambahkan larutan tepung maizena dan aduk sampai merata, jika sambal sudah sedikit mengental. Tiriskan. Siap disajikan bersama sambal.

8. Bakwan jamur enoki.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 1/2 buah wortel (potong korek api)
- 1 batang daun bawang (potong-potong)
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan dan bumbu, aduk merata.
2. Lalu panaskan minyak, goreng sampai kuning keemasan.
3. Angkat dan sajikan.

9. Enoki crispy pedas.

foto: Instagram/@seneng_masak_di_dapur

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml air es

Bahan pelapis (aduk rata):
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1,5 sdm keju parmesan

Cara membuat:
1. Potong akar enoki. Pisahkan bagian–bagiannya.
2. Aduk rata bahan pencelup dan pelapis.
3. Celup jamur dalam bahan pencelup lalu langsung gulingkan di bahan pelapis.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering. Tiriskan, sajikan segera.

10. Jamur enoki gluten free.

foto: Instagram/@mixfree_glutenfree

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki, buang akarnya , cuci bersih, dan tiriskan
- 50 ml putih telur dan 1 siung bawang putih geprek, campur aduk rata.
- 2-3 sdt garam halus
- 100-125 gr tepung gluten free
- Minyak kelapa secukupnya (minyak goreng)

Cara membuat :
1. Masukkan tepung dalam baskom, tambahkan garam halus, aduk rata. Sisihkan.
2. Celupkan jamur enoki ke dalam putih telur atau air, setelah jamur lembap tiriskan sisa cairan putih telur, kemudian masukkan dalam tepung yang telah dituang dalam baskom tadi, lumuri seluruh permukaan jamur enoki sambil sedikit ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna.
3. Lalu masukkan jamur yang berbalut tepung tadi ke dalam wajan berisi minyak kelapa goreng dengan panas sedang.
4. Goreng hingga kering dan matang. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya, jamur enoki crispy gluten free siap disajikan dengan aneka saus toping atau saus sambal .

11. Jamur enoki crispy MPASI.

foto: Instagram/@mpasi.arsyila

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena (kanji)
- 1 sdm tepung beras
- 1 siung bawang putih dihaluskan
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur atau ayam non msg
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur dan cuci lalu tiriskan.
2. Campur semua bahan adonan, tuang air secukupnya, atur kekentalan, jangan terlalu kental dan jangan terlalu ecer.
3. Goreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning keemasan.

12. Keripik jamur enoki.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- Minyak goreng

Lapisan 1:
- 1 butir telur
- 2 sdm air
- Garam

Lapisan 2:
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- Garam
- Kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki, buang akar-akarnya, suir agar tidak terlalu saling menempel, dan tiriskan.
2. Celupkan jamur ke bahan lapisan 1.
3. Lapisi dengan lapisan 2 sambil dibolak-balik dan agak ditekan agar tepung menempel rata.
4. Goreng dalam minyak panas dan agak banyak, gunakan api sedang.
5. Goreng sampai kuning kecokelatan dan garing.

13. Jamur enoki crispy almond parmesan.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 100 gr jamur enoki, potong akar dan pisahkan perbatang

Adonan basah:
- 2 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1 siung bawang putih halus
- 1/4 sdt baking powder
- 80 ml air es
- 1 jumput garam

Adonan kering:
- 6 sdm terigu
- 3 sdm maizena
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu udang bubuk

Taburan:
- 1 sdm almond parmesan
- 1 sdt parsley

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan basah, aduk rata.
2. Campur semua bahan adonan kering, aduk rata.
3. Masukkan jamur ke adonan basah, kemudian masukkan ke adonan kering satu persatu supaya tidak menempel, taruh di piring.
4. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
5. Susun jamur di piring, taburi dengan bubuk almond parmesan dan parsley, sajikan.

(brl/lut)