13 Resep olahan ikan tenggiri jadi aneka camilan, enak, dan bergizi

foto: Instagram/@citra_haries & Instagram/@yulichia88

Brilio.net - Ikan tenggiri merupakan salah satu jenis ikan laut yang paling sering dikonsumsi. Dagingnya yang lembut dan memiliki cita rasa gurih yang khas membuat ikan tenggiri digemari banyak orang. Ikan tenggiri juga kaya akan gizi, salah satunya omega-3 yang berfungsi untuk menjaga kesehatan otak.

Ikan tenggiri bisa diolah dengan cara digoreng, dibakar atau diasap. Pada umumnya ikan tenggiri sering diolah sebagai lauk utama pendamping nasi. Selain itu, ikan tenggiri juga bisa diolah menjadi beragam aneka camilan yang enak dan lezat. Camilan yang bisa kamu olah dari ikan tenggiri diantaranya siomay, nugget dan otak-otak.

Cara mengolah ikan tenggiri jadi aneka camilan pun cukup sederhana dan mudah ditiru. Olahan ikan tenggiri jadi aneka camilan ini pun cocok disajikan untuk keluarga atau bisa juga jadi ide jualan. Camilan dari ikan tenggiri pun bisa dijadikan rebus, kukus, dan goreng. Biar lebih sehat, camilan ikan tenggiri yang dikukus dan direbus bisa jadi pilihan.

Yuk, langsung eksekusi kumpulan resep olahan ikan tenggiri jadi aneka camilan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (20/10).

1. Otak-otak bakar.

foto: Instagram/@anieandriyani

Bahan Otak-otak:
- 50 gr ikan tenggiri beku
- 30 gr es batu
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 butir putih telur
- 50 gr santan kental
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- 2 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Haluskan ikan beku dan es batu hingga halus.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih, haluskan kembali.
3. Masukkan santan dan putih telur, haluskan rata saja.
4. Tuangkan ke wadah, tambahkan tepung tapioka, bumbu-bumbu dan daun bawang.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan pada daun pisang, gulung dan kunci bagian ujungnya.
6. Bakar menggunakan teflon dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit.

Bahan saus kacang:
- 50 gr kacang tanah
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, sisihkan, lalu haluskan.
2. Tumis semua bawang dan cabai hingga matang.
3. Blender bawang, cabai, kacang, dan air hingga halus.
4. Masak saus, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Berikan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan dengan otak-otak.

2. Tahu bakso ikan.

foto: Instagram/@citra_haries

Bahan:
- 7 kotak tahu putih
- 200 gr ikan tenggiri, fillet
- 50 gr labu, parut
- 5 sdm tepung sagu tani
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- Jeruk lemon

Cara membuat:
1. Lumuri ikan fillet dengan jeruk lemon. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Chopper semua bahan kecuali tahu dan tepung sagu, aduk sampai rata, lalu masukkan tepung sagu aduk lagi.
3. Isikan adonan bakso ke tahu yang sudah dikeruk tengahnya. Kukus selama 30 menit.
4. Setelah matang angkat. Sajikan tahu bakso ikan dengan saus sambal.

3. Nugget ikan tenggiri.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 500 gr daging tenggiri, giling
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1/2 wortel, parut halus
- 2 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm mayonaise
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 3 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung panir

Pelapis:
- Putih telur, kocok lepas dengan sedikit garam
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur rata semuanya, tepung tapioka dan panir terakhir.
2. Kukus dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti dan diolesi minyak selama 20 menit.
3. Biarkan dingin, keluarkan, potong sesuai selera.
4. Celupkan dalam putih telur, baluri dengan tepung panir, simpan rapi dalam wadah. Untuk setiap lapisan alasi dengan plastik.
5. Goreng dengan api sedang.

4. Pempek tenggiri.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan pempek:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 250 ml air es
- 1 putih telur
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 300 gr tepung sagu
- 50 gr tepung sagu, untuk baluran di alas dan tangan
- 2 butir telur, untuk isian
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Giling dengan food processor daging ikan, putih telur dan air dingin hingga halus.
2. Masukkan garam dan kaldu jamur, giling lagi bentar.
3. Masukkan tepung sagu, campur rata.
4. Baluri alas bawah dan tangan dengan tepung sagu, ambil sedikit adonan bentuk panjang, rebus di air mendidih hingga mengapung.
5. Untuk kapal selam, bentuk sedikit bulat memanjang, lubangi tengahnya, isi dengan telur, tutup atasnya, direbus di air mendidih
6. Setelah matang, angkat.
7. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Bahan kuah:
- 500 gr gula merah
- 600 ml air
- 20 gr cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 40 gr asam jawa
- 20 gr ebi
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Blender halus cabai, bawang putih dan ebi.
2. Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan gula larut.
3. Tes rasa. Kemudian saring.
4. Sajikan dengan pempek.

5. Siomay Bandung.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, fillet
- 100 gr labu siam, kukus lalu haluskan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur
- 150 gr tapioka
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah
- 50 gr cabai merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 80 gr gula merah, sisir
- 10 buah daun jeruk
- 600 ml air
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdt garam
- Kaldu ayam secukupnya
- 1 sdm kecap
- 2 sdm minyak goreng

Pelengkap:
- 1 buah pare, ukuran kecil
- 5 buah tahu
- 3 buah kentang
- 5 lembar kol
- 5 butir telur rebus

Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri fillet, campurkan dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, tepung tapioka, telur, saus tiram, minyak wijen dan garam, aduk hingga rata.
2. Ambil tahu, kerik bagian tengahnya lalu isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
3. Ambil pare, potong bentuk cincin dengan ketebalan 2 cm, lalu buang bijinya dengan cara dilubangi. Isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
4. Sisa adonan cetak dengan menggunakan 2 buah garpu lalu letakkan pada kukusan yang sudah diolesi minyak goreng. Kukus selama 25 menit.
5. Kukus juga kentang dan kol hingga matang.
6. Untuk bumbu kacang, goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Jika sudah matang dan cabai layu, tiriskan kemudian haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabai dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, kecap, asam Jawa, kaldu ayam dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, koreksi rasa, matikan api.
7. Tata siomay di atas piring, beserta pelengkapnya, tuang bumbu kacang. Bisa juga ditambah kecap, saus atau cabai giling. Sajikan

6. Otak-otak lumpia.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan otak-tak:
- 200 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 ml putih telur
- 100 gr tahu putih, haluskan
- 1 sdt bawang putih, haluskan
- 4 sdt bawang merah, iris
- 65 gr santan instan
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap
- 1/2 sdt lada
- 2 sdt gula pasir
- Daun bawang iris secukupnya
- Kulit lumpia secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer ikan dan putih telur, sampai merata, lalu masukkan garam, penyedap, lada dan gula pasir haluskan lagi sampai agak lengket.
2. Lalu masukkan santan sedikit-sedikit sambil dimixer sampai lengket lalu beri bawang merah, bawang putih dan tahu mixer lagi sampai rata.
3. Beri potongan daun bawang dan tepung tapioka, mixer sampai kenyal.
4. Ambil lembaran kulit lumpia, taruh adonan lalu lipat seperti amplop atau digulung.
5. Goreng dengan minyak sampai kecokelatan, angkat dan sajikan.

Bahan sambal kacang:
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih, rebus
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt cuka
- 2 sdm kacang tanah, goreng
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali cuka.
2. Blender sampai halus, tuang dalam mangkuk, lalu beri cuka, aduk.
3. Sajikan dengan otak-otak.

7. Bakso ikan tenggiri.

foto: Instagram/@aiai_tjhang

Bahan:
- 200 gram ikan tenggiri
- 1 butir telur putih
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 25 ml air es
- 1,5 sdm sagu tani
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Blender daging ikan tenggiri, air es, putih telur, garam, gula, bawang putih, merica dan penyedap jamur.
2. Letakkan adonan di dalam wadah, masukkan sagu, uleni sampai kalis.
3. Siapkan air ke dalam panci, beri sedikit minyak, kalau air sudah panas, bentuk adonan bulat dan masukan ke dalam panci. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masak hingga bakso matang atau mengapung, Angkat.

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Kaldu ayam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan air, setelah mendidih masukkan bakso, beri kaldu ayam, koreksi rasa.
2. Sajikan dengan bakso ikan tenggiri, dan taburi dengan daun bawang dan bawang putih goreng.

8. Kulit ikan goreng.

foto: Instagram/@dewijajalmasak

Bahan:
- 250 gram kulit ikan tenggiri
- 500 gram tepung tapioka
- 300 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1 butir putih telur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, gula, garam, campurkan dengan air dan kulit ikan yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan tepung tapioka perlahan demi perlahan, tambah putih telur uleni hingga semua tercampur.
3. Panaskan minyak diwajan dengan api kecil, masukan adonan sesuai selera.
4. Siapkan minyak goreng dengan api besar dan minyak besar di wajan yang berbeda, pindahkan kulit ikan ke wajan dengan minyak panas, sehingga proses menggorengnya 2 kali.
5. Angkat dan sajikan.

9. Otak-otak goreng panir.

foto: instagram/@cookin.id

Bahan:
- 150 gram ikan tenggiri, haluskan
- 75 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 putih telur
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- 150 gr tepung panir
- 1 putih telur
- Bubuk tabur kentang rasa keju

Cara membuat:
1. Campur daging ikan tenggiri, bawang putih, daun bawang, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata.
2. Tambahkan sagu. Aduk sampai rata.
3. Bentuk panjang, Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di atas tepung panir.
4. Goreng hingga matang. Angkat dan sajikan.

10. Fukien khas Bangka.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 2 butir putih telur ayam
- 5 sdm penuh tepung sagu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam, gula dan lada bubuk secukupnya
- 2-3 blok es batu
- Kulit tahu

Cara membuat:
1. Campurkan ikan, garam, gula dan lada bubuk serta bawang putih halus dan putih telur, uleni sampai kalis.
2. Tambahkan sagu, uleni lagi sampai rata.
3. Siapkan kulit tahu dan gunting, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
4. Gunting ujungnya, semprotkan adonan keatas kulit tahu, gulung dengan lembut.
5. Potong serong atau lurus sesuai selera.
6. Goreng fukien dengan minyak panas dan api sedang. Angkat lalu tiriskan.

Bahan sambal:
- 10 cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm tauco Bangka cuci air matang tiriskan
- Air jeruk kunci, gula, garam, dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai sebentar, blender bawang putih, cabai dan tauco.
2. Tambahkan garam dan gula, beri perasan air jeruk kunci dan air. Aduk rata.
3. Sajikan dengan fukien.

11. Siomay ikan tenggiri dan ayam.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 300 gr daging ikan tenggiri
- 300 gr fillet paha ayam, giling halus
- 250 gr tepung tapioka
- 1/2 buah labu siam, parut
- 2 helai daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 pack kulit pangsit
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Sajian pelengkap:
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Tahu kukus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan siomay, masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni menggunakan spatula. Uleni sampai adonan tercampur rata dan bisa dipulung menggunakan sendok.
2. Siapkan kulit pangsit, ambil adonan menggunakan sendok dengan takaran kurang lebih 1 sdm, lalu letakkan di atas kulit pangsit. Bentuk siomay sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus siomay dan tahu selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Angkat,tiriskan. Sajikan siomay selagi hangat bersama bumbu kacang.

12. Bakwan ikan tenggiri.

foto: Instgaram/@linda.ljf

Bahan:
- 400 gr ikan tenggiri
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir putih telur
- Es batu secukupnya
- 3 sdm santan kental
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 5 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Haluskan sebentar semua bahan dengan chopper.
2. Tuangkan ke wadah. Bentuk dengan 2 buah sendok.
3. Goreng di minyak yang sudah cukup panas hingga kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan.

12. Batagor.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr ikan tenggiri
- 100 gr ayam, cincang
- 2 butir telur
- 2 bawang putih, haluskan
- 100 gr sagu tani
- 4 btg daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- 100 ml air dingin
- 2 buah tahu putih
- Garam, dan gula pasir secukupnya
- Merica, secukupnya
- Kulit pangsit secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali sagu, aduk hingga rata, masukkan sagu, aduk ringan.
2. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan lalu rapatkan pinggirnya.
3. Ambil tahu, belah diagonal, keruk tengahnya lalu isi dengan adonan.
5. Kukus selama 15 menit.
6. Goreng batagor. Angkat dan sajikan.

Bahan saus kacang:
- 250 gr kacang tanah, goreng
- 3 buah cabai merah besar, goreng
- 10 buah cabai merah keriting, goreng
- 5 buah cabai rawit, goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah
- Garam, dan gula pasir secukupnya
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Ulek cabai merah dan bawang putih hingga halus, sisihkan.
2. Blender kacang, sisihkan.
3. Tumis cabai merah hingga harum, masukkan kacang tanah dan gula merah, aduk-aduk lalu tuangkan air, beri garam dan gula pasir, aduk terus hingga kacang mengeluarkan minyak, tes rasa, angkat.
4. Sajikan batagor dengan saus kacang.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)