13 Resep olahan ikan gurame pedas, simpel, lezat, dan bikin nagih

Instagram/@uminyanada.kitchen dan Instagram/@trixie_gayatri

Brilio.net - Sebagai salah satu jenis ikan air tawar, gurame kerap dijadikan sebagai lauk. Ukurannya yang terbilang besar pasti bisa membuat perut kenyang. Apalagi jika diolah dengan tepat menjadi menu lezat menggugah selera.

Ikan gurame pada dasarnya bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satunya dimasak dengan bumbu pedas. Misalnya dicampur saus lada hitam, saus asam pedas, pecak, mangut, hingga menu pindang pedas. Bisa juga disajikan bersama dengan aneka jenis sambal kesukaan.

Selain itu, penggunaan rempah-rempah dan bumbu aromatik lain juga semakin menambah cita rasa olahan ikan gurame, lho. Bagi kamu para penggemar masakanpedas, dijamin menu satu ini bikin lidah nggak berhenti ngunyah, deh.

Penasaran seperti apa resep dan cara mengolah ikan gurame pedas? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (26/7).

1. Gurame pedas manis.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 gr tepung terigu
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 1/3 siung bombay, iris
- 4 batang daun bawang, potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap Inggris
- 1 sdm margarin
- Sedikit merica bubuk
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kecil atau dadu fillet gurame. Marinasi dengan kunyit bubuk, ketumbar bubuk dan garam. Diamkan 15-20 menit di kulkas.
2. Bumbui terigu dengan merica dan garam, aduk merata. Ambil 2 sdm dan balurkan ke marinasi ikan. Aduk rata, diamkan lagi 10 menit. Baru balurkan lagi fillet ikan ke sisa terigu, kemudian goreng matang.
3. Tulang ikanjuga balurkan ke terigu, lalu goreng kering.
4. Siapkan bahan saus, tumis bawang putih dengan margarin sampai harum. Tuang saus sambal, aduk sebentar. Beri 200 ml air.
5. Bumbui dengan merica dan gula. Lalu masukkan saus Inggris. Aduk sampai mendidih, cek rasa. Baru masukkan bombay dan daun bawang.

2. Ikan gurame sambal belimbing wuluh.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame

Bahan marinasi:
- 1 sdt kunyit
- Garam
- 1 buah jeruk nipis

Bahan sambal (iris):
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cabai hijau
- 3 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan bumbu marinasi, biarkan 15 menit lalu goreng.
2. Tumis bawang dan cabai sampai wangi dan layu.
2. Masukkan tomat dan belimbing, beri bumbu, aduk rata. Angkat.
3. Siram di atas ikan.

3. Gurame goreng saus lada hitam.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 ikan gurame cuci bersih lalu difillet

Bahan marinasi:
- 1 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt kecap asin
- Sesame oil
- Sejumput garam dan merica
- 1 sdm tepung serbaguna

Saus lada hitam:
- 2 sdm saus tomat
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 slice jahe parut
- 1 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Lada hitam butir secukupnya, tumbuk kasar
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- Garam, kaldu jamur, gula secukupnya
- 1/2 bawang bombay potong asal

Cara membuat:
1. Masukkan daging ikan gurame yang sudah difillet dan semua bahan marinasi aduk rata. Simpan dalam kulkas 1 jam.
2. Panaskan minyak agak banyak goreng tulang ikan dan fillet gurame yang sudah dimarinasi secara bergantian. Masak sampai garing matang kecokelatan, angkat tiriskan.
3. Tumis bawang putih sampai harum tuang air aduk rata. Masukkan parutan jahe, tambahkan saus tomat, garam, gula, kaldu jamur, kecap manis, dan lada hitam. Aduk rata.
4. Masukkan potongan bawang bombay dan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

4. Mangut gurame.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 2 ekor gurame, masing-masing 1/2 kg
- 1 bungkus santan instan
- 2 buah tomat hijau, potong
- Daun kemangi secukupnya
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 500 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buat cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bulat
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih gurame, lumuri dengan jeruk nipis, bilas. Kemudian lumuri dengan garam, diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan gurame hingga golden brown.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan sereh, tumis hingga bumbu matang, lalu masukkan air dan santan, beri garam secukupnya.
3. Jika sudah mendidih, masukkan cabai rawit, tomat, dan daun kemangi, aduk raya, koreksi rasa. Siap disajikan.

5. Gurame saus asam pedas.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 1/2 kg gurame segar (bersihkan)

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai besar
- 4 buah cabai rawit
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal extra pedas
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame sampai garing.
2. Geprek bawang putih atau haluskan, lalu iris semua bumbu.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay dan lada sampai harum.
4. Ketika sudah wangi masukkan sedikit air, masukkan saus dan saus sambal.
5. Aduk lagi, masukkan garam, gula sedikit, dan kaldu bubuk. Cek rasa.
6. Masukkan gurame yang sudah digoreng. Masukkan cabai rawit dan cabai besar, masak hingga bumbu merasuk
7. Saat hampir matang, masukkan irisan bombay sedikit. Biarkan layu.
8. Angkat dan hidangkan.

6. Gurame cobek.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 500 gr)
- 1 buah jeruk nipis
- 8 butir bawang merah
- 10-15 buah cabai rawit (campur hijau dan merah)
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
- 2 buah jeruk limau
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 gelas air panas matang

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, cuci bersih lalu tiriskan, lumuri air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci kembali sampai bersih, tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan garam dan lada bubuk secukupnya, diamkan 10 menit lalu goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Goreng bawang merah hanya setengah matang, angkat.
4. Haluskan jahe dan kencur, tambahkan cabai rawit dan bawang merah, ulek kasar, bumbui garam, gula dan air jeruk limau, tuangi air panas, aduk rata.
5. Tata ikan goreng di atas piring atau cobek, siram bumbu di atasnya, sajikan segera.

7. Gurame pindang pedas.

foto: Instagram/@resep.masak.sederhana

Bahan:
- Ikan gurame

Bahan halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai

Bahan geprek:
- Jahe
- Sereh

Bahan pelengkap:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
- Tomat iris
- Daun bawang iris
- Jeruk nipis
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bahan halus hingga asapnya hilang, masukkan bahan geprek, daun jeruk, dan daun salam.
2. Masukkan gurame segar, peras jeruk nipis di atasnya, tambahkan air, garam, gula, kaldu jamur, merica, air, tutup.
3. Saat sudah matang ikannya, masukkan tomat dan daun bawang, tunggu sebentar. Angkat, sajikan.

8. Ikan gurame crispy sambal matah.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan ikan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica

Bahan sambal matah:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 1/2 butir tomat
- 1/2 butir jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tengahnya
- 2 batang sereh ambil bawahnya
- 5 sdm minyak goreng panas
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam

Cara membuat ikan gurame crispy:
1. Fillet daging ikan gurame dari tulangnya, kemudian potong dadu daging ikan gurame, sisihkan.
2. Balut tulang ikan gurame yang sudah filet dengan tepung terigu, kemudian goreng hingga kering.
3. Campur tepung terigu, maizena, garam dan merica aduk rata.
4. Kocok lepas telur. Balur daging ikan ke telur lalu gulingkan ke adonan tepung, cubit cubit sedikit supaya terbentuk crispy pas digoreng.
5. Goreng hingga keemasan, angkat, sisihkan.

Cara membuat sambal matah:
1. Iris cabai, bawang, tomat, sereh dan daun jeruk letakan dalam wadah.
2. Beri perasan air jeruk nipis, tambahkan gula dan garam kemudian siram dengan minyak panas. Aduk rata.
3. Tata di piring saji badan ikan, kemudian daging fillet gurame dan siram dengan sambal matah.

9. Gurame terbang podomoro.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- Tepung terigu
- Minyak goreng

Sambal ulek kasar:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 2 jempol kencur
- 2 jempol jahe
- 3 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1/2 blok gula merah
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Iris kedua sisi ikan hingga membentuk sayap. Iris dari bagian ekor hingga mendekati kepala.
2. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan tepung terigu.
3. Goreng ikan dengan minyak panas yang banyak hingga matang kecokelatan dan agak kering lalu angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar semua bahan sambal lalu tumis hingga harum dan koreksi rasa.
5. Tuang sambal di atas ikan yang telah digoreng.

10. Pecak gurame.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame besar
- 2 jeruk nipis
- 2 sdm garam
- Minyak untuk menggoreng

Sambal pecak (haluskan):
- 7 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cabai hijau besar
- 2 cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
- 1 ruas jahe ukuran sedang
- 1 ruas kencur ukuran kecil
- 100 ml air matang
- 1 sdm garam
- 1 sdt bubuk kaldu instan

Bumbu utuh:
- 7 buah tomat hijau
- 4 buah jeruk limo

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat di dua sisi, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan minimal 30 menit. Kemudian goreng sampai kering.
2. Cuci bersih semua bahan sambal. potong-potong kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
3. Haluskan bumbu sambal kecuali tomat hijau dan jeruk limonya, ulek kasar. Tambahkan garam dan kaldu, aduk rata.
4. Kucuri jeruk limo dan tambahkan air matang, aduk rata, tambahkan irisan tomat hijaunya.
5. Kemudian siram sambal pecak ke atas gurame gorengnya.

11. Gurame bakar pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- Ikan gurame
- Garam secukupnya
- 1 jeruk nipis, peras
- 1 asam sundai
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, cuci lagi lalu tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan kecap manis dan air asam sundai.
3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu tadi. Beri sedikit margarin.
4. Diamkan selama 15-30 menit. Bakar ikan sampai matang sambil sesekali diolesi bumbu lagi.

12. Rujak gurame.

foto: Instagram/@mrs_gbr

Bahan:
- Ikan gurame
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Kunyit
- Bawang putih
- Bawang merah
- Sereh
- Laos
- Daun salam
- Daun jeruk
- Air
- Gula merah
- Garam
- Penyedap
- Kemangi

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame.
2. Goreng cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, bawang putih, bawang merah. Lalu haluskan dengan blender.
3. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, Laos, salam, daun jeruk, air secukupnya, gula merah, garam, penyedap.
4. Masukkan gurame yang sudah digoreng, aduk rata sampai bumbu meresap, tambahkan kemangi.
5. Sajikan.

13. Gurame fillet cabai garam.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 2 lembar fillet ikan gurame
- 1 sdt merica
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 buah cabai merah diiris halus
- 2 batang daun bawang diiris halus
- Sedikit garam
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan lumuran ikan:
- Putih telur
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan merica.
2. Kemudian lumuri ikan dengan putih telur dan lumuri lagi dengan ketiga tepung yang sudah diaduk rata.
3. Goreng dalam minyak panas, masak sampai matang, sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan cabai dan daun bawang.
6. Beri rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
7. Masukkan ikan goreng tadi dan aduk rata dengan bumbu tadi.
8. Sajikan dengan sedikit bawang putih goreng sebagai topping.

(brl/lut)