13 Resep olahan ikan tanpa santan, sedap, dan menggugah selera

foto: Instagram/@iindapur dan Instagram/@herlina.1975

Brilio.net - Ikan adalah bahan pangan yang kaya akan sumber protein. Ikan juga memiliki kandungan nutrisi lainnya seperti omega-3 dan vitamin K yang baik bagi kesehatan tubuh. Di sisi lain, ikan juga dapat diolah dengan berbagai cara agar menjadi aneka hidangan lezat. Mulai dari digoreng, dibakar, hingga ditumis menjadi aneka varian yang menggugah selera.

Selain digoreng, ikan juga sering dimasak dengan santan. Biasanya hindangan ikan dengan santan ini disajikan berkuah. Namun sayangnya jika dimasak dengan santan akan mengurangi nilai gizi dari ikan itu sendiri. Makanan bersantan memiliki lemak jenuh yang tinggi dan dapat membahayakan kesehatan tubuh.

Oleh karena itu, lebih baik ikan dimasak tanpa menggunakan santan. Ada banyak olahan ikan yang bisa dimasak tanpa olahan santan. Meski nggak pakai santan, namun rasanya tetap menggugah selera dan gurih. Salah satu olahan ikan tanpa santan yang menggugah selera adalah pindang. Kuahnya yang gurih dengan rasa asam, bisa bikin nambah nasi.

Daripada penasaran, berikut 13 resep olahan ikan tanpa santan yang sedap dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (24/2).

1. Ikan pindang cabai hijau.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 8 ekor ikan salem
- 150 gr cabai hijau keriting, iris
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt kaldu jamur atau ayam

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang kepala dan isi perutnya. Lalu pisahkan daging dari duri-durinya.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Gunakan minyak sisa menggoreng ikan untuk menumis. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
4. Tambahkan cabai hijau, garam, kaldu bubuk lalu tumis hingga cabai layu.
5. Masukkan ikan dan aduk rata. Lalu tambahkan sedikit air.
6. Masak sebentar dan sajikan.

2. Sup ikan tomat.

foto: Instagram/@mrssylviano

Bahan:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, geprek
- 2 cabai merah
- 6-8 buah tomat belah menjadi 4 bagian
- Air lemon secukupnya
- Bawang goreng
- Garam
- Kecap ikan
- Daun kemangi
- Ikan nila, dipotong sesuai selera

Cara membuat:
1. Goreng ikan nila dengan bumbu kecap ikan. Goreng dengan api panas agar ikan kering di luar namun lembut di dalam.
2. Di panci terpisah, tumis bawang putih dan bawang merah hingga berwarna kecokelatan.
3. Masukkan air, tomat, cabai dan serai. Biarkan mendidih lalu masukkan garam, kecap ikan dan air lemon.
4. Jika sudah siap, masukkan ikan dan biarkan mendidih sejenak.
5. Masukkan daun kemangi dan taburi dengan bawang goreng di atasnya, hidangkan.

3. Ikan suwir sambal kemangi.

foto: Instagram/@dapurceuliss

Bahan:
- 4 ekor ikan cuek, goreng dan suwir-suwir
- 3 ikat daun kemangi
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ikan, air, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi dan masak hingga air menyusut.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Tumis kakap merah.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 ekor kakap merah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombai, potong
- 1 cabai merah besar, potong
- 2 cabai hijau besar, potong
- 1 sdm tauco
- Garam, gula, kecap asin, lada, dan bumbu penyedap sesuai selera
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan potong menjadi 3 bagian tanpa kepala.
2. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan lada. Diamkan selama 15 menit, kemudian goreng sampai matang.
3. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan potongan bawang bombay dan tumis sampai harum.
4. Masukkan cabai merah besar dan cabai hijau besar, aduk sebentar.
5. Tambahkan air, biarkan mendidih sebentar. Kemudian beri tauco, garam, gula, kecap, lada dan bumbu penyedap.
6. Beri larutan maizena. Kemudian masukkan ikan, aduk sebentar dan angkat.

5. Tumis ikan asin gabus manis pedas.

foto: Instagram/@retno_anggrain

Bahan:
- 1/4 kg ikan asin gabus
- 1 buah terong ungu, kupas dan potong dadu
- 1 papan petai, belah 2
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 tangkai daun bawang
- 3 buah cabai gendot
- 1 buah tomat
- Air, gula, garam dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin gabus dan terong, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
3. Iris daun bawang, bawang bombay, cabai gendot dan tomat.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bawang bombay, sereh, daun salam, lengkuas, daun bawang, tomat dan cabai gendot.
6. Tambahkan air secukupnya dan biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan ikan asin gabus, terong dan petai.
8. Beri garam, gula dan kecap manis secukupnya.
9. Masak hingga matang dan kuah menyusut.

6. Pari asem pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg pari, potong-potong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 13 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm asem, larutkan dengan air dan buang ampasnya
- Garam, gula dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Lalu masukkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan air secukupnya.
2. Tunggu mendidih dan koreksi rasa.
3. Jika rasanya sudah pas, masukkan ikan pari. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

7. Ikan kerapu tumis Aceh.

foto: Instagram/@lia_dapurbiya

Bahan:
- 1 ekor ikan kerapu
- Daun pandan
- Daun kari atau daun temurui
- Cabai hijau, belah 2
- Bawang merah, iris 2

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- Cabai rawit dan cabai kering, sesuai selera
- 5 biji asam sunti
- Kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah dengan sedikit minyak. Lalu masukkan daun kari dan daun pandan.
2. Masukkan ikan dan bumbu halus, tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau dan tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan garam dan masak sampai kuah menyusut, sajikan.

8. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@resepsimple21

Bahan:
- 1 ekor ikan putih, potong-potong, cuci bersih dan lumuri dengan air lemon

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk

bahan pelengkap:
- 15 cabai rawit
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Segenggam daun kemangi
- 3 buah tomat, iris-iris
- 1 sdm air lemon
- 2 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan air. Setelah mendidih, masukkan ikan, cabai, kaldu, air lemon dan masak hingga kuah meresap dan menyusut.
3. Tambahkan potongan tomat dan daun kemangi, masak hingga layu.
4. Koreksi rasa, selesai.

9. Pindang serani.

foto: Instagram/@ade_maryana

Bahan:
- 4 ekor ikan nila, cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk lemon biar tidak amis
- 1000 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm air asam
- 2 sdt kaldu jamur atau ayam
- Garam secukupnya
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- 8 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 3 cm kunyit, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 3 daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan kunyit.
2. Masukkan air dan semua bumbu, didihkan.
3. Koreksi rasa lalu masukkan ikan.
4. Masak sebentar hingga ikan matang.
5. Masukkan tomat dan kemangi.
6. Sajikan selagi hangat.

10. Sup kakap merah.

foto: Instagram/@jessappetite

Bahan:
- 3 buah tomat
- 8 potong ikan kakap fillet
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, potong kecil-kecil
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 1000 ml air
- 2 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay.
2. Masukkan tomat hingga keluar air.
3. Masukkan air.
4. Masukkan ikan kakap, seledri, daun bawang, lengkuas dan serai.
5. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
6. Tunggu hingga mendidih. Masukkan perasan jeruk nipis. Angkat.

11. Ikan kuah belimbing wuluh.

foto: Instagram/@herlina.1975

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe atau ikan yang lain
- 10 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Semua bahan dihaluskan, lalu ditumis hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga wangi.
3. Masukkan ikan, aduk sampai rata. Tambahkan air lalu masukkan belimbing wuluh, masak hingga matang.
4. Koreksi rasa , angkat dan sajikan selagi panas.

12. Pallu mara.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong menjadi 3 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm air asam Jawa
- 200 ml air
- 1 buah tomat, potong
- Daun kemangi secukupnya (opsional)

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, iris-iris lalu goreng dan sisihkan
- 2 siung bawang putih, iris-iris
- 10 cabai rawit, biarkan utuh
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan, buang insangnya. Lalu lumuri dengan jeruk nipis.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Lalu tuang air.
3. Masukkan kunyit bubuk, air asam dan ikan.
4. Ketika sudah mendidih, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk.
5. Masukkan cabai rawit, tomat dan daun kemangi. Masak dengan api kecil hingga ikan matang.
6. Masukkan bawang goreng ke dalam kuah ikan lalu koreksi rasa.
7. Siap disajikan.

13. Sup kakap kuah asam.

foto: Instagram/@bungali_

Bahan:
- Ikan kakap
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 cm jahe, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 9 cabai rawit utuh
- 3 batang seledri, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah wortel, iris
- 1/2 buah labu jepang, iris
- 1 buah jeruk nipis, peras
- Sejumput lada bubuk
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas.
2. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih. Masukkan sayur, cabai rawit, dan ikan kakap.
3. Tunggu beberapa saat, kemudian masukkan perasan jeruk nipis, tomat, daun bawang dan seledri.
4. Tambahkan garam, gula dan lada.
5. Tunggu hingga ikan matang.

(brl/mal)