13 Resep olahan ikan kakap pedas, enak, sedap, dan bikin nagih

Instagram/@lilykitc88 dan Instagram/@fransiskaailen

Brilio.net - Ikan kakap menjadi salah satu menu yang kerap dihidangkan di berbagai restoran. Dagingnya bertekstur lembut dan rasanya gurih, membuat banyak orang gemar menyantap ikan kakap.

Meskipun terkenal enak, ada cara lain untuk memaksimalkan rasa ikan kakap agar lebih istimewa lagi. Yup, dengan cara diolah bersama bumbu rempah yang sedap dan pedas. Bisa dimasak jadi sambal, asam pedas, tumis cabai hijau, lada hitam, dan masih banyak lagi lainnya.

Ikan kakap yang dimasak pedas ini bisa jadi alternatif menu harian. Rasa pedas yang nendang dari aneka bumbu, dicampur dengan gurih dan lembutnya ikan kakap, tentu membuat sajian satu ini dijamin bikin nambah nasi.

Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (17/9), berikut deretan resep olahan ikan kakap pedas yang enak, sedap, dan bikin nagih.

1. Sambal ikan kakap.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 1 kg ikan kakap, goreng sampai matang (jangan terlalu kering)
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat iris halus
- 2 sdm saus sambal
- 1,5 sdm gula
- 50 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu ulek:
- 15 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 2 cabai merah besar (buang biji)
- 3 siung bawang merah (yang besar)
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan minyak ke kuali lalu masukkan bumbu ulek, daun salam, aduk-aduk kira-kira 2 menit, baru masukkan tomat.
2. Lalu beri garam dan saus sambal, aduk-aduk, kecilkan api. Lalu dimasak agak lama biar bau mentah hilang.
3. Setelah 5 menitan lebih, masukkan gula, aduk-aduk sampai warnanya cantik. Lalu masukkan air. Begitu mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng lalu kecilkan api, masak sampai airnya susut dan meresap ke ikan.

2. Kepala kakap asam pedas.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 1 kepala kakap besar
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah serai digeprek
- 1 jempol asam Jawa
- 2 buah jeruk nipis (jeruk kunci atau sonkit)
- 1,5 gula pasir
- 1 sdt garam
- 700 ml air (boleh lebih sedikit)

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur sampai harum.
3. masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan asam Jawa.
4. masukkan ikan dan biarkan sebentar.
5. Tuang air ke dalam wajan dan aduk sebentar.
6. Masak ikan sampai matang kemudian tambahkan, cabai rawit merah, gula, dan garam dan masak sebentar saja. Matikan api dan sajikan.

3. Kakap tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@haurami.masak

Bahan:
- 250 gr ikan kakap

Bumbu marinasi ikan(1 jam):
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan lada

Bahan tumisan:
- 2 cabai hijau besar, iris
- 2 cabai hijau keriting, iris
- 1 cabai rawit
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 siung bawang merah cincang
- 1/4 bawang bombay iris memanjang
- 1 batang bawang daun
- Gula, lada, garam, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan yang sudah dimarinasi.
2. Tumis bahan tumisan kecuali bawang daun. Tumis ikan. Masukkan bawang daun. Koreksi rasa.

4. Kakap panggang pedas manis.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor fillet ikan kakap (bersihkan, potong-potong, dan lumuri jeruk nipis)
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- Garam
- Merica
- 1 sdm minyak

Bahan saus kecap:
- 3 sdm kecap manis
- 3 bawang merah, iris tipis
- 1 cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Lumuri fillet kakap dengan kecap manis, saus sambal, garam, merica dan minyak goreng. Diamkan sebentar.
2. Panggang ikan di atas wajan teflon api sedang hingga matang, sambil olesi minyak dan sisa kecap.
3. Angkat, letakkan di piring.
4. Kemudian siram dengan campuran saus kecap, sajikan.

5. Acar santan ikan kakap.

foto: Instagram/@cookingwith.vee

Bahan:
- 2 ekor ikan kakap, potong jadi 8 bagian

Perendam:
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 2 sdt ketumbar bubuk

Bahan kuah ikan:
- 4 buah mentimun, buang bijinya, iris korek api
- 2 batang wortel, iris korek api
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 10 buah tomat hijau, iris bulat
- 2 buah tomat merah, iris jadi 4
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 500 ml air
- 200 ml santan
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu acar dihaluskan :
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan bahan perendam selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng banyak dengan api sedang. Goreng ikan kakap hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan.
3. Masukkan wortel dan mentimun ke mangkuk, tambahkan 1 sdt garam, remas dan aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit supaya wortel dan mentimun lemas. Cuci bersih. Tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tomat merah, tomat hijau hingga harum dan bumbu matang.
5. Tuang air dan santan. Timbang-timbang supaya santan tidak pecah.
6. Tambahkan air jeruk nipis, gula, garam. Aduk hingga rata.
7. Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng, wortel, mentimun dan cabai rawit utuh. Aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan panas bersama dengan nasi putih.

6. Ikan kakap goreng sambal matah.

foto: Instagram/@pawonresep

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah (sekitar 400 gr)
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil air
- Garam

Bahan sambal matah:
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, iris halus
- 8 lembar daun jeruk, iris halus
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, gula, kaldu jamur

Cara membuat:
1. Kerat-kerat badan ikan kakap, beri jeruk nipis, garam. Balur rata ke badan ikan dan diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan kakap sampai matang dan kecokelatan.
3. Sambal matah: Campur bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk. Beri garam, gula, kaldu jamur. Siramkan dengan minyak panas, aduk rata. Terakhir beri perasan air jeruk nipis, aduk rata kembali.
4. Siramkan sambal matah di atas ikan kakap.

7. Ikan kakap bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 1 kg ikan kakap
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 buah tomat
- 2 daun jeruk
- 2 bungkus santan
- 1 genggam kemangi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar
- 700 ml air putih

Bahan marinasi:
- 1 buah lemon
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ikan kakap selama 15 menit dengan bahan marinasi.
2. Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
3. Iris tipis kunyit dan jahe.
4. Geprek kemiri yang sudah disangrai.
5. Iris cabai merah besar, potong tomat, geprek lengkuas dan serai.
6. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri. Lalu tambahkan sedikit minyak goreng.
7. Panaskan wajan, lalu masukkan bumbu yang telah diblender. Tumis hingga harum.
8. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis sebentar.
9. Masukkan cabai besar, tumis sebentar lalu tuangkan air, aduk rata.
10. Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur dan ketumbar bubuk.

8. Ikan kakap masak tauco pedas.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap ukuran 800 gr
- 100 gr tauco, cuci bersih dengan air matang
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- Seruas kecil jahe, iris-iris
- 2 buah tomat ukuran besar, iris-iris
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya, cuci bersih. Sayat-sayat daging ikan.
2. Lumuri ikan dengan sedikit garam.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tunggu benar-benar panas baru masukkan ikan, supaya daging ikan tidak hancur saat digoreng.
4. Goreng ikan hingga garing dan matang, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu halus dan irisan jahe hingga kuning, masukkan irisan tomat dan irisan cabai, aduk rata. Selanjutnya masukkan tauco, aduk hingga bumbu rata. Tuang sedikit air, tambahkan kecap manis, gula, garam dan penyedap secukupnya, koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan ikan, biarkan sebentar hingga kuahnya sedikit menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

9. Kepala kakap masak nanas.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Kepala ikan kakap
- 1 buah nanas ukuran kecil
- 2 buah timun
- 1 batang serai
- 1 jempol lengkuas muda iris
- 5 sdm air asam Jawa
- Garam, penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt terasi Bangka
- 1 jempol kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Si panci didihkan air, lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, air asam, garam, penyedap jamur.
2. Setelah mendidih masukkan nanas masak sebentar lalu masukkan kepala ikan.
3. Masak sampai ikan matang, lalu masukkan timun, masak sebentar.
4. Lalu angkat dan sajikan.

10. Kakap masak pedas.

foto: Instagram/@maiza_almuna

Bahan:
- 400 gr ikan kakap atau 1 ekor, buang sisik dan isi dalamnya, iris tipis 3 bagian di badan ikan, lalu cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis ukuran besar
- Kunyit bubuk
- 1 batang daun bawang
- Garam
- Minyak goreng

Bumbu saus:
- 1 buah bawang bombay, belah 4, iris-iris
- 5 bawang putih, cincang halus
- 15 cabai rawit, potong-potong
- 2 sdm cabai giling
- 1 batang serai, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Ikan yang sudah dicuci bersih, lumuri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, buang airnya dan lumuri kunyit bubuk goreng sampai kuning keemasan, sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, masukkan cabai giling, serai, dan daun jeruk. Masak 1 menit sambil diaduk, masukkan air, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan cabai rawit, tomat, kecap, saus tiram, saus cabai, kaldu bubuk, gula, dan garam aduk rata, masak sampai saus agak mengental, masukkan daun bawang, cek rasa, matikan api.
4. Siram saus atas ikan goreng tadi. Hidangkan.

11. Ikan kakap sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap kucuri jeruk nipis dan garam

Pelengkap:
- Daun kemangi

Bahan sambal:
- 1 buah tomat potong dadu
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau
- 5 sdm air jeruk kunci
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai kuning keemasan lalu angkat dan sisihkan
2. Campur semua bahan sambal lalu aduk rata.
3. Tata ikan di atas daun kemangi lalu siram sambal sebelum disajikan.

12. Ikan kakap lada hitam.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr fillet ikan kakap
- 2 buah cabai merah besar (buang biji, potong-potong)
- 2 buah cabai hijau besar (buang biji potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 1 siung bawang putih cincang
- 2 sdm saus lada hitam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm bubuk lada hitam
- Lada, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- 250 ml air
- Bubuk bawang putih
- Lemon untuk marinasi ikan
- Maizena (untuk balur ikan dan pengental)
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan perasan air lemon kurang lebih 15 menit. Cuci bersih ikan.
2. Marinasi ikan dengan lada, garam, bubuk bawang putih dan kaldu jamur. Biarkan 1/2 jam.
3. Balur ikan dengan maizena, lalu goreng sampai kekuningan. Sisihkan
4. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai, tumis sampai setengah layu.
5. Tambahkan air, saus lada hitam, kecap manis, garam dan kaldu jamur. Tes rasa.
6. Larutkan 1 sdm maizena dengan sedikit air, masukkan ke dalam saus, masak sampai kental.
7. Matikan kompor, taburi bubuk lada hitam ke dalam saus, siram saus ke atas ikan. Sajikan.

13. Kakap rica-rica.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 1 kg daging ikan kakap putih
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawnag putih
- 30 cabai rawit
- 1 ons cabai merah
- 2 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 keping gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 bungkus tepung bumbu sajiku
- Daun kemangi secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Taburi potongan ikan dengan tepung bumbu, ratakan.
2. Taburi untuk ke 2 kalinya lalu ratakan kembali, pastikan tepung menyelimuti ikannya.
3. Panaskan wajan, beri minyak goreng agak banyak. Goreng ikannya hingga matang.
4. Buang tulang daun jeruk dan potong tipis cabai, sisihkan.
5. Blender kasar bawang merah, bawang putih, tomat dan cabai rawit (bisa juga diulek). Angkat, tiriskan.
6. Panaskan wajan beri minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah diblender, tumis hingga air menyusut. Masukkan serai yang sudah digeprek, irisan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan irisan cabai merah. Tuangkan air, aduk rata.
7. Masukkan garam, kaldu jamur, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan beri perasan air jeruk. Masukkan gula merah. Taburi daun kemangi.
8. Angkat dan siramkan di atas gorengan ikan kakap.

(brl/lut)